El documento presenta los indicadores de productividad y competitividad del sector agroindustrial de Boyacá para el periodo de mayo a noviembre de 2010. Los mejores meses fueron julio, agosto y noviembre, mientras que junio fue el peor. La productividad del capital y del trabajo tuvieron picos en algunos meses y bajas en otros, manteniéndose relativamente estable el costo laboral. El documento concluye analizando los indicadores para el periodo completo de enero a noviembre.

1. BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y
COMPETITIVA
CENTR O R EGIONAL D E GES TI ÓN PARA LA GES TI ÓN Y LA PRODUCTI VIDAD Y LA INNOVAC IÓN D E BOYACÁ
ENERO 2011
BOLETÍ N N 3
El CREPIB, se permite presentar el Boletín III, sicionamiento en los mercados. De igual forma
Boyacá, agroindustria productiva y competitiva, se presenta el comportamiento durante el año
por medio del cual, se presentan los indicado- de los indicadores de productividad y competiti-
res de productividad y competitividad del sec- vidad del sector.
tor agroindustrial del departamento de Boyacá.
El CREPIB, también se permite agradecer a los
En el presente Boletín, se tienen en cuenta al- empresarios que colaboraron para la elabora-
gunos elementos como los criterios para le pla- ción del presente Boletín con la información
neación de la producción, el destino de la mis- oportuna y veraz acerca del comportamiento de
ma, la competencia, los medios de publicidad, su empresa durante el año, que permitió la
entre otros elementos que afectan tanto el construcción de indicadores de productividad y
desempeño interno de la empresa como su po- competitividad.
Planeación de la producción
Una de las decisiones mas importantes de una em- Siguen en orden de importancia, la produc-
presa es la forma como se planea la producción, ción de acuerdo a la capacidad instalada y
de esta manera, un porcentaje importante de los para anticiparse a la demanda y por último la
empresarios del sector agroindustrial de Boyacá planeación de la producción según la exis-
afirman que la planeación de su producción la rea- tencia de materias primas.
lizan en función del cumplimiento de pedidos.
El 45% de las empresas se encuentran fuer-
Gráfico 1
Planeación de la producción temente afectadas por la estacionalidad de la
materia prima, lo cual se refleja en los resul-
tados de la planeación de la producción. Es-
ta estacionalidad se convierte en una fuente
de incertidumbre para la empresa, que afec-
ta su sostenibildad y dificulta una relación
estable con los clientes. No obstante este se
constituye en un factor externo, no controla-
ble por la empresa, pero con repercusiones
en la productividad y la competitividad.
Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestre
1

2. Destino de la producción
El 36% de las empresas agroindustriales producen
Gráfico 2
para el municipio o ciudad en el cual se encuentran, Destino de la producción
sin embargo, para el 83% de estas empresas, la aper-
tura de nuevos mercados no se encuentra dentro de
sus proyectos a corto y mediano plazo.
De la producción que sale del departamento (31%)
sólo el 3% se constituyen en exportaciones, mientras
que el 28% es de carácter nacional, sin embargo, se
concentra en la ciudad de Bogotá.
La composición del destino de la producción de las
empresas del sector señala que el fortalecimiento de
los procesos, y la mejora de la productividad por me- Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
dio de la innovación son necesarios para el avance de
la competitividad, con el fin que las empresas puedan
posicionarse en nuevos mercados.
Origen de los bienes de capital
Otro elemento de suma importancia para la fuerte en desarrollos tecnológicos innovadores,
productividiad y la competividiad de una de modo que para muchas empresas es
empresa es el origen de sus bienes de capital. necesario recurrir al mercado internacional para
adquirir algunos bienes de capital, de este
Los bienes de capital Gráfico 3 modo, 25 de cada 100
son aquellos que no Origen de los bienes de capital empresas tienen bienes de
están destinados a capital de origen
satisfacer una internacional.
necesidad final sino
que se utilizan para No obstante el porcentaje
la fabricación de más alto está constituido
otros bienes, entre por bienes de capital de
ellos se encuentran desarrollo propio, es decir,
las maquinarias y los que dentro de la misma
equipos. empresa se construyen,
teniendo en cuenta las
Es sabido que necesidades especificas de
Colombia no es país la región y del sector.
Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
2

3. Tasa de cambio, productividad y competitividad
La relación con el sector externo, es decir, el comercio internacional imprime unas característi-
cas importantes y algunas fuentes de incertidumbre adicionales para las empresas. Una de ellas
es la tasa de cambio, esta se puede entender como el valor de una divisa o moneda extranjera,
expresada en unidades de moneda nacional. Es decir, las unidades de moneda nacional, para el
caso de Colombia, el peso, necesarias para obtener una unidad de moneda extranjera. Una ba-
ja en la tasa de cambio implica una apreciación de la moneda local y viceversa.
La tasa de cambio tiene un efecto importante sobre la competitividad de las empresas que im-
portan o exportan algún bien o servicio. De modo que afectan al 3% de las empresas cuyo des-
tino de la producción es internacional y al 25% que tienen bienes de capital de origen extranje-
ro. Una apreaciación del peso, significa que se debe entregar menos pesos por unidad de mo-
neda extranjera, esta situación beneficia a los importadores dado que los productos importados
son relativamente más baratos, pero, perjudica a los exportadores porque sus productos se tor-
nan relativamente más caros perdiendo competitividad en el mercado internacional.
¿Cómo compiten?
La calidad es identificada como el elemento principal
por el cual compiten las empresas del sector, es decir,
Competencia los empresarios identifican este elemento como el res-
ponsable de la preferencia de sus clientes. Seguido de
la experiencia y los precios.
Uno de los factores fundamentales en el po-
sicionamiento competitivo de una empresa No obstante, pese a la importancia de la innovación
es el conocimiento del estado del mercado y en productos y el conocimiento, estos factores tienen
principalmente de sus competidores. Sin em- porcentajes bajos en los medios que utiliza la empre-
bargo, el 15% de los empresarios afirman sa para competir
no tener conocimiento de su competencia, Gráfico 4
es decir, que no se interesan por conocer las Medios de competencia
principales tendencias de sus competidores
ni el estado del mercado.
Esta situación pone en riesgo la superviven-
cia de las empresas, ya que una empresa
que no se encuentra informada acerca del
estado de su sector está destinada a ir que-
dando rezagada con respecto a las tenden-
cias. Además, si se conocen las tendencias
es posible adelantarse a los cambios.
Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
3

4. Medios de publicidad
La publicidad se utiliza para atraer la atención La televisión es uno de los medios menos utili-
de los clientes por un producto específico, se- zados, sólo cerca del 5% de las empresas utili-
ñalando sus cualidades. La pu- zan la televisión
blicidad es una estrategia y Gráfico 5 regional o nacio-
actualmente se reconoce su Medios de publicidad nal para anun-
importancia en el po- ciar
sicionamiento y man- sus
tenimiento de cual- pro-
quier producto en el ductos
mercado. y de
esta
Para la agroindustria forma
de Boyacá, el princi- llegar a
pal medio de publici- sus
dad utilizado para clien-
sus empresas es per- tes.
sona a persona. Se-
guido de publicidad Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
por medios radiales.
Portafolio de servicios
Un portafolio de servicios es un documento
en el que se contempla información básica Gráfico 6
de una empresa. Se incluye una breve rese- Portafolio de servicios
ña histórica de la empresa, visión, misión,
productos, servicios, garantías, socios, pro-
veedores, respaldos, clientes de la empresa
y datos de contacto. Esta información debe
ser breve pero concisa.
Este portafolio refleja la organización interna
de la empresa y el análisis de los productos
que se realiza internamente determinando
su rentabilidad.
Así, solo el 25% de las empresas cuentan Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
con este importante elemento.
4

5. Estrategia para el desarrollo de nuevos productos
El desarrollo de nuevos produc-
tos permite a las empresas man- Gráfico 7
tenerse en el mercado y capturar Estrategia para el desarrollo de nuevos productos
nuevos clientes. En este sentido,
para el desarrollo de nuevos pro-
ductos los empresarios prefieren
la experiencia propia y utilizar el
método del ensayo y el error, es
decir, ir experimentado paso a
paso con los recursos que tienen
a su disposición.
La gestión de proyectos, sólo es
utilizada por el 15% de los em-
presarios a pesar de la eficiencia
de la formulación de proyectos
Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
bien estructurados para la reso-
lución de problemas e investiga-
ciones.
da por el 30% de los empresarios, que en ocasiones, por costos y
confianza prefieren utilizar sus propios medios cuando están intere-
La contratación de personas o
sados en desarrollar nuevos productos.
instituciones expertas es utiliza
Criterios para la toma de decisiones de cambios en la estructura
tecnológica
La decisión de adoptar cambios en la forma en Gráfico 8
Criterios para la toma de decisiones de cambios en
la cual la empresa funciona tiene un impacto la estructura tecnológica
alto sobre el comportamiento y competitividad
de la unidad productiva. La necesidad de me-
jorar es el principal argumento de los empre-
sarios de AIA de Boyacá para implementar
cambios en sus unidades productivas.
Además, los empresarios, identifican el acceso
a la tecnología como el principal obstáculo pa-
ra el mejoramiento de la productividad y com-
petitividad seguido del acceso a financiación y
el tamaño del mercado y la demanda.
Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria
5

6. Indicadores de productividad y competitividad de la AIA Boyacá
Indicadores Productividad Agroindustria Alimentaria Boyacá Mayo-Noviembre 2010
Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria
En términos generales de mayo a noviembre del año 2010, los mejores meses para la agroindus-
tria boyacense fueron julio, agosto y noviembre, representado por el valor bruto promedio de la
producción por establecimiento y el valor agregado promedio por establecimiento.
El costo laboral promedio, durante dichos meses solo sufrió unas pequeñas variaciones, mante-
niéndose relativamente constante, su valor máximo se registró en el mes de junio, girando alre-
dedor del salario mínimo vigente. La productividad del trabajo tuvo su mínimo en el mes de junio
y su máximo en el mes de noviembre.
El personal ocupado promedio por establecimiento tampoco sufrió grandes variaciones, sólo pre-
sentó un aumento destacable en el mes de noviembre. La productividad del capital tuvo sus me-
jores comportamientos en los meses de agosto y noviembre.
6

7. Gráfico 9
Valor agregado promedio por establecimiento (VAe) $
7.000.000,0
6.000.000,0 Teniendo en cuenta los indicadores de enero
5.000.000,0
4.000.000,0
a noviembre*, se puede observar que el valor
3.000.000,0
agregado promedio por establecimiento tuvo
2.000.000,0
1.000.000,0 un comportamiento cíclico durante el año.
0,0
Con una caída en junio y alzas en marzo,
Marzo
Julio
Septiembre
Noviembre
Octubre
Enero
Mayo
Junio
Agosto
Abril
Febrero
agosto y noviembre.
Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria
Gráfico 10 Gráfico 11
Productividad del capital (PK) % Costo laboral promedio (CPL) $ y Productividad del traba-
jo (PT) $
30,0
900.000,0
25,0
800.000,0
20,0 700.000,0
600.000,0
15,0 500.000,0
400.000,0
10,0
300.000,0
5,0 200.000,0
100.000,0
0,0 0,0
Febrero
Septiembre
Abril
Octubre
Enero
Agosto
Marzo
Junio
Julio
Noviembre
Mayo
Marzo
Julio
Mayo
Septiembre
Noviembre
Enero
Febrero
Junio
Abril
Agosto
Octubre
Costo laboral promedio (CPL) $ Productividad del trabajo (PT) $
Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria
La productividad del capital que mide el aporte al Con respecto al costo del trabajo y su productivi-
valor agregado de cada unidad monetaria de in- dad, durante el año, fue la productividad fue su-
versión en activos fijos, también presentó picos perior que el costo, excepto para el mes de ju-
en marzo y noviembre y una caída en el mes de nio. Asimismo, el costo del trabajo tuvo un com-
junio. portamiento estable, entre tanto la productividad
presentó picos en marzo, agosto y noviembre.
*Los indicadores de enero a abril se pueden consultar en los números 1 y 2 del boletín
MARIANA PALACIOS PRECIADO
AURA ISABEL NÁJAR MARTÍNEZ
CLAUDIA JESSENIA BECERRA GUALDRÓN
Centro Regional de gestión para la Productividad y la Innovación de Boyacá - CREPIB
Avda. Central del Norte UPTC. Of.C115
tel. (57)8 7422175 ext. 1106
fax (57)8 7440082
Cel: 3108024164
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