Este documento describe las proteínas. Explica que son biomoléculas plásticas formadas por aminoácidos que ejecutan órdenes del ADN y tienen diversas funciones biológicas como el transporte, la regulación y la defensa. Detalla que las proteínas adquieren su estructura tridimensional funcional a través de la unión de cadenas de aminoácidos y que cumplen roles como enzimas, hormonas, factores de regulación y defensa, y proteínas contráctiles y de reserva.
2. ¿QUE SON?
Estructuras que ejecutan ordenes del ADN
Son sustancias plásticas.
Gran actividad Biológica ( transporte, regulación,
defensa…..)
3. ¿QUIMICAMENTE?
Biopolímeros de elevado peso molecular ,
compuestos por C, H , O, N y en menor medida S y
P.
Sus monómeros o unidades estructurales son los
Aminoácidos
4. ¿QUE ES UN AMINOACIDO?
Son las unidades básicas que forman las proteínas
5. TIPOS DE AMINOACIDOS
En función al radical tenemos:
Aminoácidos apolares : R no es polar (metionina)
6. Aminoacidos polares no ionizables. Cadenas
laterales cortas con funciones polares. SERINA
9. ¿COMO SE FORMA UNA PROTEINA?
Mediante el enlace pepitico: es un enlace
covalente y se establece entre el grupo – COOH de
un aminoácido y el grupo – NH del amino.
10. ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE
LAS PROTEINAS
Estructura primaria: indica qué aminoácidos
componen la cadena y el orden en el que se
encuentran
Estructura Secundaria: Expresa la disposición
espacial que comienza a adoptar la proteína.
Puede ser en forma de hélice o Conformación beta.
Estructura Terciaria: Representa los
superplegamientos de la secundaria mediante
enlaces. Estructura globular o filamentosa
Estructura Cuaternaria: Acoplamiento de varias
cadenas polipeptidicas con estructuras terciarias.
11. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Estas dependen principalmente de las
características de las cadenas laterales de los AA y
de su estructura, que les da la capacidad para
reaccionar con el medio u otros radicales
SON:
solubilidad
C.Amortiguadora
Desnaturalización
renaturalización
Especificidad
12. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
* Además de una función
homeostática y contráctil.
13. Proteínas que forman parte de complejos celulares:
Glucoproteínas.
Histonas*.
14. Proteínas que confieren resistencia y elasticidad a
diversos tejidos:
Colágeno.
Elastina.
Queratina.
Fibroína.
16. FUNCIÓN ENZIMÁTICA
La mayoría de las proteínas son enzimas*; siendo,
quizá, esta diversidad la más extensa que se
pueda atribuir a una familia de biomoléculas.
Enzimas: Son proteínas encargadas de “catalizar
las reacciones bioquímicas". Algunas de estas
reacciones son muy sencillas; otras requieren de la
participación de verdaderos complejos
multienzimáticos. El poder catalítico de las
enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad
de una reacción; para ello disminuyendo la Energía
libre de activación. (no afectan en el equilibrio de la
reacción).
Las enzimas pertenecen al grupo de las proteínas
globulares y muchas de ellas son proteínas
conjugadas.