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La cuisine coréenne:
  Quoi et Quand?


BARRERE Marie & SUDER Thibault
          CFI L3
Plan
I. Le Bulgogi/불고기
II. Les Songpyeon/송편
III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개
IV. Le Tteokguk/떡국
V. Les Tallaemoutchim/달래무침
VI. Les Naengmyeon/냉면
VII. Le Bibimbap/ 비빔밥

Et la boisson dans tout ça?
I. Le Bulgogi/불고기


                                   Viande de boeuf ou
                                  de porc, marinée puis
                                         grillée.



Rien ne vaut une belle assiette de bulgogi après une
    dure journée de travail. Idéal en automne.
II. Les Songpyeon/송편

                                  Petits gateaux de riz
                                   préparés avec de la
                                         farine.




  Mets traditionnellement préparé pour célébrer
 Chuseok, la célébration de la moisson coïncidant
            avec l'Equinox d'automne.
III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개

  Ragoût préparé avec avec
du chou fermenté (le Kimchi),
 du tofu, des oignons et du
            porc.



   Plat épicé par excellence, Il n'y a pas mieux pour ce
         réchauffer lors des rudes soirées d'hiver.
IV. Le Tteokguk/떡국
                               Soupe à laquelle sont
                              ajoutés des tranches de
                               gâteaux de riz, de la
                            viande de beauf, des bouts
                            d'oeufs cuits et des algues
                                      séchées.


 A savourer durant Seollal, les fêtes du nouvel an
  lunaire, afin d'être chanceux tout au long de la
                   nouvelle année.
V. Les Tallaemoutchim/달래무
침
    Tiges et racines
   d'oignons coréens
  macérées dans une
sauce pimentée avec des
   graines de sésame.



      Frais et léger, ce plat est typique de ces recettes
     coréennes simples, saines et bonnes pour la santé.
VI. Les Naengmyeon/냉면
                              Nouilles froides servies
                                avec du boeuf, des
                             tranches d'oeufs durs, des
                              bouts de concombres et
                              des tranches de patates
                                      douces.


  Rien de tel qu'un bol de Naengmyeon lorsque la
      chaleur se fait un peu trop étouffante.
VII. Le Bibimbap/ 비빔밥

 Mélange de riz, de viande
 et de légumes sautés, avec
au dessus un oeuf au plat,
  le tout assaisonné d'une
sauce pimentée et de divers
   ingrédients (au choix).

   Incontournable en Corée, il n'y a pas plus convivial
    pour apprendre à se connaître et se faire des amis,
                tout au long de l'année.
Et la boisson dans tout ça?
Le soju est un alcool de riz bon marché et incontournable.
Toujours présent sur la plupart des tables de restaurant, il
             en existe des dizaines de variétés.

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Cuisine et Saisons en Corée

  • 1. La cuisine coréenne: Quoi et Quand? BARRERE Marie & SUDER Thibault CFI L3
  • 2. Plan I. Le Bulgogi/불고기 II. Les Songpyeon/송편 III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개 IV. Le Tteokguk/떡국 V. Les Tallaemoutchim/달래무침 VI. Les Naengmyeon/냉면 VII. Le Bibimbap/ 비빔밥 Et la boisson dans tout ça?
  • 3. I. Le Bulgogi/불고기 Viande de boeuf ou de porc, marinée puis grillée. Rien ne vaut une belle assiette de bulgogi après une dure journée de travail. Idéal en automne.
  • 4. II. Les Songpyeon/송편 Petits gateaux de riz préparés avec de la farine. Mets traditionnellement préparé pour célébrer Chuseok, la célébration de la moisson coïncidant avec l'Equinox d'automne.
  • 5. III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개 Ragoût préparé avec avec du chou fermenté (le Kimchi), du tofu, des oignons et du porc. Plat épicé par excellence, Il n'y a pas mieux pour ce réchauffer lors des rudes soirées d'hiver.
  • 6. IV. Le Tteokguk/떡국 Soupe à laquelle sont ajoutés des tranches de gâteaux de riz, de la viande de beauf, des bouts d'oeufs cuits et des algues séchées. A savourer durant Seollal, les fêtes du nouvel an lunaire, afin d'être chanceux tout au long de la nouvelle année.
  • 7. V. Les Tallaemoutchim/달래무 침 Tiges et racines d'oignons coréens macérées dans une sauce pimentée avec des graines de sésame. Frais et léger, ce plat est typique de ces recettes coréennes simples, saines et bonnes pour la santé.
  • 8. VI. Les Naengmyeon/냉면 Nouilles froides servies avec du boeuf, des tranches d'oeufs durs, des bouts de concombres et des tranches de patates douces. Rien de tel qu'un bol de Naengmyeon lorsque la chaleur se fait un peu trop étouffante.
  • 9. VII. Le Bibimbap/ 비빔밥 Mélange de riz, de viande et de légumes sautés, avec au dessus un oeuf au plat, le tout assaisonné d'une sauce pimentée et de divers ingrédients (au choix). Incontournable en Corée, il n'y a pas plus convivial pour apprendre à se connaître et se faire des amis, tout au long de l'année.
  • 10. Et la boisson dans tout ça? Le soju est un alcool de riz bon marché et incontournable. Toujours présent sur la plupart des tables de restaurant, il en existe des dizaines de variétés.