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Biotecnología i formato sílabo 2014 (1)

  1. 1. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 1 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO VICERRECTORADO ACADÉMICO UNIDAD DE PLANIFICACIÓN ACADÉMICA FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SÍLABO DE LA ASIGNATURA DE BIOTECNOLOGÍA I RESPONSABLE DEL SÍLABO: DRA. PhD ESTEFANÍA CARRILLO PERDOMO DOCENTE: ING. SONIA RODAS ESPINOZA MsC PERÍODO ACADÉMICO: SEPTIEMBRE-MARZO FECHA DE ELABORACIÓN: AGOSTO 2014
  2. 2. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 2 1.- DATOS INFORMATIVOS:     INSTITUCIÓN:     Universidad  Nacional  de  Chimborazo     FACULTAD:   Ingeniería   CARRERA:   Ingeniería  Agroindustrial   NOMBRE  DE  LA  ASIGNATURA:   Biotecnología  I   CÓDIGO  DE  LA  ASIGNATURA:     SEMESTRE:     Quinto   NIVEL  DE  FORMACIÓN:   PRE-­‐GRADO   UNIDAD/AREA  DE  FORMACIÓN:     INGENIERÍA  AGORINDUSTRIAL   CAMPO  DE  FORMACIÓN     AGROPECUARIO   TIPO  DE  ASIGNATURA:   Semestral   NÚMERO  DE  CRÉDITOS:   4   NÚMERO  DE  CRÉDITOS  TEÓRICOS:   2   NÚMERO  DE  CRÉDITOS  PRÁCTICOS:   2   NÚMERO  DE  HORAS  AUTÓNOMAS  SEMANAL:   4   TOTAL  DE  HORAS    SEMANALES:   4   NÚMERO  DE  SEMANAS:   8   TOTAL  DE  HORAS  POR  EL  PERÍODO  ACADÉMICO:   32   PRE-­‐REQUISITOS:  Microbiología General e Industrial                                   CO-­‐REQUISITOS:  Química Analítica   2.- DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: La biotecnología tiene su fundamentación como una ciencia e ingeniería que estudia y aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos con sus semejantes y con la materia orgánica e inorgánica de su ambiente aplicando los procesos productivos de la agroindustria, sean éstos dedicados a procesos alimentarios o no. De este modo, la biotecnología es aplicable a las diversas ramas de la agroindustria: pesquera, agrícola, frutícola, ganadera, forestal y alimenticias en general. La biotecnología tiene importantes aplicaciones agroindustriales como es el desarrollo de cultivos y alimentos mejorados, la búsqueda de nuevas funcionalidades para los cultivos no relacionadas con la alimentación, la creación de nuevas fuentes de energía y alimento a partir de seres vivos o compuestos no usuales; la protección del medioambiente; etc… Todo ello, favorece los objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir, estando directamente relacionada con los objetivos 3, 4, 7, 10 y 11 del Plan. 3.- CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL: La biotecnología comprende un enfoque multidisciplinario involucrando varias disciplinas y ciencias como la biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ecología, física, química, medicina y veterinaria entre otras. De esta forma, se trata de una ingeniería utilizada ampliamente en agricultura, farmacia, ciencias de los alimentos, medio ambiente o medicina humana y animal. La impartición de la asignatura asegura el progreso sostenible de la sociedad al otorgar al alumno una formación actualizada y sólida en las diferentes técnicas biotecnológicas y conocimiento acerca de la complejidad del medio que le rodea para que sea capaz de enfrentarse a los problemas de una manera responsable, eficaz y eficiente. Esta asignatura garantiza la formación de profesionales, investigadores y emprendedores líderes y competentes, capaces de impulsar el desarrollo productivo, social, económico y ambiental del país y del planeta dentro del sector agroindustrial aplicando normas de calidad.
  3. 3. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 3 4. ARTICULACIÓN DE LA ASIGNATURA (R.A.) EN CORRESPONDENCIA CON LOS NIVELES DE CONCRECIÓN DEL CURRÍCULO: 4.1 PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR 2013-2017 - Objetivo 3:Mejorar la calidad de vida de la población. - Objetivo 4: Fortalecer las capacidades y potencialidades de la ciudadanía. - Objetivo 5: Garantizar los derechos de la naturaleza y promover la sostenibilidad ambiental y territorial global. - Objetivo 10: Impulsar la transformación de la matriz productiva. - Objetivo 11: Asegurar la soberanía y eficiencia de los sectores estratégicos para la transformación industrial y tecnológica. 4.2 PERFIL PROFESIONAL - Elabora, gestiona, ejecuta y evalúa planes, programas y proyectos agroindustriales. - Desarrolla investigación en el área agroindustrial de acuerdo al encargo social. - Adapta y aplica técnicas de procesamiento y métodos de conservación de la producción agropecuaria. - Participa en el diseño y montaje de equipos y plantas agroindustriales. - Gerencia y asesora pequeñas, medianas y grandes empresas agroindustriales. - Aplica métodos de mitigación ambiental. - Implementa sistemas de gestión de la calidad en las empresas agroindustriales. - Realiza análisis de control de la calidad en productos agroindustriales. - Implementa y supervisa programas de mantenimiento y seguridad industrial. 4.3 PERFIL DE EGRESO - Plantas agroindustriales. Ej: Industrias agropecuarias públicas o privadas, etc. - Consultorías para plantas agroindustriales. Ej: organizaciones de productores, despachos privados de asesoría profesional, etc. - Instituciones públicas o privadas y financieras que participan en planes, programas y proyectos de producción agroindustrial Ej: Banco Nacional de Fomento, Ministerio de Agricultura y Ganadería, ONGs, fundaciones, municipios, consejo provincial, etc. - Instituciones de enseñanza e investigación. Ej: universidades, institutos de investigación, centros de investigación, etc. - Microempresas, empresas pequeñas, medianas y grandes del sector productivo. 4.4 OBJETIVOS DE LA CARRERA - Gerenciar procesos agroindustriales. - Elaborar, gestionar, ejecutar y evaluar planes, programas y proyectos agroindustriales. - Desarrollar investigación en el área agroindustrial de acuerdo al encargo social. - Adaptar y aplicar técnicas de procesamiento y métodos de conservación de la producción agropecuaria. - Participar en el diseño y montaje de equipos y plantas agroindustriales. - Gerenciar y asesorar pequeñas, medianas y grandes empresas agroindustriales. - Aplicar métodos de mitigación ambiental. - Implementar sistemas de gestión de calidad en las empresas agroindustriales. - Realizar análisis de control de la calidad en productos agroindustriales. - Implementar y supervisar programas de mantenimiento y seguridad industrial. 5.- COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA: Competencias específicas: - Definir la biotecnología y conocer su desarrollo histórico. - Conocer las herramientas básicas y el material biológico empleados en Biotecnología - Conocer el proceso biotecnológico y sus etapas.
  4. 4. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 4 - Capacidad para aplicar la teoría a la práctica de cualquier actividad biotecnológica. - Desarrollar procesos biotecnológicos. - Asimilar el papel de los microorganismos en la naturaleza. - Aplicar las técnicas microbiológicas tradicionales para el aislamiento y purificación de microorganismos. - Profundizar en los procesos biotecnológicos con microorganismos. - Comprender los problemas sociales y éticos de la Biotecnología. - Reflexionar sobre los problemas medioambientales y conocer ser capaz de aportar soluciones biotecnológicas. - Demostrar conocimiento de la literatura científica y técnica en Biotecnología. - Aplicar técnicas moleculares al diagnóstico. - Experiencia para realizar una actividad profesional en empresas del sector biotecnológico. - Demostrar capacidad de comunicación oral y escrita para presentar los resultados frente a colegas, gestores y revisores. Competencias genéricas: - Capacidad de razonamiento crítico y autocrítico. - Capacidad de análisis y de síntesis. - Creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor. - Compromiso social y medioambiental. - Fluidez y propiedad en la comunicación científica oral y escrita. - Destreza en la búsqueda de información científica, gestionarla, analizarla, interpretarla y evaluarla. - Habilidad para trabajar y liderar equipos multidisciplinares. - Desarrollo de la necesidad de autoevaluación, de actualizar el conocimiento y de la mejora personal. - Capacidad para aplicar la teoría a la práctica. 6.- SISTEMA DE CONTENIDOS, RESULTADOS Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE CONTENIDOS-TEMAS Nº Horas/Se manas RESULTADOS DEL APRENDIZAJE EVIDENCIA (S) DE LO APRENDIDO Unidad I Introducción a la biotecnología 1. Definición 2. Desarrollo histórico de la Biotecnología 3. Tipos de Biotecnología 4. Bienes y Servicios generados por procesos Biotecnológicos 5. Aspectos económicos, empresariales y éticos Horas: 1,5 Semana:1 CAPACES DE ANALIZAR EL CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA E IDENTIFICAR LAS DISTINTAS ÁREAS DE APLICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA INGENIERÍA AGROAINDUSTRIAL 1. INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO 2. TRABAJO EN EL QUE EL ALUMNO REALIZA UNA DISCUSIÓN ACERCA DE LAS VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LA APLICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA ACTUALIDAD Clases Prácticas 1. Proyección de documentales de divulgación científica en los que se repasa la historia de la biotecnología y su tendencia actual 2. Lectura y discusión de artículos científicos que abordan Horas: 2 Semana: 1
  5. 5. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 5 la problemática de la Biotecnología Unidad II Biología de los Microorganismos. Células de interés industrial 1. Célula procariota (bacterias y arqueas) 2. Células eucariota (animal, vegetal, hongos, protistas) 3. Virus 4. Introducción al metabolismo y rutas metabólicas 5. Introducción a los metabolitos primarios y secundarios 6. Microorganismos con aplicación industrial 7. Introducción a los cultivos celulares 8. Búsqueda y separación de microorganismos Horas: 2 Semana:1-2 CAPACES DE IDENTIFICAR Y SELECCIONAR LOS ORGANISMOS MÁS CONVENIENTES PARA LLEVAR A CABO TÉCNICAS DE BIOTECNOLOGÍA 1. INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO 2. TRABAJO EN EL QUE EL ALUMNO HACE UNA PROPUESTA NÓVEL DE UN ORGANISMO, CÉLULA, … COMO MATERIA PRIMA O FUENTE DE PRODUCTO PARA LA BIOTECNOLOGÍA Clases prácticas 1. Creación de una columna de Winogradsky Horas: 30 Semana: 2-8 Unidad III Biotecnología Enzimática 1. Termodinámica y cinética del crecimiento microbiano, del consumo del sustrato y de la formación del producto 2. Estequiometria del crecimiento microbiano y formación del producto. 3. Eficiencia del crecimiento microbiano. Rendimientos 4. Variación de la actividad enzimática con la temperatura y el pH 5. Cinética enzimática 6. Modelos estructurados y segregados 7. Biocatalizadores inmovilizados. Métodos de inmovilización (adsorción, enlace covalente, inclusión, membranas). 8. Aplicaciones Horas: 2 Semana:2-3 CAPACES DE EXAMINAR LA PROBLEMÁTICA DE LAS PRINCIPALES APLICACIONES DE LAS ENZIMAS Y DE SUS DERIVADOS INMOVILIZADOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA 1. INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO 2. TRABAJO EN EL QUE EL ALUMNO HACE UNA DESCRIPCIÓN A NIVEL MOLECULAR DE LA CINÉTICA ENZIMÁTICA NECESARIA PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO GENERADO A TRAVÉS DE UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO Clases prácticas 1. Recreación de un proceso enzimático utilizado en biotecnología Horas: 2 Semana: 3
  6. 6. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 6 Unidad IV Biorreactores 1. Transporte de masa (nutrientes y oxígeno) 2. Transporte de movimiento (agitación) 3. Transporte de calor (disipación durante el crecimiento celular, consumo durante la esterilización) 4. Agitación. Aireación. Esterilización 5. Cambio de escala 6. Balances de materia y energía 7. Reactores de tanque agitado 8. Reactor de flujo pistón 9. Procesos continuos y procesos discontinuos 10.Biorreactores de lecho fijo 11.Biorreactores Pulsantes 12.Biorreactores agitados por fluidos: air lift y lechos fluidizados 13.Fotobiorreactores 14.Fermentadores de membrana Horas: 4 Semana:3-5 CAPACES DE ANALIZAR LOS DISEÑOS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE BIORREACTORES EMPLEADOS EN LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS 1. INFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Clases prácticas 1. Simulación de diferentes biorreactores haciendo uso de aplicaciones de Internet Horas: 2 Semana: 4-5 Unidad V Procesos de separación 1. Características generales de los procesos de separación en Biotecnología 2. Secuencias de purificación y operaciones de separación 3. Ruptura celular 4. Separación de insolubles 5. Concentración 6. Purificación 7. Consideraciones generales sobre la secuencia de los procesos de separación Horas: 2 Semana: 5-6 CAPACES DE LLEVAR A ACABO PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS DE AISLAMIENTO DE ORGANISMOS, METABOLITOS Y PRODUCTOS 1. INFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Clases prácticas 1. Recreación de un proceso de separación utilizado en biotecnología Horas: 2 Semana:6 Unidad VII Procesos Biotecnológicos I Horas: 2 Semana: 6-7 CAPACES DE INVESTIGAR E IDENTIFICAR LOS DISTINTOS PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS 1. INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
  7. 7. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 7 1. Introducción a la aplicación de la Biotecnología a la elaboración de materias primas 2. Aplicación de la biotecnología a la elaboración de alimentos 2.1 Definición y clasificación de alimentos funcionales 2.2 Obtención de alimentos por fermentación: etílica, láctica, glucónica, cítrica, propiónica, etc. 2.3 Tipos de análisis de alimentos funcionales 3 Aplicación de la Biotecnología al control y análisis de alimentos 3.1 Seguridad alimentaria 3.2 Alteración y adulteración de alimentos 3.3Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos 3.4Biotecnología aplicada a la conservación de alimentos 3.5Biotecnología aplicada al envasado de alimentos APLICABLES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y AL CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS 2. TRABAJO INVESTIGACIÓN EN EL QUE EL ALUMNO PROPONE UN MODELO EN EL QUE SE MEJORE UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO DE LA INDUSTRIA DE LA AGROALIMENTACIÓN YA EXPLOTADO O DE CREACIÓN PROPIA Clases prácticas 1. Análisis de alimentos funcionales comerciales 2. Elaboración de alimentos funcionales Horas: 2 Semana:7 Unidad VI Modelización de los procesos biotecnológicos 1. Tipos de modelos 2. Simulación. Lenguajes de simulación 3. Puesta a punto de un proceso biotecnológico 4. Estrategia en el seguimiento de procesos 5. Elección de las variables 6. Equipos de toma de muestras. Sensores. 7. Objetivos del control. 8. Técnicas de control. 9. Aplicaciones del control en procesos biotecnológicos Horas: 2 Semana: 7-8 CAPACES DE DESARROLLAR E INNOVAR MODELOS Y PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS 1. INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO 2. TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EN EL QUE EL ALUMNO PROPONE UN MODELO EN EL QUE SE MEJORE UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO DE LA INDUSTRIA DE LA AGROALIMENTACIÓN YA EXPLOTADO O DE CREACIÓN PROPIA Clases prácticas 1. Simulación de un proceso Horas: 2 Semana: 8
  8. 8. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 8 biotecnológico completo Trabajo de Investigación: PROPUESTA DE UN MODELO PARA LLEVAR A CABO UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO DE LA INDUSTRIA DE LA AGROALIMENTACIÓN YA EXPLOTADO O DE CREACIÓN PROPIA POR PARTE DEL ESTUDIANTE 7.- ACUERDOS Y COMPROMISOS ÉTICOS - Relación de respeto docente-alumno y alumno-alumno. Art. 86 de la LOES. - El docente pondrá a disposición de los alumnos una dirección de e-mail mediante la cual poder establecer comunicación en caso de incidencias. - Se exige puntualidad, no se permitirá el ingreso de los estudiantes con retraso hasta la siguiente hora lectiva. - La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria y será tenida en cuenta en la evaluación del alumno. Las ausencias deben ser correctamente justificadas. - Los alumnos deben completar una hoja de asistencia durante cada período lectivo (nombres, apellidos y firma) y entregarla al docente antes de la finalización del período lectivo diario. - Tras cada tema dentro de cada unidad los alumnos serán evaluados con un examen que incluye el contenido de las clases teóricas y prácticas correspondientes, de modo que la evaluación de la asignatura será continua. Será puntuado en una escala de 0-10, necesitando una calificación de 7 para aprobar. - Los exámenes podrán contener preguntas de desarrollo largo, corto, tipo test con una o varias respuestas correctas, señalar verdadero/falso, completar frases, figuras o tablas y dibujar figuras o esquemas. El tipo de pregunta será debidamente descrito por el docente en el soporte de papel y repasadas previamente a iniciar del examen. - La calificación del examen y el examen serán entregados al alumno en el período lectivo de la asignatura, siendo de obligatorio cumplimiento la devolución del examen al docente en el mismo período lectivo en el que ha sido entregado al alumno, una vez que éste lo haya revisado. - Cada práctica de laboratorio irá acompañada de un informe con formato de artículo científico (resumen, índice, introducción, material y métodos, resultados y discusión, conclusiones, referencias bibliográficas) que será entregado al docente el siguiente día lectivo de la asignatura. (20% de la nota final). - Las actividades de clase serán dictadas durante la misma y entregadas al docente el siguiente día lectivo de la asignatura. - Los exámenes de clase y las actividades de clase serán calificados como el 30% de la nota final. - El examen final de la asignatura comprenderá los contenidos globales de la misma. Uno que comprenderá la parte teórica de la asignatura (10% de la nota final) y otro que abordará la práctica(10% de la nota final), al igual que el examen de recuperación. Serán puntuados en una escala de 0-10, necesitando una calificación de 7 para aprobar. - El tema abordado y el diseño del trabajo de investigación será previamente discutido con el docente, que deberá aprobar el mismo. Será puntuado en una escala de 0-10 teniendo en cuenta su calidad y originalidad, necesitando una calificación de 7 para aprobar. (30% de la nota final) - En toda actividad de clase y trabajo de investigación se deben incluir las referencias bibliográficas en el cuerpo del texto y en un apartado específico (Referencias bibliográficas) usando las normas APA. - No se aceptarán actividades de clase, informes de laboratorio o trabajos de investigación fuera de la fecha prevista de entrega, salvo correcta justificación. - La nota media de la asignatura para aprobar es de 7. - La copia y/o plagio de exámenes, actividades de clase, informes de laboratorio, trabajos de investigación será severamente castigada y se responsabilizará al alumno que plagia/copia y al alumno que ha permitido el plagio/copia. Art. 207 literal g. Sanciones (b) de la LOES. - Es responsabilidad del alumno llevar al día el temario teórico y práctico impartido en la asignatura. - Aunque el docente se encargue de ayudar al alumno a alcanzar conocimientos teórico- prácticos que debió manejar previamente a cursar la asignatura, es responsabilidad del alumno completar dichas deficiencias mediante el estudio. - El docente pondrá a disposición de los alumnos una hora de tutoría a la semana (día y hora
  9. 9. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 9 de encuentro fijados) en su despacho para la resolución de dudas y revisión de exámenes. Este es el momento de encuentro docente-alumno y ambas partes tendrán que respetarlo. 8.- METODOLOGÍA Se utilizarán los métodos inductivo-deductivo y expositivo, haciendo uso de presentaciones .ppt y de actividades online todo ello apoyado en el diálogo con el alumno y en prácticas realizadas en laboratorio y en campo donde el alumno podrá resolver dudas teóricas, poner en práctica conocimientos teóricos, deducir metodologías y procesos y llegar finalmente a ser capaz de innovar. El material teórico impartido durante la clase se pondrá a disposición del alumno para que pueda tomar los correspondientes apuntes que faciliten el estudio de la asignatura. Se establecerá una dinámica de participación en la clase, se requerirá así que los alumnos contesten preguntas frente a sus compañeros relacionadas con el temario impartido en la asignatura y en las que tenga que deducir la respuesta y reflexionar acerca de la misma. El aprendizaje se evaluará a través de actividades de clase, informes de prácticas, exámenes y el trabajo de investigación. 9.-CONTRIBUCIÓN DE LOS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL DE EGRESO Y FORMA DE EVALUACIÓN RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA NIVELES DE LOGRO TÉCNICA E INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN A Alta B Media C Baja CAPACES DE ANALIZAR EL CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE IDENTIFICAR LAS DISTINTAS ÁREAS DE APLICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA INGENIERÍA AGROAINDUSTRIAL X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE IDENTIFICAR LOS ORGANISMOS MÁS CONVENIENTES PARA LLEVAR A CABO TÉCNICAS DE BIOTECNOLOGÍA X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE SELECCIONAR LOS ORGANISMOS MÁS CONVENIENTES PARA LLEVAR A CABO TÉCNICAS DE BIOTECNOLOGÍA X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
  10. 10. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 10 CAPACES DE EXAMINAR LA PROBLEMÁTICA DE LAS PRINCIPALES APLICACIONES DE LAS ENZIMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE EXAMINAR LA PROBLEMÁTICA DE LAS PRINCIPALES APLICACIONES DE DERIVADOS INMOVILIZADOS DE LAS ENZIMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE ANALIZAR LOS DISEÑOS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE BIORREACTORES EMPLEADOS EN LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE LLEVAR A ACABO PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS DE AISLAMIENTO DE ORGANISMOS, METABOLITOS Y PRODUCTOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE IDENTIFICAR LOS DISTINTOS PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS APLICABLES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y AL CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE INVESTIGAR ACERCA DE LOS DISTINTOS PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS APLICABLES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y AL CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE DESARROLLAR MODELOS Y PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN CAPACES DE INNOVAR MODELOS Y PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS X EXAMEN ESCRITO SOBRE TEORÍA EXAMEN ESCRITO SOBRE PRÁCTICA INFORMES DE LABORATORIO
  11. 11. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 11 TRABAJO DE CLASE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 10. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Para la composición de la nota semestral de los estudiantes, se tomará en cuenta la siguiente tabla: COMPONENTE % CASILLAS Trabajos de investigación formativa y sustentación. 30% Investigación, experimentación y aplicaciones prácticasTrabajos prácticos, experimentaciones o simulaciones realizadas en clase. 20% Participación en clase (incluye lecciones, aportes teóricos y controles de lectura). 30% Evaluación de contenidos programáticos.Examen teórico de fin de semestre. 10% Examen práctico de fin de semestre. 10% Total 100% 11.- BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: - B. LEE. (1996). FUNDAMENTOS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. - C.M. BOURGEOIS Y J.P. LARPENT (1989). MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA. VOL. 2. FERMENTACIONES ALIMENTARIAS. EDITORIAL ACRIBIA. ESPAÑA. - C. RATLEDGE Y B. KRISTIANSEN (2006). BIOTECNOLOGÍA BÁSICA. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. - H. CHARLEY (1982). TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. PROCESOS QUÍMICOS Y FÑISICOS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. - P. GACESA Y J. HUBBLE. (1990). TECNOLOGÍA DE LAS ENZIMAS. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: - B. LEE. (1996). FUNDAMENTOS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. - C.M. BOURGEOIS Y J.P. LARPENT (1989). MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA. VOL. 2. FERMENTACIONES ALIMENTARIAS. EDITORIAL ACRIBIA. ESPAÑA. - G. JAGNOW (1991). BIOTECNOLOGÍA: INTRODUCCIÓN CON EXPERIMENTOS MODELOS. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. - J.M. WALKER Y E.B. GINGOLD. (1997). BIOLOGÍA MOLECULAR Y BIOTECNOLOGÍA. EDITORIAL ACRIBIA. ESPAÑA. - M. GARCIA Y COL. (1993). BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA. EDITORIAL LIMUSA, MÉXICO. - M. GARCIA Y COL. (1993). BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA. EDITORIAL LIMUSA, MÉXICO.
  12. 12. Universidad Nacional de Chimborazo Carrera de Ingeniería Agroindustrial Sílabo de la Asignatura de Biotecnología I 12 - P. GACESA Y J. HUBBLE. (1990). TECNOLOGÍA DE LAS ENZIMAS. EDITORIAL ACRIBIA, ESPAÑA. - SCRAGG. (1997). BIOTECNOLOGÍA PARA INGENIEROS. SISTEMAS BIOLÓGICOS EN PROCESOS TECNOLÓGICOS. EDITORIAL LIMUSA, MÉXICO, CAP. 14. P. 287-310. 12.- LECTURAS RECOMENDADAS REVISTAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA (LATINDEX, ISIWEB, SCOPUS,…) REVISTAS RECOMENDADAS POR LA FAO RESPONSABLE/S DE LA ELABORACIÓN DEL SÍLABO: Dra. Estefanía Carrillo Ing. Sonia Rodas Espinoza MsC FECHA: Agosto de 2014 Dra. PhD Estefanía Carrillo Perdomo ……………………………….… ………………………………………….. DIRECTOR DE CARRERA DOCENTES

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