1. ((Uma das grandes revela~6es da vida,
uma das suas grandes surpresas, e descobrirmos que podemos
fazer 0 que tfnhamos medo de nao sermos capazes de fazer.))
carnes
46 Migas de perdiz 62 Coelho com couve
lombarda
48 Rins estufados
64 Empada de perdiz
66 Tortelini de frango com
52 Moamba
molho de cogumelos
de galinha
68 Frango de fricasse
54 Bifinhos chineses
70 Chamuc;as
56 Feijoada de leitao
72 Frango exotico
58 Rolo de carne com
molho agridoce
60 Arroz de cabidela

2. Margarida Freire d'Andrade
AGENTE,
DELEGAC;;Ao DE SINTRA
((Para mim, a Bimby e a maximo"
Migas de perdiz
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
2 perdizes · coloque no copo as perdizes, . Desfie as perdizes e reserve com
1 fatia de toucinho ° toucinho, 1 cebola, cravinho,° o molho.
2 cebolas o sal e a agua ate perfazer 2 litros . Sem lavar 0 copo, introduza 0 pao
1 cravinho
(verifique a gradua~ao no copo) e e 0 caldo reservados e programe
programe 50 Min., Temp. Varoma, 7 Min.,Temp. 100°, vel. Colher
2 dentes de alho
Vel. Colher. Retire as perdizes e Inversa. Junte as perdizes desfiadas
50 gr. azeite
reserve 0 caldo. e 0 molho e programe mais 3 Min.
1 folha de louro
1 ramo de salsa
· Pese 1 litro do caldo e coloque 0 a mesma temperatura e velocidade.
pao em fatias finas de molho num
100 gr. polpa de tomate
recipiente.
200 gr. vinho branco
· Coloque a outra cebola e 0 alho
Sal e pimenta q.b.
no copo e programe 5 Seg.,
500 gr. pao alentejano
Vel. 5. Junte 0 azeite, as perdizes,
a folha de louro, a pimenta, a salsa,
a polpa de tomate, 0 vinho e 0
sal e programe 30 Min., Temp.
100°, Vel. Colher Inversa. Se
se necessario, deixe estufar mais
tempo (depende das perdizes).
•
DICa c;",
;;'-:1
Acompanhe com
um bom vinho tinto.
C)
90 Min.

4. AIda Alves do Rio
LfDER DE EQUIPA,
DELEGA<;:Ao DO LAGOAS PARK
((Para mim, a Bimby e magica"
Rins estufados
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
6 rins de vitela ou porco . Limpe as rins e lave-os com sumo . Junte os rins cortados em peda~os,
Sumo de Iimao e vinagre q.b. de limao e vinagre. Coloque-os a o Brandy, 0 sal e a pimenta e
5 dentes de alho marinar com 0 alho esmagado, a programe 10 Min., Temp. Varoma,
1 folha de laura folha de laura e sumo de limao. Vel. Colher Inversa.
1 cebola . lntroduza a cebola no co po e pique . Sirva com arroz branco ..
60 gr. azeite 5 Seg., Vel. 5. Adicione 0 azeite e
2 c. sopa Brandy ou Whisky refogue 5 Min., Temp. Varoma,
vel. 1.
Sal e pimenta q.b.
• ?->-:J
DICavl...
A lavagem dos rins e 0 tempo
de marinar - nunca inferior
a 2 horas - SaG determinantes
para 0 sucesso desta receita.

6. Jose Marcelo Pinheiro
L1DER DE EQUIPA,
DELEGACAo DO PORTO
((Para mim) a Bimby e um sonho"
Francesinha
INGREDIENTES PI 0 MOLHO PREPARACAo DO MOLHO PREPARACAo DA FRANGESINHA
PI 6/8 FRANGESINHAS
2 cebolas
· coloque no copo. a cebola, . Sobre uma fatia de pao, coloque
2 dentes de alho o alho e 0 azeite e pique 6 seg., o bife (previa mente temperado COfll
50 gr. azeite Vel. 3 Y2. Programe 7 Min., sal e pimental, 0 fiambre, 0 salame,
Salsa q.b.
1 folha de laura Temp.100°, Ve1.1. a salsicha e a linguic;a e leve ao gril
1 malagueta do forno.
· Adicione os restantes ingredientes,
2 caldos de carne
ou galinha excepto a maizena e a agua e . Coloque a outra fatia de pao e
250 gr. polpa de tom ate programe 20 Min., Temp. 100°, deixe tostar. Cubra com 0 queijo e
20 gr. molho ingles
Vel. 1. Junte a maizena, dissolvida leve a gratinar. Retire e guarnec;a
150 gr. carne (bife, presunto,
fiambre ...) na agua e programe 5 Min., com 0 molho.
330 gr. cerveja
Temp. 100°, Vel. 1.
150 gr. vinho branco
50 gr. Brandy, Rum ou Whisky · Retire a folha de laura e a salsa e
30 gr. maizena
triture 1 Min., Vel. 9.
100 gr. agua
INGREDIENTES
PARA GADA FRANGESINHA
2 fatias pao de forma
1 bife
1 fatia de fiambre
1 fatia de salame • ;"1
1 salsicha fresca DICa C..
2 Iingui~as Acompanhe com batatas fritas
1 fatia de queijo as rodelas e ... uma boa cerveja.

8. Carla Coutinho
GESTORA DE VENDAS,
DELEGAl;Ao DO PARQUE DAS NAl;OES
"Pafa mim, a Bimby e jabulosa"
Moamba de galinha
INGREDIENTES PI MOAMBA PREPARA<;:AO DA MOAMBA PREPARA<;:AO DO FUNGE
2 cebolas · coloque as cebolas e os alhos no . Coloque a agua no capo e
3 dentes de alho copo e pique 5 seg., Vel. 5. programe 10 Min., Temp. varoma,
250 gr. tomate pelado · Adicione 0 tomate e a moamba, Vel. 1. Deite a farinha de uma
1 lata grande de moamba envolva com a espfltula e programe s6 vez e programe 30 Seg., Vel. 6.
1 frango cortado em pedal;os 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. . Acompanhe a moamba com
pequenos · Junte os peda~os de frango, 0 sal o funge.
Sal q.b. e programe 15 Min., Temp. 100°,
200 gr. quiabos Vel. Colher Inversa.
· Adicione os quiabos, rectifique
INGREDIENTES PI FUNGE o sal e programe 10 Min., Temp.
300 gr. farinha de mandioca Varoma, Vel. Colher Inversa.
(fuba) 5e verificar que ao ferver salpica,
600 gr. agua retire 0 copo medida e coloque
a cesto.
Dica~
Utilize farinha de mandioca
angolana, que encontra a venda
no mercado tradicional ou em
C9
lojas de produtos africanos. 32 Min.

10. Fernanda Macedo Santos
LiDER DE EQUIPA,
DELEGA<;:AO DE CARNAXIDE
((Para mim, a Bimby e indispensaueI"
Bifinhos chineses
INGREDIENTES PREPARAc;:AO
1 kg bites de porco · Corte as bifes em quadrados . Dilua a caldo e a maizena na agua
1 pimento encarnado pequenos. Tempere com sal e e incorpore esta mistura e
1 pimento verde pimenta e reserve. o molho de soja no co po. Programe
1 alho trances · Coloque no capo as pimentos e a 5 Min., Temp. Varoma, vel. 1.
50 gr. banha alho frances e pique 3 seg.,VeI.5. . Adicione os bifes, rectifique os
20 gr. azeite · Adicione a banha, 0 azeite e as temperos e programe 15 Min.,
300 gr. rebentos de soja rebentos de soja e programe e Temp. Varoma, Vel. Colher
programe 10 Min., Temp. Varoma, Inversa.
1 caldo de carne
1 c.sopa maizena vel. 1.
70 gr. agua
70 gr. molho de soja
Sal e pimenta q.b.
• ;s.,-J
Dlea v"
Pode substituir a carne
de porco por gambas,
peru ou frango.
cs

12. Gra<;;a Pardalejo
L1DER DE EQUIPA,
DELEGAyM DO PORTO
"Para mim, a Bimby e um milagre"
Feijoada de leitao
INGREDIENTES PI MOLHO PREPARAc;:Ao DO MOLHO
4 dentes de alho . Prepare 0 molho, colocando todos . Adicione 0 leitao, cortado em
50 gr. azeite os ingredientes no copo e triture pedac;:os e 0 vinho e programe
50 gr. banha 20 Seg., Vel. 9. Reserve. 5 Min., Temp. 100°, Vel. Colher
150 gr. espumante Inversa. Junte 0 molho, 0 feijao e a
sat q.b. PREPARAc;:Ao DA FEIJOADA folha de laura e programe 5 Min.,
pimenta branca e . Coloque a cebola e 0 alho Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.
pimenta preta q.b. no co po e pique 8 Seg., Vel. 5. . Sirva com arroz branco.
Junte 0 azeite e programe 7 Min.,
INGREDIENTES PI FEIJOADA Temp. 100°, Vel. 2.
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr. azeite
400 gr. leiUio assado
100 gr. vinho branco
2 latas grandes de feijao
manteiga
1 folha de louro • ;':1
Dlea v.>
Pode preparar
este prato aproveitando
a cabei;a do leitao.

14. Isabel Lucas
AGENTE,
DELEGA<;:Ao DE CARNAXIDE
((Para mim, a Bimby ... meIhar e impassiveI"
Rolo de carne com molho agridoce
INGREDIENTES PI ROLO PREPARA«;AO DO ROLO PREPARA«;AO DO MOLHO
75 gr. pao · Coloque 0 pao no co po e triture . Coloque todos os ingredientes
Y2 mac;a reineta 15 Seg., Vel. 9. Reserve. no co po e programe 5 Min.,
1 cebola · Intraduza a ma<;:ae a cebola Temp. 90°, Vel. 4.
10VO no copo e pique 5 seg., Vel. 5. . Retire 0 ralo do forno,
25 gr. molho de soja Adicione 0 ovo, 0 molho de soja, coloque numa travessa e cubra com
Sal e pimenta q.b. o sal e a pimenta e programe o molho.
5 Seg., Vel. 6.
500 gr. carne porco picada
· Junte a carne picada e 0 pao e
INGREDIENTES PI MOLHO misture 30 seg., Vel. 6.
50 gr. vinagre · Molde um ralo e coloque numa
30 gr. vinho branco forma de bolo ingles untada com
15 gr. polpa de tomate manteiga.
45 gr. chutney · Leve ao forno a 200°, cerca de
15 gr. molho ingles 50 minutos.
• ;s.,-J
15 gr. mostarda
DICavI....
10 gr. ac;ucar amarelo Para enrolar sugerimos
que caloque a carne num saco
1 dente de alho de plastica e molde 0 rola sem
sujar as maos e a bancada.
Para retirar 0 rolo corte 0 saco
com uma tesoura

16. Gabriela Ferreira
L1DER DE EQUIPA,
DElEGA(:AO DO PORTO
((Para mim, a Bimby e compIeta"
Arroz de cabidela
INGREDIENTES PREPARACAo
1 cebola . Coloque no copo a cebola e . Adicione a agua e 0 arroz e
2 dentes de alho o alho e pique 8 seg., Vel. 5. rectifique os temperas. Pragrame
50 gr. azeite Junte 0 azeite e programe 7 Min., 13 Min., Temp.100°, Vel.
1 kg frango Temp. 100°, Vel. 1. Colher Inversa. Junte 0 sangue,
. Adicione 0 frango partido em previamente coado e misturado com
1 chouric;:o
pedat;:os pequenos, 0 chourit;:o, o vinagre e programe 5 Min., Temp.
30 gr. folhas de salsa
metade da salsa, a folha de loura, 100°, Vel. Colher Inversa.
1 folha de laura
o sal e a pimenta e programe 25 . Envolva 0 arroz com 0 frango e
Sal e pimenta q. b.
Min., Temp. 100°, Vel. Colher o chourit;:o e enfeite com a salsa
300 gr. arroz
Inversa. Retire 0 frango e 0 restante.
900 gr. agua
chourit;:o, cortando-o as rodelas e
30 gr. vinagre
coloque no prato de servir.
100 gr. sangue de frango
(disponivel no talho)
• ;"2
DICav",
Lembre-se que a opera~ao
de coar 0 sangue,
atraves de um passador de rede,
e fundamental para este
nao talhar.

18. Conceic;ao Geraldes Barba
L1DER DE EQUIPA,
DELEGA<;:Ao DE SANTAREM
"Para mim, a Bimby e insubstitufueI"
Coelho com couve lombarda
INGREDIENTES PREPARA<;:Ao
1 coelho partido em peda~os · Coloque 0 coelho a marinar no e pique 4 Seg., Vel. 4. Junte 0
500 gr. vinho branco ou tinto vinho com 0 sal, 2 dentes de alho e azeite e refogue 8 Min., Temp.
Sal q.b. metade do ramo de coentros , pelo 100°, Vel. 1. Adicione 0 liquido da
4 dentes de alho menos 1 hora. Se 0 fizer de vespera marinada, feche 0 co po e coloque
1 ramo de coentros fica ainda mais saboroso. a Varoma em cima. Programe
1 couve lombarda 60 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
· separe as folhas da couve e
1 cebola
escalde-as em agua a ferver, para as . Retire 0 coelho e a couve da Varoma
50 gr. azeite
tomar maleaveis. Reserve. e coloque num prato de servir. Triture
· Escorra 0 coelho da marinada, o molho, programando 30 seg.,
reservando 0 liquido Coloque 0 Vel. 7. Rectifique os temperos.
coelho na Varoma, cubra com as . Cubra 0 coelho com 0 molho e
folhas da couve bem abertas e decore com os coentros reservados.
temperadas com sal. Reserve. Acompanhe com pure de batata
· Coloque no co po a cebola, 0 alho (ver livro Bimby base - pag. 42)
restante e os coentros (reservando
alguns para decorac;:ao do prato)
• ;;'-J
DIC a v""
Pode substituir 0 coelho
por perdiz. Neste caso utilize
tres a quatro aves.

20. Odete Ca~ador
LiDER DE EQUIPA,
DELEGAyAO DE SANTAREM
((Para mim, a Bimby e qualidade de vida"
Empada de perdiz
INGREDIENTES PI RECHEIO PREPARAc;Ao DO MOLHO PREPARAc;Ao DA MASSA
60 gr. azeite
60 gr. margarina
· coloque no co po 0 azeite e a · Sem lavar 0 copo, coloque a
1 cebola margarina e programe 7 Min., manteiga e 0 leite e programe 5 Min.
2 dentes de alho Temp. 100°, Vel. 1. Temp. 37°, Vel. 1.
3 pes de salsa · Junte a cebola, os dentes de alho e a · Adicione 0 sal e os ovos e programe
1 perdiz salsa e pique 5 seg., Vel. 5. Pragrame 10 Seg., Vel. 5. Junte a farinha e
Sal q.b. 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1. programe 3 Min., Vel. Espiga.
Pimenta moida no momento
· Corte a perdiz ao meio e tempere · Se verificar que a massa se pega aos
350 gr. cogumelos frescos
com sal e pimenta. Coloque-a no dedos, adicione um pouco de farinha
laminados
copo, e programe 60 Min., Temp. e programe mais 1 Min., Vel. Espiga.
1 alho trances
100°, Vel. Colher Inversa. · Com um ralo, estenda a massa 0
5 gr. molho ingles
50 gr. vinho do Porto · pelo bocal da tampa, va mais fina possivel e forre a forma.
70 gr. bacon sem pele adicionando pela ordem indicada coloque 0 recheio e cubra com uma
70 gr. presunto os cogumelos, 0 alho frances em camada de massa. Decore, pincele
70 gr. linguil;a sem pele rodelas finas, molho ingles, vinho do com a gema e leve ao forno a 200°
200 gr. natas Porto, bacon, lingui<;a e 0 presunto cerca de 30 minutos.
em peda<;os pequenos.
INGREDIENTES PI MASSA
· verifique se a perdiz esta cozinhada.
100 gr. manteiga
Se nao estiver pragrame mais alguns
200 gr. leite
minutos. Retire-a e incorpore as natas
20vos
ao caldo do copo. Programe 7 Min.,
Sal q. b.
Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.
600 gr. tarinha • ;"-:1
1 gema de ovo dissolvida
em leite
· Rectifique os temperos e reserve
o caldo com a perdiz ja desfiada e
limpa de ossos e peles.
DICavl....
Pade substituir a perdiz
par faisaa.
C9
lH 28Min.
64

22. Teresa Reis
L1DER DE EQUIPA,
DELEGAc;Ao DO LAGOAS PARK
"Para mim, a Bimby e salvadora"
Tortelini de frango
com molho de cogumelos
MASSA PREPARA<;:Ao DA MASSA
400 gr. farinha · Coloque no copo todos os · Incorpore as natas e 0 queijo
2 c. sopa azeite ingredientes e bata 15 seg., Vel. ralado restante e programe 5 Min.,
4ovos 6. Programe 2 Min., Vel. Espiga. Temp. 90°, Vel. 1.
sal q.b. Retire e deixe repousar enquanto · Estenda a massa muito fina e
prepara 0 recheio. corte circulos de 5 cm de diametro.
INGREDIENTES PI RECHEIO Disponha 0 recheio no centro, dobre
100 gr. queijo parmesao PREPARA<;:Ao DO RECHEIO a massa ao meio e pressione as
225 gr. peito de frango · Rale 0 queijo parmesao pontas para dentro.
75 gr. bacon fatiado programando 8 seg., Vel. 7. Reserve. · Coloque no copo 1,5 I de agua com
50 gr. fiambre · Coloque no copo 0 frango em um pouco de sal e programe 10
Sal q. b. peda~os, 0 bacon, 0 fiambre e 0 sal Min., Temp. 100°, Vel. 1. Introduza
50 gr. manteiga e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a metade dos tortellini no copo e
manteiga e refogue 15 Min., programe 10 Min., Temp. 100°,
1ovo
Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Vel. Colher. Repita a opera~ao com
· Adicione 25 gr. do queijo ralado, 0 os tortellini restantes.
INGREDIENTES PI MOLHO
ovo e triture 10 Seg., Vel. 8. Reserve. · Escorra, disponha num pirex e
3 dentes de alho
cubra com 0 molho.
15 gr. manteiga
PREPARA<;:AO DO MOLHO
250 gr. de cogumelos
· Sem lavar 0 copo, coloque 0 alho . ;'1
sal q. b. DICa
e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a v"
400 gr. natas manteiga, os cogumelos e 0 sal e Pode utilizar 0 recheio
refogue 7 Min., Temp. 100°, Vel. 1. e 0 molho com qualquer outro
tipo de massa.

24. Isabel Linhares de Andrade
LiDER DE EQUIPA,
DELEGAl;:Ao DE CARNAXIDE
«Para mim, a Bimby e excepcionaI"
Frango de fricasse
INGREDIENTES PREPARACAo
2 cebolas · Coloque as cebolas no copo e . Numa tal;:a, misture as gemas
50 gr. azeite pique 6 Seg., Vel. 5. Junte 0 azeite com 0 sumo de limao e incorpore
1 kg peito frango e programe 7 Min., Temp. 100°, um pouco do molho do frango.
Vel. 1. Programe 5 Min., Temp. 90°,
100 gr. agua
· Adicione 0 frango partido em Vel. Colher Inversa e, com a Bimby
4 gemas de ovo
pedal;:os pequenos e programe 8 em funcionamento, va adicionando
sumo de 1 limao
Min., Temp. 100°, Vel. Colher a mistura .
Inversa. Junte a agua e programe . Coloque 0 frango numa travessa e
10 Min., Temp. 100°, Vel. Colher polvilhe com salsa picada. Sirva com
Inversa. arroz branco.
· Verifique se 0 frango esta cozido e
tem molho suficiente, caso contrario
adicione mais um pouco de agua
e programe mais uns minutos a
mesma temperatura e velocidade.
• 'S.,:1
Die a '",.
.
Pade substituir a franga pela
mesma quantidade de peixe,
legumes au camaraa.
cs
30M"':'o.

26. Sofia Mahomed
LIDER DE EQUIPA,
DELEGA<;:AO DA MARGEM SUL
((Para mim, a Bimby e bimbastica"
Chamuc;as
INGREDIENTES PI A MASSA PREPARAC;Ao DA MASSA pique 4 Seg., Vel. 5. Adicione 0 tomate
500 gr farinha tipo 55 OU 65 · Coloque no copo todos os ingredientes e pique 5 Seg., Vel. 5. Programe 7 Min.
35 gr oleo vegetal e programe 1 Min. 30 Seg., vel. Espiga. Temp. varoma, Vel. 1.
250 gr agua quente · Retire e forme bolas com cerca de 4 · Junte os temperos, excepto 0 piripiri e
em de diametro. Com a ajuda de um rolo programe 5 Min., Temp. varoma, Vel. 1.
Sal q.b.
de massa, estenda ate obter discos com Adicione a carne picada e programe 10
cerca de 12 em de diametro, pincelando Min., Temp. 100°, vel. Colher Inversa.
INGREDIENTES PI 0 RECHEIO toda a superflcie com 6leo. · Retire 0 recheio do copo, deite numa
50 gr. azeite · Empilhe-os em grupos de 5, polvilhando travessa e adicione a cebola restante,
300 gr. cebola ode cima com farinha. Estenda cada cortada em meias-Iuas muito finas, os
pilha de discos de forma a que a massa coentros e 0 piripiri picados.
2 dentes de alho
fique 0 mais fina posslvel · Dobre a ponta de cada tira de massa em
1 cenoura
· Corte tiras de aproximadamente 8 x forma de triangulo, disponha pequenas
2 to mates maduros (150 gr.) quantidades de recheio em cada uma
25 em e passe-as dos do is lados numa
20 gr. coentros frescos picados e dobre em forma de chamur;:a Aperte
frigideira anti-aderente em lume brando.
'!2 c. cafe de Tempra Va descolando as tiras de forma a separar bem as extremidades, colando com uma
nova mente as 5. Repita 0 processo para mistura de agua e farinha. Este passo e
'!2 c. cafe de cominhos
os 5 grupos. muito importante para que 0 recheio nao
% c. cafe de ac;:afrao saia ao fritar as chamur;:as.
% c. cafe de canela em po
· Coloque-as sobre um panG molhado
e reserve. Todo este processo e muito · Frite as chamur;:as em 61eo previa mente
% c. cafe de pimenta mOlda aquecido, em lume brando.
importante, ja que assim as chamur;:as, ao
no momenta serem fritas, nao VaGabsorver a gordura.
1 caldo de carne • ;"'2
Sal q.b.
350 gr. carne picada
Piripiri fresco q.b.
PREPARAC;Ao DO RECHEIO
· Coloque no co po azeite e programe
0
3 Min., Temp. varoma, Vel. 1. Junte
DICav"
Pode substituir os temperos
do recheio por uma mistura a venda
em lojas de produtos indianos,
C9
metade da cebola, a cenoura e 0 alho e denominada Garam Masala. 27 Min.

28. Gabriela Lopes
FORMADORA,
SEDE
«Para mim) a Bimby e mudan~aJ)
Frango exotico
INGREDIENTES PREPARAc;:Ao
70 gr. azeite . Coloque no copo 0 azeite, . Junte 0 leite de coco e programe
3 dentes de alho o alho, a cebola e 0 gengibre e pique 5 Min., Temp. 100°, Vel. Colher
1 cebola 10 Seg., Vel. 5. Programe 10 Min., Inversa. Adicione 0 ananas
1 pedac;;o de 3 cm de gengibre
Temp. Varoma, Vel. Colher. em peda~os e programe 2 Min.,
. Adicione 0 frango em peda~os,as Temp.100°, Vel. Colher .
descascado
800 gr. peito frango folhas de louro, 0 pau de canela, . Acompanhe com arroz branco.
2 folhas de laura
o molho de soja e 0 sal e programe
10 Min., Temp. Varoma, vel.
1 pau de canela
Colher Inversa.
50 gr. molho de soja
Sal q.b.
200 gr. leite de coco
300 gr. ananas fresco
DICa ;"1
.
V'-..
E importante que 0 ananas
esteja muito bem eseorrido,
easo eontrario 0 molho
podera fiear muito liquido.