ALIMENTACIÓN DEL
GANADO OVINO Y CAPRINO
Vicente Jimeno Vinatea
Dpto. Producción Animal (UPM)

INTRODUCCIÓN
Censo de ganado vacuno, ovino y caprino (millones de cabezas)
Nº VACAS Nº OVEJAS Nº CABRAS
MUNDO: 1.346 1.080 700
EUROPA: 150 (11,1%) 159 (14,7%) 18 (2,6%)
20,3 (Ordeño) - -
España: - 24 2,9
1,106 (Ordeño) 3 (Ordeño) -
Boyazoblu y Morand-Fehr 2001; EUROSTAT, 2004.

INTRODUCCIÓN
Producción Leche en ganado vacuno, ovino y caprino (millones t)
VACAS OVEJAS CABRAS
MUNDO 470,17 8,3 12,4
EUROPA: 133 (28,3%) 2,2 (26,5%) 1,8 (14,5%)
España 6,1 0,320 0,350
Boyazoblu y Morand-Fehr 2001; EUROSTAT, 2004.

COMPOSICIÓN MEDIA DE LA LECHE EN %
H2O MS LAC TB TP Caseína Seropr Cas/Sero Ce
% % % % % % % TP %
VACA 87 13 4,5 3,7 3,2 2,5 0,4 78/13 0,7
CABRA 88 12 4,5 3,5 3,3 2,4 0,6 73/18 0,8
OVEJA 81 19 4,5 7,0 5,6 4,7 0,7 84/13 0,8

COMPOSICIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE
Perfil AG OVEJA CABRA VACA
C6:0 (Caproico) 2 3 2
C8:0 (Caprílico) 2 3 1
C10:0 (Cáprico) 6 10 3
C12:0 (Láurico) 3 6 3
C14:0 (Mirístico) 6 12 9
TOTAL C6-C14 19 34 18
C16:0 (Palmítico) 17 27 25
C18:0 (Esteárico) 16 6 14
C18:1 (Oléico) 39 21 32
OTROS 9 12 11
Anifantakis, 1991

Ovino y Caprino de Leche
BASES DEL RACIONAMIENTO
RUMIANTES = Dos sistemas metabólicos
NUTRIENTES Microorganismos Tejidos del animal
Rumen
Nitrógenados - NH3 - Aminoácidos
- Aminoácidos
- Péptidos
Energéticos - Hidratos de - AGV
Carbono - Ac. Grasos dieta y
- Grasas grasa corporal
Chalupa et al., 1996

Ovino y Caprino de Leche
BASES DEL RACIONAMIENTO
 Óptima e intensa actividad microbiana
 Aporte Hidratos de Carbono y Proteína
degradables en rumen
o Simultáneo
o Continuo
o Balanceado
 Nutrientes indegradables en rumen
 Proteína (perfil AA)
 Grasa (bypass)

Ovino y Caprino de Leche
BASES DEL RACIONAMIENTO
 Capacidad de Ingestión ( CI )
 Peso vivo
 Nivel de producción
 Fase productiva
 Edad
 Estado sanitario
 Evolución de Necesidades (energía,
proteína) y de CI
Densidad nutritiva de la ración

Ovino y Caprino de Leche
BASES DEL RACIONAMIENTO
NECESIDADES DENSIDAD NUTRITIVA
UFL/d PDI/d UFL/MS PDI/MS
6 400 1 120
5 0,9
PDI 300 100
4 0,8 UFL/MS
80
3 200 0,7
Heno
60
2 0,6
UFL 100 PDI/MS
1 40
0,5
0 0
0 100 200 300 400 0,4 20
0 100 200 300 400
Días
Días
Cubrición PARTO Cubrición PARTO
Bocquier y Caja, 1993

Caprino de Leche
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
Comportamiento alimentario:
 Elevada capacidad selectiva frente a forrajes
 Mayor interés por fracciones ricas en proteína
 Rechazo de fracciones molidas o pulverulentas
 Mayor porcentaje rechazos de concentrados en
final de gestación e inicio de lactación

Caprino de Leche
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
Variación en las cantidades de concentrado rechazado durante
el periparto (Morand-Fehr et al., 1991)
40 Proporción de concentrado
rechazado %
20
0
-8 -6 -4 -2 0 2 4 6 Semanas
PARTO

Caprino de Leche
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
DIETAS PALATABLES Y APETECIBLES:
• Mayor duración de las comidas principales
• Menos rechazos por finos
• Mejora de la capacidad de ingestión

Ovino y Caprino de Leche
FASES PRODUCTIVAS y LOTES
 Último tercio de gestación o preparto
 Inicio de lactación-Alta producción
 Media-Baja producción
 Cría y Recría
Valorar CONDICIÓN CORPORAL
Método de Russel et al. (1969), escala: 0-5, aprox. 0,25
Método de Santucci y Maestrini (1985), escala: 0-5, cada 0,25..

Condición Corporal
BASES DEL RACIONAMIENTO
Recomendaciones prácticas de CC según ciclo
productivo de la cabra y oveja
PERIODO CC
Última fase gestación 3,25-3,75
Parto 3,25-3,75
4-6 semanas postparto 2,50-3,25
Cubrición 2,75-3,50
Cabritas recría 2,75-3,25
Cabras cría 3,25-3,75

Condición Corporal
BASES DEL RACIONAMIENTO
PV Puntuaciones de CC para una oveja de 60 kg
kg
3,5
65
3 3
60 2,75
55
2,5
50
CUBRICIÓN ◀ GESTACIÓN ▶ ◀ LACTACIÓN ▶ ◀MANTENIMIENTO

GANADO OVINO Y CAPRINO
CRÍA Y RECRÍA

GANADO OVINO
Cría de las corderas
 FASE LACTANCIA
 Leche materna ó Lactoreemplazante
 A partir de 2 sem. Conc. ad libitum
 DESTETE: 4 semanas, doble PV nacimiento
0,200-0,250 kg MS/d
 FASE POSTDESTETE
 Hasta 3 meses de edad (PV: 25-30 kg)
 GMD = 215 g
 CC = 3,25 - 3,75

GANADO CAPRINO
Cría de las cabritas
FASE LACTANCIA
 Leche materna ó Lactorremplazante
 A partir de 2ª sem. Conc. ad libitum
 GMD = 160-195 g
 Destete: 7-8 semanas
FASE POSTDESTETE
 Hasta 3 meses de edad (PV: 17 kg)
 GMD = 160-170 g
 Consumo final entorno a 350 g/d

CRÍA DE CORDEROS
Cría de corderos Lacaune, fase de alimentación láctea.
Resultados técnicos
PV al nacimiento 3,5 kg
PV de lechazos (10-20 días) 9,5 kg
PV al destete (32-33 días) 14,5 kg
GMD del nacimiento-destete 333 g

CRÍA DE CABRITOS
Evolución de la GMD, IT y PV de cabritas Granadinas en fase
de cría, alimentadas con un lactoreemplazante de calidad
(Sanz Sampelayo et al., 1997)
Periodo de vida
Índices Primer mes Segundo mes
GMD (g/d) 162,2 ± 14,2 170,0 ± 13,9
IT (kg MS/kg GMD) 1,18 ± 0,10 1,59 ± 0,10
PV Final (kg) 7,0 ± 0,30 12,2 ± 0,60

BASES FISIOLÓGICAS
El rápido desarrollo del Pre-estómago:
 Leche consumida/necesidades
 Disponibilidad y consumo de alimento
sólido
( muy digestible y fácilmente fermentable)

BASES FISIOLÓGICAS
PRESTARTER FORRAJE
 [AGV] C3 y C4 C2
 flujo sanguíneo [Insulina ] Queratinización
en R-R de la mucosa
 Mitosis cel. epiteliales mucosa R-R
 Tamaño y número papilas de la
mucosa R-R

ALIMENTACIÓN SÓLIDA
Características nutritivas del prestarter
Nutriente % kg t/c
PB 17,5-18,5
UFC 1,04
Almidón 35
C18:2 1,3-,15
FB 4
Almidón/FND 3,2-3,5
Ca 0,70
P 0,35

ALIMENTACIÓN SÓLIDA
Materias primas en prestarter
Cebada como cereal base
Almidones tratados al vapor
Proteínas de alto valor biológico
Grasa by-pass
Grasa animal < 2%
Melazas < 8%
CMV, Vit. E y Se

GANADO OVINO
Recría de las corderas
 FASE CRECIMIENTO
 Desde 3 meses hasta 45 d antes del parto
 GMD: 0,120 - 0,150 kg
 CC: 2,75 - 3,25
 Forrajes + Concentrado limitado
 ÚLTIMO TERCIO GESTACION
 Considerar Necesidades Crecimiento
 Menor CI (10-15% < adultas)
 CC = 3,25

GANADO CAPRINO
Recría de las cabritas
FASE CRECIMIENTO MODERADO
 Pubertad: 5-6 meses de edad
 GMD: 140 g
 CC: 2,75 - 3,50
 Forrajes + Concentrado limitado
FASE CRECIMIENTO LENTO
 Cubrición: 7-8 meses (55% PVA)
 GMD: 115-130 g

ALIMENTACIÓN SÓLIDA
Características nutritivas del starter
Nutriente % kg t/c
PB 16,0-17,0
UFC 1,06
Almidón 40
FB 5
Almidón/FND 2,6-3,0
Ca 0,80
P 0,35

PUBERTAD: ALIMENTACIÓN
 Nivel alimentación inadecuado
 Fotoperiodo desfavorable
Retroalimentación negativa
esteroides sobre hipotálamo
Fallo en alcanzar la pubertad

RECRÍA: CORDERAS
Nutrientes Recría
MS (kg/d) 1,30
DER (UFl/kg MS) 0,90
DP (g PDI/kg MS) 85
FB (mín), % 13
FAD (mín), % 16
FND (mín-máx), % 23-L
Forraje/Conc. (mín) 50/50

RECRÍA: CABRITAS
NUTRIENTES CRÍA RECRÍA
MS (kg/d) 0,45 1,00
DER (UFL/kg MS) 1,37 0,90
PB % 18-20 15-16
PDI (g/d) 75 70
DP (g PDI/kg MS) 166 70
PDIA (% PDI) 55 45
FAD (% MS) - 20
FND (% MS) 14 28-44
Ca:P > 2,0 > 2,0
F:C - 50:50
NRC (1981); INRA (1988) y AFRC (1998)

RECOMENDACIONES: CABRITAS
NUTRIENTES CRÍA RECRÍA
MS (kg/d) 0,45 1,00
DER (UFL/kg MS) 1,37 0,95
PB % 18-20 15-16
PDI (g/d) 75 70
DP (g PDI/kg MS) 166 70
PDIA (% PDI) 55 45
FAD (% MS) - 20
FND (% MS) 14 28-44
Ca:P > 2,0 > 2,0
F:C - 50:50
NRC (1981); INRA (1988) y AFRC (1998)

GANADO OVINO Y CAPRINO
GESTACIÓN

GANADO OVINO Y CAPRINO
NUTRICIÓN-GESTACIÓN
INICIO DE GESTACIÓN:
NA extremos menor supervivencia embrionaria
(McEvoy et al, 1995; Yaakub et al, 1997)
MITAD DE GESTACIÓN:
NA Desarrollo de la placenta y peso fetos
NA Engrasamiento excesivo y toxemia
ÚLTIMO TERCIO DE GESTACIÓN:
NA Óptimo desarrollo feto y control toxemia
NA Menor crecimiento y desarrollo

GANADO OVINO Y CAPRINO
NUTRICIÓN-GESTACIÓN
Alimentación-Reproducción
– A largo plazo, sobre crecimiento cordera
– A medio plazo, sobre la cubrición
(fertilidad)
– A corto plazo, sobre tasa ovulación y
prolificidad

Gestación
EVOLUCIÓN PESO FETAL
Peso fetal (kg)
6
5
4
3
2
1
0
45 40 35 30 25 30 15 10 5 0
Días hasta el parto

Necesidades PB indegradable
Necesidades de PB neta (g PB/MJ EM)
12
10
8
PB mínima para Síntesis Microbiana máxima
6
4
55 75 95 115 135
Días de gestación
Robinson, (1987)

EVOLUCIÓN INGESTA
CONSUMO DE MS
MSI CI para una oveja de 60 kg, con feto (-) o dos (---)
Kg/d
2,5
2,0
1,7
1,5
◀ GESTACIÓN ▶
◀LACTACIÓN▶◀MANTENIMIENTO

Necesidades Nutritivas
PREPARTO
 Disminución de la CI
Mayor en animales más prolíficos
Exceso de CC aumenta este efecto
Mayor riesgo toxemia gestación
 Controlar CC en cola de lactación

ÚLTIMO TERCIO DE GESTACIÓN
PREPARTO
Déficit energético en la dieta [Glucosa] en sangre
[AGcl] en hígado Movilización reservas corporales
Esteatosis hepática
AGcl [Cuerpos cetónicos]
CETOSIS o TOXEMIA DE GESTACIÓN

Ovino de Leche : Recomendaciones
Final Preparto
Nutrientes Lactación
MS (kg/d) 2,20 1,50
DER (UFl/kg MS) 0,75-0,80 0,95
DP (g PDI/kg MS) 83,3 105
CNF (mín-máx), % - 30-42
FB (mín), % 17 15
FAD (mín), % 21 19
FND (mín-máx), % 28-42 27-37
Forraje/Conc. 50/50 40/60

Caprino de Leche : Recomendaciones
PV = 45 kg; Pc = 5-6 kg; Prolificidad = 1,9
Nutrientes Final lactación Preparto
MS (kg/d) 1,60 1,15
DER (UFL/kg MS) 0,85 0,90
PB % 14 12-14
DP (g PDI/kg MS) 87 109
PDIA (% PDI) - 45
CNF (% MS) 30-40 30-42
FAD (% MS) 22 20
FND (% MS) 28-45 27-45
F:C 50:50 40:60
Ca/P 1,5 2,0
NRC (1981); INRA (1988) y AFRC (1998)

NECESIDADES NUTRITIVAS
PREPARTO
Efecto del nivel de energía y proteína en la dieta de
preparto de cabras Alpinas, sobre la producción de
leche (Sahlu et al., 1995).
4.0 Energía (Mcal EM/kg MS) 4.0 Proteína bruta (%PB)
3.5
3.5
11,5
3.0
3.0
2,5
2.5
2,1 14,5
2.5
2.0
8,5
1,8
2.0 1.5
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13 15
Semana de lactación Semana de lactación

NECESIDADES NUTRITIVAS
PREPARTO
 Último tercio de gestación o preparto
 Elevada concentración nutritiva
(0,95 UFL y 105 g PDI por kg MS)
 Elección de alimentos
(piensos y forrajes de excelente calidad)
 Formulación
– Almidón, no grasa
– Suplementos proteicos de baja degradabilidad

LACTACIÓN

Ovino de Leche - ESPAÑA
Mejora del sistema productivo
 Corderos:
 lactoreemplazante
 leche materna hasta 30 días
 Cubriciones: 5-6 meses postparto
 Lactación media: 210 días

Caprino de Leche - ESPAÑA
 Intervalo entre partos 12 meses
 Lactación 10 meses
 IA o cubrición 6-7 meses postparto
 Pico PL 6-8 semanas postparto
 Máximo MSI 3er mes posparto

NECESIDADES NUTRITIVAS
INICIO DE LACTACIÓN
Inicio de lactación
 MÁXIMAS NECESIDADES NUTRITIVAS
 AUMENTO PROGRESIVO DE LA CI
 CI = 20% INFERIOR A LA ÓPTIMA
 INEVITABLE DÉFICIT NUTRITIVO
A LAS 6 SEM POSTPARTO, PÉRDIDA DE CC > 1
 DISMINUYE KL
 EMPEORA EFICACIA REPRODUCCIÓN

NECESIDADES NUTRITIVAS
INICIO DE LACTACIÓN
Evolución del consumo de MS durante la fase de inicio de
lactación con dietas de diferente densidad energética
(Sauvant y Morand-Fehr, 1991)
2.4
2.2
2.0 L = 2,53 Mcal EM/MS
CI
M = 2,73
1.8 H = 2,81
1.6
1.4
0 5 10
Semanas de lactación

OVINO DE LECHE
PRODUCCIÓN DE LACTACIÓN
Producción leche (l/día) Tasa (g/l)
3,0 90
2,5
80
Tasa butírica
2,0
70
1,5
60
1,0
Tasa proteica 50
0,5
0,0 40
0 30 60 90 120 150 180 210
Días de lactación
Bocquier et al. (1987)

OVINO DE LECHE
LACTACIÓN
Inicio de lactación
 Altos valores DER y DP
 PB indegradable
PDIA = 40-55% PDIN
AAs = Met , Lys
 Grasa
 Igual a la exportada en leche
 AG saturados C16+C18 > 75%
 Jabones o grasas by-pass (> 1g/kg PV)

NECESIDADES NUTRITIVAS
INICIO DE LACTACIÓN
Respuesta a la secreción en la grasa láctea según el consumo de grasa, en
función de la fase de lactación: IL (●) o mitad de lactación (○) (Sauvant et
al., 1983, citado por Chilliard et al., 2003)
20
Incremento secreción grasa láctea (g/d)
38%
15
15%
10
Inicio de lactación
Mitad de lactación
5
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Incremento en el consumo de grasa (g/d)

OVINO DE LECHE
LACTACIÓN
Nutrientes IL-AP M-BP
MS (kg/d) 2,90 2,40
DER (UFl/kg MS) 0,90 0,85
DP (g PDI/kg MS) 110 90
CNF (mín-máx), % 35-42 30-40
FB (mín), % 15 17
FAD (mín), % 19 21
FND (mín-máx), % 25-36 28-37
Forraje/Conc. 40/60 40/60

CAPRINO DE LECHE: LACTACIÓN
PV = 45 kg; PL = 4 kg; TB = 5,7%; TP = 3,7%
Nutrientes Inicio lactación Alta producción
MS (kg/d) 1,90 2,55
DER (UFL/kg MS) 1,00 0,95
PB % 17-19 17-19
DP (g PDI/kg MS) 109 108
PDIA (% PDI) 45-50 45-50
CNF (% MS) 30-42 30-42
FAD (% MS) 18 20
FND (% MS) 25-40 25-40
F:C 40:60 40:60
Ca/P 2,0 2,0
NRC (1981); INRA (1988) y AFRC (1998)

EL Cu EN GANADO OVINO
Cu:
 Necesidades diarias entre 0,3-0,9 mg/d
 Raciones completas en ovino de leche aportan
entre 5-10 ppm (mg/kg MS)
 La intoxicación puede aparecer con 10-20 ppm
Consumos prolongados dietas altas en Cu
Varia entre razas (cárnicas más sensibles que lecheras)
La edad (animales jóvenes > capacidad absorción)
Reservas hepáticas de Cu
Contenido S y Mo (antagonistas Cu; comp. Insol.)

EL Cu EN GANADO OVINO
MATERIAS PRIMAS RICAS EN Cu
(Gª Rebollar y Jimeno, 2005)
MATERIA PRIMA Cu (ppm)
DDGs 17-75
Gluten Feed 6-31
H. Girasol 28
H. Palmiste 28
Salvado trigo 10-30
Gluten meal 18-26

Consumos aproximados de agua para ovejas (l agua/kg de MSI),
con una temperatura medioambiental de 15 ºC
(Annicchiarico y Taibi, 2004)
Consumo de agua
Fase fisiológica
l/kg MS
Crecimiento y cebo 2,0
Mantenimiento e inicio de gestación 2,0-2,5
Final de gestación
1 feto 3,0-3,5
2-3 fetos 3,5-4,5
Lactación
1er mes (PL 2 l/d) 4,0-4,5
Resto meses 3,0-3,5
Estas cantidades se incrementarán en un 30, 50 o 100 %, para temperaturas
medioambientales de 20, 25 y 30 ºC (medias)

RECOMENDACIONES TÉCNICAS SOBRE ALOJAMIENTOS
(Blanchin et al., 2005)
SUPERFICIE ZONA REPOSO ANIMALES MEDIANOS ANIMALES GRANDES
ANIMALES VACIOS 1,0 m2 1,2 m2
ANIMALES PREPARTO 1,2 m2 1,5 m2
ANIMALES CON 1 CRÍA 1,5 m2 1,5 m2
ANIMALES CON 2 CRÍAS 2,0 m2 2,5 m2
PROFUNDIDAD PARQUE 3-4 m 4-5 m
BOX DE PARTO 2,0 m2/oveja 2,0-2,5 m2/oveja
LACTANCIA ARTIFICIAL 0,2 m2/cordero 0,2 m2/cordero
LACTANCIA 10 corderos/tetina 10 corderos/tetina
CEBO CORDEROS 0,5 m2/cordero 0,5 m2/cordero
COMEDERO
ANIMALES VACÍOS 0,33 m/oveja 0,33 m/oveja
ANIMALES PREPARTO 0,40 m/oveja 0,50 m/oveja
ANIMALES LACTACIÓN 0,33-0,40 m/oveja 0,40 m/oveja
CORDEROS CEBO 0,25 m/oveja 0,25 m/oveja
BEBEDEROS
ANIMALES ADULTOS 1/40 animales
CORDERAS 1/40 animales

RECOMENDACIONES TÉCNICAS SOBRE ALOJAMIENTOS
(Blanchin et al., 2005)
• INTERVALO TERMONEUTRALIDAD
ADULTOS -8 a 25 ºC
CORDEROS/CABRITOS 0 a 25 ºC
• VELOCIDAD DEL AIRE
ADULTOS 1,8 km/h (0,50 m/s)
CORDEROS/CABRITOS 0,9 km/h (0,25 m/s)