1. 2015
Rosa Perez
Recetas de cocina light-Enero

2. TORTILLA DE ARROZ Y
PIMIENTOS
INGREDIENTES:
Arroz integral hervido
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Harina de garbanzo y agua
sal y pimienta molida
INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla y los pimientos a tiras,
con un poco de sal.
Añadir el arroz y dar un par de vueltas
para que tome sabor. Echar un poco de
pimienta molida (o cualquier otra
especie que nos guste).
Hacer la mezcla de harina de garbanzo y
agua, hasta que aparente huevo batido.
Echar el arroz, mezclar bien y echar en
una sartén antiadherente con un poco de
aceite para hacer la tortilla.
Hacer hasta que dore por ambos lados.
Y Riquisisima…!!!

3. Fideuá de champiñones
Ingredientes (4 personas):
· 300 gr. de fideos de fideuá
· 300 gr. de champiñones laminados
· 300 gr. de champiñones enteros
· 200 gr. de guisantes frescos
· 1 cebolleta
· 1 puerro
· 4 dientes de ajo
· 1'5 l. de agua
· aceite de oliva virgen extra
· sal
· perejil
Elaboración
Limpia los champiñones (los enteros),
sepárales el tallo y reserva los sombreros.
Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde
de la cebolleta y unas ramas de perejil en una
cazuela con agua y sal.
Cuela el caldo y reserva.
Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y
pon a pochar con un chorrito de aceite en una
tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color,
agrega los champiñones laminados, sazona y
rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga.
Añade los fideos y vierte el triple de caldo
que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos
durante 12-15 minutos aproximadamente (el
tiempo que indique en el paquete de la pasta).
Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y
unta los sombreros de los champiñones.
Cocínalos a la plancha por los 2 lados y
sazona. Sirve la fideuá acompañada con los
champiñones a la plancha y decora con una
ramita de perejil.
Consejo:
Los guisantes y las habas son las únicas
leguminosas que se pueden consumir crudas
cuando se recolectan sus semillas frescas.

4. Receta de Ensalada
Cubana
INGREDIENTES:
- pepino pequeño y tiernos( molido.)
- 1 1/4 tazas .
- 1 cucharada sal
- azúcar 1 cuch
- zumo de limón.
- 2 cuch cebolla cruda picada.
- 2 cucharadas mayonesa.
- 8 cucharadas huevos picados duros
-2 patatas cortas en cuadraditos.
INSTRUCCIONES:
Lávelos bien y córtelos en pedazos
y muélalos sin pelarlos. Ponga el
pepino rnolido en un colador y
escúrrale bien el líquido. Mida 1
1/4 tazas de pepino molido y
escurrido.
Mézclelo todo sin revolverlo
mucho para evitar que las patatas se
rompan mucho. Sírvala bien fría.

5. TARTA LIGHT
INGREDIENTES:
- Queso light para untar
(puse 200 gramos).
- Leche desnatada 500 ml.
- 3 huevos grandes.
- 5 cucharadas soperas de sacarina
en polvo.
- Canela en polvo y ralladura de
naranja.
- 7 galletas de fibra
- Una cucharada de margarina
light.(o aceite de girasol 1 cuch)
INSTRUCCIONES:
1º Pasamos las galletas por la
picadora
2ºSe pone la margarina en el
microondas unos 40 segundos a
máxima potencia y se remueve para
terminar de fundir.
3ºUna vez mezclada la galleta con
la margarina se pone en la base del
molde .
4ºSe pone la leche con un poquito
de canela y ralladura de naranja a
hervir, una vez hervido, se retira
del fuego y a unos minutos.
5º se le hecha el queso de untar
light, se le hecha la sacarina y los
huevos y se remueve hasta su
disolución .
6ºSe pone la mezcla en el molde y
se mete en el horno durante 1 hora
a 160 grados.
Aquí una vez terminado de
hornear.

6. Crema de calabaza y brócoli
Ingredientes (4-6 personas):
· 1 ramo de brócoli
· 2 puerros
· 1 calabacín
· 400 gr. de calabaza
· 1 cebolleta
· 2 zanahorias
· 2 patatas
· 1 cucharadita de curry
· agua
· aceite de oliva virgen extra
· sal
· pimienta
Elaboración de la receta de Crema de
calabaza y brócoli:
Para la crema de brócoli, pica los puerros y
el calabacín (con piel) y colócalos en una
cazuela. Limpia el brócoli e incorpóralo
(reserva unos ramilletes pequeños). Pela y
casca una patata y agrega. Cubre con agua.
Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece
todo durante 15 minutos.
Tritura y pasa la mezcla a una jarra. Pon a
punto de sal, añade una pizca de pimienta y
reserva.
Para la crema de calabaza, pica la cebolleta,
las zanahorias y la calabaza en daditos
(reserva un puñadito de calabaza). Coloca
todo en una cazuela. Pela la otra patata,
cáscala y añade. Sazona y cubre con agua.
Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar
durante 15 minutos. Tritura, pon a punto de
sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en
otra jarra.
Escalda en una cazuela con agua hirviendo
durante un minuto el brócoli y los dados de
calabaza reservados.
Escúrrelos y reserva.
A la hora de servir en un plato hondo las dos
cremas al mismo tiempo, una por cada lado
del plato, hasta que se junten en el centro.

7. BATIDO LIGHT
INGREDIENTES:
· 50 g de fresas
· El zumo de un naranja
· 1 yogur bebible descremado
de fresa
· 2 cucharaditas de levadura
de cerveza
· 2 cucharaditas de germen
de trigo
· 2 cucharaditas de
cacahuetes picados
· 1 cucharaditas de almendras
picadas
· 1 cucharaditas de salvado
de avena integral
PREPARACIÓN:
1. Colocar todos los
ingredientes en el vaso de la
batidora y licuar.
2. Consumir frío.

8. Crema de calabaza
con queso de cabra
Ingredientes (4 personas)
 600 g. de pulpa de calabaza
 2 puerros
 75 g. de queso de cabra
 1 vasito de leche desnatada
 6 vasos de agua
 sal y pimienta.
Preparación
 Cortar el puerro finamente y
la calabaza en trozos,
salpimentar y cubrir con el
agua. Dejar cocer hasta que
estén tiernos y agregar el
queso de cabra y la leche
desnatada; remover y retirar.
 Triturar y pasar por colador
fino. Adornar con queso
desmigado.
GAZPACHO DE GAMBAS Y
MELOCOTÓN

9. Ingredientes (4 personas)
 1 kg de tomates maduros
 2 melocotones
 2 paraguayos
 4 cucharadas de aceite de
oliva virgen
 200 g de gambas peladas
 2 dientes de ajo
 1 punta de cuchara de
pimentón picante
 vinagre de manzana
 sal.
Lavar los tomates, trocearlos y
ponerlos en el vaso de la batidora;
añadir los melocotones y
paraguayos pelados y troceados, 3
cuch. de aceite, sal y un poco de
vinagre. Trabajar hasta triturar
todos los ingredientes.
 Probar y rectificar el punto
de sal y pasar sobre un el
dorso del cucharón (así se
consigue una consistencia
mucho más fina). Reservar a
temperatura ambiente.
 Calentar 1 cucharada de
aceite en una sartén y dorar
los dientes de ajo pelados y
picado finos; añadir las
gambas, dejar un instante
removiendo, apartar del
fuego y echar el pimentón.
Mezclar rápido.
 Repartir el gazpacho en
platos soperos o cuencos
individuales, adornar con las
gambas y servir

10. Puré de espárragos
Ingredientes (4 personas)
 2 manojos de espárragos
verdes
 3 patatas
 8 gambas
 4 langostinos
 1 diente de ajo
 4 cucharadas de aceite de
oliva
 sal y pimienta.
Receta buena para: adelgazar,
menopausia, depresión.
PREPARACION:
Lavamos y cortamos todos los
ingredientes.
Hervir los
esparragos,patatas,ganbas y
langostinos,ajo
Lo cortamos todo y lo picamos o lo
pasamos por el pasapurés .
Ahora le añadimos los aliños.
ENSALADA DE MAR

11. INGREDIENTES:
5 barritas de Surimi finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
3 ramitas de apio picadas
1 pimiento verde picado
2 cucharadas de mayonesa
6 hojas de lechuga romana lavadas y
desinfectadas
INSTRUCCIONES:
Se mezclan perfectamente todos los
ingredientes y se agrega una pizca de sal
con ajo, se sirve sobre la cama de hojas
de lechuga.
Te encantara en verano...!!!