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Informe de Estructura organizacional

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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Universidad Politécnica Territorial
Andrés Eloy Blanco
Informe de Estructura organizacional
Nombre: Ricardo Meléndez
C.I:29805457
Sección: 2103
PNF: Turismo
Estructura organizativa
Se conoce como estructura organizacional a las formas de organización interna y
administrativa de una empresa u organización.
Dicho en otras palabras, la estructura organizacional de una empresa es el modo en que
se concibe a sí misma, el modo en que planifica su trabajo y reparte formalmente sus
responsabilidades. La estructura organizacional es la forma de una empresa.
Por otro lado, su estructura responde también al modelo de gestión interna que emplean,
es decir, a cómo conciben la autoridad, la jerarquía administrativa y la división de sus
labores.
Estas estructuras pueden ser de dos tipos:
Centralizado. Concentra las decisiones en los altos cargos de la jerarquía.
Descentralizado. Permite a cada departamento importantes márgenes de autonomía.
Tipos de estructura organizacional:
Entre los modelos de estructura organizacional más comunes que una empresa puede
aplicar, tenemos los siguientes:
1. Lineal
Sobre todo, la estructura lineal se basa fundamentalmente en los niveles de autoridad y se
maneja un sistema de decisión centralizada. Esta se estructura de forma piramidal, mientras
más alta es la jerarquía disminuyen los puestos, pero aumenta en cada cargo el número de
responsabilidades.
2. Horizontal
Mientras que, en esta estructura existen pocos mandos medios de autoridad, por lo que las
personas que ocupan los niveles más altos de autoridad entran en contacto directo con
todos los trabajadores de primera línea.
3. Funcional
En cambio, el sistema funcional agrupa y ordena a las personas que ocupan puestos
similares dentro de la empresa. Se basa fundamentalmente en las tareas que tiene que
desarrollar cada jefe y su grupo de trabajo.
4. Divisional
Por otra parte, el sistema divisional organiza a los trabajadores por un tipo de producto o
de servicio específico que se ofrece al mercado. Cada grupo de trabajo es responsable del
flujo de tareas en esa división en particular.
5. Matricial
Del mismo modo, en el sistema matricial la organización divide el esquema de trabajo tanto
por cada área de funciones como por los tipos de proyecto que se desarrollan. Funciona
como una matriz en la que cada empleado reporta a dos jefes inmediatos; un supervisor de
proyecto y un supervisor de funciones.
6. Central
Finalmente, la estructura central se usa más en empresas que son muy grandes y por lo
tanto su forma de trabajo es más compleja. Por eso cada empleado debe responder a
muchos supervisores que se encuentran en diferentes áreas o en diferentes localizaciones.
Importancia de una estructura organizacional
La importancia de una estructura organizacional reside principalmente en los siguientes
puntos:
-Brinda un orden a la empresa y le permite seguir una determinada dirección.
-Permite diferenciar tareas por áreas o departamentos y asignar a los profesionales
(directivos o gerentes) que serán responsables de cada segmento.
-Permite que los trabajadores sepan dónde se ubica su área dentro de la empresa y quiénes
son sus superiores.
-Es un vehículo para identificar si es necesario contratar más personal para alguna área o
tarea en particular.
-Al delimitar responsabilidades, permite que un gerente sepa qué tareas corresponden a
otro directivo y así no interferir con la labor de este último.
-Permite identificar las líneas de comunicación que deben establecerse entre los
departamentos de la empresa, por ejemplo, planificación financiera y contabilidad.
Modelos (generalidades)
EL MODELO LINEAL
Este modelo se basa en el principio de la jerarquía y en el mantenimiento de la unidad de
mando. Con ello se refuerza el principio de autoridad y la estructura se orienta
burocráticamente hacia el proceso o al desarrollo piramidal (organización alta) de la misma,
para el caso de empresas de cierto tamaño. Es una forma aconsejable para empresas
pequeñas y medianas con explotaciones simples o con un sistema técnico poco sofisticado
técnicamente, dada su eficacia en la supervisión de las tareas y el control de los resultados,
aparte de ser una estructura de bajo coste de funcionamiento. En la figura 9, se recoge un
ejemplo de este tipo de estructura u organigrama.
Los mayores inconvenientes radican en la excesiva concentración de autoridad, en la
tendencia a la rigidez y en una cierta falta de respuesta técnica en entornos dinámicos y
competitivos.
EL MODELO FUNCIONAL
Este modelo se apoya en la máxima utilización de los especialistas funcionales en los
niveles jerárquicos principales. El objetivo es incrementar la productividad de la empresa
gracias a la especialización, por lo que a los puestos jerárquicos se les despoja de cierta
autoridad y responsabilidad en favor de dichos especialistas. Por lo tanto, la estructura se
aplana o se desarrolla en su base operativa.
Esta estructura fue propuesta por Taylor y se caracteriza por eliminar el principio de la
unidad de mando, ya que el trabajador dependerá en la realización de sus tareas de cada
uno de los especialistas en cada fase productiva o función empresarial.
El mayor inconveniente se produce, precisamente, por la ruptura de la unidad de mando, lo
que suele ser fuente de conflictos de intereses y objetivos y genera dificultades de
coordinación. En la figura 10, se representa un organigrama de este modelo.
EL MODELO ADHOCRÁTICO.
Este modelo organizativo no tiene una estructura definida, ya que su diseño puede adoptar
diferentes formas, según cuales sean las necesidades de respuesta a las tareas y objetivos
a desarrollar.
Este modelo es difícil de representar con un organigrama específico. Se basa en la
aplicación de los principios del equilibrio interno, siendo además importante su gestión
orientada a los objetivos y el énfasis en el trabajo en equipo, gracias a la motivación,
participación y comunicación entre sus miembros.
Este tipo de organización es la consecuencia de unas actitudes positivas para el trabajo en
grupo y unas aptitudes profesionales destacadas y muy cualificadas, lo cual hace que sea
característica en empresas pequeñas y medianas con un sistema técnico muy sofisticado
o intensivo en tecnologías avanzadas y con procesos productivos por pedido y flexibles.
Este modelo es el usual en empresas de ingeniería o de consultoría, o en centros de estudio
de I+D, descentralizados, de empresas de mayor dimensión.
EL MODELO LINEO-FUNCIONAL
Este modelo es de naturaleza mixta, ya que combina los principios básicos del diseño
vertical y horizontal, con el fin de aprovechar las ventajas de los dos primeros modelos:
lineal y funcional. De otra parte, también pretende evitar los inconvenientes de estas formas
organizativas.
La parte central de la estructura se apoya en el modelo jerárquico, basado en las relaciones
lineales que lo configuran. Siendo estas las que ejecutan, supervisan y controlan los flujos
de trabajo con que se lleva a cabo la actividad de la empresa.

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  • 1. República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universidad Politécnica Territorial Andrés Eloy Blanco Informe de Estructura organizacional Nombre: Ricardo Meléndez C.I:29805457 Sección: 2103 PNF: Turismo
  • 2. Estructura organizativa Se conoce como estructura organizacional a las formas de organización interna y administrativa de una empresa u organización. Dicho en otras palabras, la estructura organizacional de una empresa es el modo en que se concibe a sí misma, el modo en que planifica su trabajo y reparte formalmente sus responsabilidades. La estructura organizacional es la forma de una empresa. Por otro lado, su estructura responde también al modelo de gestión interna que emplean, es decir, a cómo conciben la autoridad, la jerarquía administrativa y la división de sus labores. Estas estructuras pueden ser de dos tipos: Centralizado. Concentra las decisiones en los altos cargos de la jerarquía. Descentralizado. Permite a cada departamento importantes márgenes de autonomía. Tipos de estructura organizacional: Entre los modelos de estructura organizacional más comunes que una empresa puede aplicar, tenemos los siguientes: 1. Lineal Sobre todo, la estructura lineal se basa fundamentalmente en los niveles de autoridad y se maneja un sistema de decisión centralizada. Esta se estructura de forma piramidal, mientras más alta es la jerarquía disminuyen los puestos, pero aumenta en cada cargo el número de responsabilidades. 2. Horizontal Mientras que, en esta estructura existen pocos mandos medios de autoridad, por lo que las personas que ocupan los niveles más altos de autoridad entran en contacto directo con todos los trabajadores de primera línea. 3. Funcional En cambio, el sistema funcional agrupa y ordena a las personas que ocupan puestos similares dentro de la empresa. Se basa fundamentalmente en las tareas que tiene que desarrollar cada jefe y su grupo de trabajo.
  • 3. 4. Divisional Por otra parte, el sistema divisional organiza a los trabajadores por un tipo de producto o de servicio específico que se ofrece al mercado. Cada grupo de trabajo es responsable del flujo de tareas en esa división en particular. 5. Matricial Del mismo modo, en el sistema matricial la organización divide el esquema de trabajo tanto por cada área de funciones como por los tipos de proyecto que se desarrollan. Funciona como una matriz en la que cada empleado reporta a dos jefes inmediatos; un supervisor de proyecto y un supervisor de funciones. 6. Central Finalmente, la estructura central se usa más en empresas que son muy grandes y por lo tanto su forma de trabajo es más compleja. Por eso cada empleado debe responder a muchos supervisores que se encuentran en diferentes áreas o en diferentes localizaciones. Importancia de una estructura organizacional La importancia de una estructura organizacional reside principalmente en los siguientes puntos: -Brinda un orden a la empresa y le permite seguir una determinada dirección. -Permite diferenciar tareas por áreas o departamentos y asignar a los profesionales (directivos o gerentes) que serán responsables de cada segmento. -Permite que los trabajadores sepan dónde se ubica su área dentro de la empresa y quiénes son sus superiores. -Es un vehículo para identificar si es necesario contratar más personal para alguna área o tarea en particular. -Al delimitar responsabilidades, permite que un gerente sepa qué tareas corresponden a otro directivo y así no interferir con la labor de este último. -Permite identificar las líneas de comunicación que deben establecerse entre los departamentos de la empresa, por ejemplo, planificación financiera y contabilidad.
  • 4. Modelos (generalidades) EL MODELO LINEAL Este modelo se basa en el principio de la jerarquía y en el mantenimiento de la unidad de mando. Con ello se refuerza el principio de autoridad y la estructura se orienta burocráticamente hacia el proceso o al desarrollo piramidal (organización alta) de la misma, para el caso de empresas de cierto tamaño. Es una forma aconsejable para empresas pequeñas y medianas con explotaciones simples o con un sistema técnico poco sofisticado técnicamente, dada su eficacia en la supervisión de las tareas y el control de los resultados, aparte de ser una estructura de bajo coste de funcionamiento. En la figura 9, se recoge un ejemplo de este tipo de estructura u organigrama. Los mayores inconvenientes radican en la excesiva concentración de autoridad, en la tendencia a la rigidez y en una cierta falta de respuesta técnica en entornos dinámicos y competitivos.
  • 5. EL MODELO FUNCIONAL Este modelo se apoya en la máxima utilización de los especialistas funcionales en los niveles jerárquicos principales. El objetivo es incrementar la productividad de la empresa gracias a la especialización, por lo que a los puestos jerárquicos se les despoja de cierta autoridad y responsabilidad en favor de dichos especialistas. Por lo tanto, la estructura se aplana o se desarrolla en su base operativa. Esta estructura fue propuesta por Taylor y se caracteriza por eliminar el principio de la unidad de mando, ya que el trabajador dependerá en la realización de sus tareas de cada uno de los especialistas en cada fase productiva o función empresarial. El mayor inconveniente se produce, precisamente, por la ruptura de la unidad de mando, lo que suele ser fuente de conflictos de intereses y objetivos y genera dificultades de coordinación. En la figura 10, se representa un organigrama de este modelo.
  • 6. EL MODELO ADHOCRÁTICO. Este modelo organizativo no tiene una estructura definida, ya que su diseño puede adoptar diferentes formas, según cuales sean las necesidades de respuesta a las tareas y objetivos a desarrollar. Este modelo es difícil de representar con un organigrama específico. Se basa en la aplicación de los principios del equilibrio interno, siendo además importante su gestión orientada a los objetivos y el énfasis en el trabajo en equipo, gracias a la motivación, participación y comunicación entre sus miembros. Este tipo de organización es la consecuencia de unas actitudes positivas para el trabajo en grupo y unas aptitudes profesionales destacadas y muy cualificadas, lo cual hace que sea característica en empresas pequeñas y medianas con un sistema técnico muy sofisticado o intensivo en tecnologías avanzadas y con procesos productivos por pedido y flexibles. Este modelo es el usual en empresas de ingeniería o de consultoría, o en centros de estudio de I+D, descentralizados, de empresas de mayor dimensión. EL MODELO LINEO-FUNCIONAL Este modelo es de naturaleza mixta, ya que combina los principios básicos del diseño vertical y horizontal, con el fin de aprovechar las ventajas de los dos primeros modelos: lineal y funcional. De otra parte, también pretende evitar los inconvenientes de estas formas organizativas. La parte central de la estructura se apoya en el modelo jerárquico, basado en las relaciones lineales que lo configuran. Siendo estas las que ejecutan, supervisan y controlan los flujos de trabajo con que se lleva a cabo la actividad de la empresa.
  • 7. Pero, con el fin de apoyar técnicamente a la línea, se diseña en torno a esta parte central una estructura de «staffs directivos» y de «asesoramiento», con el fin de que se logre la especialización y el apoyo logístico necesarios para mejorar la eficiencia de la empresa. El mayor inconveniente de este modelo, característico en la gran empresa de las últimas décadas, es su excesiva burocratización y su elevada jerarquización, lo que unido a la multiplicidad de expertos funcionales y asesores lo convierte en un esquema lento de respuesta y caro por los elevados costes de administración. En la figura 11, se recoge un ejemplo de organigrama resumido. EL MODELO DIVISIONAL Con el fin de dar mayor rapidez a la toma de decisiones y autonomía a las actividades de las empresas de gran tamaño, superando los inconvenientes del modelo anterior, se diseña la forma divisional, la cual se basa en la utilización del principio de la divisionalización, sobre el que pivotan los restantes principios de uno u otro modo de estructurar la organización. Es un modelo bastante complejo y propio de grandes empresas con un sistema técnico multiproducto y multimercado y en donde la dirección y el poder de sus miembros representan el aspecto dominante de su funcionamiento. También suele ser una estructura característica de las empresas multinacionales. En el epígrafe siguiente serán ampliadas algunas de sus características.
  • 8. El problema fundamental reside en el establecimiento de un criterio para divisionalizar la empresa o para crear las unidades autónomas de actuación, como si fueran «cuasi- empresas». Los criterios más utilizados son los siguientes: -Productos o líneas de producto. -Mercados, bien por áreas geográficas o por tipos de clientes (segmentos). -Funciones empresariales y procesos productivos diferenciados. Lo normal es empezar a divisionalizar partiendo de un criterio y luego utilizar sucesivamente los otros para establecer nuevas subdivisiones o áreas orgánicas. Las empresas industriales suelen empezar por productos, las empresas de servicios por segmentos de mercados o tipos de clientes y las empresas multinacionales lo suelen hacer por áreas geográficas de su mercado internacional o global. Estas divisiones suelen también recibir el nombre de «unidad estratégica de negocio» y se definen como centros de beneficios, dotadas con sus recursos específicos y la correspondiente fijación de objetivos, razón por la que lo normal es que se actúe con una dirección por objetivos.
  • 9. EL MODELO MATRICIAL Hay autores que no consideran este modelo como una auténtica estructura organizativa, sino más bien como una forma más de coordinar las actividades y los objetivos de la organización. Si la estructura funcional ofrece las ventajas de la especialización y si la divisional se concentra en la obtención de los resultados finales, se podría intentar alguna combinación de ambas para así lograr una mejora de la eficiencia de la organización, sin caer en los elevados costes de la segunda al estructurarse jerárquicamente en diferentes niveles divisionales y evitando el conflicto de objetivos de la primera. Esta es la pretensión del modelo matricial: crear dos o tres dimensiones, según los criterios aplicados, para estructurar la dirección intermedia, bien por productos o proyectos, bien por mercados o clientes o bien, en su caso, por funciones o procesos. La estructura matricial establece dos o tres fuentes de mando sobre la «base de operaciones», con el fin de responsabilizar a los directivos de producto, proyecto, mercado o cliente de sus objetivos y coordinar adecuadamente los distintos aspectos del flujo de trabajo. Esto significa que, al menos, todo empleado tiene dos o tres jefes: el gerente funcional, de carácter jerárquico, y el gerente de producto o proyecto y, posiblemente, el gerente de mercado o cliente, según que se esté contemplando un modelo de dos o tres dimensiones. Un ejemplo convencional de dos dimensiones se recoge en la figura 13. Organigrama que suele ser característico en empresas de cierta dimensión, con sistema técnico complejo y con cierta diferenciación entre productos, proyectos, mercados y clientes. El mayor inconveniente de esta estructura es la confusión que se puede producir si la dirección general no coordina y equilibra bien el peso y papel de cada una de las dimensiones directivas. También es un modelo propenso a la existencia de luchas de poder entre los directivos.
  • 10. EL MODELO COLEGIAL Esta es otra «estructura aparente», como la anterior, ya que lo único que incorpora es el concepto de comité o de la adopción de decisiones y del trabajo basado en el grupo. Forma de actuación que facilita los problemas de coordinación de los modelos anteriores. La incorporación de los comités o grupos de trabajo puede ser tanto para funciones decisorias, como informativas y de apoyo a la estructura organizativa básica. En definitiva, suele ser una «estructura» complementaria a los modelos anteriores, especialmente generalizada en los clásicos modelos líneo-funcionales. Los mayores inconvenientes de esta forma estructural son: la tendencia a transigir y negociar entre los partícipes, una cierta lentitud en la toma de decisiones en entornos dinámicos y una posible falta de iniciativa en el papel de los directivos. Niveles jerarquico En cualquier organización es posible distinguir niveles jerárquicos que, analizados desde el punto de vista de su forma de trabajo, pueden agruparse en tres niveles: operativo, táctico y estratégico. -Nivel operativo Realiza en mayor medida un trabajo físico; obras, tareas o actividades que están relacionadas en forma directa con los productos o servicios propios de su organización o área. Este nivel de la entidad se encarga de todas las tareas asociadas con la elaboración de los productos que luego se entregan a los clientes, ya sean internos o externos. El nivel operativo en las organizaciones suele ser el más numeroso y, por tanto, es el foco central de la ejecución del sistema de control interno. Al contrastar el peso de la función administrativa contra la operativa en cualquier organización, será posible notar un mayor número de elementos en la última de ellas. En este nivel pueden evidenciarse dos formas de control: el autocontrol y el control ejercido por el jefe inmediato. -Nivel táctico Realiza un trabajo operacional enfocado a la transformación de políticas y directrices provenientes de su nivel superior, funciona como canal de comunicación para que el nivel operativo pueda materializar aquellas obras, tareas o actividades enfocadas al cumplimiento del objetivo misional del negocio. Las personas contratadas para desempeñarse en este nivel tienen la responsabilidad de planificar, organizar, dirigir, integrar y controlar en forma directa a sus subalternos del nivel operativo, a fin de lograr las metas y objetivos que ha trazado la organización en su plan de trabajo.
  • 11. En este nivel, la función operativa y la administrativa están equilibradas, pues algunos tácticos realizan funciones operativas, otros se encargan de las administrativas y algunos reparten sus esfuerzos entre ambos tipos. -Nivel estratégico En este se conciben, preparan, dirigen y controlan todas las grandes acciones que equilibran a la organización dentro de los parámetros de competitividad en el entorno. Por tanto, las personas que se desempeñan en este nivel tienen mucha responsabilidad, pues en el ejercicio de sus cargos deben elaborar grandes políticas y directrices, además de trazar los objetivos y las metas de la organización. Dichos trabajadores están enfocados a funciones de tipo conceptual y, en ese sentido, buscan interpretar y ajustar los procesos diarios de la organización a fin de planificar, organizar, dirigir, integrar y controlar de forma directa, sobre todo, a los componentes del nivel táctico. Simbología El organigrama se compone de rectángulos, cuadrados o círculos, conectados por líneas horizontales y verticales. Los rectángulos representan los órganos o cargos de la organización, y las líneas representan los canales de comunicación o relaciones funcionales o formales. En el momento en que representan distintas comunicaciones (de abajo hacia arriba), los canales de comunicación representan autoridad; en el momento en que prueban comunicación ascendiente (de abajo hacia arriba), prueban compromiso. Organizaciones Turísticas Es un conglomerado de recursos humanos, materiales y financieros que precisa estructurarse para alcanzar las metas para las que se creó. En la definición de organización1 se recoge la necesidad de una estructura deliberada que defina y delimite el comportamiento de sus miembros. Clasificación Las empresas de turismo, tal como mencionamos anteriormente, no se limitan a la agencia de viajes que todos conocemos, sino que se conforman desde distintos sectores relacionados con la industria en base a las necesidades locales, temporales y económicas. La clasificación de las empresas turísticas está fuertemente relacionada con el conjunto de servicios que ofrezcan, por lo que las mismas se dividen en: -Empresas de alojamiento, como hoteles, hostales, turismo rural, camping o tiempo compartido.
  • 12. -Empresas de entretenimiento, recreo y cultura. Aquí entran los museos, los parques temáticos, casinos, espacios deportivos, balnearios, entre otros. -Empresas distribuidoras y organizativas, como agencias de viaje, visitas guiadas y operadores. -Empresas de servicios financieros y seguros especializados para el sector del turismo. -Empresas de transporte y auxiliares como las compañías aéreas, las marítimas y terrestres. -Empresas comerciales y auxiliares. Se trata de aquellas empresas que se dedican a producir y/o comercializar bienes para el sector turístico. -Empresas gastronómicas, es decir, cafeterías, restaurantes, catering, entre otros. Importancia La importancia de la administración en el turismo radica en que permite que las empresas funcionen de forma adecuada; en el sector de la hotelería, por ejemplo, es inigualable su importancia económica y estratégica pues la cantidad de personal humano que se necesita para manejar y ofrecer un servicio de calidad a otra gran cantidad de personas de distintas regiones geográficas, requiere de una organización estricta. Categoría de agencia de viajes. -Agencias de viajes mayoristas o tour operadores: la comercialización de los servicios turísticos de estos tipos de agencias de viajes se centra en un público minorista. -Agencias de viajes minorista: su trabajo se limita a la venta al cliente final de los paquetes turísticos desarrollados por el mayorista. No obstante, estos tipos de agencias de viajes podrán crear servicios turísticos de forma independiente. -Agencias de viajes mixtas: supone una combinación entre los tipos de agencias de viajes mayorista y minorista, por lo que, crean y venden sus paquetes turísticos mediante su red de agencias minoristas propia. Clasificación de Agencias de Viaje -Subagencias: Es la persona física o moral que ofrece y vende al público consumidor exclusivamente servicios turísticos o relacionados con ellos. -Minoristas o detallistas. Se dedican a comercializar el producto de las agencias mayoristas. Venden al cliente directamente o pueden organizar paquetes turísticos, vendiéndolos ellos
  • 13. mismos. Cada vez hay menos. Tienen función de intermediarios, o sea que venden a cambio de comisión. -Mayoristas. Se dedican a la elaboración de productos turísticos a un precio establecido. Ofrecen a través de catálogos o venden a través de una agencia minorista. No puede vender directamente al consumidor. -Tour operador. Es igual que la agencia mayorista. Se diferencian porque son mayoristas más grandes y tienen un gran poder de concentración. Trabajan en zonas turísticas más determinadas. Generalmente, son propietarios de compañías aéreas y hoteles. Categoría de empresas de alojamiento. *Clasificación por el tipo de establecimiento: (se encuentra desarrollada en el RD 1634/1983 de 15 de junio) -HOTELES (Hoteles, Hoteles-apartamentos, Moteles) -PENSIONES *Clasificación por su localización: -De ciudad -De costa -De montaña -De carretera *Clasificación por la categoría de los servicios prestados: -De gran lujo -De lujo -De tipo intermedio -De tipo popular *Clasificación por la dimensión: -De gran tamaño: más de 300 habitaciones -De tamaño intermedio: más de 100 y menos de 300 habitaciones -De pequeño tamaño: menos de 100 habitaciones *Clasificación por la forma de operación y propiedad: -Explotadas directamente por la propiedad -Explotadas de forma mixta
  • 14. -Explotadas en régimen de franquicia, arrendamiento y gestión o management. *Clasificación por la forma de producción: -Producción continua, o establecimientos que permanecen abiertos ininterrumpidamente. -Producción discontinua. Establecimientos de temporada. Clasificación de empresas de alojamiento. Todo establecimiento de alojamiento turístico se clasificará de la siguiente manera: *DE ACUERDO A SU TIPO -Hotel. -Hotel Residencia. -Motel. -Pensión. -Hospedaje. -Extrahoteleros. -Establecimientos Especiales. *DE ACUERDO A SU CATEGORÍA -Hoteles de una (1) a cinco (5) estrellas (*****) -Hoteles Residencia de una (1) a tres (3) estrellas (***) -Moteles de una (1) a tres (3) estrellas (***) -Pensiones de una (1) a dos (2) estrellas (**) -Hospedajes de una (1) a dos (2) estrellas (**) *DE ACUERDO A SU MODALIDAD -Playa. -Selva. -Montaña. -Termal.
  • 15. -Urbano. -Llano. Categoría de establecimientos de alimentos y bebidas. Establecimientos turísticos de alimentos y bebidas en siete categorías: cafeterías, bares, restaurantes, discotecas, establecimientos móviles, plazas de comida y servicios de catering. Clasificación de establecimientos de alimentos y bebidas. *Restaurante gourmet: Estos establecimientos son conocidos como restaurantes de etiqueta que ofrecen servicio completo de alimentos, es decir, ofrecen una variedad de mínimo 15 platillos que se preparan al momento de ordenar al mesero. Su característica principal es la comida de alta calidad, servicio exclusivo, un ambiente fino y agradable. El precio es normalmente alto ya que son alimentos cuya preparación es elaborada y la comida siempre fresca. *Restaurante de especialidades. Ofrece una variedad limitada de platillos de acuerdo al estilo de cocina del cual se trate, en su carta aparecen la mayoría de los alimentos según sea la especialidad del establecimiento de alimentos y bebidas, puede ser: mariscos, carnes, aves o pastas. *Restaurante familiar: Se caracteriza por servir alimentos sencillos y a un precio accesible para toda la familia. Por lo general este tipo de establecimientos pertenecen a cadenas o son operados por franquicias. Algunos ejemplos son: Mc Donald’s, Burger King, Kentucky Fried Chicken. *Restaurante conveniente (servicio limitado): Se caracteriza por un servicio rápido, el precio es económico y son establecimientos limpios, lo que origina que los clientes confíen en ellos y logren su preferencia. *Por operación: La operación en los restaurantes es definitiva para establecer los estándares de calidad y procedimientos en el servicio de alimentos con los que va a trabajar el establecimiento de acuerdo al tipo de negocio de que se trate, de ahí la importancia de saber su clasificación. Según Lane y Dupré (1997), los establecimientos de alimentos y bebidas se clasifican de acuerdo a su operación en: -Restaurantes independientes: Son establecimientos que tienen características únicas, normalmente el dueño se encarga de la gerencia y no pertenece a ninguna marca o compañía.
  • 16. -Restaurantes de cadena: Son dos o más negocios que se abren bajo el mismo nombre y tienen afiliación a una marca. Categoría de empresas de transporte. -Empresas de transporte por continente (4 cat) -Empresas de transporte por país (25 cat) -Aerolíneas (17 cat, 20 págs.) -Empresas de alquiler de vehículos (1 cat, 2 págs.) -Consorcios de transporte (2 cat, 7 págs.) -Empresas de paquetería y reparto (2 cat, 8 págs.) -Empresas de red de transporte (1 cat, 14 págs.) -Empresas de transporte por carretera (3 cat) -Fabricantes de vehículos (16 cat, 56 págs.) -Empresas ferroviarias (7 cat, 4 págs.) -Empresas Municipales de Transportes (4 cat, 10 págs.) -Empresas navieras (8 cat, 55 págs.) -Operadoras de aeropuertos (2 cat, 10 págs.) -Empresas de transporte público (2 cat, 2 págs.) Clasificación de empresas de transporte. -Carga completa -Paquetería -Paletería exprés Categoría de Organización de eventos. – Empresariales o corporativos (ferias, conferencias, reuniones) – Sociales (bodas, aniversarios o incluso la happy hour) – Deportivos (carreras, partidos de fútbol, torneos) – Culturales y de ocio (festivales, espectáculos, conciertos)
  • 17. Clasificación de Organización de eventos. *Tipos de eventos según el público Si los eventos se clasifican en función del público pueden ser: -Abiertos: son aquellos que se realizan para todos los públicos sin necesidad de una invitación o entrada, suelen estar organizados en espacios más amplios y con unos fines más comerciales -Cerrados: son aquellos organizados para un número específico de asistentes en los que cada uno tiene una invitación, anteriormente enviada por la empresa u organización, y la cual se ha de presentar a la entrada del acto. *Tipos de eventos según el tipo de actividad: Si tenemos en cuenta la actividad desarrollada, los eventos se pueden clasifican en: -Culturales: actividades de formación, difusión, artísticas, lúdicas, recreativas. -Socioeducativas: fiestas, reunión de organizaciones, acciones de movilización, de bien social, de información a la sociedad civil. -Deportivas: eventos deportivos y de esparcimiento, al aire libre, de naturaleza y medio ambiente. -Empresariales y corporativos: reuniones, charlas, presentaciones de productos, seminarios, conferencias, encuentros, congresos y ferias. *Tipos de eventos según ámbito geográfico: -Internacional: cuando al menos el 40% de los asistentes son de, cómo mínimo, tres países diferentes. En el caso de que el 90% sean extranjeros, podrán proceder de menos de tres países (Según Spain Convention Bureau e ICCA). -Nacional: Al menos el 40% de los asistentes proceden de tres comunidades autónomas diferentes. -Regional: No tiene el nivel mínimo de inscritos de otras comunidades autónomas para ser considerado nacional. Ocio y recreación. El ocio es más amplio que la recreación. Al ser el ocio entendido como una necesidad humana fundamental, la recreación pasa a ser uno de los posibles satisfactores de la necesidad de ocio.
  • 18. Hotel margarita dynasty Es un agradable establecimiento de estética moderna que está ubicado en Porlamar, en la isla venezolana de Margarita. Los huéspedes podrán solicitar servicio de habitaciones durante su estancia en este alojamiento que cuenta con un restaurante donde se sirven desayunos bufé y con un bar situado junto a la piscina donde se puede tomar un aperitivo. Quienes viajen por asuntos de empresa tiene a su disposición espacios para grandes encuentros con capacidad para casi 200 asistentes, y podrán solicitar servicio de comidas y de organización de eventos. Las instalaciones incluyen, asimismo, conexión wifi y aparcamiento. Clasificación El Hotel Margarita Dynasty está ubicado en Porlamar a solo 20 minutos del Aeropuerto. Es un sitio ideal para los que desea disfrutar de la isla a lo máximo. Con su privilegiada ubicación muy cercas de hermosas playas, centros comerciales, casinos y demás actividades recreativas de Margarita. Todas las habitaciones (152) equipadas con A/A, nevera, caja de seguridad, teléfono, cable, balcón y servicio opcional de kitchenette. Con Plan de Alojamiento Solo Desayuno, ofrece a sus huespedes el confort y la comodidad de sentirse como en casa. Importancia
  • 19. Conclusión En conclusión la organización la defino como: un grupo de personas que persiguen un mismo fin común, mediante los procesos de administración (planeación, organización, ejecución, dirección y control) a través de la estructuración técnica entre funciones, niveles y actividades. Auditor Recepción Recepcionista Gerente general Ama de llaves Administración Jefe Contable Jefe de Ventas Jefe de Recepción Jefe de RR_HH Ventas Camareras Jefe de A&B Recursos humanos Alimentos y Bebidas Auxiliar de contabilidad Chef y Cocina Botones y seguridad Lavandería Capitanes Meseros Asistente de ventas Auxiliar de costos Asistente de Recursos Humanos Mantenimiento