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Prueba de calidad culinariaMientras tanto, muestras de arroz pilado de las variedades Tinajones, IR 43, Capirona y Pítipof...
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Nota de prensa molinería tinajones

  1. 1. NOTA DE PRENSA: Demostración de la Calidad Molinera y Culinaria de la Nueva Variedad de Arroz TinajonesSemilleristas, investigadores, productores y molineros de arroz se dieron cita el jueves 13 desetiembre en el Molino COMOLSA, en el km 778 Panamericana Norte, Lambayeque, parapresenciar la calidad de grano de una nueva variedad de arroz desarrollada por investigadores delPrograma Nacional de Arroz del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) y para discutir lasventajas de una integración del Perú al Fondo Latinoamericano de Arroz Riego (FLAR).La nueva variedad, de alto potencial de rendimiento, denominada INIA-508 Tinajones, fueobtenida en la Estación Experimental Vista Florida del INIA y evaluada en los principales vallesarroceros de la costa peruana. Se distingue de la variedad de mayor siembra en la costa por sumejor calidad molinera y su menor ciclo vegetativo.Para comprobar públicamente su calidad molinera bajo condiciones industriales, la AsociaciónNacional de Molineros de Arroz (APEMA), el Comité Departamental de Semillas de Lambayeque(CODESE-Lambayeque), la Asociación de Productores de Semillas de Lambayeque (APROSEL) y laEstación Experimental Vista Florida del INIA, organizaron este evento que contó con laparticipación de alrededor de 110 personas, dentro de ellas a destacados investigadores locales dearroz, propietarios de los más importantes molinos de arroz de la zona, autoridades locales,semilleristas y periodistas. Como invitado especial se contó con la presencia del Ing. M.Sc. GonzaloZorrilla de San Martín, reconocido investigador arrocero uruguayo, que actualmente ocupa laDirección Ejecutiva del Fondo Latinoamericano de Arroz Riego (FLAR).El programa se inició con las palabras de bienvenida del Sr. Marcos Gasco Arrobas, enrepresentación de Molinos COMOLSA. Ocuparon la mesa de honor el Dr. Alexander ChávezCabrera, Director de la EEVF, el Sr. William Cubas Relaiza, Past-Presidente de APEMA, el Ing. OscarSalazar Chafloque, Presidente de APROSEL y el Sr. Enrique Rodríguez Villanueva, Presidente delCODESE – Lambayeque.Prueba de molinería de TinajonesA continuación, se inició la prueba de molinería de un lote de dos toneladas de arroz cáscara de lavariedad Tinajones, procedente de parcelas de comprobación del INIA en campos de productores.Esta prueba estuvo a cargo de la Ing. Katia Bravo, jefe de planta del molino COMOLSA, quien fueexplicando a los presentes las diversas etapas del proceso de molinería a las que fue sometido elarroz: pre-limpieza, descascarado, pilado, pulido y selección. Durante el proceso, los asistentestuvieron oportunidad de observar directamente la apariencia de Tinajones al pasar por cada unade las etapas. Luego, al finalizar la demostración en la sala de embolsado, la Ing. Bravo informó alos asistentes los resultados. Con una humedad de ingreso de 15 %, se obtuvo 71 % derendimiento total de pila, 57 % en arroz extra, 12% de arrocillo, 1 % de rechazo y 1 % de ñelén, conun grado de blancura de 38.5 Kett. La Ing. Bravo se mostró gratamente impresionada por losresultados alcanzados por Tinajones a los que consideró superiores al promedio alcanzado en sumolino con la variedad IR 43 (54 – 55%), también conocida como NIR-1.
  2. 2. Prueba de calidad culinariaMientras tanto, muestras de arroz pilado de las variedades Tinajones, IR 43, Capirona y Pítipofueron sometidas a una prueba de calidad culinaria, en ollas arroceras especialmente dispuestaspara la ocasión. Tinajones se mostró graneado y con una textura suave, tanto caliente como frío,las cuales son características favorables de calidad culinaria. Los rendimientos de expansión degrano fueron: 224.9, 225.2, 228.1 y 222.8 %, respectivamente, para cada una de estas variedades.Es decir que el rendimiento “en olla” de Tinajones es muy similar al de IR 43, la variedaddominante en la costa.Resultados agronómicos experimentalesEl programa continuó con la presentación del Dr. Carlos Bruzzone Córdova, fitomejorador de arrozdel INIA, quien, luego de una introducción sobre la situación del arroz en el Perú y el Mundo,explicó el proceso de desarrollo realizado por el INIA para la obtención de Tinajones. La nuevavariedad es producto de un cruce triple entre la línea avanzada Thailand KN 3-2-3-2, provenientede Tailandia; la variedad IR 43, proveniente del International Rice Research Institute (IRRI,Filipinas); y la variedad Porvenir 95 (CT 5747-38-1-1A-1BRH-1P), proveniente del CentroInternacional de Agricultura Tropical (CIAT). Este cruce triple, denominado PNA 2421, fue realizadopor el Dr. Bruzzone en el año 1995, y a partir de entonces se fueron seleccionando, campaña trascampaña, las plantas con los mejores atributos, las que fueron evaluadas bajo diversascondiciones y localidades hasta lograr la obtención de esta promisoria variedad.El Dr. Bruzzone presentó resultados que muestran que Tinajones es una variedad de alto potencialde rendimiento, con un ciclo de cultivo de 7 a 10 días menor que la variedad actual. Este ahorro enciclo tiene el potencial de reducir el consumo de agua en 800 metros cúbicos por ha. Considerandoque en Lambayeque se siembran anualmente entre 30,000 y 40,000 has de arroz, el uso de estavariedad significaría el ahorro de 24 a 32 millones de metros cúbicos de agua. Lo suficiente parasembrar miles de hectáreas complementarias de menestras, maíz y/ó algodón en la región.PremiaciónLos organizadores no quisieron desaprovechar la oportunidad para premiar a destacadosprofesionales que están contribuyendo al desarrollo agrario de la región, al otorgar sendosdiplomas de honor al Dr. Carlos Bruzzone Córdova, Dr. César Ventura Flores, Ing. Carlos Zañartu, yal Ing. Hugo González Bernal. El Dr. Bruzzone resaltó la labor desarrollada por el Ing. FernandoMontero Bances, investigador de arroz del INIA y uno de los obtentores de la nueva variedad.El Fondo Latinoamericano de Arroz para Riego (FLAR)La significativa reducción en el financiamiento del Programa de Arroz del CIAT por parte de losdonantes tradicionales llevó hace doce años a un grupo de visionarios representantes del sectorarrocero de América Latina a fundar el FLAR, institución que desde entonces ha desarrollado elmayor y más activo programa de mejoramiento genético de arroz en el continente. Actualmente,componen el FLAR, representantes de 15 países (Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica,Ecuador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, República Dominicana,
  3. 3. Uruguay, Venezuela) y el CIAT. El único importante productor de arroz de la región que nopertenece al FLAR es el Perú. Todo ello nos lo explicó el Ing. Gonzalo Zorrilla, Director Ejecutivo deFLAR, quien estuvo en el país asistiendo a una importante reunión en Lima, y que fue invitado aChiclayo para participar en este evento.Mesa RedondaFinalmente, se realizó una Mesa Redonda con la participación de Lázaro Tunga Chapoñán(CONVEAGRO-Lambayeque), Marina Castro Rodríguez (Presidenta, Comité de Productores deArroz de Jequetepeque), Luis Gasco Arrobas (Presidente, APEMA), Marcos Gasco Arrobas (MolinoCOMOLSA), Jonathan Requejo (Semillas El Potrero), Alexander Chávez Cabrera (EE Vista Florida-INIA), Oscar Salazar Chafloque (APROSEL), Gerardo Villalva Ramírez (Gerente, CODESE-Lambayeque), Enrique Rodríguez Villanueva (Presidente, CODESE-Lambayeque), Carlos BruzzoneCórdova (INIA), Gonzalo Zorrilla (FLAR), Manuel Morales Saldaña (Gerente, APEMA), y otrosdestacados representantes de productores, molineros y semilleristas del norte.En esta Mesa Redonda, que se organizó después de disfrutar un agradable almuerzo preparadocon arroz Tinajones, se discutió la necesidad de que en el Perú se forme una organizaciónconstituida por todos los eslabones de la cadena arrocera que tenga como objetivo elevar lacompetitividad del sector arrocero peruano sobre sólidas bases tecnológicas, y que puedaintegrarse a organismos regionales como el FLAR, como una estrategia para enfrentar los desafíosy oportunidades del mercado nacional e internacional. Se plantearon varias alternativas paralograr el financiamiento necesario para esta labor y se decidió convocar en un futuro próximo auna reunión con el objetivo preciso de discutir ideas y llegar a acuerdos concretos sobre esteparticular.En resumen, felicitaciones al INIA, APROSEL, CODESE-Lambayeque y APEMA por este evento quefue todo un éxito y que ha contribuido a sentar las bases de un trabajo conjunto de organizacionesligadas al sector arrocero nacional en el tema del desarrollo tecnológico. Y felicitaciones, porsupuesto, por la nueva variedad que a no dudarlo va a competir fuertemente por la preferencia deproductores, molineros y comerciantes arroceros del país, y por qué no decirlo, de nuestras amasde casa.Preparado porINIA - PROGRAMA DE ARROZ

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