O documento descreve um projeto para a criação de um restaurante focado em alimentação natural e saudável chamado Natureba's, com o objetivo de reduzir os custos das instalações em 10% em um prazo de 6 meses.

1. TAP - Termo de Abertura do Projeto
Projeto
Restaurante Natureba's
Descrição
Criação de restaurante voltado ao conceito de alimentação natural, saudável e funcional, com a agilidade e rapidez nos
serviços oferecidos, atendendo a exigência dos clientes atuais, se tornando uma empresa com potencial de
franqueadora a partir do ano de 2020.
Justificativa
Atendimento a um crescente público, preocupado com a saúde e a valorização da qualidade de vida, propagando o
conceito de alimentação natural, saudável e funcional. Oportunidade de negócios devido a baixa oferta de serviços no
segmento, tornando-se em menos de 10 anos uma franqueadora. Esse mercado possui grande potencial de negócios e
é pouco explorado, pois além de oferecer opções mais saudáveis para quem se alimenta fora de casa, existem nichos
de produtos orgânicos para veganos, vegetarianos, alérgicos e intolerantes.
Objetivo S.M.A.R.T.
Reduzir o custo das instalações em 10% ( de R$ 260.000,00 para R$ 234.000,00 ) no prazo de 6 meses do início da
obra.
• Especifico (Specific) - Reduzir o custo das instalações;
• Mensurável (Measurable) - em 10%;
• Alcançável (Achievable) - de R$ 260.000,00 para R$ 234.000,00;
• Relevante (Relevant) - “O meu objetivo de redução de custo está relacionado com uma meta da empresa?”
• Prazo (Time) - prazo de 6 meses do início da obra.
Requisitos
• Plano do projeto
• Relatório do estudo de mercado
• Estudo de viabilidade do ponto, fechamento do contrato e liberação do espaço
• Recebimento e execução dos projetos executivos
• Auto de conclusão da obra
• Alvará e licenças de funcionamento
• Definição do cardápio
• Plano estratégico de marketing e comunicação visual
• Seleção da equipe
• Carteira de fornecedores
• Entrega do restaurante para início das atividades
Designação
• Priscila Guimarães - Gerente do Projeto;
• Marcos Aurélio - Gerente de Aquisições e Logística;
• Patricia Bompan - Gerente de Qualidade;
• Arthur Galvão - Gerente de Recursos Humanos;
• Eduardo Darolt - Gerente de Custos;
• Érika Lopes – Gerente de Produção.

2. Milestones
• Ramais de Alimentação elétrica;
• Ramais de água e esgoto;
• Relação de Materiais e Equipamentos;
• Pintura;
• Mobília;
• Revestimento.
Orçamento
Orçamento do projeto R$ 260.000,00
Riscos
• Criação de novos concorrentes;
• Melhorias dos serviços prestados pelas redes de franqueadoras existentes;
• Maior poder aquisitivo das marcas existentes;
• Elevação das taxas de impostos;
• Elevação das tarifas de juros;
• Elevação da moeda cambial;
• Variação dos impostos por região;
• Alterações climáticas (influenciam no preço dos alimentos);
• Falta de mão de obra;
• Alteração das leis trabalhistas;
• Elevação do aluguel dos estabelecimentos;
• Baixa aceitação dos clientes (resistência inicial);
• Falta de fornecedores qualificados;
• Falta de produtos de qualidade;
• Elevado custo dos alimentos;
• Mercado menor, pois público é reduzido (vegetarianos);
• Pouco tempo para almoço;
• Pouco (baixo) incentivo do governo para produtos orgânicos;
• Indeferimento das licenças de funcionamento;
• Não cumprimento dos prazos;
• Vendas inferiores ao previsto no estudo de viabilidade;
• Falta de mão de obra qualificada;
• Elevação dos custos diretos e indiretos.
Data, Assinatura do Sponsor
30/11/-0001 - Aprovado

3. ISH - Registro de Stakeholder Online
Cadastro
Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular
Patricia Bompan Sponsor do Projeto pbompan@gmail.com
Priscila Munari Guimarães Gerente do Projeto pri.munariguimaraes@gmail.com

4. ISH - Registro de Stakeholder Offline
Cadastro
Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular
Eduardo Darolt Membro da Equipe de Projeto eduardodarolt@gmail.com
Arthur Nunes Membro da Equipe de Projeto arthurfgnunes@yahoo.com.br
Erika Donadio Lopes Membro da Equipe de Projeto edonadiolopes@gmail.com
Marcos Aurélio Silva Membro da Equipe de Projeto marcos.aurelio@buenonetto.com.br

5. WBS - Estrutura de Decomposição do Trabalho
Descomposição
C.C. Fase / Subfase / Pacote de Trabalho Análise M/B
1 Restaurante Natureba's
1.1 Plano do Projeto
1.1.1 Avaliação do Mercado Buy
1.1.2 Estudo de Viabilidade Make
1.1.3 Fechamento do Contrato de Locação Make
1.1.4 Liberação do Espaço Make
1.1.5 Orçamento da Obra Make
1.1.6 Planejamento Inicial Make
1.2 Projetos
1.2.1 Contratação do Projetista Make
1.2.2 Projetos Executivos e Arquitetônico Buy
1.2.3 Instalação Buy
1.2.4 Decoração Buy
1.3 Execução
1.3.1 Aquisição de Mão de Obra Make
1.3.2 Aquisição de Materiais Make
1.3.3 Aquisição de Equipamentos Make
1.3.4 Aquisição de Mobílias Make
1.3.5 Execução da obra Buy
1.3.6 Execução de Acabamento Buy
1.3.7 Execução de Instalação Buy
1.4 Licenças
1.4.1 AVCB Buy
1.4.2 Auto de Conclusão Buy
1.4.3 Licença de Funcionamento Buy
1.4.4 ANVISA Buy
1.4.5 Buy
1.5 Entregas
1.5.1 Limpeza fina Buy
1.5.2 Instalação da Mobília Buy
1.5.3 Instalação dos equipamentos Buy
1.5.4 Testes Buy
1.5.5 Treinamentos Buy
1.5.6 Operação assistida Make

6. RR - Registro de Risco
Id Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de
Registro
Qualitativo
Probabilidade
P Qualitativo de
Impacto
I Semáforo
56
6
W>Riscos
técnicos>Performance
Subcontratação de mão de obra sem
expecialização
Ameaça 30/10/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20

7. RR - Registro de Risco
V.M.E. antes da
resposta [R$]
Resposta V.M.E. depois da
resposta [R$]
Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar
56
6
1.000,00 Mitigar 200,00 500,00 Patricia Bompan Contrato com empresa terceira contendo cláusulas
e requerimento das competências dos funcionários

8. MA - Mapa de Aquisições
Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de
contrato
685 Restaurante Natureba's >
Projetos > Instalação
1.2.3 Instalações
Arquitetura
30.000,00 31/03/2015 Necessidade de fornecimento especializado Tempo e Material

9. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 685
1.2.3 Restaurante Natureba's > Projetos > Instalação

10. DT - Declaração de Trabalho
Especificação Quantidade Unidade
Projeto Liberado Obra, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de
elétrica e hidráulica, contendo a compatibilização das disciplinas e ajustes
finais após a compatibilização.
9 unitário
Projeto Básico, conjunto de plantas de elétrica e hidráulica contendo a rede
principal, definição de ramais de alimentação elétrica, água e esgoto.
2 unitário
Projeto Pré executivo, conjunto revisado das plantas de elétrica e hidráulica,
incluindo cortes e vistas , contendo pré-dimensionamento, locação dos
pontos de alimentação elétrica, água e esgoto.
8 unitário
Projeto Executivo, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de elétrica
e hidráulica, contendo relação de carga, especificação de equipamentos e
lista de materiais e equipamentos.
9 unitário
Prazos
31/03/2015
Qualidade Requirida
Os projetos deverão conter detalhamento das conexões, detalhes de fixação, lista de especificação de materiais com
ao 3 fabricantes.
Suporte Técnico
Supervisão da obra em período comercial. Qualificação dos fornecedores. Gerenciamentos dos fornecedores
Treinamento Desejado
Conhecimentos normas e legislações vigentes (ABNT, ANVISA, Órgãos Públicos), Autocad, MS Project
Nivel Serviço
Retorno a dúvidas 2 dias após o envio.
Garantia
Funcionalidade adequada após a execução das instalações.
Local Entrega
Site de Apoio tipo AUTODOC, SADP, CONSTRUMANAGER

11. DT - WBS do Contrato
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade
Planejada
Orçamento
1 Projeto Básico 6.000,00
1.1 Rede Principal 1 1 4.000,00
1.2 Definição de Ramais de Alimentação e Elétrica 1 1 1.000,00
1.3 Ramais de água e esgoto 1 1 1.000,00
2 Pré Executivo 9.000,00
2.1 Pré dimensionamento 1 1 5.000,00
2.2 Locação dos pontos de alimentação elétrica 1 1 1.500,00
2.3 Locação dos pontos de água e esgoto 1 1 2.500,00
3 Executivo 9.000,00
3.1 Relação de carga 1 1 4.500,00
3.2 Especificação de equipamento 1 1 2.000,00
3.3 Lista de materiais e equipamentos 1 1 2.500,00
4 Liberado Obra 6.000,00
4.1 Compatibilização das disciplinas 1 1 5.000,00
4.2 Ajustes finais após compatibilização 1 1 1.000,00

12. Equalização
InstalaçÃμes Arquitetura
Especificação Técnica Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Projeto Liberado Obra, conjunto revisado
das plantas, cortes e vistas de elétrica e
hidráulica, contendo a compatibilização
das disciplinas e ajustes finais após a
compatibilização.
100 m2 15,00 1.500,00 100 m2 10,00 1.000,00
Projeto Básico, conjunto de plantas de
elétrica e hidráulica contendo a rede
principal, definição de ramais de
alimentação elétrica, água e esgoto.
100 m2 30,00 3.000,00 100 m2 35,00 3.500,00
Projeto Pré executivo, conjunto revisado
das plantas de elétrica e hidráulica,
incluindo cortes e vistas , contendo
pré-dimensionamento, locação dos
pontos de alimentação elétrica, água e
esgoto.
100 m2 45,00 4.500,00 100 m2 40,00 4.000,00
Projeto Executivo, conjunto revisado das
plantas, cortes e vistas de elétrica e
hidráulica, contendo relação de carga,
especificação de equipamentos e lista
de materiais e equipamentos.
100 m2 60,00 6.000,00 100 m2 50,00 5.000,00

13. SP - Sistema de Pontuação
Id Critério Classificatório Comercial Peso InstalaçÃμes Arquitetura
Nota Média Nota Média
886 Menor preço 1 0 0 0 0
887 Forma de pagamento flexível 1 0 0 0 0
888 Menor prazo de entrega 2 0 0 0 0
889 Licenças de funcionamento 3 0 0 0 0
890 Certidão negativa de débito 3 0 0 0 0
Id Critério Classificatório Técnico Peso InstalaçÃμes Arquitetura
Nota Média Nota Média
894 Comprovar a realização de treinamento 1 0 0 0 0
893 Atender as normas regulatórias 3 0 0 0 0
892 Materiais utilizados dentro das normas 3 0 0 0 0
891 Técnica comprovada 2 0 0 0 0
895 Atender os critérios de sustentabilidade 1 0 0 0 0

14. BM - Boletim de Medição
Item Descrição Unidade Orçamento da
Fase
Peso[%] Quant
Planejada
Quant
Realizada
Critério
[%]
Avanço Físico
Planejado
Avanço Físico
Realizado
[%]
1 Projeto Básico - 6.000,00 20 - - - - - -
1.1 Rede Principal 1 - - 1 1 66.67 4.000,00 4.000,00 100
1.2 Definição de Ramais de Alimentação e
Elétrica
1 - - 1 1 16.67 1.000,00 1.000,00 100
1.3 Ramais de água e esgoto 1 - - 1 1 16.67 1.000,00 1.000,00 100
2 Pré Executivo - 9.000,00 30 - - - - - -
2.1 Pré dimensionamento 1 - - 1 1 55.56 5.000,00 5.000,00 100
2.2 Locação dos pontos de alimentação
elétrica
1 - - 1 1 16.67 1.500,00 1.500,00 100
2.3 Locação dos pontos de água e esgoto 1 - - 1 1 27.78 2.500,00 2.500,00 100
3 Executivo - 9.000,00 30 - - - - - -
3.1 Relação de carga 1 - - 1 1 50 4.500,00 4.500,00 100
3.2 Especificação de equipamento 1 - - 1 1 22.22 2.000,00 2.000,00 100
3.3 Lista de materiais e equipamentos 1 - - 1 1 27.78 2.500,00 2.500,00 100
4 Liberado Obra - 6.000,00 20 - - - - - -
4.1 Compatibilização das disciplinas 1 - - 1 0 83.33 5.000,00 0,00 0
4.2 Ajustes finais após compatibilização 1 - - 1 0 16.67 1.000,00 0,00 0
TOTAL - - - 3,000,00
0
30.000,00 24.000,00 81.82

15. Fluxograma de Execução

16. Fluxograma de Monitoramento & Controle