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ARROZ CON SEPIA Y COLIFLOR
Ingredientes (para 4 personas).
Las sepias en el mercado.
• 1,5 Kg de sepia.
• Coliflor.
• Arroz (un cucharón = 180 gr por persona).
Los ingredientes. Preparando los ingredientes.
• Cebolla.
• Tomate.
• Ajos.
2/4
ARROZ_CON_SEPIA_Y_COLIFLOR.PDF
• Unas almendras laminadas, si las tienes.
• Azafrán.
• Pimentón.
• Canela.
• Aceite
• Sal.
• Agua.
Como lo preparamos.
Limpiamos y cortamos la sepia, con piel, en trozos no muy grandes.
Ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite. Sofreímos la sepia.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Pasamos unos tomates, si son de “remallet”, mejor; por el rallador.
Incorporamos la cebolla y los ajos, luego el tomate. Añadimos pimentón.
Picamos unos ajos.
Ponemos agua a hervir.
En una cazuela de barro, ponemos aceite y al fuego. Sofreímos la sepia.
Añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos.
3/4
ARROZ_CON_SEPIA_Y_COLIFLOR.PDF
Si las tenemos, añadimos unas almendras laminadas.
Añadimos el tomate. Sofreímos.
Añadimos el pimentón.
Cuando el sofrito esta hecho, añadimos agua
hirviendo.
Azafrán.
Cuando todo está bien sofrito, añadimos el agua hirviendo. De 5 a 6 veces el
volumen de arroz seco. Es decir por cada cazo de arroz ponemos 5 ó 6 cazos de agua.
No olvidar que debe hervir, para que el agua coja el gusto y que estamos haciendo un
arroz caldoso. Si hace falta, lo ponemos todo en un recipiente más grande.
Incorporamos unas hebras de azafrán.
A hervir 20 minutos. Sal.
La coliflor. El arroz.
Lo mantenemos hirviendo unos 20 minutos
4/4
ARROZ_CON_SEPIA_Y_COLIFLOR.PDF
Añadimos la coliflor.
Incorporamos el arroz.
Rectificamos de sal.
Desde el momento en que empieza a hervir, 15
minutos.
El resultado final.
Debe hervir 15 minutos. Antes de apagar el fuego comprobar la dureza del grano
de arroz. No olvidar que es caldoso y que siempre se hará algo más.
Como lo servimos.
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