1. NOTA DE PRENSA: Demostración de la Calidad Molinera y
Culinaria de la Nueva Variedad de Arroz Tinajones
Semilleristas, investigadores, productores y molineros de arroz se dieron cita el jueves 13 de
setiembre en el Molino COMOLSA, en el km 778 Panamericana Norte, Lambayeque, para
presenciar la calidad de grano de una nueva variedad de arroz desarrollada por investigadores del
Programa Nacional de Arroz del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) y para discutir las
ventajas de una integración del Perú al Fondo Latinoamericano de Arroz Riego (FLAR).
La nueva variedad, de alto potencial de rendimiento, denominada INIA-508 Tinajones, fue
obtenida en la Estación Experimental Vista Florida del INIA y evaluada en los principales valles
arroceros de la costa peruana. Se distingue de la variedad de mayor siembra en la costa por su
mejor calidad molinera y su menor ciclo vegetativo.
Para comprobar públicamente su calidad molinera bajo condiciones industriales, la Asociación
Nacional de Molineros de Arroz (APEMA), el Comité Departamental de Semillas de Lambayeque
(CODESE-Lambayeque), la Asociación de Productores de Semillas de Lambayeque (APROSEL) y la
Estación Experimental Vista Florida del INIA, organizaron este evento que contó con la
participación de alrededor de 110 personas, dentro de ellas a destacados investigadores locales de
arroz, propietarios de los más importantes molinos de arroz de la zona, autoridades locales,
semilleristas y periodistas. Como invitado especial se contó con la presencia del Ing. M.Sc. Gonzalo
Zorrilla de San Martín, reconocido investigador arrocero uruguayo, que actualmente ocupa la
Dirección Ejecutiva del Fondo Latinoamericano de Arroz Riego (FLAR).
El programa se inició con las palabras de bienvenida del Sr. Marcos Gasco Arrobas, en
representación de Molinos COMOLSA. Ocuparon la mesa de honor el Dr. Alexander Chávez
Cabrera, Director de la EEVF, el Sr. William Cubas Relaiza, Past-Presidente de APEMA, el Ing. Oscar
Salazar Chafloque, Presidente de APROSEL y el Sr. Enrique Rodríguez Villanueva, Presidente del
CODESE – Lambayeque.
Prueba de molinería de Tinajones
A continuación, se inició la prueba de molinería de un lote de dos toneladas de arroz cáscara de la
variedad Tinajones, procedente de parcelas de comprobación del INIA en campos de productores.
Esta prueba estuvo a cargo de la Ing. Katia Bravo, jefe de planta del molino COMOLSA, quien fue
explicando a los presentes las diversas etapas del proceso de molinería a las que fue sometido el
arroz: pre-limpieza, descascarado, pilado, pulido y selección. Durante el proceso, los asistentes
tuvieron oportunidad de observar directamente la apariencia de Tinajones al pasar por cada una
de las etapas. Luego, al finalizar la demostración en la sala de embolsado, la Ing. Bravo informó a
los asistentes los resultados. Con una humedad de ingreso de 15 %, se obtuvo 71 % de
rendimiento total de pila, 57 % en arroz extra, 12% de arrocillo, 1 % de rechazo y 1 % de ñelén, con
un grado de blancura de 38.5 Kett. La Ing. Bravo se mostró gratamente impresionada por los
resultados alcanzados por Tinajones a los que consideró superiores al promedio alcanzado en su
molino con la variedad IR 43 (54 – 55%), también conocida como NIR-1.

2. Prueba de calidad culinaria
Mientras tanto, muestras de arroz pilado de las variedades Tinajones, IR 43, Capirona y Pítipo
fueron sometidas a una prueba de calidad culinaria, en ollas arroceras especialmente dispuestas
para la ocasión. Tinajones se mostró graneado y con una textura suave, tanto caliente como frío,
las cuales son características favorables de calidad culinaria. Los rendimientos de expansión de
grano fueron: 224.9, 225.2, 228.1 y 222.8 %, respectivamente, para cada una de estas variedades.
Es decir que el rendimiento “en olla” de Tinajones es muy similar al de IR 43, la variedad
dominante en la costa.
Resultados agronómicos experimentales
El programa continuó con la presentación del Dr. Carlos Bruzzone Córdova, fitomejorador de arroz
del INIA, quien, luego de una introducción sobre la situación del arroz en el Perú y el Mundo,
explicó el proceso de desarrollo realizado por el INIA para la obtención de Tinajones. La nueva
variedad es producto de un cruce triple entre la línea avanzada Thailand KN 3-2-3-2, proveniente
de Tailandia; la variedad IR 43, proveniente del International Rice Research Institute (IRRI,
Filipinas); y la variedad Porvenir 95 (CT 5747-38-1-1A-1BRH-1P), proveniente del Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Este cruce triple, denominado PNA 2421, fue realizado
por el Dr. Bruzzone en el año 1995, y a partir de entonces se fueron seleccionando, campaña tras
campaña, las plantas con los mejores atributos, las que fueron evaluadas bajo diversas
condiciones y localidades hasta lograr la obtención de esta promisoria variedad.
El Dr. Bruzzone presentó resultados que muestran que Tinajones es una variedad de alto potencial
de rendimiento, con un ciclo de cultivo de 7 a 10 días menor que la variedad actual. Este ahorro en
ciclo tiene el potencial de reducir el consumo de agua en 800 metros cúbicos por ha. Considerando
que en Lambayeque se siembran anualmente entre 30,000 y 40,000 has de arroz, el uso de esta
variedad significaría el ahorro de 24 a 32 millones de metros cúbicos de agua. Lo suficiente para
sembrar miles de hectáreas complementarias de menestras, maíz y/ó algodón en la región.
Premiación
Los organizadores no quisieron desaprovechar la oportunidad para premiar a destacados
profesionales que están contribuyendo al desarrollo agrario de la región, al otorgar sendos
diplomas de honor al Dr. Carlos Bruzzone Córdova, Dr. César Ventura Flores, Ing. Carlos Zañartu, y
al Ing. Hugo González Bernal. El Dr. Bruzzone resaltó la labor desarrollada por el Ing. Fernando
Montero Bances, investigador de arroz del INIA y uno de los obtentores de la nueva variedad.
El Fondo Latinoamericano de Arroz para Riego (FLAR)
La significativa reducción en el financiamiento del Programa de Arroz del CIAT por parte de los
donantes tradicionales llevó hace doce años a un grupo de visionarios representantes del sector
arrocero de América Latina a fundar el FLAR, institución que desde entonces ha desarrollado el
mayor y más activo programa de mejoramiento genético de arroz en el continente. Actualmente,
componen el FLAR, representantes de 15 países (Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica,
Ecuador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, República Dominicana,

3. Uruguay, Venezuela) y el CIAT. El único importante productor de arroz de la región que no
pertenece al FLAR es el Perú. Todo ello nos lo explicó el Ing. Gonzalo Zorrilla, Director Ejecutivo de
FLAR, quien estuvo en el país asistiendo a una importante reunión en Lima, y que fue invitado a
Chiclayo para participar en este evento.
Mesa Redonda
Finalmente, se realizó una Mesa Redonda con la participación de Lázaro Tunga Chapoñán
(CONVEAGRO-Lambayeque), Marina Castro Rodríguez (Presidenta, Comité de Productores de
Arroz de Jequetepeque), Luis Gasco Arrobas (Presidente, APEMA), Marcos Gasco Arrobas (Molino
COMOLSA), Jonathan Requejo (Semillas El Potrero), Alexander Chávez Cabrera (EE Vista Florida-
INIA), Oscar Salazar Chafloque (APROSEL), Gerardo Villalva Ramírez (Gerente, CODESE-
Lambayeque), Enrique Rodríguez Villanueva (Presidente, CODESE-Lambayeque), Carlos Bruzzone
Córdova (INIA), Gonzalo Zorrilla (FLAR), Manuel Morales Saldaña (Gerente, APEMA), y otros
destacados representantes de productores, molineros y semilleristas del norte.
En esta Mesa Redonda, que se organizó después de disfrutar un agradable almuerzo preparado
con arroz Tinajones, se discutió la necesidad de que en el Perú se forme una organización
constituida por todos los eslabones de la cadena arrocera que tenga como objetivo elevar la
competitividad del sector arrocero peruano sobre sólidas bases tecnológicas, y que pueda
integrarse a organismos regionales como el FLAR, como una estrategia para enfrentar los desafíos
y oportunidades del mercado nacional e internacional. Se plantearon varias alternativas para
lograr el financiamiento necesario para esta labor y se decidió convocar en un futuro próximo a
una reunión con el objetivo preciso de discutir ideas y llegar a acuerdos concretos sobre este
particular.
En resumen, felicitaciones al INIA, APROSEL, CODESE-Lambayeque y APEMA por este evento que
fue todo un éxito y que ha contribuido a sentar las bases de un trabajo conjunto de organizaciones
ligadas al sector arrocero nacional en el tema del desarrollo tecnológico. Y felicitaciones, por
supuesto, por la nueva variedad que a no dudarlo va a competir fuertemente por la preferencia de
productores, molineros y comerciantes arroceros del país, y por qué no decirlo, de nuestras amas
de casa.
Preparado por
INIA - PROGRAMA DE ARROZ