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DIGESTIÓN Y ADSORCIÓN DELOS HIDRATOS DE CARBONO
Que son los carbohidratos• Los carbohidratos son los compuestos  orgánicos más abundantes de la biosfera y a  su vez los m...
DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE           CARBONO• La alimentación humana tiene principalmente  tres tipos de hidratos de car...
• También se ingieren grandes cantidades de  celulosa y pequeña cantidades de glucógeno,  acido láctico, piruvico, pectina...
DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE       CARBONO EN LA BOCA• La masticación mezcla los alimentos con la  saliva. Esta contiene una e...
DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE     CARBONO EN EL ESTOMAGO• La acción de la alfa amilasa  salival continua por unos 30  minutos e...
• Si embargo un 30 por siento  de los almidones han sido  transformada en maltosa antes  de haberse mezclado  completament...
Digestión de los hidratos decarbono en el intestino delgado• Alfa amilasa pancreática, al igual que la saliva el  jugo pan...
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  1. 1. DIGESTIÓN Y ADSORCIÓN DELOS HIDRATOS DE CARBONO
  2. 2. Que son los carbohidratos• Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
  3. 3. DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO• La alimentación humana tiene principalmente tres tipos de hidratos de carbono que son:SacarosaMaltosaAlmidones
  4. 4. • También se ingieren grandes cantidades de celulosa y pequeña cantidades de glucógeno, acido láctico, piruvico, pectina, dextrinas y otros derivados de hidratos de carbono presente en la carne
  5. 5. DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO EN LA BOCA• La masticación mezcla los alimentos con la saliva. Esta contiene una enzima denominada ptialina o alfa amilasa salival secretada por la glándula parótida. Debido a que los alimentos permanecen poco tiempo en la boca e inmediatamente son deglutidos solo un 3a5% de los almidones son degradaos en maltosa
  6. 6. DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO EN EL ESTOMAGO• La acción de la alfa amilasa salival continua por unos 30 minutos en el estomago. Al producir la mezcla de los alimentos con el jugo gástrico, el acido clorhídrico inhibe la actividad de la alfa amilasa salival, cuyo poder enzimático desaparece cuando el pH cae por debajo de 4
  7. 7. • Si embargo un 30 por siento de los almidones han sido transformada en maltosa antes de haberse mezclado completamente con jugo gástrico• El acido clorhídrico es capaz de hidrolizar en parte los almidones y los disacáridos
  8. 8. Digestión de los hidratos decarbono en el intestino delgado• Alfa amilasa pancreática, al igual que la saliva el jugo pancreático contienen gran cantidad de amilasa capaz de transformar los almidones en maltosa. Por lo tanto en cuanto el quimo abandona el estomago y se mezcla con el jugo pancreático los almidones todavía intactos son digeridos por la alfa amilasa pancreática

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