Ingredientes:2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)2 vasos de agua1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar2 cu...
Hagamos ONIGIRI (Bolas dearroz)Saladas y Dulces!.Publishedseptiembre 23, 2010byprincesaabandonadaTodos hemos querido proba...
llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comidaportátil.El onigiri puede estar rell...
3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarlasobre las palmas de la mano. Frotar...
manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio.
5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz conla cuchara y colocarlo encima p...
pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!
LEER BIENLa primera característica del arroz oriental es que se pega, y mucho, es más, muchas veceshasta tiene aspecto de ...
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  1. 1. Ingredientes:2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)2 vasos de agua1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar2 cucharadas de vinagre de arroz2 láminas de alga NoriRellenos:Salmón ahumado o al vapor picadito.Palitos de cangrejo.Atún con un poquito de mayonesa.A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muyfino.Realización:1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir almáximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedartodavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durantetodo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapano deberá ser retirada.5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5a 10 minutos más.6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar yel vinagre de arroz.7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálocon el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arrozquede bien empapado de él.8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con untrapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre unamano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el rellenoen el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar labola cubriendo por completo el relleno.10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinasredondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que sequede bien compacta.11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, quehará que sea más sencillo de manejar.
  2. 2. Hagamos ONIGIRI (Bolas dearroz)Saladas y Dulces!.Publishedseptiembre 23, 2010byprincesaabandonadaTodos hemos querido probar el onigiri, o simplemente hacerlo en nuestras casas, pues aquiles traigo las recetas!!, a cocinar se a dicho!! ;DEl onigiri (también llamado omusubi) consiste en una bola de arroz gohan, normalmente deforma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, ygeneralmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, en donde se la suele
  3. 3. llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comidaportátil.El onigiri puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, pero algunos de losmás tradicionales son:# Salmón# Atún# Katsuobushi# Miso# Furikake# UmeboshiEl arroz del onigiri lleva una cocción del tipo gohan, y a diferencia del sushi, no llevavinagre ni ningún tipo de aderezo. Es por esto que los rellenos suelen ser salados y desabores intensos, y además se le pone un poco de sal al onigiri por fuera. Para preservarmejor el arroz en caso de llevar el onigiri en un picnic o algo así, es conveniente colocarleun relleno avinagrado. Pero están muy buenos tal y como los hace uno .Al hacer distintas variedades de onigiri, para poder diferenciarlos se les suele dar formasdistintas. Normalmente se le da forma triangular o circular, pero cada uno puede darle laforma que quiera. Otra forma de diferenciarlos es presionar levemente con un dedo lasuperficie del onigiri en una de sus caras y colocar allí una pequeña cantidad del relleno. Lacantidad de alga que se le agrega es a gusto personal. Puede tener simplemente una tira quecubra la mitad del mismo o darle toda la vuelta, estar completamente envuelto, o no teneralga. Eso es bueno para la gente a la que no le fascina el sabor a mar. Esta es la receta paraun onigiri básico. La receta es para 4 personas .Ingredientes:* 500 g. de arroz gohan** relleno (a gusto)* 1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox* salProcedimiento:1. Primero se debe preparar el arroz gohan siguiendo la receta del arroz de sushi, pero con500 g. de arroz (tipo doble carolina) y 750 cm3 de agua, pero sin agregarle el vinagre ninada. Sólo el arroz. Resumo la receta por si no os apetece leer: lavar 500g de arroz doblecarolina 5 o 6 veces (hasta que el agua salga limpia), colocarlo en una cacerola con 750cm3de agua, poner a hervir con la cacerola destapada, una vez que hierve, bajar el fuego amínimo, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Pasar el arroz a un recipiente amplio yabanicar un poco para que enfríe.2. Una vez que el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), podemos empezar a prepararel onigiri. Primero, se debe usar un bol con agua a temperatura ambiente para podermojarse las manos (ya que el arroz es sumamente pegajoso) y un pequeño recipiente consal.
  4. 4. 3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarlasobre las palmas de la mano. Frotar bien para que se esparza.4. Agarrar con una cuchara de madera un puñado de arroz y colocarlo sobre una de las
  5. 5. manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio.
  6. 6. 5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz conla cuchara y colocarlo encima para cubrir el relleno por completo.6. Si es necesario, mojarse nuevamente la mano que está libre antes de darle forma alonigiri. Presionar la bola de arroz hasta que quede bien firme (tampoco hay que aplastar elarroz, desluciría su presentación).7. Esta es la parte difícil: Colocar la mano derecha con forma redondeada o angular(dependiendo de la forma que querramos darle) y con la mano izquierda ir presionandosuavemente las dos caras del onigiri para que, por un lado, le vaya dando a los bordes laforma que deseamos, y por otro, el onigiri no se deforme hacia los lados. Amplíen la foto sihace falta para entender este paso.8. Ir rotando la bola de arroz para que quede completamente pareja. Al finalizar debe tenerforma de disco o de triángulo. Si no sale, no se angustien. No importa demasiado la forma..9. Colocar una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto defrente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si lo desean,
  7. 7. pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!
  8. 8. LEER BIENLa primera característica del arroz oriental es que se pega, y mucho, es más, muchas veceshasta tiene aspecto de “pure”, razón por la cual puede ser comido con “palitos”, y ya queestamos, agreguemos un término a nuestro vocabulario culinario japonés, estos se llaman“O Hashi”.Si queres preparar “arroz a la japonesa”, esta es una buena forma de hacerlo:1 – Lavar bien el arroz y ponerlo en una fuente grande.2 – Añadir suficiente cantidad de agua como para lavarlo.3 – Mezclar bien el arroz con el agua.4 – Una vez el agua se vuelva “blanca”, retirarla de la fuente y añadir agua limpia. Repetirhasta que el agua no se vuelva “blanca”. (entre 8 y 10 veces)5- – Escurrir bien y tirar el arroz lavado en una cacerola de metal. Añadir un 20% más deagua que de arroz. (para 4 personas=270-360cc de arroz).6 – Tapar la cacerola con papel de aluminio, para que no se escape el aire. Dejar que elarroz absorva el agua duante, al menos, 10 minutos.7 – Poner la cacerola a fuego vivo, al menos al principio. Cuando empeice a hervir, bajar elfuego. Cuando el papel de aluminio esté hinchado (y seguramente empiece a colmar agua),apagar el fuego y tapar la cacerola con la tapa (sobre el papel de aluminio, para que haga unpoco de presión).8 – Dejar reposar durante, al menos, 20 minutos.9 – Listo, tienes arroz japones!.Receta para onigiris dulces:Para hacer el „onigiri‟ dulce, la coccion del arroz debe ser hecha con azúcar en vez de sal…pero antes de eso, el arroz debe de ser lavado para quitar un poco el almidon. Si se dancuenta, es el sistema usado para hacer el arroz con leche occidental, pero no se llega esepunto.Las bolitas de arroz son un poco mas pequeñas que las del „onigiri‟ normal.Para que quede mas dulce aún, en una sarten calienta mermelada con trozos de fruta yluego se bañan con la salsa que se haga (frutilla o mora o la que quieran ustedes ponerleencima).En esta preparación, el alga nori no se cuenta y si desean, tambien pueden poner trozos defruta en el interior de la bolita de arroz.
  9. 9. Dejo algunas imagenes de „onigiri‟ dulce:

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