1. Curso Ganadero a Distancia 2010

4. Siglo XVIII
• Tributos al Cabildo de Buenos Aires.
• Producción de cueros = principal actividad.
40.000 unidades exportadas a inicios de siglo
a 1 millón de unidades a fines de siglo
• Otorgamiento de tierras – control de fronteras.
• Estancia “Cimarrona” = “los ganados alzados no eran
sometidos a rodeo”.
• Fundación Montevideo como puerto = guerra de puertos.
• Saladeros  exportación.
• Ganadería y puerto = generación de
divisas.

5. Siglo XIX
• José G. Artigas – “arreglo de los campos” = control del latifundio
y fronteras.
• Nacimiento de República Oriental del Uruguay.
“Inglaterra se negó a constituirse en garante del
tratado, y por lo tanto de su independencia…el
territorio se hallaba despoblado, y sus habitantes,
que apenas llegaban a 74.000,
estaban empobrecidos por el régimen de guerra
que, con breves intervalos de calma, soportaba
su territorio desde 1811” (Pivel Devotto).
• Disputas sociales = enlentecimiento.
• Endeudamiento (US$ 300/cabeza) y alto
costo en defensa.

6. Siglo XIX – SEGUNDA MITAD
• Período de gran expansión: 1852 – 1875.
Moneda sana, crecimiento demográfico mayor de
América Latina.
• Dos sectores:
Partidarios de moneda dura y aranceles
tributarios y proteccionistas.
Necesitados de créditos abundantes y baratos,
partidarios del papel moneda.
• Henry Finch define dos grupos de terratenientes: sur y litoral
su progresista (ARU), centro y norte control político y social.
• 1874: US$ 120/cab; 6.9% PBI; 50%
recaudación.
1998: US$ 95/cab; 1.4% PBI; 6.6%
recaudación.

7. Siglo XIX – SEGUNDA MITAD
• Guerra de Secesión  exportaciones de lana + que cuero.
• 1863: Fábrica de extracto de Liebig.
• “Estancia moderna”:
Desarrollo del ovino
Alambramiento de los campos Desocupación
Mestizaje del ganado Quiebra
Asociación Rural del Uruguay (1871)
• Inversiones en ferrocarril, telégrafo, bancos, luz, gas, etc.
US$ 7000 millones actuales (Díaz).

8. Siglo XIX – FINAL
• Población rural 70% (85% orientales)  división política.
• Montevideo = tercer ciudad A. Latina (50% extranjeros).
• División interna.
• Censo a 1000 explotaciones  85% extranjeros.
• 7 millones de vacunos, 19 millones de lanares y 250 mil hás
de agricultura  95% exportaciones.
• Moneda/Techo productivo  protección industria.

9. Siglo XX (hasta 1930)
• Situación política.
• Frigoríficos extranjeros = faena 1.6 millones de cabezas.
• Abasto interno = 35% producción.
• Estancamiento = ganadería extensiva/latifundio
Federación Rural.
• Endeudamiento por buenos precios internacionales.
• Disminución comercio exterior: caída del Imperio Británico y
crisis del 29 = déficit comercial.
• Diferencias precios internos y
exportación = Frigorífico Nacional.

10. Extracción total de ganado bovino en cabezas
1800000
1600000 y = 44231x + 672681
1400000 R² = 0.7125
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
1913 1914 1915 1916 1917 1918 1919 1920 1921 1922 1923 1924 1925 1926 1927 1928 1929 1930
Evolución de la relación entre el precio de exportación y al
2.50
productor
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
1913 1914 1915 1916 1917 1918 1919 1920 1921 1922 1923 1924 1925 1926 1927 1928 1929 1930

11. Siglo XX (desde 1930 hasta 1978)
• Promulgación de la ideología Batllista:
defensa de las clases media y los trabajadores,
protección de la industria nacional,
disminución de las importaciones.
• Estado con empresas.
• Tratado de Otawa.
• Circulación de divisas internamente disminuye y se produce una
disminución en el consumo de la población.
Disminución de los ingresos del Estado  medidas reducir el
déficit presupuestario (aumento de impuestos y disminución
de los salarios).
• Inflación  “política de subsistencias”.
• Montevideo y centros urbanos (50%
población).
• Conaprole.

12. Siglo XX (desde 1930 hasta 1978)
• Estancamiento dinámico de la agropecuaria.
• Dificultades en el comercio.
• Menores recursos  déficit balanza  sustitución importaciones.
• 1908 y 1963: crecimiento continuo de la población urbana
(Montevideo: 29.7% al 46.3% de la población – Finch, 2005).
Departamentos más ganaderos = mayor emigración
(Campiglia, 1964 citado por Finch, 2005)
• Fluctuaciones agricultura cerealera, salvo arroz.
• Recursos para actividades autoabastecimiento, dinamizadoras,
uso de mano de obra.
• Cerramiento economía, medidas de protección,
control de importaciones y exportaciones,
institucionalización control mercado de cambios.

13. Siglo XX (desde 1930 hasta 1978)
• Economía estancada, con crecimiento muy bajo durante casi dos
décadas (1956 – 1974), con inflación de tres dígitos, crecimiento del
desempleo (Díaz, 2003).
• Pecuaria desestimulada por bajos precios
y altos costos.
• Lechería y agricultura crecieron.

14. Siglo XX (desde 1930 hasta 1978)
• PAC, subsidios de EEUU sustitución productos naturales por
sintéticos (lana y lino)  caen precios internacionales.
• Mejoras precios internacionales de la carne  Plan Agropecuario.
• Problemas sociales  quiebre institucional.
• Reapertura de la economía.
• Retiro del Estado del mercado de carnes.
Siglo XX (desde 1978 hasta 1990)
• Ciclos ganaderos estimulados por la disponibilidad de dinero.

16. Siglo XX (desde 1930 hasta 1978)
• PAC, subsidios de EEUU sustitución productos naturales por
sintéticos (lana y lino)  caen precios internacionales.
• Mejoras precios internacionales de la carne  Plan Agropecuario.
• Problemas sociales  quiebre institucional.
• Reapertura de la economía.
• Retiro del Estado del mercado de carnes.
Siglo XX (desde 1978 hasta 1990)
• Ciclos ganaderos estimulados por la disponibilidad de dinero.
• Ancla cambiaria y rotura “tablita”.
• Ley Forestal 1987.
• Sequía 1988/89.

17. Siglo XX – La década del 90.
• Ancla cambiaria con micro devaluaciones.
• Libre exportación de ganado en pie.
• Eliminación detracciones exportaciones de ganado en pie y de carne
bovina y eliminación del stock regulador.
• Proceso de mejora sanitaria  libre aftosa en 1986.

23. Siglo XX I
• Octubre 2000: aftosa en Artigas/Abril 2001: Aftosa Soriano.
• Diciembre 2001: Argentina devalúa.
• Junio 2002: devaluación.
• Precios del ganado para el campo disminución menor.
• Endeudamiento.

28. Siglo XXI

29. Siglo XXI
Zafra Agrícola 2009/2010
Hectáreas
Trigo 552.998
Cebada 140.890
Avena 33.438
SUBTOTAL 727.326
Soja 859.444
Maíz 108.751
Sorgo 60.788
Girasol 12.199
SUBTOTAL 1.041.182
TOTAL 1.768.508

31. Siglo XXI
Fuente: Diea

36. Siglo XXI - Lechería: evolución del rodeo
TOTAL (1)
Año/Período
(mil cabezas)
1985-89 626
1991-95 646
1996-2000 706
2001 760
2002 763
2003 734
2004 707
2005 724
2006 728
2007 742
2008 744
Fuente: elaborado en base a MGAP-Declaraciones Dicose.
(1)Incluye todos los giros con lechería. El total incluye la categoría
terneros.

41. PRODUCTO INTERNO AGROPECUARIO, AGROINDUSTRIAL EN PORCENTAJES (respecto al PBI total)
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008(*)
PBI Agroindustrial (1) 8,9 10,9 14,2 15,4 13,2 13,0 12,6 13,7
PBI agropecuario 5,4 7,3 9,4 10,7 8,5 8,3 8,2 9,1
PBI de industrias
3,5 3,7 4,8 4,7 4,7 4,6 4,3 4,6
asociadas al agro (2)
Fuente : Elaborado por MGAP-DIEA en base a información del BCU y el INE.
(*) Información preliminar.
(1) Corresponde a la suma del PBI agropecuario y de algunas industrias seleccionadas
(2) Incluye las industrias de alimentos, fabricación y lavado de tops, madera (excepto muebles) y curtiembres.
(3) A precios constantes de 2005

42. El Agro y las exportaciones
Producto PARTICIPACIÓN (%)
Carne bovina 18,4%
Productos agrícolas 12,3%
Cueros 1/ 11,0%
Productos lácteos 6,7%
Productos forestales 5,2%
Productos pesqueros 5,2%
Lanas 5,6%
Frutas y derivados cítricos 2/ 1,9%
Carne ovina 1,1%
Miel 0,5%
Ovinos en pie 0,3%
Frutas no cítricas 0,2%
Bovinos en pie 0,2%
Vino 0,2%
Carne de ave ---
Subtotal 69,0%
Otros no agropecuarios 31,0%
TOTAL EXPORTACIONES 100,0%
1/ Estimado por MGAP/DIEA.
2/ 2000, 2001 y 2002 sólo comprenden frutas cítricas.
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información del
Anuario Estadístico Agropecuario.

43. CADENAS AGROINDUSTRIALES

48. Fuente: Dicose

49. Fuente: Dicose - Inac

50. Fuente: Dicose - Inac

51. 2010*
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
Fuente: Dicose
1997
Stock Total de Vacunos
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
9,500
9,000
8,500
8,000
12,500
12,000
11,500
11,000
10,500
10,000
Miles de cabezas

52. Stock de vientres
Miles de cab. de vacas de invernada
Miles de cabezas de vacas de cría
5,000 1,200
4,800
4,600
1,000
4,400
4,200
4,000 800
3,800
3,600
600
3,400
3,200
3,000 400
2,800
2,600
200
2,400
2,200
2,000 0
2010*
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Vacas cría Vientres Vacas invernada

53. Stock de novillos
2,900
2,800
2,700
2,600
Miles de cabezas
2,500
2,400
Novillos 1-3 años
2,300
2,200
2,100
2,000
Años

54. Stock de terneros
3,000
2,800
2,600
2,400
Miles de cabezas
2,200
2,000
1,800
1,600
1,400
1,200
1,000
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010*
Años

55. País % faena
Uruguay 56%
Brasil 35%
Argentina 7%
Angola 1%

56. Faena por categoría
1,400,000
1,200,000
1,000,000
Cabezas
800,000
600,000
400,000
200,000
0
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
Años
Vientres Faena de novillos

57. 2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
Faena semanal de Novillos y Vientres
2007
2006
2006
2006
Vientres
Novillos
2006
2006
2006
2005
Semanas
2005
2005
2005
2005
2004
2004
2004
2004
2004
2004
2003
2003
2003
2003
2003
2003
2002
2002
2002
2002
Aftosa
2002
2002
2001
2001
2001
2001
2001
2001
5,000
0
40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
Cabezas

59. 0.50
0.70
0.90
1.10
1.30
1.50
1.70
1.90
2008 2.10
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
Precios en US$ corrientes/kg vivo
2010
2010
2010
Vacas
Novillos
Vaquillonas

60. Exportaciones de carne bovina
600
500
400
MIles de toneladas
300
200
100
0
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

61. Fuente: Inac

64. Fuente: Inac

65. Porcentaje exportado del total producido
90.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

66. Unión Europea 1%
Colombia, 2% Exportadores de Carne Bovina
Otros,
Paraguay, 4% 5%
Uruguay, 5%
Brasil, 25%
Canadá, 6%
Argentina, 5%
Nueva Australia, 18%
Zelanda,
7%
India, 10%
EEUU, 11%
Fuente: Inac

67. Importadores de Carne Bovina
EEUU, 17%
Otros, 25%
Rusia, 15%
Filipinas, 3%
Malasia, 3%
Egipto, 3%
Japón, 10%
Venezuela, 4%
Canadá, 4% México,
7%
Rep. Corea, 5% Unión Europea- 6%
Fuente: Inac

68. Ingresos y egresos al Sistema de Producción Vacuno
3,000,000
2,500,000
Cabezas
2,000,000
1,500,000
1,000,000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Años
Egresos= Faena, Exportación en pie, mortandad y consumo Ingresos= Terneros declarados al 30/06

69. Valor de la Vaca
340
320
300
280
260
U$S/cabeza
240
220
200
180
160
140
120
mar-00
mar-01
mar-02
mar-03
mar-04
sep-99
sep-00
sep-01
sep-02
sep-03
jun-00
jun-01
jun-02
jun-03
dic-03
dic-99
dic-00
dic-01
dic-02
Preñada De invernada de 340 k Gorda de 420 k
Fuente: ACG.
Categoría US$/cabeza
VACA GORDA (420 kgs) 475
VACA PREÑADA 400
VACA DE INVERNADA (340 kgs) 340

70. Precios de las Categorías y su variabilidad.
Ternero U$S/cabeza Variabilidad (%)
1975 – 1990 58 53
1991 – 1999 111 17
Novillo tipo exportación U$S/kg. Variabilidad (%)
1980 – 1989 0.53 21
1990 – 1999 0.73 11
Vaca tipo exportación U$S/kg. Variabilidad (%)
1980 – 1989 0.46 20
1990 – 1999 0.63 11
Fuente: Ing. Agr. MSc. I. Malaquín.

71. Relación precio exportación tonelada peso carcasa / precio en gancho de novillo
1.60
1.50
1.40
1.30
1.20
1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
2002 2005 2008
Relación precio exportación precio en gancho (por semana) Media anual