Conclusión de reacciones químicasI.1. Galleta + NaOH + Cu(SO)4    La galleta, compuesta con Almidón, y este a la vez por A...
5. Cecina + Yodo      El Yodo se disocia con los enlaces de los lípidos, perdiendo la concentración y su color, por loque ...
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Conclusión de reacciones químicas

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Conclusión de reacciones químicas

  1. 1. Conclusión de reacciones químicasI.1. Galleta + NaOH + Cu(SO)4 La galleta, compuesta con Almidón, y este a la vez por Amilasa y Amilopectina, entra en unestado de oxidación a causa del Sulfato de Cobre, que comienza a intercambiar electrones conAlmidón, así pasa a color café y posteriormente a Amarillo.2. Cecina + NaOH + Cu(SO)4 La cecina, compuesta por células muertas y a la vez por una enormidad de Proteínas y Lípidos,de los cuales los lípidos se disolvieron completamente en el NaOH. Las proteínas no se disuelven, yla cantidad de lípidos existentes solo alcanzó para disolverse en el NaOH y no en el Cu(SO)4 , elcual quedo concentrado en la reacción, la quel tornó un color Morado, debido a toda la fuerteconcentración de Sulfato de Cobre.3. Margarina + NaOH + Cu(SO)4 La gran cantidad de lípidos presentes en la margarina fueron suficientes para disolverse en elNaOH y también en el Cu(SO)4 , el cual debilitó su concentración y coloridad, quedando una soluciónde color celeste.Nota: Los lípidos se disuelven primero en el NaOH ya que este es mas acuoso, por lo que poseemayor capacidad para disolverse con los lípidos que el Cu(SO)4II.1. Pan + Fehling A + Fehling B Ambos Fehling, uno compuesto por Sulfato Cúprico y el otro por Na, K, y NaOH, rompieron losenlaces del almidón presente en el pan, y esta solución de disolvió en enlaces de H+ , quedandocomo resultado una solución ácida y negra.2. Cecina + Fehling A + Fehling B Ambos Fehling rompieron los enlaces peptídicos presentes en las Proteínas, mientras que loslípidos se disuelven con ambos Fehling, por lo que baja su poder de concentración y color,quedando esta vez un color café oscuro.3. Margarina + Fehling A + Fehling B La margarina, por ser un azúcar reductor (su grupo carboxílico no se disocia), tiende a romperlos enlaces de los Fehling, los cuales se disociaron en OH-, formando una Solución azul, colorcaracterístico de una base.III.1. Pan + Yodo + Saliva El Yodo se une a los enlaces de la Amilosa presente en el Almidón del Pan, formando sucalor característico, Negro, pero la amilasa salival rompe dichos enlaces debilitando el color.2. Cecina + Yodo + Saliva La Amilasa salival no es capas de romper los fuertes enlaces de los lípidos de cada célula,por lo que ella ni el Yodo pueden actuar, y la solución queda con todos los elementos separados consus respectivos colores.3. Margarina + Yodo + Saliva La margarina, por poseer una mayor cantidad de lípidos que son capaces de disociarse con elYodo, se van uniendo a este tornando un color negro, pero la Amilasa salival rompe los enlaces ydebilita el color terminando en Café.4. Pan + Yodo El Yodo se une a los enlaces de la Amilosa presente en el Almidón del pan, formando el colornegro característico de Yodo.
  2. 2. 5. Cecina + Yodo El Yodo se disocia con los enlaces de los lípidos, perdiendo la concentración y su color, por loque la solución queda roja. Las proteínas no son capaces de disociarse con el Yodo.6. Margarina + Yodo Debido a la mayor concentración de lípidos presentes en la margarina, estos se disocian porcompleto con el Yodo, por lo que baja aún mas su concentración y se torna color café.IV.1. Pan + HCl El HCl rompe los enlaces polisacarozos del almidón presente en el pan y forman purosmonosacáridos. El color se mantiene.2. Cecina + HCl El HCl rompe los enlaces peptídicos provocando la desnaturalización de cada proteínapresente en la cecina, cada una se disocia en iones de H+ por lo que se convierte en una soluciónácida, por ende también, liberan aminoácidos. Los lípidos presentes en la cecina rompen susenlaces y liberan ácidos grasos y Glicerina, que son sus componentes. Como resultado la soluciónadquiere un color amarillento fuerte, que la caracteriza como solución ácida.3. Margarina + HCl La margarina, al juntarse con el HCl, rompe los enlaces en la gran cantidad de lípidos queposee, y estos se separan en Ácidos grasos y Glicerina, los cuales se pueden ver por separado enla solución. Integrantes: -Camilo Andrés Huecho Jaque -Jeffrey Walmer Araneda Yáñez

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