SEMINARIO
“Claves para la
exportación de
alimentos
orgánicos”
Ing. Agr. Facundo
Soria

OBJETIVOS:
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Definición y concepto...
3- No usa productos de síntesis química ni OGM

4- Posee trazabilidad

Historia
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Documentación

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OBJETIVOS:

MARCO NORMATIVO ARGENTINO

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Marco regulatorio y sistema de control.

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Panorama mundial de la producción ...
OBJETIVOS:

Estados Unidos

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Autoridad de Control: USDA
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Agricultura de los EE.UU.)
En EE.UU. las...
Consumidores de productos orgánicos
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Seleccionan alimentos y bebidas, haciendo hincapié en calidad, origen y
métodos d...
COMISIÓN ASESORA PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Organigrama

Integrantes:
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

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CURSOS DE FORMACIÓN DE ASESORES EN PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Destinatarios:
Profesionales universitarios graduados en ciencias a...
PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 2013
PROCAL II

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PROCAL II

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I y II Feria de Productos Orgánicos
Luján, Octubre 2010 y Mayo 2011 (MAGyP)

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Superficie ganadera bajo seguimiento en Argentina

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MERCADO EXTERNO ARGENTINO

MERCADO INTERNO ARGENTINO
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Exportación de vino para Argentina

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TIPOS DE CERTIFICACIÓN
De Primer grado:
El productor se certifica a si mismo.
Se basa en la palabra

Debe figurar en la et...
3. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG)

4. SISTEMAS INTERNOS DE CONTROL (SIC)
• Es un sistema reconocido internacion...
Tipos de certificados

Costos

Antes del negocio

Constancia

Por inscripción

Luego de la venta

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Produccion organica soria - jujuy 2013

  1. 1. SEMINARIO “Claves para la exportación de alimentos orgánicos” Ing. Agr. Facundo Soria OBJETIVOS: • Definición y concepto. • Marco regulatorio y sistema de control. • Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. • Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • La Producción Orgánica en Argentina. • El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. PROARGEX – PROCAL II Jujuy 04/12/2013 1 ¿Qué es un Producto Orgánico? 2 Es un sistema de producción sustentable y normado, distinto al convencional, que se basa en 5 grandes principios: Definición (Ley 25.127): “Se entiende por “orgánico”, “ecológico” o “biológico” a todo producto obtenido por medio de un sistema de producción sustentable en el tiempo que, a través del uso racional de los recursos naturales, y sin el empleo de sustancias químicas sintéticas u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la diversidad biológica y la fertilidad del suelo, y que asimismo, permita la identificación clara por parte de los consumidores de las características señaladas a través de un sistema de certificación que las garantice.” 1. Mantiene o mejora la fertilidad de los suelos. 2. Favorece la biodiversidad. 3. No usa productos de síntesis química ni OGM. 4. Posee trazabilidad. 5. Promueve el bienestar animal. 3 1- Mantiene o mejora la fertilidad de los suelos 4 2- Favorece la biodiversidad Base: Suelo vivo Equilibrio Soporte Complemento 5 6
  2. 2. 3- No usa productos de síntesis química ni OGM 4- Posee trazabilidad Historia Registros Documentación Equilibrio, Autoregulación Contaminación 7 5- Promueve el bienestar animal 8 Desarrollo Sustentable y P. Orgánica ECOLÓGICA Espacio Conducta Trato viable soportable PO sostenible SOCIAL equitativo ECONÓMICA 9 10 BUENAS PRÁCTICAS RIESGOS ORGANICA QUIMICOS VS ORGÁNICO ORGANICA s/c AGROECOLÓGICA Requisitos INTEGRADA BPA Orgánico Orgá CONVENCIONAL RIESGOS 11 FISICOS RIESGOS MICROBIOLOGICOS 12
  3. 3. OBJETIVOS: MARCO NORMATIVO ARGENTINO • • Marco regulatorio y sistema de control. • Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. • Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • La Producción Orgánica en Argentina. • El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. LEY 25.127 (1999): Definición, autoridad de aplicación, sistema de control y promoción y creación de la Comisión Asesora. DECRETO 97/01: Reglamenta la Ley 25127, establece conformación y funcionamiento de la Comisión Asesora. DECRETO 206/01: Reglamenta el Sistema de Producción, Comercialización, Control y Certificación de Productos Orgánicos RESOLUCIONES: SAGyP 423/92, 424/93, 354/93. SAGPyA 270/00, 451/01, 503/05. IASCAV 82/92, 42/94, 116/94, 331/94, 118/95. SENASA: 1286/93, 1505/93, 68/94. Definición y concepto. PRODUCTOR PLANTA, BODEGA GALPON COMERCIALIZACION TRADER P P P SENASA Ventas Elaboradores Planta de silos Comercializadores Frigoríficos Bodega Pulpera Aceitera Empacadora Juguera Sala extracción miel Exportador Distribuidor Trader Puesto Supermercado Inspección Mercado Interno SISTEMA DE CONTROL SEGÚN MERCADOS Interno UE y Suiza Externo Japón EEUU Certificadoras Envío de documentación Envío de documentación Envío de documentación Canadá Otros 16 Argentina – UE - Japón Normativa Argentina SENASA Certificado Certificado Inspección Convencional 15 Producto orgánico Inspección SENASA P Elaboración CONSUMIDOR Exportación PROCESAMIENTO Ó ELABORACION TRANSPORTE PRODUCCION PRIMARIA TRANSPORTE Agrícolas Ganaderos Apícolas 14 SISTEMA DE Certificadora CONTROL P NOTAS DICA 66/00, 135/00, 136/00, 78/08, 195/08. TRANSPORTE Productores 13 Normas NOP USDA Depende… 17 Oficial SENASA (Ley 25127 y Resoluciones) Norma JAS (Japón) De UE (Reglamento 2092/91) IFOAM Normativa Certificadora CODEX ALIMENTARIUS 18
  4. 4. OBJETIVOS: Estados Unidos • • • • Autoridad de Control: USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU.) En EE.UU. las certificadoras estatales / privadas deben registrarse individualmente en el USDA, sean locales o extranjeras. Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • La Producción Orgánica en Argentina. • 19 Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. • Normativa certificadora Marco regulatorio y sistema de control. • NOP (octubre 2002) Definición y concepto. El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. 20 Panorama mundial Negocio: 65.000 millones U$S/año (40% Europa, 40% USA). 20-30% de diferencial de precios, según producto. Casi 40 millones de has. USA: negocio del 2% del sector alimenticio total. Europa: del 5%. Sector más dinámico y en crecimiento. 15-20 % crecimiento anual frente a 4-5% para el sector alimenticio total. Fuente: The World of Organic Agriculture 2012 Fuente: The World of Organic Agriculture 2012 21 23 Fuente: The World of Organic Agriculture 2012 Fuente: The World of Organic Agriculture 2012 22 24
  5. 5. Consumidores de productos orgánicos • • Seleccionan alimentos y bebidas, haciendo hincapié en calidad, origen y métodos de producción. Poseen buena educación. • Pertenecen a la clase media-alta de la sociedad. • Tienen altos ingresos, marcan tendencias. • USA muestra los más altos crecimientos en la años. • Latinoamérica 18% de los productores 28% de la superficie 6% del mercado Viven en áreas urbanas (grandes ciudades). China, Brasil y Sud África se vislumbran como importantes consumidores a futuro, como consecuencia del rápido crecimiento económico y la mejora en la calidad de vida. Más del 85% se exporta demanda, en los últimos 25 26 Fuente: The World of Organic Agriculture 2012 Región / Grupo UE (27 Estados Miembro) Paises no UE (11) Países con Regulación Orgánica Tipo Avanzada Albania, Croacia, Islandia, Macedonia, Moldavia, Montenegro, Noruega, Servia, Suiza, Turquía Avanzada Australia, Corea del Sur, China, Filipinas, Georgia, India, Indonesia, Israel, Japón, Nueva Zelandia, Taiwan, Tailandia Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá, Costa Rica, Colombia, Chile, Ecuador, Honduras, Perú, República Dominicana, USA El Salvador, Guatemala, México, Paraguay, Uruguay, Venezuela Túnez Definición y concepto. • Marco regulatorio y sistema de control. • Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. • Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • Paises no UE (3) La Producción Orgánica en Argentina. • El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. Boznia y Herzegovina, Rusia, Ucrania Nueva Arabia Saudita, Azerbaijan, Bhutan, Emiratos árabes, Malasia África (1) • UE 120 países la practican. 74 países tienen norma propia. 27 países la están armando (total 101). Avanzada América (18) Países con Regulación en proceso PAISES Y AGRICULTURA ORGÁNICA Kosovo Asia y Región del Pacífico (17) Región / Grupo OBJETIVOS: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Dinamarca, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Paises Bajos (Holanda), Polonia, Portugal, Reino Unido, República Eslovena, República Checa, Rumania, Suecia Asia y Región del Armenia, Hong Kong, Líbano, Sry Lanka, Pacífico Siria (5) Nueva Avanzada América (5) Cuba, Islas Salomón, Jamaica, Nicaragua, Santa Lucía Nueva Avanzada Total: 74 África (14) Total: 27 Burundi, Camerún, Egipto, Ghana, Kenya, Mali, Marruecos, Ruanda, Senegal, Sudáfrica, Tanzania, Uganda, Zambia, Zimbabwe TOTAL: 101 PAISES 27 28 Productos diferenciados – bajo volumen/alto precio alto valor agregado – nichos de mercados - precios mas estables CALIDAD ES… ES… EL NEGOCIO PASA POR LA CALIDAD BPA, BPM, BPG GLOBALGAP, TESCO …REQUISITOS DEL CLIENTE Conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la capacidad de satisfacer las exigencias o necesidades establecidas (implícitas o explícitas) de los clientes Esas características se denominan ATRIBUTOS 29 Speciatities Commodities Productos indiferenciados – alto volumen/bajo precio - bajo valor agregado – mercados globalizados - precios fluctuantes IG-DO, SELLO AA KOSHER, HALAL, ORGANICO EL NEGOCIO PASA POR LA CANTIDAD COMERCIO JUSTO, BIODINÁMICO 30
  6. 6. COMISIÓN ASESORA PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA Organigrama Integrantes: MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA • Sector Público: MAGyP, SENASA, INTA, CFI, Fundación Exportar, IICA, representantes provinciales y representante de universidades. • Sector Público: Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), Cámara de Certificadoras (CACER) y asociación de consumidores. SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGÍAS Principales temas tratados durante el 2012: DIRECCIÓN NACIONAL DE PROCESOS Y TECNOLOGIAS • • • • • DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS Área de Producción Orgánica PROCAL II $$$$$ $$$$ $$$$ $$$$ Mesa de Producción Orgánica (PEA2 2010-2020) Ley de Promoción de Productos Orgánicos Registro de Asesores en Producción Orgánica Herramientas de comunicación Logo “Orgánico Argentina” 31 32 LEY DE PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS MESA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial PEA2 2010-2020 Objetivo: Crear un Régimen de Promoción de los Productos Orgánicos. Ámbito de aplicación: todo el territorio de la República Argentina. Actividades comprendidas: producción, elaboración, transformación, comercialización VISIÓN Desarrollar el liderazgo argentino en la producción orgánica primaria e industrial en el mundo, garantizando el desarrollo sostenible mediante la adopción de este sistema productivo. Presentación ante la Comisión Principales puntos: de Agricultura de la HNDN el 06/06/2013 • Tratamiento fiscal diferenciado para el sector orgánico: - Estabilidad fiscal por 10 años; - Conversión en crédito fiscal hasta el 70% de contribuciones patronales; - Reducción del 60% en Impuesto a las Ganancias; - Reducción del 50% en el derecho de exportación; • Creación de un Fondo Fiduciario de Promoción del Producto Orgánico, para financiar: - Proyectos de investigación y desarrollo; - Programas de asistencia para pequeños productores y nuevos emprendimientos; - Fortalecimiento institucional; - Promoción comercial de productos orgánicos en el mercado externo e interno; - Programas de conversión de áreas periurbanas a la producción orgánica. MISIÓN Promover el desarrollo del sector orgánico argentino para posicionar a la Producción Orgánica como un modelo de diferenciación y agregado de valor a las producciones tanto primarias como industriales, fomentando la adopción de este sistema productivo por su alta contribución a la preservación ambiental, sostenibilidad y la inclusión social, contribuyendo así al arraigo de la población y al desarrollo territorial. 33 Creación del logo “Orgánico Argentina” MESA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA PEA2 2010-2020 Resolución 1291/2012 (Publicación en el Boletín Oficial: 31/12/2012) Objetivo principal: Principales avances durante el 2012: • • • • 34 Identificación clara por parte de los consumidores de la condición de Producto Orgánico en términos de la Ley 25.127. Definición de Visión, Misión y Valores. Definición de Objetivos Específicos e Indicadores de Logro. Establecimiento de Línea Base para cada Indicador de Logro. Definición de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA). Utilización: Obligatoria en el frente de los envases o envoltorios de productos orgánicos que se elaboren en territorio nacional. Temas a desarrollar durante el 2013: • Definición de la línea base para cada Indicador de Logro. • Escenarios futuros. • Metas al 2020. Prohibido su uso en los productos que no cumplan con la Ley 25.127. 35 36
  7. 7. CURSOS DE FORMACIÓN DE ASESORES EN PRODUCCIÓN ORGÁNICA Destinatarios: Profesionales universitarios graduados en ciencias agronómicas y carreras afines que deseen especializarse como asesores o actualizar sus conocimientos sobre la normativa y las exigencias de la producción orgánica. 13% Bovinos Olivicultura Cultivos intensivos y andinos Horticultura Caprinos Lomas de Zamora (GBA) Catamarca Salta Lomas de Zamora (GBA) La Banda (Santiago del Estero) Fecha 7% Caden a Lugar Cursos de Formación de Asesores 2008-2012 11% CURSOS DE FORMACIÓN DE ASESORES EN PRODUCCIÓN ORGÁNICA Planificación 2013: Abril Junio Julio Noviembre Diciembre UNLZ Provincia, UNCat UNS, Provincia UNLZ Provincia, INTA Contra parte 17% Durante el período 2008-2012 se capacitaron 350 profesionales: 24% 18% 10% Apicultura Fruticultura Hortícola y Arom ática Vino Cereales y Oleaginosas Ganadería Productos Industrializados 37 38 CURSOS-TALLERES SOBRE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN ESCUELAS AGROTÉCNICAS DE SALTA JORNADAS DE SENSIBILIZACIÓN Y DIFUSIÓN DE LA CULTURA ORGÁNICA SEGUNDO SEMESTRE Destinatarios: Estudiantes universitarios, profesionales, técnicos asesores, productores y elaboradores que deseen incursionar y/o informarse respecto al sistema de Producción Orgánica. Público general. Herramientas Diferenciación Diferenciación Diferenciación Diferenciación Lugar Fecha Contraparte Rawson y Pto. Madryn (Chubut) Escuela Localidad Diferenciación Cadena San Guillermo (Santa Fe) San Rafael (Mendoza) San Juan Reconquista (Santa Fe) Abril Mayo Mayo Mayo Julio CORFO, UTN y Provincia Municipio Cooperativa Provincia De Educación Técnica Agropecuaria N° 3157 San Carlos De Educación Técnica De Educación Técnica De Educación Técnica Agropecuaria Agropecuaria Agropecuaria N° 3129 N° 3167 N° 3122 Metán Viejo Las Lajitas Salta capital Manejo Orgánico de Manejo Orgánico de Manejo Orgánico de Suelo aplicado al Manejo Orgánico de Suelo aplicado al Suelo aplicado al Suelo aplicado al cultivo cultivo de hortalizas, cultivo de hortalizas y cultivo de vid aromáticas de arándano maní y garbanzo Elaboración de Elaboración de Elaboración de compost Elaboración de compost compost compost Municipio Fecha 25 y 26 sep. 31 oct. y 01 nov. 28 y 29 nov. 5 y 6 dic. 39 40 PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 2013 PROCAL II PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA PRIMER SEMESTRE (proyectos finalizados) Objetivo: Brindar acompañamiento técnico y capacitación a grupos de productores que compartan una misma cadena productiva en una misma región y estén interesados en iniciarse en Producción Orgánica, mediante: • Acompañamiento Técnico en el período de transición. Asistencia técnica por grupo y cadena productiva. Capacitación a productores en aspectos productivos, de gestión y comercialización. Articulación con otros programas e instituciones para fortalecer el trabajo de las UP. 41 Caprinos Apicultura Nuez Pecán Región Santiago del Estero San Marcos Sierras (Córdoba) Colón (Entre Ríos) Beneficiarios • • • Cadena 158 directos 250 indirectos 16 11 directos 60 indirectos Período Febrero - Junio Febrero - Junio Febrero - Junio 42
  8. 8. PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 2013 PROCAL II PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 2013 PROCAL II SEGUNDO SEMESTRE (proyectos en ejecución) SEGUNDO SEMESTRE (proyectos en ejecución) Cadena Azafrán Caprinos (cont.) Leche y Queso Cadena Arroz Empresa Social Región San Rafael Santiago del Estero Paraná Región Corrientes Las Termas de Río Hondo 30 directos 12 indirectos 91 10 10 Unidad Demostrativa de Prod. Orgánica, ONG’s, organizaciones sociales, restaurantes y hoteles, etc. Oct. – Dic. Jul. – Dic. Sept. – Dic. Jul. – Dic. Sept. – Dic. Beneficiarios Período Beneficiarios Período 43 44 HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN CON EL SECTOR COMPLEMENTARIEDAD PROCAL II – ANR BIRF Publicaciones en Revista Alimentos Argentinos Asistencia PROCAL II Foros Virtual Orgánico: > 2400 participantes Suscripción foro_organicos@alimentosargentinos.gob.ar Diagnóstico Implementación de Sistemas de Calidad y Diferenciación de Alimentos Capacitación Implementación de mejoras (infraestructura, equipos, bienes de capital, etc.) Asesoramiento técnico Documentación y registros Publicaciones y difusión de actividades realizadas: www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos www.facebook.com/aalimentosargentinos Folletería de difusión: Certificación ANR - BIRF Área de Proyectos del Sector Privado de PROSAP 45 Portal de la Agricultura Orgánica Comisión Interamericana para la Agricultura Orgánica (CIAO) 46 Participación en Biofach Japón Tokio, noviembre de 2012 IICA, MAGyP, SENASA www.agriculturaorganicaamericas.net Junto a PROARGEX Empresas argentinas que participaron: Frezzi, Puelchana y Biograins Disertación: “La Producción Orgánica en Argentina como estrategia para el agregado de valor” 47 48
  9. 9. I y II Feria de Productos Orgánicos Luján, Octubre 2010 y Mayo 2011 (MAGyP) I Feria Internacional de Agroalimentos Orgánicos – MDP, Oct. 2011 Participación en otras Ferias Nacionales Agroactiva 2012 Caminos y Sabores Congreso Nacional de Agregado de Valor - INTA Manfredi Entre otras Mención a la mejor miel precertificada de Latinoamérica: Cooperativa Panales de Montaña 49 OBJETIVOS: 50 Aceites (oliva, girasol, soja, maní) Producción Orgánica en Argentina: • Definición y concepto. • Marco regulatorio y sistema de control. • Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. Aceites esenciales Aromáticas Azúcar Carne bovina • El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. Confituras Fruta fresca Harinas La Producción Orgánica en Argentina. • Cereales y oleaginosas Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • Carne ovina y lana + de 110 productos diferentes… entre ellos: Hortalizas frescas Jugos, pulpas y puré de frutas Legumbres Miel Té Vino Yerba mate 51 52 Cantidad de establecimientos bajo seguimiento en Argentina Superficie agrícola cosechada en Argentina 2.100 80.000 70.000 1.500 60.000 hectáreas Establecimientos 1.800 1.200 900 600 50.000 40.000 30.000 20.000 300 10.000 0 1998 2000 Fuente: Estadística SENASA 2013 2002 2004 2006 2008 2010 0 2012 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 53 Fuente: Estadística SENASA 2013 54
  10. 10. Superficie ganadera bajo seguimiento en Argentina Superficie agrícola cosechada (por rubros) en Argentina 4.000.000 50.000 3.500.000 3.000.000 hectáreas 30.000 20.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 Frutas Hortalizas y Legumbres Otros 55 cabezas • En Argentina hay 3,3 millones de hectáreas ganaderas bajo seguimiento • Dicha actividad se localiza principalmente en las provincias patagónicas Fuente: Estadística SENASA 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1998 2000 2002 Cria 57 2004 2006 Invernada 2008 2010 Existencias ovinas en Argentina 2012 Tambo Fuente: Estadística SENASA 2013 58 Colmenas bajo seguimiento en Argentina 700.000 60.000 600.000 50.000 400.000 40.000 colmenas 500.000 cabezas 56 Existencias bovinas en Argentina • La actividad ovina ocupa la mayor parte de dicha superficie Ovinos 90% 1999 Fuente: Estadística SENASA 2013 Superficie ganadera bajo seguimiento en Argentina Bovinos 10% 1998 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Fuente: Estadística SENASA 2013 Cereales y Oleaginosas Cultivos Industriales 1997 0 0 1996 500.000 10.000 1995 hectáreas 40.000 300.000 200.000 100.000 0 1999 2001 Ovejas Fuente: Estadística SENASA 2013 2003 Borregas/os 2005 2007 Carneros 2009 Capones 30.000 20.000 10.000 2011 0 Corderos 1997 59 1999 Fuente: Estadística SENASA 2013 2001 2003 2005 2007 2009 2011 60
  11. 11. MERCADO EXTERNO ARGENTINO MERCADO INTERNO ARGENTINO • Actualmente representa un volumen pequeño del total comercializado (1 a 2%). • Básicamente se concentra en productos frescos (hortícolas y frutas). • El consumo de estos productos es sensible al poder adquisitivo de los consumidores. • En el año 2012 se observó un aumento del consumo local. • En aumento: yerba mate, aceite de oliva, miel y polenta. Fuente: Estadística SENASA 2013 61 • Durante 2011 se registró un incremento de las exportaciones en volumen respecto al 2010, pero que bajó levemente en el 2012. 1. Productos de origen Vegetal: UE: Frutas: pera y manzana; Cereales y oleaginosas: trigo, lino, soja y cártamo; Hortalizas y legumbres: cebolla, ajo y zapallo; Industrializados: azúcar, vino y expeller de girasol. EEUU: Frutas: pera y manzana; Cereales y oleaginosas: maíz y arroz; Industrializados: jugo conc. de manzana, aceite de girasol, harina de soja. 2. Productos de origen Animal: Se destacó la lana top, que tuvo como principal destino a Alemania. Fuente: Estadística SENASA 2013 62 Participación de los distintos destinos para Argentina En el año 2012 se exportaron 100% 138 mil toneladas 80% 60% Destinos Toneladas % 40% UE 53.151 38.6 EEUU 56.745 41.2 Suiza 4.519 3.3 20% 0% 16,3 Di c05 br -0 6 go -0 D 6 ic -0 A 6 br A 07 go -0 Di 7 c0 A 7 br A 08 go -0 D 8 ic -0 A 8 br A 09 go -0 D 9 ic -0 A 9 br A 10 go -1 D 0 ic -1 Ab 0 rA 11 go -1 D 1 ic -1 A 1 br A 12 go -1 D 2 ic -1 Ab 2 r13 0.6 22.437 A 878 Otros A Japón UE Fuente: Estadística SENASA 2013 63 NAFTA OTROS Fuente: SENASA a través de Constancias emitidas por Aduana 64 Exportación de productos orgánicos para Argentina Exportaciones al Mundo 2011 154.000 t 2012 137.700 t - 10% 160.000 140.000 Exportaciones a USA 2011 74.000 t 2011 45.000 t 2012 53.100 t 2012 56.700 t - 28% + 26% toneladas 120.000 Exportaciones a UE 100.000 80.000 60.000 40.000 Fuente: Estadística SENASA 2013 65 Fuente: Estadística SENASA 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 0 - Disminuyó la exportación total. - Aumentó la demanda de otros países (USA). 1997 20.000 66
  12. 12. Evolución de la participación de los distintos productos en las exportaciones de Argentina Año 1997 Año 2011 Exportación de productos orgánicos agrícolas para Argentina 60.000 toneladas Aromáticas y Aromáticas y otros 0% Hort y Leg. 7% 50.000 Hort y Leg. otros 0% 6% Prod Ind. 7% 40.000 Cereales y Oleag. 30% Cereales y Oleag. 40% 30.000 Prod Ind. 40% 20.000 10.000 Frutas 46% 0 Frutas 24% 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Cereales y Oleaginosas Frutas Productos Industrializados Hortalizas y Legumbres Otros Agrícolas Fuente: Estadística SENASA 2013 Fuente: Estadísticas SENASA Exportación de azúcar orgánico de Argentina 68 Principales destinos del azúcar orgánico para Argentina Otros 12% 30.000.000 Estados Unidos 27% Canadá 8% 25.000.000 Kilogramos Total: 137.731 toneladas Total: 10.688 toneladas 67 20.000.000 Francia 8% 15.000.000 10.000.000 5.000.000 Países Bajos 14% 0 2009 2010 2011 Fuente: Estadística SENASA 2013 69 71 Fuente: Estadística SENASA 2013 2012 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 200 2011 400 2010 600 2009 800 2008 toneladas 1000 2003 1200 toneladas 70 Exportación de lana para Argentina 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2002 Exportación de miel para Argentina Fuente: Estadística SENASA 2013 Alemania 15% Fuente: Estadística SENASA 2013 1400 0 Bélgica 16% 2012 2007 2006 2007 2008 2006 2004 2005 2005 2001 2002 2003 2004 2000 72
  13. 13. Exportación de vino para Argentina Operadores orgánicos bajo seguimiento en la región 24% 7.000.000 6.000.000 litros 29% • La región cuenta con un 4% de los productores orgánicos. • Salta, con 27 productores es la provincia más importante. • Jujuy posee 18 operadores (17 cañeros, 1 de chía) 5.000.000 4.000.000 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 47% 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Fuente: Estadística SENASA 2013 73 Superficie cosechada agrícola en la región Fuente: Estadística SENASA 2013 Tucuman • ¿SIEMPRE DEBEN ESTAR CERTIFICADOS? La Producción Orgánica en Argentina. • 75 Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos. • Tucumán Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos. • 74% Marco regulatorio y sistema de control. • Salta 74 Definición y concepto. • Jujuy Fuente: Estadística SENASA 2013 Salta OBJETIVOS: 8% 18% • En la región se cosecha el 15% de la superficie total. • Los cultivos industriales, principalmente caña de azúcar, son los que ocupan la mayor superficie. • Los frutales (limón y arándano) en menor magnitud, también son importantes. Jujuy El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc. 76 LA CERTIFICACIÓN CERTIFICACIÓ Es un procedimiento mediante el cual un organismo da garantía por escrito de que un producto o servicio está conforme a los requisitos especificados en una norma o protocolo Es un puente o nexo de unión entre el consumidor y el productor ¿Qué pasa cuando productores y consumidores no se conocen? Elemento de confianza y satisfacción 77 Herramienta de comercialización 78
  14. 14. TIPOS DE CERTIFICACIÓN De Primer grado: El productor se certifica a si mismo. Se basa en la palabra Debe figurar en la etiqueta: • “PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGANICA” o “PRODUCTO ECOLÓGICO DE ORIGEN ANIMAL” • Número de lote • Empresa certificadora y su logotipo • Logo “Orgánico Argentina” en el frente De Segundo grado: El comprador certifica al vendedor. Certificación orgánica De Tercer grado: Un tercero certifica. Parte no involucrada, no relacionada comercialmente y sin conflicto de intereses ISO 65 (Confidencialidad, imparcialidad y transparencia) (en Argentina y la mayor parte del mundo) Aumento de la confianza Identificación en el rotulado 79 80 OTROS TIPOS DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA 1. CERTIFICACIÓN PÚBLICA Y SEMIPÚBLICA • País: España, con 17 comunidades autónomas. Dinamarca. 1. Pública y semipública. • Basado en ISO 65. 2. A través de Asociación de Productores. • Compatible con las normas públicas (UE, NOP, JAS) y privadas (Biosuisse). 3. Sistemas Participativos de Garantía (SPG). 4. Sistemas Internos de Control (SIC). • Las actividades de control y certificación se llevan adelante por funcionarios públicos o empresas tuteladas. Solo el caso 2 es reconocido por Argentina. • Menores costos y subsidios (40 a 90%) a la certificación que representa el pago de servicios ambientales y reducción de la “huella ecológica”. Mejor para pequeños productores. 81 2. A TRAVÉS DE ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES • País: Argentina, a través de la Resolución ex IASCAV 42/94. • La Asociación sin fines de lucro certifica sus producciones para el mercado interno y a través de inspectores independientes y un Comité de Certificación con miembros no vinculados. • No especifica costos, dependiendo de la cantidad de productores asociados y gestión de la asociación. 82 3. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG) • Las Asociaciones de productores, sin fines de lucro, controlan a sus propios asociados, controlados por un ente regulador. • Existe un fuerte control social, dado que las sanciones de uno repercuten en el grupo. • Poseen un Consejo de Ética. • Adaptado a mercados locales y regionales. • Necesidad de incrementar el grado de asociativismo y gestión. • El primer país en reconocerlo oficialmente fue Brasil, con el aval de IFOAM, pero no por otros países. Entre 12 y 20% de la producción de Brasil se certifica así. • Otros países que poseen SGP son Perú, Bolivia, Costa Rica, Francia, España e India, orientados al mercado local e interno. • 2 asociaciones lo implementaron. Hoy hay Proyectos Piloto. 83 84
  15. 15. 3. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG) 4. SISTEMAS INTERNOS DE CONTROL (SIC) • Es un sistema reconocido internacionalmente, que combina las ventajas de los SPG con la certificación de 3° parte. • Solo una parte (20%) del grupo se inspecciona, bajando los costos. En 2010 el 70% de las ventas a UE fue por esta vía. • Fuerte componente pedagógico. • Requisitos: • Necesidad de reconocimiento internacional. • El grupo debe estar constituido legalmente. • Debe comercializar en conjunto. • Debe tener un SIC, con personal capacitado p/inspeccionar. Fuente: Ing. Agr. Laercio Meirelles • El certificado se entrega al grupo. 85 86 ETAPAS EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA RECONOCIMIENTO EN LOS MERCADOS Se logra a través de las acreditaciones Fuente: Ing. Agr. Humberto González Fuente: Ing. Agr. Humberto González 87 1° Inspección Firma Dictamen (2) contrato Comité ETAPAS EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA • • • • • • • • • 88 Interiorizarse sobre las normativas. Evaluar las diferencias entre el sistema actual de producción y el orgánico. Evaluar y seleccionar la empresa certificadora. (0) Contactar a la empresa certificadora. Firmar el contrato con la certificadora. (1) Completar la documentación básica. Solicitar la inspección. Primera inspección + informe. (2) Dictamen o Decisión del Comité de Certificación. (3) (1) (3) Bajo seguimiento ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA 2° Inspección 3° Inspección Dictamen Dictamen Comité 2° AÑO Comité 1° AÑO 3° AÑO En transición En transición Orgánico Full En realidad es a la tercer cosecha 89 90
  16. 16. Tipos de certificados Costos Antes del negocio Constancia Por inscripción Luego de la venta Transaccional Por inspección $ 1900 + IVA (más viáticos) Antes del negocio Master certificate Por venta Hasta 1% de las ventas orgánicas Luego de la venta Transaccional NORMA ARGENTINA + UE NORMA NOP (USA + CANADÁ) 91 Gracias por su atención Ing. Agr. Facundo Soria fsoria@minagri.gob.ar organicos@minagri.gob.ar www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos 93 TOTAL $900 + IVA Aprox. $ 6000 92

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