http://www.sabucatarim.ro/2011/12/iahnie-de-fasole-cu-ciolan-afumat/ - Cea mai buna si mai simplu de facut iahnie cu ciolan afumat pe care am mancat-o vreodata

1. Iahnie de fasole cu ciolan afumat
PORCăriile astea, cel puțin la mine, devin absolut necesare după o vizită pe la târgurile cu produse tradiționale.
În mod normal, întorc capul în partea opusă când văd porc, dar la târguri, nu știu... e ceva în aer care mă face
să-l vreau :)
Cei care știți că durează mult prepararea felului ăstuia de mâncare, aveți perfectă dreptate. Cei care credeți că
e dificil de făcut... vom vedea la final dacă vă înșelați sau nu :)
Ingrediente:
1 ciolan afumat de ~1.200 gr
700 gr fasole albă
3 cepe
2 morcovi
4 linguri pastă de tomate (eu am preferat 500 ml suc de roșii)
1 ardei gras, roșu
3 frunze de dafin
piper boabe
tarhon
pătrunjel (sau mărar, după preferință)
sare
1. Cu o seară înainte de a găti, spălați fasolea și lăsați-o la înmuiat în apă rece până dimineața.
2. Treceți fasolea înmuiată pe sub un jet de apă și apoi puneți-o la fiert în apă rece.
3. În același timp, mai puneți o oală cu apă pe foc, să fiarbă.
4. După ce începe să fiarbă, scurgeți apa din oala cu fasole și înlocuiți-o cu apă fiartă din oala de alături.
5. Ca să evitați balonările, schimbați apa chiar de 3 ori. (știu, sunt paranoic :))

2. 6. În a patra apă fiartă puneți fasolea, ciolanul spălat sub jet de apă rece, foile de dafin, o ceapă tăiată-n patru,
sare și piper boabe.
7. Când începe să fiarbă, acoperiți-o cu un capac și lăsați focul mic spre mediu.
8. În funcție de fasolea pe care o aveți, va fierbe în 1-2 ore. Vă dați seama că e fiartă încercând-o. Trebuie să fie
aproape perfect moale.
9. Când fasolea e aproape gata, puneți o oală suficient de mare cât să cuprindă toată mâncarea la încins cu 1-2
linguri de ulei de floarea soarelui.
10. Căliți ceapa tocată mărunt. Apoi adăugați morcovii și ardeiul, tocați la fel de mărunt (sau dați pe răzătoare)
11. Scoateți ciolanul pe un tocător și, după ce s-a răcit puțin, dezosați-l și tăiați carnea bucățele (cât de mari vă
place să le găsiți în farfurie)

3. 12. Adăugați bucățelele de ciolan peste legume și căliți-le câteva minute. Puneți apoi pasta de roșii (sau sucul
de roșii).
13. După 2-3 minute adăugați fasolea, tarhonul și câteva polonice din apa în care a fiert și mai lăsați totul pe
foc mediu vreo 10-15 minute.
14. Pentru un extra-mega-gust :) dați fasolea la cuptor vreo 10-12 minute.
15. Sărați, piperați și presărați pătrunjel (sau mărar) tocat.
Serviți cu murături sau cu ceapă roșie și oțet. Bun-bun-bun... :)
Să vă fie de bine!
Deci, e dificil de făcut sau nu? :)