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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA 
EQUINOCCIAL 
NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - Gastronomía 
FECHA: 17/010/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana II 
TEMA: Origen de Platos Típicos 3 
ORIGEN DE ENCOCADOS 
El encocado nació en la provincia de 
Esmeraldas, al norte de la Costa ecuatoriana, 
y su nombre se debe a que el principal 
ingrediente para prepararlo es el coco. 
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África, por los afro descendientes que se asentaron en las playas 
esmeraldeñas. Incluso, actualmente, en la provincia verde se realizan festivales 
gastronómicos del encocado, como una muestra cultural de la localidad. 
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sabor del coco. Esta receta de pescado 
encocado cocina el pescado en una deliciosa 
salsa de coco; en Ecuador, se lo prepara 
corvina, pero se lo puede preparar con otros tipos de pescados. 
La mejor manera de preparar el encocado es con cocos frescos, se licua el 
agua de coco con la carne de coco rallada. Pero, si vive en un lugar donde no 
se siempre se encuentran cocos frescos, o si simplemente quiere preparar un 
encocado de pescado lo más rápido posible, entonces puede usar leche de 
coco enlatada. Este plato es fácil de preparar y si le gustan los mariscos, el 
coco le da un toque especial. 
Bibliografía 
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101206649/- 
1/Encocado_de_Pescado_sobre_hoja_de_pl%C3%A1tano.html#.VFLMihbt4ek

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