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¿QUE SON?
 Estructuras que ejecutan ordenes del ADN
 Son sustancias plásticas.
 Gran actividad Biológica ( transporte, regulación,
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¿QUIMICAMENTE?
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¿COMO SE FORMA UNA PROTEINA?
 Mediante el enlace pepitico: es un enlace
covalente y se establece entre el grupo – COOH de
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ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE
LAS PROTEINAS
 Estructura primaria: indica qué aminoácidos
componen la cadena y el orden en el que se
encuentran
 Estructura Secundaria: Expresa la disposición
espacial que comienza a adoptar la proteína.
Puede ser en forma de hélice o Conformación beta.
 Estructura Terciaria: Representa los
superplegamientos de la secundaria mediante
enlaces. Estructura globular o filamentosa
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cadenas polipeptidicas con estructuras terciarias.
PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
 Estas dependen principalmente de las
características de las cadenas laterales de los AA y
de su estructura, que les da la capacidad para
reaccionar con el medio u otros radicales
SON:
solubilidad
C.Amortiguadora
Desnaturalización
renaturalización
Especificidad
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
* Además de una función
homeostática y contráctil.
 Proteínas que forman parte de complejos celulares:
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 Proteínas que confieren resistencia y elasticidad a
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 Fibroína.
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FUNCIÓN ENZIMÁTICA
 La mayoría de las proteínas son enzimas*; siendo,
quizá, esta diversidad la más extensa que se
pueda atribuir a una familia de biomoléculas.
 Enzimas: Son proteínas encargadas de “catalizar
las reacciones bioquímicas". Algunas de estas
reacciones son muy sencillas; otras requieren de la
participación de verdaderos complejos
multienzimáticos. El poder catalítico de las
enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad
de una reacción; para ello disminuyendo la Energía
libre de activación. (no afectan en el equilibrio de la
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 Las enzimas pertenecen al grupo de las proteínas
globulares y muchas de ellas son proteínas
conjugadas.
FUNCIÓN HORMONAL
 Hormonas de naturaleza proteica:
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PROTEINAS CONTRACTILES
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Presentacion power point bioq.

  • 2. ¿QUE SON?  Estructuras que ejecutan ordenes del ADN  Son sustancias plásticas.  Gran actividad Biológica ( transporte, regulación, defensa…..)
  • 3. ¿QUIMICAMENTE?  Biopolímeros de elevado peso molecular , compuestos por C, H , O, N y en menor medida S y P.  Sus monómeros o unidades estructurales son los Aminoácidos
  • 4. ¿QUE ES UN AMINOACIDO?  Son las unidades básicas que forman las proteínas
  • 5. TIPOS DE AMINOACIDOS  En función al radical tenemos:  Aminoácidos apolares : R no es polar (metionina)
  • 6.  Aminoacidos polares no ionizables. Cadenas laterales cortas con funciones polares. SERINA
  • 7.  Aminoácidos polares ácidos. Tienen más de un grupo carboxilo. Acido aspártico
  • 8.  Aminoácidos polares Básicos. Poseen mas de un grupo amino. Lisina
  • 9. ¿COMO SE FORMA UNA PROTEINA?  Mediante el enlace pepitico: es un enlace covalente y se establece entre el grupo – COOH de un aminoácido y el grupo – NH del amino.
  • 10. ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LAS PROTEINAS  Estructura primaria: indica qué aminoácidos componen la cadena y el orden en el que se encuentran  Estructura Secundaria: Expresa la disposición espacial que comienza a adoptar la proteína. Puede ser en forma de hélice o Conformación beta.  Estructura Terciaria: Representa los superplegamientos de la secundaria mediante enlaces. Estructura globular o filamentosa  Estructura Cuaternaria: Acoplamiento de varias cadenas polipeptidicas con estructuras terciarias.
  • 11. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS  Estas dependen principalmente de las características de las cadenas laterales de los AA y de su estructura, que les da la capacidad para reaccionar con el medio u otros radicales SON: solubilidad C.Amortiguadora Desnaturalización renaturalización Especificidad
  • 12. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS * Además de una función homeostática y contráctil.
  • 13.  Proteínas que forman parte de complejos celulares:  Glucoproteínas.  Histonas*.
  • 14.  Proteínas que confieren resistencia y elasticidad a diversos tejidos:  Colágeno.  Elastina.  Queratina.  Fibroína.
  • 16. FUNCIÓN ENZIMÁTICA  La mayoría de las proteínas son enzimas*; siendo, quizá, esta diversidad la más extensa que se pueda atribuir a una familia de biomoléculas.  Enzimas: Son proteínas encargadas de “catalizar las reacciones bioquímicas". Algunas de estas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participación de verdaderos complejos multienzimáticos. El poder catalítico de las enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad de una reacción; para ello disminuyendo la Energía libre de activación. (no afectan en el equilibrio de la reacción).  Las enzimas pertenecen al grupo de las proteínas globulares y muchas de ellas son proteínas conjugadas.
  • 17. FUNCIÓN HORMONAL  Hormonas de naturaleza proteica:  Insulina y glucagón.
  • 18.  Hormonas segregadas por la hipófisis como:  Hormona somatotropa.  Hormona adrenocorticotrópica.  Otras (esquema).  Hormona calcitonina.
  • 19. FUNCIÓN REGULADORA o Regulan expresión génica o Regulan división celular
  • 20. FUNCIÓN DEFENSIVA o Crean anticuerpos o Regulan factores contra agentes extraños  Toxinas bacterianas  Mucinas  Fibrinógeno  Trombina  Inmunoglobulina
  • 21. FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA o Funcionan como amortiguadores o Regulan pH o cantidad de agua
  • 23.  Principalmente, son proteínas cuya propiedad contráctil se utiliza para favorecer otras acciones
  • 24. PROTEÍNAS DE RESERVA  Las proteinas de reserva su principal funcion es la de reservorio enérgetico en las celulas. Destaca la ovoalbúmina.