1. Tema:
Hábitos alimenticios en los niños del centro de atención infantil del INNFA Margarita
Pérez de Zamora Huayco
Autores:
Maribel Abad Reyes
Pablo Abad Reyes
Grace Sofía Aguirre
Daniel Efraín Alejandro
Fernando Benítez
RESUMEN hidratos de carbono, 16,67% de proteínas
en el día; los niños de 1 a 2 años reciben el
Determinar los hábitos alimentarios de los 16,67% de agua, el 15% de grasas, el
niños del centro de atención infantil
36,67% de carbohidratos, 15% de
mediante observación directa con la
finalidad de conocer si hay alimentación proteínas y 15% de frutas y verduras
adecuada para la edad. diariamente. Y los niños de 3 a 4 años
reciben 16,67% de agua, el 15% de grasas,
Para llevar a cabo la presente el 30%de hidratos de carbono, 20% de
investigación, se tomó en consideración el proteínas y 15% de frutas y verduras.
protocolo de un estudio de campo
observacional y descriptivo. La población
con la que se trabajó estaba constituida por
INTRODUCCION
27 niños de edades comprendidas entre
medio año y cuatro años de edad. Durante Las Guarderías hoy en día se han
cuatro lunes consecutivos, a partir del 23 convertido en una parte esencial en la vida
de junio de 2008, se anotó las comidas con familiar, ya que el trabajo y las ocupaciones
sus respectivas porciones y se los clasificó generales de los padres de familia a nivel
de acuerdo al tipo al que pertenecen según mundial, los obliga a recurrir diariamente a
la pirámide alimenticia que se brindaron a estas instituciones.
los niños del Centro de Atención Infantil del
INNFA de Zamora Huayco, siendo estas: Los niños desde los tres meses de vida
media mañana, almuerzo y media tarde. acuden a estos centros quedando su
Además se realizaron entrevistas a las desarrollo, y bienestar a cargo de las
madres comunitarias tanto de las diferentes personas que laboran en ellos. En nuestra
salas como a la madre encargada de la ciudad un significativo porcentaje de
preparación de los alimentos. Guarderías son dirigidas por el INNFA,
Instituto Nacional de la Niñez y la Familia,
Cada ración de comida que los niños que cuenta con 3 modalidades de atención
recibieron fue pesada en gramos y medida a los niños y niñas de cero a cinco años de
en mililitros, luego se procedió con la edad, que son los Centros de Desarrollo
elaboración de tablas estadísticas para Infantil o Guarderías, en los cuales se
establecer una relación con lo investigado atienden al momento a 11.397 niños en 53
de las fuentes bibliográficas. centros en Ecuador1.
Según las tablas, los lactantes ingieren un Dado el caso que de la alimentación diaria
25% de agua, 10% de grasas, 46,67% de que reciben estos niños la mayor parte es

2. la brindada por la guardería, es de suma a la Guardería ‘Margarita Pérez’ ubicada en
importancia conocer el es estado Zamora Huayco una vez por semana lo que
nutricional en la que se encuentran estas, nos ha permitido realizar el presente
en relación a los valores diarios que los trabajo que va enfocado a la alimentación
niños deben recibir en las diferentes de los niños dentro de ella.
edades de: lactancia, de 1 -2 años, de 3 – 4
años. El niño es especialmente vulnerable El presupuesto del INNFA para cada niño
a la desnutrición y, por tanto, la que se atiende en las guarderías es de $
administración de alimentos debe ser 0,67 para su alimentación y también
adaptada a las condiciones biológicas reciben el complemento nutricional
propias de la edad. La prevalencia de NUTRINNFA4. Tomando en cuenta que es
desnutrición en los estudios pediátricos vital que los niños tengan una adecuada
oscila alrededor del 20-25%.6 nutrición y una dieta sana para que su
potencial de desarrollo en el futuro sea
Además a nivel mundial se conoce que la óptimo2 se realizó este estudio para
debilidad es una causa importante de verificar que las raciones q reciben los
morbimortalidad en los niños menores de 5 niños sean correctas para su edad y sus
años de los países en desarrollo, e necesidades energéticas.
interviene en el 40-60% de los
fallecimientos de ese grupo de edad7.
Entonces nosotros como estudiantes de la OBJETIVOS
salud tomando en cuenta que el Innfa
cubre los sectores más vulnerables del
Ecuador hemos creído necesario indagar si
la alimentación que brindada a los niños - Objetivo General:
alojados en sus centros es adecuada. Determinar los hábitos alimentarios de los
niños del centro de atención infantil
mediante observación directa con la
“En los centros de desarrollo infantil, los finalidad de conocer si hay alimentación
niños reciben alimentación y cuidado diario, adecuada para la edad.
educación y estimulación temprana e
inicial, todo lo que necesitan para - Objetivos Específicos:
desarrollarse oportunamente e inclusive se Conocer los alimentos de mayor consumo
coordina con las familias para que lleven a en las raciones alimenticias que les provee
el centro infantil a los niños.
los niños a los centros de salud o médicos
Establecer los porcentajes de los grupos de
particulares”3, señaló según fuentes el alimentos (hidratos de carbono, proteínas,
Técnico del área de protección integral del grasas, etc.) que reciben los niños de
INNFA. acuerdo a la edad y sexo.
Los centros infantiles del INNFA están
esparcidos por todo el país acaparando las METODOLOGIA
localidades más vulnerables brindando a
los niños lo anteriormente citado. El perfil El presente trabajo de investigación es un
estudio descriptivo y de campo. Cuyo
de las madres comunitarias es exigente
universo y muestra son: La población
pues debe gustarle tratar con los pequeños corresponde a todos los niños menores de
así como tener mínimo nivel de estudio el cinco años de edad, que acuden al Centro
secundario3. Antes de que una persona Infantil del INNFA ubicado en el sector de
pueda trabajar en una guardería recibe una Zamora Huayco, cantón y provincia de
capacitación así mismo el aspecto Loja, y la muestra son los niños que
ocupan el servicio de Guardería, un total de
nutricional está constantemente vigilado y
27 niños de edades comprendidas entre 0
registrado. Los estudiantes de la Escuela años a 4 años.
de Medicina de la UTPL de segundo año
hemos tomado la materia de Familia y Vida Este estudio fue observacional, ya que por
como Gestión Productiva y hemos acudido 4 lunes consecutivos durante el período del

3. 4 al 23 de junio se tomó nota de cada finalidad de obtener detalles acerca del
comida que los niños reciben: media método de preparación, la forma de como
mañana, almuerzo y media tarde. se obtienen los alimentos y también saber
si el menú estaba regido por algún tipo de
Cada comida fue clasificada de acuerdo a cronograma.
los grupos de la pirámide alimenticia:
Carbohidratos, Proteínas, lípidos y Los datos obtenidos se almacenaron en
vitaminas. Cada una de ellas fue medida en fichas con contenido de tablas
mililitros (líquidos) y gramos (sólidos). Los especificando los grupos alimenticios, el
instrumentos utilizados fueron una balanza porcentaje, y si los alimentos eran líquidos
y un vaso y plato medidores. La medición ó sólidos. Luego se procedió con la
fue realizada por los cinco autores de la elaboración de tablas estadísticas, con la
investigación. finalidad de comparar los datos obtenidos
Además se realizaron entrevistas a las con los valores reales que se deben ser
madres comunitarias, en especial a la ingeridos por los niños de diferentes
Madre Comunitaria encargada de la edades basados en las fuentes
preparación de los alimentos, con la bibliográficas.
RESULTADOS
Edad y sexo de niños

4. GRUPOS DE ALIMENTOS:
Del total de alimentos que reciben en la media mañana qué porcentaje corresponde a:
Del total de alimentos que reciben en el almuerzo qué porcentaje corresponde a:

5. Del total de alimentos que reciben en la tarde qué porcentaje corresponde a:
DISCUSIÓN porcentaje de agua debe aumentar con la
edad, el 15% de grasas es poco en relación
Según los resultados arrojados por las con el 20% que deberían ingerir, el 30% de
tablas los lactantes en el día ingieren un hidratos de carbono es minúsculo en
25% de agua que está concorde con lo relación a los 40%-50% recomendados, el
administrado, 10% de grasas que 20% de proteínas que reciben coinciden
concuerda con lo recomendado de 10% a con los valores correctos y 15% de frutas y
15%; los valores recomendados para los verduras se encuentra acorde con los
hidratos de carbono son del 30% al 60% 200mg/kg/día.
por lo tanto el valor 46,67% es correcto
aunque un poco elevado, el 16,67% de Estos valores han sido comparados con
proteínas siendo lo óptimo el 15%. Las información contenida en el libro nutrición y
vitaminas en lactantes deben ser dietoterapia de Krause. L. Kathleen Mahan
suministradas de 0.5 a 1mg por día. Sylvia Escott-Stump. 9° edición.
Los niños de 1 a 2 años reciben el 16,67%
de agua lo cual no es recomendable, CONCLUSIONES - RECOMENDACIONES
porque la ingesta de agua debe
incrementarse con el aumento de la edad,  Los niños que permanecen en el
el 15% de grasas que está un poco centro infantil de Zamora Huayco,
disminuido en relación con el valor reciben el número adecuado de
recomendado que es el 20%, en cuanto a comidas desde las siete de la
los hidratos de carbono debe ser mañana hasta las cuatro de la
suministrado un valor del 40% - 45% tarde, siendo estas: el refrigerio de
entonces el 36,67% administrado sería media mañana de nueve a nueve y
correcto pero un poco deficiente, el 15% de media, el almuerzo a las doce del
proteínas es el nivel óptimo y 15% de frutas día y el refrigerio de media tarde de
y verduras diariamente lo que concuerda dos a tres de la tarde.
con 200mg/kg/día.  Las raciones alimenticias para cada
niño, son las adecuadas tanto en la
Y los niños de 3 a 4 años reciben 16,67% cantidad, como la variedad.
de agua que es deficiente ya que el

6.  La cantidad de hidratos de carbono 3.y 4.
en los lactantes es un poco http://www.diariocorreo.com.ec/archivo/200
elevado con respecto a los valores 6/04/24/guarderas-favorecen-a-madres-
trabajadoras
recomendados. Sin embargo los
demás valores se encuentran 5 . Dr, Jorge D. alimentos que curan y
correctos en relación a su edad. previenen. Nuevo estilo de vida. Editorial
 En los niños de 1 – 2 años reciben Safeliz. Segunda edición
muy poca agua lo cual no es
correcto porque la cantidad de 6. Desnutrición hospitalaria en niños* J.M.
agua debe aumentar con la edad. Moreno Villares, L. Oliveros Leal1, C.
Pedrón Giner2 Médico adjunto. 1Dietista-
Las grasas y carbohidratos se
Nutricionista. Unidad de Nutrición Clínica.
encuentran disminuidas también. Hospital «12 de Octubre». Madrid. 2Médico
Pero las vitaminas son adjunto. Sección de Gastroenterología y
suministradas en una cantidad Nutrición Infantil. Hospital Universitario
óptima. «Niño Jesús». Madrid
 En los niños de 3 a 4 años la
7. Schroeder DG, Brown KH. Nutritional
cantidad de agua es deficiente. Las
status as a predictor of child survival:
grasas están en un valor menor en Summarizing the association and
relación a lo recomendado al igual quantifying its global impact. Bulletin of the
que los carbohidratos. World Health Organization 2000.
8. BENYON S.: Producción de NADPH. En,
Lo Esencial en Metabolismo y Nutrición.
Recomendaciones
2002.
 Mantener el cuidado sanitario en la 9. Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de
preparación de los alimentos. Pediatría. Recomendaciones de la Rama
 Ofrecer las proporciones de Nutrición. 2004
requeridas para el desarrollo de los
niños en las diferentes edades.
10.Nutrición en el ciclo de vida. Beal.
 Capacitar siempre a las madres
Uteha. Noriega editores.
comunitarias antes de ingresar a
trabajar en este centro, ya que los 11.Salud Hoy. Crecimiento y desarrollo en
niños necesitan un cuidado niños. http://www.saludhoy.org
especial, paciencia e higiene.
 La persona encargada de la 12.Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de
preparación de los alimentos Pediatría. Alimentación del niño menor de
dos años.
necesita una capacitación especial
para abastecer las necesidades 13. Dr. Jorge D. alimentos que curan y
nutricionales de los niños que previenen. Nuevo estilo de vida. Editorial
acuden a este centro. Safeliz. Segunda edición.
BIBLIOGRAFIA 14. Salud Hoy. Crecimiento y desarrollo en
niños. http://www.saludhoy.org
1.http://www.eufic.org/article/es/page/BARC 15. L. Kathleen Mahan Sylvia Escott-
HIVE/expid/basics-nutricion-ninos- Stump. 9° edición.
adolescentes/
16. Nutrición. Solange héller Rouassant.
2.http://www.iin.oea.org/2007/Noticias_pas
adas_2007/Noticias_mayo_2007/noticia5.ht 17. Nutrición humana y dietetica. Repillo
m Picasso. 2° ed. 2001
18. el niño sano. Posada. Gomez Ramirez.