1.
Universidad de El Salvador
Facultad multidisciplinaria paracentral
Departamento de ciencia agronómica.
Materia: química agrícola.
Docente: Pedro Alonso Barraza.
Alumna: Sandra Margarita Martínez
Hernández.
Ciclo: II
Año: 2016

2.
INDICE
Contenido
1. Introducción ...................................................................................................................3
Información sobre proteínas y alimentos con proteínas............................................3
3. Estructura de las proteínas........................................................................................4
4.Clasificación de las proteínas.....................................................................................5
5. Las proteínas simples................................................................................................7
6. Las proteínas complejas o compuestas....................................................................7
7. ¿Qué hacen las proteínas? .......................................................................................7
8. ¿Qué alimentos contienen proteínas? ......................................................................8
Tipos de proteínas .............................................................................................................9
Alimentos ricos en proteínas ...........................................................................................11
Proteínas de la carne.......................................................................................................12
PROTEINAS BARATAS..................................................................................................12
Lípidos y proteínas ..........................................................................................................14
Aminoácidos ....................................................................................................................16
Funciones de las proteínas .............................................................................................17
Carbohidratos y proteínas ...............................................................................................18
Proteínas y sistema inmunológico...................................................................................19
Iniciación de la síntesis de proteínas ..............................................................................20

3.
1. Introducción
Informaciónsobre proteínas y alimentos con proteínas
Los nutrientes de gran importancia biológicaque son las proteínas,
son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la
formaciónde los músculos del cuerpo.

4.
2. Funciones de las proteínas
Son transportar las sustancias grasas a través de la sangre,
elevando así las defensas de nuestro organismo.Por lo tanto la
ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es
imprescindible parauna dieta sana y saludable para todos siendo la
ingesta de alimentos ricos en proteínas de especialimportancia en
la nutrición deportiva.
Antes de continuar hablando de qué son las proteínas,cabe señalar
que la importancia de las proteínas es tal que la práctica totalidad
de las funciones biológicas que son desempeñadas en cualquier
organismo vivo son realizadas por las proteínas.Esto da una idea
de lo importantes que son las proteínas.Para profundizar en esta
definicióndefiniciónde proteínas,continuaremos hablando de su
estructura.
3. Estructura de las proteínas
Las proteínas poseenuna estructura química central que consiste
en una cadena lineal de aminoácidos plegadade forma que
muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las
proteínas realizar sus funciones.

5.
En las proteínas se codificael materialgenético de cada organismo
y en él se especificasu secuencia de aminoácidos.Estas
secuencias de aminoácidos se sintetizan por los ribosomas para
formar las macromoléculas que son las proteínas.
Existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan entre ellos de
múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas. Los
aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales
que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminoácidos no
esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo.
La composición de las proteínas constade carbono, hidrógeno,
nitrógeno y oxígeno además de otros elementos como azufre,
hierro, fósforoy cinc.
En las células, las moléculas orgánicas más abundantes que son
las proteínas,constituyen más de el 50 % del peso seco de las
mismas.
Las proteínas son el principal nutriente para la formaciónde los
músculos del cuerpo.
4.Clasificaciónde las proteínas

6.
Según su composición,las proteínas se pueden clasificar en dos
tipos que son proteínas simples o proteínas conjugadas.
 Por un lado tenemos las proteínas que son proteínas simples
y son aquellas que, por hidrolisis, producensolamente µ-
aminoácidos.Un ejemplo de proteína que es una proteína
simplees la ubiquitina.
 Por otro lado, están proteínas que son proteínas conjugadas.
Estas proteínas contienen además de su cadena polipeptídica
un componente que no es un aminoácido, denominado grupo
prostético.Este componente puede serun ácido nucleído,un
lípido,un azúcar o simplemente un ión inorgánico. Ejemplos
de proteínas que son proteínas conjugadas son la mioglobina,
la hemoglobinay los fitocromos.
Según su forma, las proteínas se clasifican en dos tipos que son
proteínas fibrosas yproteínas globulares.
 Si en un tipo de proteínas hay una dimensiónmayor que las
demás de dice que son proteínas fibrosas.Es común que este
tipo de proteínas, las proteínas fibrosas,tengan además
funciones estructurales.
 En las proteínas que son proteínas globulares su cadena
polipeptídicase encuentra enrollada sobre sí misma. Esto da
lugar a una estructura que es esféricay compactaen mayor o
menor medida
1. Las proteínas simples.Son aquellas que solamente contienen en
su estructura molecular aminoácidos.

7.
2. Las proteínas compuestas o complejas. Sonaquellas proteínas
que además de contener aminoácidos en su estructura molecular,
también contienen otros elementos adheridos a su estructura
molecular. Esta adhesión se realiza mediante enlaces químicos.El
azufre, el fósforo y los gravídicos,son elementos que se pueden
encontrar en algunas proteínas complejas.
5. Las proteínas simples.
También llamadas holoproteínas.Como hemos indicado, solamente
están formadas por cadenas de aminoácidos.
Dentro de las holoproteínas destacan:
Prolaminas. Son las proteínas zeína (maíz) y la gliacina (trigo).
Albúminas. La ovoalbúmina (clara del huevo), la lactalbúmina
(leche), la mi albúmina (músculo) y la seroalbúmina (sangre).
Globulinas. La ovoglobulina (huevo), la lactoglobulina (leche), el
fibrinógeno (sangre), la miosina (músculo), la legumina (legumbres)
y la tuberina (patatas).
Glutelinas. La gliadina y la glutenina (trigo).
Escleroproteínas. El colágeno (hueso, tendones,raspas de
pescado,etc)y la queratina (cabello, uñas).
6. Las proteínas complejas o compuestas.
También llamadas heteroproteínas.Como hemos indicado, están
formadas en su estructura molecular por enlaces de aminoácidos y
otros elementos.
Dentro de las heteroproteínas citaremos:
Glucoproteínas. Compuestas poraminoácidos y glúcidos.Destaca
la ovomucina (huevo).
Fosfoproteínas. Compuestas poraminoácidos y fósforo.Destacan
la caseína(leche) y el ovo vitelino (yema del huevo).
Cromoproteínas. Compuestas poraminoácidos y un metal. Destaca
la hemoglobina(sangre).
Nucleoproteínas. Compuestas por aminoácidos y ácido nucleído.
Los ácidos nucleídos están formados por azúcares, bases con
nitrógeno y ácido fosfórico.
Las nucleoproteínas forman parte de las células, el núcleo y el
citoplasmade las células, por concretar más.
7. ¿Qué hacen las proteínas?

8.
Las proteínas forman parte de toda materia viva. Tanto es así, que
sin las proteínas la vida no existiría. Las tres funciones llamadas
vitales de la vida están íntimamente relacionadas con la proteína.
Estas funciones son: el crecimiento,la nutrición y la reproducción.
Muchas hormonas son esencialmente proteínas.Los anticuerpos,
que nuestro organismo utiliza para combatir las bacterias y los
microorganismosque nos atacan, son proteínas.Las enzimas que
utiliza nuestro organismo para sintetizar las grasas y los glúcidos,
están formadas por proteínas.Las fibras musculares de todos
nuestros músculos son proteínas,así como los tendones. La piel, el
cabello, las uñas, están formadas por proteínas.
Podemosdecir que las proteínas sirven para combatir nuestras
enfermedades,construir nuestro cuerpo, para poderprovocar las
reacciones químicas que necesita nuestro organismo para poder
sobrevivir y reproducirse.
El organismo aprovecha al máximo el material proteico, es decir,
sustituye el cabello,las uñas, la piel por proteínas nuevas. Sucede
exactamente igual con los órganos internos y los tejidos de nuestro
interior. Pero lo curioso,es que nuestro organismo no desechalas
proteínas viejas, si no que las utiliza para sintetizarlas y fabricar
nuevas proteínas, e incluso, para elaborar grasas.
8. ¿Qué alimentos contienen proteínas?
 En casi todos los alimentos podemos encontrar proteínas.Las
carnes, los pescados,los huevos, las legumbres,los quesos,los
cereales, son los alimentos que más proteínas nos pueden
aportar.
La leche, las frutas y las verduras, también contienen proteínas,
pero al contener mucha agua se les consideraalimentos poco
proteicos.
No podemosolvidar los frutos secos.Para poderaprovechar las
proteínas de los frutos secos,se tienen que tostar ligeramente,
de otra forma, nuestro organismo no es capaz de aprovechar al
máximo el valor proteico que tienen los frutos secos.Aunque hay
que añadir, que al tostar los frutos secos seeliminan gran
cantidad (o todas) de vitaminas. En Proteínas conjugadas podrás
encontrar información sobre proteínas simples y conjugadas. A
continuación puedes ver un extracto en el que se muestra
información sobre proteínas simples y conjugadas.
... Las proteínas conjugadas consistenen proteínas
simples combinadas con algún componente no proteico. Los... de
la histona simple.Además,existen varias proteínas ácidas,

9.
las proteínas no histonas. Glicoproteínas (Proteínas... y los
fitocromos.Lipoproteínas: Estas son unas proteínas
conjugadas con lípidos.Hay cuatro tipos de lipoproteína...
 Proteínas simples
Si estás buscando páginas que hablen sobre proteínas simples y
conjugadas, en Proteínas simplesencontrarás información
relativa a este tema. El extracto a continuación muestra algunos
textos sobre proteínas simples y conjugadas en esta página.
... Las proteínas simples constan sólo de aminoácidos o de sus...
hidrolizan por ácidos, álcalis o enzimas, las proteínas
simples producenaminoácidos únicos o sus derivados.
Podemos... en la formación de las nucleoproteínas.Protaminas:
Estas proteínas son solubles en agua y en poli péptidos...
Tipos de proteínas

10.
En este contenido,titulado Tipos de proteínas, encontrarás
información de proteínas simples y conjugadas. En el siguiente
párrafo puedes ver alguna información de proteínas simples y
conjugadas en este contenido.
... Proteínas simples y proteínas conjugadas. Proteínas
simples Estas proteínas se pueden clasificar en dos... y no se
coagulan con el calor. Proteínas conjugadas Estos complejos
de proteínas y otras moléculas... músculos y la elastina del tejido
conjuntivo. Proteínas globulares Las proteínas globulares se
dividen en...
 Cantidad diaria recomendadade proteínas
... La cantidad diaria de proteínas recomendadao CDR
de proteínas varía en... menor cantidad de estos alimentos.
Cuántas proteínas necesito:Cómo calcular la cantidad
de proteínas... diaria ¿Cuántas proteínas necesito? La cantidad
recomendadade proteínas que...
Proteínas G
... Las proteínas G son un tipo de proteínas que realiza una
importante función en la... letra inicial de guanabina. Funciones
de las proteínas G La función de las proteínas G... una serie de
actividades enzimáticas. Receptoresde proteínas G Los
receptoresrelacionados con las proteínas ...

11.
... mi globina es un claro ejemplo de las proteínas
globulares. Proteínas de membrana: son proteínas que... de su
forma y su solubilidad. Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas
tienen una estructura... ejemplo de proteínafibrosa es el
colágeno. Proteínas globulares: estas proteínas tienen una
naturaleza más...
Alimentos ricos en proteínas
fragmentos de informaciónrelacionada con proteínas simples y
conjugadas.
... que la compóngansese puede distinguir entre proteínas de
origen animal o proteínas de origen... los Proteínas totales

12.
... cuál es la estructura primaria de las proteínas. Las
proteínas son introducidas en el... de proteínas. Las
proteínas realizan multitud de funciones en nuestro organismo...
alfa2, beta gamma globulina y albúmina. Las
proteínas fraccionadas,al contrario que que las proteínas...
Proteínasde la carne
A tener una menor calidad de las proteínas en comparacióncon
sus homólogas frescas.
PROTEINAS BARATAS.

13.
Si estás buscando artículos que hablen sobre proteínas simples y
conjugadas, en Proteínas baratas encontrarás información
relativa a este tema. El extracto a continuación muestran algunos
textos de este artículo sobre proteínas simples y conjugadas.
... Es recomendableque varíes tu ingesta de proteínas.Carne
picada. 25 gramos de proteínas... cuerpo necesitaal menos 1
gramo de proteínas al día por cada 450 gramos de ... si pesas
70kg/155lbs,necesitarás 155 g de proteínas por día. La forma
más fácil de...
 Proteínas y gimnasio
 Proteínas de la clara de huevo

14.
.
... solo huevo encontramos una excelente fuente de proteínas.El
huevo se encuentra en el... el huevo contiene unos 6,29 gramos
de proteínas, 3,6 de los cuales, provienen de... la clara del huevo.
Además de las proteínas,encontramos otros nutrientes en la
clara...
Lípidos y proteínas
... aplicaciones industriales. La interacción entre lípidos y
proteínas consiste en la influencia de las proteínas... estado físico
de los lípidos o viceversa. Proteínas de membrana
Las proteínas de membrana pueden... de la membrana y se
conocencomo proteínas de transmembrana.
Las proteínas extrínsecas se encuentran...
 Síntesis de proteínas

15.
... en cada fase de la síntesis de proteínas. Fases de las síntesis
de proteínas... fase de elongación de la síntesis de
proteínas.Finalización de la síntesis de proteínas. ... Se conoce
como síntesis de proteínas al proceso porel cual se componen...
 ¿Qué son proteínas?
.
... clasificar en dos tipos que son proteínas simples o proteínas
conjugadas. Por un lado tenemos... es la ubiquitina. Por otro
lado, están proteínas que son proteínas
conjugadas. Estas proteínas contienen... las proteínas que
son proteínas simples y son aquellas que, por hidrolisis,
producen...
 Proteínas para bebés

16.
... tasa de crecimiento es normal. ¿Cuáles son proteínas
completas e incompletas? Las proteínas completas (también...
Las proteínas desempeñan un papel muy importante en el... más
información sobre las mejores fuentes de proteínas para tu
pequeño.¿Qué es exactamente la ...
Aminoácidos
En Aminoácidospodrás encontrar informaciónsobre proteínas
simples y conjugadas. A continuación puedes ver un extracto en
el que se muestra informaciónsobre proteínas simples y
conjugadas.
... de construcción" delcuerpo que forman las proteínas.Las
sustancias proteicas construidas gracias a... dependende ellos.
Después delagua, las proteínas constituyen la mayor parte del
peso de... obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos
en proteínas que los contengan. Nuestro organismo,
descompone las...
 Proteínas estructurales

17.
... ¿Qué son las proteínas estructurales? Las proteínas
estructurales son el tipo más abundante de... el porcentaje
de proteínas que representan respecto al total. Las proteínas...
estructurales son proteínas fibrosas.Entre
estas proteínas fibrosas,la queratina es probablemente la
proteína...
 Dieta hiperproteica
.
... ver en la lista de alimentos con proteínas más abajo, muchos
alimentos ricos en proteínas,... 30 de proteínas Atún en lata26
gramos de proteínas por... llamada simplemente dieta proteicao
dieta de proteínas consiste en consumir principalmente alimentos
ricos en...
Funciones de las proteínas

18.
... más, sin embargo, las funciones de las proteínas son varias y
bien diferenciadas.Las proteínas... génica al ADN... Principales
funciones de las proteínas Las funciones de las proteínas son
las... Las funciones de las proteínas son de gran importancia
aunque mucha gente...
 Batidos de proteínas y sus beneficios
... menudo por los atletas, los batidos de proteínas vienen en
muchas combinacionesde proteínas, carbohidratos... los batidos
de proteínas? Los batidos de proteínas son utilizados
principalmente por los atletas que... Es muy importante al tomar
batidos de proteínas, comprobarla cantidad de proteínas que...
Carbohidratos y proteínas

19.
... sangre en una correcta proporción.Necesidad de proteínas en
la dieta Comencemos porlas proteínas. ... en los músculos y
rompiendo químicamente las proteínas de los músculos hasta
que esas proteínas... Comercarbohidratos y proteínas es vital
para tener una buena salud. ...
 Las proteínas y autismo
... han descubierto cómo las mutaciones en dos proteínas
pueden provocarautismo. Han demostradouna proteína... Texas
encontró que en circunstancias normales, las proteínas se
contrapesan. Entender cómo funciona el cerebro... conexiones
inhibitorias entre las células nerviosas. Las proteínas, que sirven
para vincular físicamente las...
 Proteínas para vegetarianos
... pero ¿qué otros alimentos contienen proteínas? ¿Las
proteínas de origen vegetal son "incompletas" o de ... productos
lácteos, hay unos 8 gramos de proteínas.Además de
las proteínas, de esta... bajas en grasas también pueden
contener más proteínas. Lácteos Proteínas Calorías Grasas 1
taza...
Proteínasy sistema inmunológico

20.
En Proteínas y sistema inmunológicopodrás ver información
sobre proteínas simples y conjugadas. A continuación puedes ver
un extracto en el que se puede ver información relacionada con
proteínas simples y conjugadas.
... defiendencontra agentes patógenos inexistentes.Mecanismo
molecular: proteínas receptoras El artículo sobre las proteínas y...
completo fallará. Lo mismo ocurre con
estas proteínas. Las proteínas receptoras multidominio, tienen
un... El sistema inmunológico usa proteínas receptoras para
reconocergérmenes.Los científicossaben...
Iniciación de la síntesis de proteínas
... procesode síntesis proteicao síntesis de proteínas, es la
primera de las etapas... factores de iniciación de la síntesis
de proteínas, FEI-1 y FEI-3 se unen a... es en realidad un
complejo de 3 proteínas; la proteína eIF-4E,proteína.