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Invernada




            Ing. Agr. Gonzalo Becoña
SISTEMAS DE INVERNADA EN EL PAIS
 •Sistemas de ciclo completo. Estos productores realizan todo el
 ciclo productivo: cría, recría e invernada. La etapa final del este
 proceso comprende el engorde de los novillos producidos en el
 propio establecimiento y en algunos casos vacas y vaquillonas de
 descarte.
 Este sistema puede ser abierto, y además de invernar sus propios
 animales, compran por fuera del sistema para completar su
 capacidad de engorde.

 •Invernadores puros. Estos productores compran el ganado para
 engordar fuera del establecimiento (ganado de reposición). En este
 caso el producto final normalmente es el novillo, y se parte de un
 ternero de destete, un novillito sobreaño o un novillo formado.
 También se pueden adquirir vacas y vaquillonas de descarte.
CRECIMIENTO y DESARROLLO
Sistema de producción que se sustenta en dos
pilares :
             ASPECTOS PRODUCTIVOS
             Eficiencia de producción




             ASPECTOS ECONÓMICOS
             Habilidad comercial
1- Eficiencia de producción
      La primera condición para desarrollar una
               invernada eficiente es :


                    PARTIR DE UN

                      TERNERO

                    BIEN CRIADO


 Asegura la manifestación de las ondas de crecimiento
CRECIMIENTO :
               Aumento de peso desde el nacimiento hasta la edad adulta




                                DESARROLLO :
  Cambios en proporciones, conformación, composición química corporal y funciones
                        fisiológicas a medida que avanza la edad




                               PRECOCIDAD :
Facultad que posee el animal para completar aceleradamente su desarrollo, es decir par
              colocar en su lugar los diferentes tejidos en forma definitiva.
PRODUCCION
                         ANIMAL




                  CRECIMIENTO
                  Y DESARROLLO
                       EFICIENCIA

    Velocidad                            Pubertad
   Crecimiento                           Temprana


Edad y peso de faena                Ingreso más temprano
CRECIMIENTO DIFERENCIAL :

Los diferentes órganos, tejidos y piezas anatómicas no tienen la
misma velocidad de crecimiento en un momento dado, y esto ocurre
para todas las especies de animales domésticos.



Lo definimos como :
“ Gradientes u ondas de velocidad de crecimiento que se difunden
desde las regiones de maduración temprana hacia las regiones de
maduración tardía ”
Ondas de crecimiento




1º              3º




        2º                  2º
Rapidez de desarrollo de los diferentes tejidos y regiones del cuerpo según precocidad
                                    y plano nutritivo




                      CURVA I        CURVA II         CURVA III         CURVA IV

  REGIONES            Cabeza          Cuello         Miembros             Lomo


                     Nervioso
  TEJIDOS                              Oseo          Muscular           Adiposo
                      central

  HUESOS               Caña            Tibia           Fémur             Pelvis

                     Interna o       Inter-        Subcutánea o         Intra-
  GRASA
                      visceral      muscular        cobertura          muscular
Animal Precoz o alto plano nutritivo

                                              I    II       III        IV




por unidad de tiempo
incremento de peso




                                      CONCEPCION                   MADUREZ




                                                                  Animal no precoz o bajo plano nutritivo
                       por unidad de tiempo
                       incremento de peso




                                                        I         II         III           IV




                                                  CONCEPCION                          MADUREZ
Contornos de un bovino a cuatro diferentes edades
       reducidos a la misma altura de cruz.




    Ternero de 1 semana       Vaquillona de 2 años




      Vaquillona de 1 año    Vaca adulta de 4 años
Animal no precoz o alto plano nutritivo
                             I       II   III   IV
por unidad de tiempo
 incremento de peso




                        CONCEPCION                   MADUREZ
Proporciones típicas de hueso, músculo y grasa en
reses de animales de carne a diferentes edades


       Edad         % Hueso   % Músculo   % Grasa

      3 meses         26         67          7


      8 meses         18         66         16


   2 años 9 meses     13         49         38


   3 años 3 meses     10         47         43
Influencia de la Nutricion en el Crecimiento y Desarrollo

 • La subalimentación afecta más a los tejidos y piezas
   anatómicas de maduración más tardía


      • Un animal con un plano nutritivo inferior a
      mantenimiento utiliza los tejidos corporales para
        sobrevivir, pasando éstos en orden inverso :
         Primero los más tardíos y últimos los más
                       tempranos

   • Luego de una restricción alimenticia y al pasar a
        una buena alimentación, los tejidos pueden
    recuperarse siempre y cuando aquella no haya sido
                muy severa y prolongada
Influencia de la Nutrición




                                                       Grasa
                                           Músculo
                                Hueso

Cerebro y sist.nervioso
Requerimientos animales
Requerimientos diarios - mantenimiento y ganancia de pes


                                       EM     Proteína
                                     (Mcal)   (gramos)

              Mantenimiento           8.4       380
    Novillo
    250 kgs
              Cada 100 grs aumento    0.6       35

              Mantenimiento           12.1      520
    Novillo
    400 kgs
              Cada 100 grs aumento   0.85       45
Fuentes de alimentación en invernada




 PASTURAS

            VOLUMINOSOS

                      CONCENTRADOS
Aporte nutritivo de diferentes alimentos
Alimento          % MS   Energía Mcal/ kg   Proteína %
C. Natural         20          1.6             11
Pradera            18          2.3             16.5
V. Invierno        17          2.3             17.5
V. verano          20           2              12
Fardo buenos       85          1.6             12
Fardos de paja     90          1.1              3
Silo de pradera    23          1.5             14
Silo de maíz       30          2.2              8
Grano de sorgo     88          2.8             8.5
Grano de maíz      88          3.2              9
Ración             89          2.9             13.5
Expeler Girasol    90          1,8             35
SISTEMAS PASTORILES
ENGORDE A CORRAL O FEED-LOT
2- Eficiencia de producción
 Producción Kgs. / há. = nº animales x ganancia individual / Área total




                                             Kg/Há.




                                  Kg/animal


                             Dotación
¿Invernadas sólo a pasto?
Ganancia diaria sobre pasturas



                                óptimo




        desbalance                       calidad



                     cantidad




          Oto.        Inv.      Prim.     Ver.
Potencial forrajero para producir carne

                                                      GANANCIA DIARIA                PRODUCCIÓN ANUAL
     RECURSOS
                                                           (grs)                         (kg / há)

     CAMPO NATURAL REGULAR *                                    250                             100

     CAMPO NATURAL BUENO **                                     350                             150

     CAMPO NATURAL MEJORADO                                     600                             200

     PRADERA (suplementación)                                   700                             250

     VERDEO (suplementación)                                    800                             300
                                         Adaptado de Ing. Guillermo Pigurina (Sist. de recría e invernada en Uruguay)

( * ) basalto o cristalino medio o superficial
Potencial producción de distintas opciones
                                  opcione

                   Dotación   Ganancia de   Estabilidad      Edad
                                 peso       estacional    terminación
                                                            (meses)
Campo natural       Baja        Media          Baja          + 36



Pradera              Alta     Media-Alta      Media        30 a 36



Pradera + fardo      Alta     Media-Alta    Media-Alta     30 a 36



Pradera+verdeo+f     Alta        Alta          Alta        24 a 30
ardo+grano
Estrategia de uso

de suplementos
Alimentos

- Forrajes groseros




- Concentrados
Uso de suplementos

• Ganancia de peso
• Dotación
• Utilización de pasturas
• Consumo
• Costo por kg de carne
Forrajes groseros
 Permiten una mayor estabilidad en el sistema - “seguro de producción




      Permiten racionar el forraje de calidad

      Mantienen carga

      Evitan zafralidad de las ventas

      Regulan el volumen de forraje
      (excedente primaveral)
Efecto de la mejora nutricional en el consumo y
ganancia de peso con forraje de baja calidad (4.7% PC)
                     (Delgado et al 1978)



                               Consumo (kg/día)

              Paja      Paja         Paja+           Paja+
              sola     +Melaza     Melaza/urea    Melaza/urea/
                                                    girasol
   Pasto      4.5          3          4.60            4.75
   Pangola
Concentrado    0          1.5          1.5            1.5
   Total      4.5         4.5         6.10            6.25
Ganancia de
    peso      -46        -150          330            551
   (g/día)
UREA                                                       MELAZA
   Fuente de nitrógeno no prot. para                                     Concentrado energético
     sintetizar proteína microbiana
Mejor utilización cuando se suministra con granos o                  Mínimo aporte de proteína y rico en calcio
almidones, que cuando se combina con henos o
forrajes


Limites de uso :         1 % de la MS total consumida         Limites de uso :         1 kg de melaza / día
                         3 % del comp. concentrados                                    7 % de la materia seca

Riesgo :                 Intoxicación por amoníaco            Riesgo :                 Acidosis




                                MEZCLA MELAZA - UREA

             UREA        : 0.5 – 1
             AGUA        : 10            Partes por unidad de peso
             MELAZA      : 10

                    Para aplicación en pajonales o fardos de paja, se duplica la cantidad de agua
Suplementación con Silo Maíz en novillos

Dieta              Ganancia    Consumo past.   Consumo
                    (gr/día)   (kg MS/día)      (% PV)


Sólo silo maíz       255            --          1.8

Silo + 2 hs past     795           2.5           1.9

Silo + 4 hs past     843           5.5           2.4

Sólo pastura         949           11            2.9
Concentrados




         Mantienen carga

         Corrigen deficiencias de dieta

         Energéticos

         Proteicos
Concentrados como suplemento:


Ventajas:

      Fácil manipuleo, pocos kilos para gran cantidad
       de animales.
      Gran aprovechamiento, casi nunca hay rechazo
      Poco costo de flete por unidad.
      Buena calidad, con alta digestibilidad
      Concentración de nutrientes, bajo volumen por
       animal.
Efecto Suplementación con Granos
 Oferta     Consumo
  Pasto %     Grano    Ut.Forraje Ganancia   Ef.conversión kg
  PV          kg/día      %         gr/día      grano/kg PV

                0        82        173

  1,5           2        77        810               3

                4        70        840               6

                0        57        904

    3           2        58        1045             14

                4        48        958              74
Pasturas      Alimento más barato – Sustentabilidad en el tiemp


   Alimento       % MS        Costo U$S/kg MS
Campo Natural      20               ------
    Pradera        18              0.016
Verdeo invierno    17              0.032
Verdeo verano      20              0.018
 Fardos bueno      85               0.02
   Silo maiz       30               0.08
  Grano sorgo      88               0.13
  Grano maíz       88                0.2
    Ración         89               0.22
0
                  50
                       100
                              150
                                        200
                                                    250
                                                            300
                                                                     350
                                                                                   400
                              S u b d ivisio n es

                             M ejo ram ien to s d e cam p o

                                Im p lan tació n d e p astu ras

                                     Aju ste d e carg a

                                     S an id ad

                                     M an ejo d e p astu ras
                                        V erd eo s
                                            Cap acitació n p erso n al
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Engorde a corral o “feed lot”

En estos sistemas los animales transcurren la
totalidad del período de invernada o únicamente en
la etapa de terminación (3 meses) confinados en
corrales. Se les suministra distintos tipos de
alimentos fundamentalmente concentrados y
voluminosos. Este sistema de invernada es menos
difundido en el país que el sistema pastoril. Se
requiere mayor infraestructura y una relación
favorable entre precio de la carne y el precio de los
granos para su implementación.
Ventajas y Desventajas del Feedlot

              • Mayor eficiencia biológica producción
                carne ( desde la recría a la terminación)
              • Se aceleran los procesos productivos
 Ventajas       (faena menor edad)
              • Permite obtener mayor calidad producto
                (uniformidad y homogeneidad)
              • Mejores precios comercialización (10-15%)
              • Permite controlar y planificar proceso
                productivo
              • Contar con instalaciones adecuadas (piso,
                  calles, aguadas, eliminación estiércol)
              •   Req. planificación (alim. y mano de obra)
              •   Costos productivos altos, disponibilidad de
Desventajas        capital de giro
              •   Mayores riesgos sanitarios (acidosis)
              •   Mayor necesidad de infraestructura
                   (tractores, palas, mixer, etc)
Aspectos económicos
Producto Bruto carne

• Producción carne/ha
• Costo / kg producido
• Relación compra/venta
• Velocidad de rotación
Producción de carne
• Producción = carga x ganancia de peso

             cantidad
                          calidad




   Rentabilidad = Producción , costo /kg
Costo por kg
Sistemas          Precio de venta 1.00

A: 100 kg / ha a U$S 0.50/kg
Margen U$S 0.50 / kg

B: 200 kg / ha a U$S 0.65/kg
Margen U$S 0.35 / kg
Relación compra/venta

(Peso de venta x precio de venta) – (Peso de compra x precio de compra
              Peso de venta – Peso de compra


Ejemplo:
Compra terneros 150 kg a U$S 1.20/ kg
Venta novillos 450 kg a 1/ kg
Relación flaco/gordo: 1.20

Valor del kg agregado: U$S 0.90


Relación F/G = 1 valor kg agregado = valor kg gordo
Relación F/G > 1 valor kg agregado menor al valor kg gordo
Relación F/G < 1 valor kg agregado mayor al valor kg gordo
Relación compra/venta


Mayor producción física    F/G = 1
Compra animales livianos   F/G > 1
Invernadas cortas          F/G < 1
Aspectos a tener en cuenta
Adecuar costos de alimentación. Pasturas
productivas y persistentes
Suplementación como herramienta: carga-
ganancia. Regulador precio compra/venta
Manejar costos de producción:
Margen = Producto bruto – costos directos
Reducción de costos fijos aumentando
escala
Aspectos a tener en cuenta
Criterios de compra (asociarse a criadores)
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Módulo 7 Invernada CGD

  • 1. Invernada Ing. Agr. Gonzalo Becoña
  • 2. SISTEMAS DE INVERNADA EN EL PAIS •Sistemas de ciclo completo. Estos productores realizan todo el ciclo productivo: cría, recría e invernada. La etapa final del este proceso comprende el engorde de los novillos producidos en el propio establecimiento y en algunos casos vacas y vaquillonas de descarte. Este sistema puede ser abierto, y además de invernar sus propios animales, compran por fuera del sistema para completar su capacidad de engorde. •Invernadores puros. Estos productores compran el ganado para engordar fuera del establecimiento (ganado de reposición). En este caso el producto final normalmente es el novillo, y se parte de un ternero de destete, un novillito sobreaño o un novillo formado. También se pueden adquirir vacas y vaquillonas de descarte.
  • 4. Sistema de producción que se sustenta en dos pilares : ASPECTOS PRODUCTIVOS Eficiencia de producción ASPECTOS ECONÓMICOS Habilidad comercial
  • 5. 1- Eficiencia de producción La primera condición para desarrollar una invernada eficiente es : PARTIR DE UN TERNERO BIEN CRIADO Asegura la manifestación de las ondas de crecimiento
  • 6. CRECIMIENTO : Aumento de peso desde el nacimiento hasta la edad adulta DESARROLLO : Cambios en proporciones, conformación, composición química corporal y funciones fisiológicas a medida que avanza la edad PRECOCIDAD : Facultad que posee el animal para completar aceleradamente su desarrollo, es decir par colocar en su lugar los diferentes tejidos en forma definitiva.
  • 7. PRODUCCION ANIMAL CRECIMIENTO Y DESARROLLO EFICIENCIA Velocidad Pubertad Crecimiento Temprana Edad y peso de faena Ingreso más temprano
  • 8. CRECIMIENTO DIFERENCIAL : Los diferentes órganos, tejidos y piezas anatómicas no tienen la misma velocidad de crecimiento en un momento dado, y esto ocurre para todas las especies de animales domésticos. Lo definimos como : “ Gradientes u ondas de velocidad de crecimiento que se difunden desde las regiones de maduración temprana hacia las regiones de maduración tardía ”
  • 10. Rapidez de desarrollo de los diferentes tejidos y regiones del cuerpo según precocidad y plano nutritivo CURVA I CURVA II CURVA III CURVA IV REGIONES Cabeza Cuello Miembros Lomo Nervioso TEJIDOS Oseo Muscular Adiposo central HUESOS Caña Tibia Fémur Pelvis Interna o Inter- Subcutánea o Intra- GRASA visceral muscular cobertura muscular
  • 11. Animal Precoz o alto plano nutritivo I II III IV por unidad de tiempo incremento de peso CONCEPCION MADUREZ Animal no precoz o bajo plano nutritivo por unidad de tiempo incremento de peso I II III IV CONCEPCION MADUREZ
  • 12. Contornos de un bovino a cuatro diferentes edades reducidos a la misma altura de cruz. Ternero de 1 semana Vaquillona de 2 años Vaquillona de 1 año Vaca adulta de 4 años
  • 13. Animal no precoz o alto plano nutritivo I II III IV por unidad de tiempo incremento de peso CONCEPCION MADUREZ
  • 14. Proporciones típicas de hueso, músculo y grasa en reses de animales de carne a diferentes edades Edad % Hueso % Músculo % Grasa 3 meses 26 67 7 8 meses 18 66 16 2 años 9 meses 13 49 38 3 años 3 meses 10 47 43
  • 15. Influencia de la Nutricion en el Crecimiento y Desarrollo • La subalimentación afecta más a los tejidos y piezas anatómicas de maduración más tardía • Un animal con un plano nutritivo inferior a mantenimiento utiliza los tejidos corporales para sobrevivir, pasando éstos en orden inverso : Primero los más tardíos y últimos los más tempranos • Luego de una restricción alimenticia y al pasar a una buena alimentación, los tejidos pueden recuperarse siempre y cuando aquella no haya sido muy severa y prolongada
  • 16. Influencia de la Nutrición Grasa Músculo Hueso Cerebro y sist.nervioso
  • 18. Requerimientos diarios - mantenimiento y ganancia de pes EM Proteína (Mcal) (gramos) Mantenimiento 8.4 380 Novillo 250 kgs Cada 100 grs aumento 0.6 35 Mantenimiento 12.1 520 Novillo 400 kgs Cada 100 grs aumento 0.85 45
  • 19. Fuentes de alimentación en invernada PASTURAS VOLUMINOSOS CONCENTRADOS
  • 20. Aporte nutritivo de diferentes alimentos Alimento % MS Energía Mcal/ kg Proteína % C. Natural 20 1.6 11 Pradera 18 2.3 16.5 V. Invierno 17 2.3 17.5 V. verano 20 2 12 Fardo buenos 85 1.6 12 Fardos de paja 90 1.1 3 Silo de pradera 23 1.5 14 Silo de maíz 30 2.2 8 Grano de sorgo 88 2.8 8.5 Grano de maíz 88 3.2 9 Ración 89 2.9 13.5 Expeler Girasol 90 1,8 35
  • 22.
  • 23. ENGORDE A CORRAL O FEED-LOT
  • 24. 2- Eficiencia de producción Producción Kgs. / há. = nº animales x ganancia individual / Área total Kg/Há. Kg/animal Dotación
  • 26. Ganancia diaria sobre pasturas óptimo desbalance calidad cantidad Oto. Inv. Prim. Ver.
  • 27. Potencial forrajero para producir carne GANANCIA DIARIA PRODUCCIÓN ANUAL RECURSOS (grs) (kg / há) CAMPO NATURAL REGULAR * 250 100 CAMPO NATURAL BUENO ** 350 150 CAMPO NATURAL MEJORADO 600 200 PRADERA (suplementación) 700 250 VERDEO (suplementación) 800 300 Adaptado de Ing. Guillermo Pigurina (Sist. de recría e invernada en Uruguay) ( * ) basalto o cristalino medio o superficial
  • 28. Potencial producción de distintas opciones opcione Dotación Ganancia de Estabilidad Edad peso estacional terminación (meses) Campo natural Baja Media Baja + 36 Pradera Alta Media-Alta Media 30 a 36 Pradera + fardo Alta Media-Alta Media-Alta 30 a 36 Pradera+verdeo+f Alta Alta Alta 24 a 30 ardo+grano
  • 29. Estrategia de uso de suplementos
  • 31. Uso de suplementos • Ganancia de peso • Dotación • Utilización de pasturas • Consumo • Costo por kg de carne
  • 32. Forrajes groseros Permiten una mayor estabilidad en el sistema - “seguro de producción Permiten racionar el forraje de calidad Mantienen carga Evitan zafralidad de las ventas Regulan el volumen de forraje (excedente primaveral)
  • 33. Efecto de la mejora nutricional en el consumo y ganancia de peso con forraje de baja calidad (4.7% PC) (Delgado et al 1978) Consumo (kg/día) Paja Paja Paja+ Paja+ sola +Melaza Melaza/urea Melaza/urea/ girasol Pasto 4.5 3 4.60 4.75 Pangola Concentrado 0 1.5 1.5 1.5 Total 4.5 4.5 6.10 6.25 Ganancia de peso -46 -150 330 551 (g/día)
  • 34. UREA MELAZA Fuente de nitrógeno no prot. para Concentrado energético sintetizar proteína microbiana Mejor utilización cuando se suministra con granos o Mínimo aporte de proteína y rico en calcio almidones, que cuando se combina con henos o forrajes Limites de uso : 1 % de la MS total consumida Limites de uso : 1 kg de melaza / día 3 % del comp. concentrados 7 % de la materia seca Riesgo : Intoxicación por amoníaco Riesgo : Acidosis MEZCLA MELAZA - UREA UREA : 0.5 – 1 AGUA : 10 Partes por unidad de peso MELAZA : 10 Para aplicación en pajonales o fardos de paja, se duplica la cantidad de agua
  • 35. Suplementación con Silo Maíz en novillos Dieta Ganancia Consumo past. Consumo (gr/día) (kg MS/día) (% PV) Sólo silo maíz 255 -- 1.8 Silo + 2 hs past 795 2.5 1.9 Silo + 4 hs past 843 5.5 2.4 Sólo pastura 949 11 2.9
  • 36. Concentrados Mantienen carga Corrigen deficiencias de dieta Energéticos Proteicos
  • 37. Concentrados como suplemento: Ventajas: Fácil manipuleo, pocos kilos para gran cantidad de animales. Gran aprovechamiento, casi nunca hay rechazo Poco costo de flete por unidad. Buena calidad, con alta digestibilidad Concentración de nutrientes, bajo volumen por animal.
  • 38. Efecto Suplementación con Granos Oferta Consumo Pasto % Grano Ut.Forraje Ganancia Ef.conversión kg PV kg/día % gr/día grano/kg PV 0 82 173 1,5 2 77 810 3 4 70 840 6 0 57 904 3 2 58 1045 14 4 48 958 74
  • 39. Pasturas Alimento más barato – Sustentabilidad en el tiemp Alimento % MS Costo U$S/kg MS Campo Natural 20 ------ Pradera 18 0.016 Verdeo invierno 17 0.032 Verdeo verano 20 0.018 Fardos bueno 85 0.02 Silo maiz 30 0.08 Grano sorgo 88 0.13 Grano maíz 88 0.2 Ración 89 0.22
  • 40. 0 50 100 150 200 250 300 350 400 S u b d ivisio n es M ejo ram ien to s d e cam p o Im p lan tació n d e p astu ras Aju ste d e carg a S an id ad M an ejo d e p astu ras V erd eo s Cap acitació n p erso n al forrajera Riesgo E sq u em a d e ro tacio n es Presupuestación Inversiones Capacitación Tiempo dedicado Uso d e alfalfa Reservas Armado de dieta S u p lem en to s Bio tip o Ag u a y ab rig o Gestión del negocio
  • 41. Engorde a corral o “feed lot” En estos sistemas los animales transcurren la totalidad del período de invernada o únicamente en la etapa de terminación (3 meses) confinados en corrales. Se les suministra distintos tipos de alimentos fundamentalmente concentrados y voluminosos. Este sistema de invernada es menos difundido en el país que el sistema pastoril. Se requiere mayor infraestructura y una relación favorable entre precio de la carne y el precio de los granos para su implementación.
  • 42. Ventajas y Desventajas del Feedlot • Mayor eficiencia biológica producción carne ( desde la recría a la terminación) • Se aceleran los procesos productivos Ventajas (faena menor edad) • Permite obtener mayor calidad producto (uniformidad y homogeneidad) • Mejores precios comercialización (10-15%) • Permite controlar y planificar proceso productivo • Contar con instalaciones adecuadas (piso, calles, aguadas, eliminación estiércol) • Req. planificación (alim. y mano de obra) • Costos productivos altos, disponibilidad de Desventajas capital de giro • Mayores riesgos sanitarios (acidosis) • Mayor necesidad de infraestructura (tractores, palas, mixer, etc)
  • 44. Producto Bruto carne • Producción carne/ha • Costo / kg producido • Relación compra/venta • Velocidad de rotación
  • 45. Producción de carne • Producción = carga x ganancia de peso cantidad calidad Rentabilidad = Producción , costo /kg
  • 46. Costo por kg Sistemas Precio de venta 1.00 A: 100 kg / ha a U$S 0.50/kg Margen U$S 0.50 / kg B: 200 kg / ha a U$S 0.65/kg Margen U$S 0.35 / kg
  • 47. Relación compra/venta (Peso de venta x precio de venta) – (Peso de compra x precio de compra Peso de venta – Peso de compra Ejemplo: Compra terneros 150 kg a U$S 1.20/ kg Venta novillos 450 kg a 1/ kg Relación flaco/gordo: 1.20 Valor del kg agregado: U$S 0.90 Relación F/G = 1 valor kg agregado = valor kg gordo Relación F/G > 1 valor kg agregado menor al valor kg gordo Relación F/G < 1 valor kg agregado mayor al valor kg gordo
  • 48. Relación compra/venta Mayor producción física F/G = 1 Compra animales livianos F/G > 1 Invernadas cortas F/G < 1
  • 49. Aspectos a tener en cuenta Adecuar costos de alimentación. Pasturas productivas y persistentes Suplementación como herramienta: carga- ganancia. Regulador precio compra/venta Manejar costos de producción: Margen = Producto bruto – costos directos Reducción de costos fijos aumentando escala
  • 50. Aspectos a tener en cuenta Criterios de compra (asociarse a criadores) Criterios de venta (negocios directos, confiabilidad) Armado de lotes. Evitar el privilegio de la “punta” en detrimento de otros lotes