O documento apresenta receitas de Páscoa saudáveis e práticas de acordo com a Dieta Dukan, incluindo bacalhau com pupunha assada, ganache de cacau e colomba pascal. A chef Rubia Coutinho desenvolveu as receitas para que as pessoas possam desfrutar da data comemorativa sem desviar da dieta.

1. Receitas de Páscoa Dukan
Práticas e Saudáveis

2. Bacalhau
Páscoa significa Renascimento... Que nesse
período de renovação o amor, a esperança, a
alegria estejam presentes em sua vida e na de sua
família. Que seja também o recomeço para uma
vida mais leve e saudável .
Pensando na harmonia de sua mesa,
compartilhada com a família e/ou amigos mais
próximos, selecionamos receitas saudáveis e
gostosas para voce não desviar da Dieta,
beneficiando dos pratos tradicionais de Páscoa.
No cardápio tem bacalhau acompanhado de um
delicioso preparo de pupunha, além da receita
inédita da Colomba Pascal e outro preparo
exclusivo para voce saborear a vedete desta data:
o chocolate!
Essas receitas foram criadas e testadas pela Chef
Rúbia Coutinho e validada pela equipe Dukan,
que deseja a voce e família, uma Feliz Páscoa!
A Chef Rubia Coutinho tem
uma paixão pela cozinha
francesa, ganhou experiencia
com Chefs como Pascal Valero
e Laurent Hervé do hotel Grand
Hyatt São Paulo. Passou pelo
Buffet Charlô, restaurante La
Cocotte e agora está a frente
do seu próprio bistrô Lapin em
Perdizes, São Paulo.
Rubia Coutinho
Receitas:
Pierre Dukan

3. Palmito Pupunha Assado
prato clássico da Páscoa em uma
versão leve e saborosa
acompanhamento prático para
compartilhar entre amigos e
familiares
Bacalhau
uma receita e várias opçoes de
sobremesas
Ganache de Cacau
releitura com farelo de aveia desta
tradicional receita de Páscoa
Colomba Pascal
6
Clima descontraído, esta é a
proposta do almoço de Páscoa
Dukan
Decoração
10 12
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5. Simples, aconchegante e prático: o
almoço de Páscoa Dukan pede tons
pastéis, leva coelhinhos e ovos coloridos
na decoração da mesa. As receitas
tradicionais de Páscoa ganham versoes
leves e fáceis de preparar. Essa
combinação vai agradar até aqueles
que não estão na dieta.
Para ousar, mistures as louças na hora de
servir, elas vão deixar a sua mesa
original.
Prepare a sua casa para esta
doce comemoração
Flores à solta
Espalhar flores em pequenos vasos por
toda a casa, deixa o ambiente alegre e
informal.
Use coelhinhos de diferentes modelos e
materiais para caracterizar a data. As
crianças vão adorar.
Prepare um drink “fake” com um pouco de
chá de hibisco, água com gás e Goji
Berry. Outra opção é servir água
aromatizada com limão ou limão siciliano.
Crédito imagens: www.fotobank.com | www.dicasdemulher.com.br | www.valeoclique.com.br | www.portobello.com.br
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6. Prepare um caldo de legumes
caseiro, além de saudável e sem
sódio, ele vai dar mais mais sabor
ao bacalhau.

7. 6
•2 de postas de bacalhau
(aproximadamente 800g)
•100g tomate cereja
•½ erva-doce fresca
•Tomilho a gosto
•Alecrim a gosto
•Manjericão a gosto
Dessalgue o bacalhau em água fria, de
um dia para o outro, caso necessário.
Em uma panela, coloque o caldo de
legumes, a erva doce cortada e leve ao
fogo. Quando começar a ferver
coloque o peixe, as ervas aromáticas e
cozinhe por aproximadamente 10
minutos.
Adicione os tomates para finalizar junto
com a cocção do peixe.
Monte em um refratário fundo e
disponha os legumes ao redor do
peixe.
Decore com mais ervas frescas.
Para o caldo de legumes coloque em
uma panela 3 litros de água, a
cenoura, a cebola, o alho, o louro e o
alho-poró cortados grosseiramente.
Deixe cozinhar em fogo médio por 1
hora.
Preparo
PreparoIngredientes
Caldo de Legumes
•1 cenoura
•1 cebola
•4 dentes de alho
•1 folha de louro
•1 alho poró
Ingredientes
Bacalhau

8. Uma outra opção é servir o palmito
pupunha frio como salada.

9. •1 palmito pupunha
inteiro com a casca
•Sal e pimenta a gosto
•1 pote de iogurte
desnatado
•Ervas: manjericão,
alecrim, tomilho
•Sal e pimenta a gosto
Envolva o palmito pupunha em papel
alumínio e asse em forno a 180°C por
1 hora, verifique o cozimento
espetando com um palito em uma das
extremidades.
Deixe esfriar um pouco e corte o
palmito no sentido do comprimento.
Retire a casca e reserve.
Para decoração, corte fatias do
palmito, formando uma meia lua e
disponha de modo que uma fatia
intercale com a outra.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Salpique ervas aromáticas.
Misture todos os ingredientes e tempere
a gosto.
8
PreparoIngredientes
PreparoIngredientes
Molho de Iogurte
Palmito Pupunha
Assado

10. Preparado com mistura
para Muffin DrDukan
Preparado com mistura
para Panqueca DrDukan

11. •¾ xícara creme de leite
light
•5 colheres de sopa de
adoçante culinário
•2 colheres de sopa de
leite em pó desnatado
•4 colheres de cacau
em pó sem açúcar
•1 canela em pau
Prepare os bolinhos de cacau com a mistura para muffin Dr Dukan,
coloque em forminhas coloridas e decore com a ganache de cacau.
Para decorar, deixe a ganache em um ponto mais firme, coloque em
um saco de confeiteiro, leve à geladeira e depois decore.
Misture todos os ingredientes e cozinhe
em fogo médio até obter uma mistura
homogênea e cremosa. Para uma
ganache mais firme cozinhe por 20
minutos ou mais.
Sirva em taças individuais ou crie um
festival de sobremesas com as nossas
dicas.
10
PreparoIngredientes
Cupcake de Chocolate
Prepare as mini panquecas com a mistura Dr Dukan, intercale a
ganache com as panquequinhas e polvilhe o prato com cacau para
servir.
Mini panqueca recheada
Ganache
de Cacau

12. Na massa substitua a Uva Passa
tradicional por Goji Berry. Use a
Ganache de Cacau como
cobertura, fica uma delícia!

13. •6 ovos inteiros
•6 colheres de sopa de
iogurte desnatado
•4 colheres de sopa de
leite desnatado (líquido)
•6 colheres de sopa de
leite em pó desnatado
•10 colheres de sopa
(cheia) de farelo de aveia
•4 colheres de chá de
adoçante culinário
•2 colheres de sopa de
fermento químico
•1 colher de chá de
essência de baunilha
•Raspas de laranja.
Em uma vasilha, bata os ovos até
esbranquiçar um pouco, adicione o
iogurte, o leite e a essência e bata mais
um pouco. Acrescente os ingredientes
secos (farelo de aveia, leite em pó e
adoçante) e continue mexendo até a
mistura ficar homogênea. Por último
acrescente as raspas de laranja e o
fermento em pó.
Coloque em uma forma de colomba.
Asse em forno pré aquecido a 180°C
por 20 a 30 minutos.
Cobertura: Bata 2 claras em neve com
2 colheres de sopa de adoçante
culinário até obter uma consistência
firme e a clara ficar em picos. Espalhe
por cima da colomba e leve ao forno
por mais uns 8 minutos para dourar.
12
PreparoIngredientes
Colomba Pascal

15. AD APP