SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 10
Los avances en ciencia y tecnología alimentaria y su repercusión social
Transgénicos, nanotecnología,
clonación, irradiación o el
desarrollo de “nuevos alimentos”.
Estos son algunos de los términos con los que los consumidores se van
familiarizando poco a poco. Fruto de una importante actividad tecnológica en
los últimos años y en respuesta a crisis alimentarias, la ciencia ha intentado,
e intenta, ofrecer al consumidor alimentos cada vez mejores y más seguros.
(Ciencia Tecnología y sociedad)
Pero, ¿cómo percibe el consumidor estas
novedades tecnológicas?, ¿los tecnólogos
tienen en cuenta su opinión a la hora de
focalizar sus estudios?, ¿los alimentos
producidos en los últimos años son saludables?
Nanotecnología: La nanotecnología es la ciencia que trabaja a una escala de nanómetros (un nanómetro
es una milésima de milímetro). Esta técnica permite mejorar la conservación de los alimentos, como
alargar su frescura durante más tiempo y con la misma calidad. La ciencia de lo minúsculo puede también
aplicarse para mejorar la absorción de vitaminas o reducir el contenido de grasa o sal en los alimentos.
Alimentos funcionales: Se trata de alimentos a los que se agregan
uno a varios ingredientes con efectos beneficiosos sobre la salud
humana. Un ejemplo podrían ser los yogures probióticos, leches
enriquecidas o productos enriquecidos con sustancias antioxidantes.
Alimentos modificados genéticamente (OMG): La modificación genética implica alterar los genes de una
planta, de un animal o de un microorganismo o insertar genes de otro organismo. Algunos alimentos procedentes
de esta técnica se pueden comercializar en la UE.
Animales clonados: Basada en la tecnología del ADN, implica la creación de un animal
que sea una copia genética exacta de otro y reproduce los aspectos fisiológicos y
bioquímicos. Esta técnica aplicada a los animales destinados al consumo humano lleva
años generando polémica sobre si es segura o no. En EE.UU. las autoridades sanitarias
llevan tiempo valorando la calidad y seguridad de este tipo de alimentos.
Irradiación: Esta técnica se puede utilizar para eliminar las bacterias patógenas responsables de
intoxicaciones alimentarias. Permite retrasar la maduración de la fruta y, en consecuencia, su
deterioramiento. Se trata de un proceso que produce un efecto similar a la pasterización.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS IMPLICACIONES EN LA SALUD
A. Alimentos naturales (no procesados): son de origen vegetal (verduras,
leguminosas, tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal
(pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos,
así como huevos, leche, entre otros). Una condición necesaria para ser
considerados como no procesados es que estos alimentos no contengan otras
substancias añadidas como son: azúcar, sal, grasas, edulcorantes o aditivos.
B. Alimentos mínimamente procesados: son alimentos naturales que han
sido alterados sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia
externa. Usualmente se sustrae partes mínimas del alimento, pero sin cambiar
significativamente su naturaleza o su uso (limpiar, lavar, pasteurizar, descascarar, pelar,
deshuesar, rebanar, descremar, esterilizar, entre otros).
Grupo 1.
Alimentos
naturales y
mínimamente
procesados
En combinaciones adecuadas, todos los alimentos de este grupo forman la
base para una alimentación saludable.
Grupo 2.
Ingredientes
culinarios
Los ingredientes culinarios son sustancias extraídas de componentes de
los alimentos, tales como las grasas, aceites, harinas, almidones y azúcar;
o bien obtenidas de la naturaleza, como la sal.
La importancia nutricional de estos ingredientes culinarios no debe ser
evaluada de forma aislada, sino en combinación con los alimentos.
Grupo 3.
Productos
comestibles listos
para el consumo:
procesados y
altamente
procesados (ultra
procesados).
A. Productos comestibles procesados: se refieren a productos
alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar,
aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la naturaleza de los
alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos
más agradables o atractivos. verduras o leguminosas enlatadas o
embotelladas y conservadas en salmuera, frutas en almíbar, pescado
conservado en aceite, y algunos tipos de carne y pescado
procesados, tales como jamón, tocino, pescado ahumado; queso, al
que se le añade sal.
B. Productos comestibles altamente procesados
(ultraprocesados): son elaborados principalmente con ingredientes
industriales, que normalmente contienen poco o ningún alimento
entero. Los productos ultraprocesados se formulan en su mayor parte a
partir de ingredientes industriales, y contienen poco o ningún alimento
natural. El objetivo es elaborar productos durables, altamente
apetecibles, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser
consumidos como "snacks" y bebidas. Sopas y fideos empaquetados
"instantáneos", margarinas, cereales desayuno, mezclas pastel, papas
fritas, bebidas gaseosas, jugos, galletas, caramelos, mermeladas,
salsas, helados, chocolates, fórmulas infantiles, leches para niños
pequeños y productos para bebés, barras de "energía", muchos tipos
de panes, tortas, postres, pasteles, productos "listos para calentar", y
muchos otros tipos de productos de bebidas y "snacks".
Qué evaluaremos en clase de tecnología:
Se evaluará la participación en clase.
Revisar en la alacena y nevera de la casa, seleccionar 5 alimentos.
En clase explica cada alimento a que grupo pertenece: grupo 1, grupo 2,
grupo 3 y menciona las características positivas o negativas de estos
alimentos.
RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO:
cienciaintegradapmbc@gmail.com
El cambio de hábitos en la alimentación que se ha producido en los últimos
años, cada vez se valora más "lo natural" frente a "lo manipulado", con menos
aportación tecnológica en la producción, ha ocasionado en gran medida el
hecho de que algunas de estas tecnologías se vean con cierto recelo.
Según un estudio realizado por expertos de la Universidad de Gante
(Bélgica), los consumidores no perciben de forma positiva la producción
actual de alimentos, en la que hay una importante participación de la
tecnología, y esto contribuye a que la aceptación sea baja.
Alimentos funcionales
Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan aquellos alimentos
naturales que contienen ciertos minerales, vitaminas, ácidos grasos, fitoesteroles, fibra,
sustancias antioxidantes, los alimentos modificados y enriquecidos . Se han descrito
efectos beneficiosos del uso de estos alimentos en el crecimiento y desarrollo,
metabolismo o utilización de nutrientes, defensa antioxidante, sistema cardiovascular,
fisiología o funcionamiento intestinal y funciones psicológicas y conductuales.
Qué evaluaremos en clase de tecnología:
Socializar a través de un video una receta saludable y
funcional, explicando el porque es saludable.
RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO:
cienciaintegradapmbc@gmail.com
Qué evaluaremos en clase de tecnología:
1. Elaborar una presentación en la que comentes los efectos
secundarios del consumo de coca cola.
2. Elabora un folleto sobre el video “Alimentos "Saludables" que
Nunca Deberías Consumir | Dr. Carlos Jaramillo”.
RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO:
cienciaintegradapmbc@gmail.com
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/los-avances-
en-tecnologia-alimentaria-y-su-repercusion-social.html
https://www.eltiempo.com/contenido-comercial/la-ciencia-
detras-de-los-alimentos-se-sigue-consolidando-en-el-pais-
354970

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
Gema Ibarra
 
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
Angelica Méndez
 
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedadImpacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
Amada Casorla
 
alimentos transgénicos
alimentos transgénicosalimentos transgénicos
alimentos transgénicos
dafii
 
Ejemplos de alimentos transgnicos 2
Ejemplos de alimentos transgnicos 2Ejemplos de alimentos transgnicos 2
Ejemplos de alimentos transgnicos 2
Juan Lagunes
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
sergiodiver
 
Guía roja y verde de los alimentos transgénicos
Guía roja y verde de los  alimentos transgénicosGuía roja y verde de los  alimentos transgénicos
Guía roja y verde de los alimentos transgénicos
Eyder Rodriguez
 
Alimentos transgénicos a favor-
Alimentos transgénicos  a favor-Alimentos transgénicos  a favor-
Alimentos transgénicos a favor-
José María Olmos
 
Alimentos transgénicos05
Alimentos transgénicos05Alimentos transgénicos05
Alimentos transgénicos05
adrianobando205
 

La actualidad más candente (20)

Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
Ensayo cultivos y alimentos transgénicos. bioética, medio ambiente y política.
 
Alimentos transgenicos
Alimentos transgenicosAlimentos transgenicos
Alimentos transgenicos
 
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
¿Qué pasa con los Alimentos Transgénicos?: Adentrándose en el etica y un poco...
 
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedadImpacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
Impacto del consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos y su impacto en la salud
Alimentos transgénicos y su impacto en la saludAlimentos transgénicos y su impacto en la salud
Alimentos transgénicos y su impacto en la salud
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos sheila
Alimentos transgénicos sheilaAlimentos transgénicos sheila
Alimentos transgénicos sheila
 
Alimentos Transgénicos vs Alimentos Organicos
Alimentos Transgénicos vs Alimentos  OrganicosAlimentos Transgénicos vs Alimentos  Organicos
Alimentos Transgénicos vs Alimentos Organicos
 
alimentos transgénicos
alimentos transgénicosalimentos transgénicos
alimentos transgénicos
 
Alimentos Geneticamente Modificados
Alimentos Geneticamente Modificados Alimentos Geneticamente Modificados
Alimentos Geneticamente Modificados
 
Ejemplos de alimentos transgnicos 2
Ejemplos de alimentos transgnicos 2Ejemplos de alimentos transgnicos 2
Ejemplos de alimentos transgnicos 2
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Guía roja y verde de los alimentos transgénicos
Guía roja y verde de los  alimentos transgénicosGuía roja y verde de los  alimentos transgénicos
Guía roja y verde de los alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicosAlimentos transgénicos
Alimentos transgénicos
 
Alimentos transgénicos a favor-
Alimentos transgénicos  a favor-Alimentos transgénicos  a favor-
Alimentos transgénicos a favor-
 
Alimentos transgénicos05
Alimentos transgénicos05Alimentos transgénicos05
Alimentos transgénicos05
 
Alimentos transgénicos amada
Alimentos transgénicos amadaAlimentos transgénicos amada
Alimentos transgénicos amada
 

Similar a Cyt alimentaria

24 b alimentos trannsgenicos
24 b alimentos trannsgenicos24 b alimentos trannsgenicos
24 b alimentos trannsgenicos
William Pereda
 
Biotecnología y seguridad alimentaria
Biotecnología y seguridad alimentariaBiotecnología y seguridad alimentaria
Biotecnología y seguridad alimentaria
kathegalindo06
 
Alimentos Trasgenicos Vanegas Julio
Alimentos Trasgenicos   Vanegas JulioAlimentos Trasgenicos   Vanegas Julio
Alimentos Trasgenicos Vanegas Julio
Juan Diego Uribe
 
Alimentos Trasgenicos Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
Alimentos Trasgenicos   Ladina Jhon Jairo Moreno SantiagoAlimentos Trasgenicos   Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
Alimentos Trasgenicos Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
Juan Diego Uribe
 

Similar a Cyt alimentaria (20)

24 b alimentos trannsgenicos
24 b alimentos trannsgenicos24 b alimentos trannsgenicos
24 b alimentos trannsgenicos
 
Biotecnología y seguridad alimentaria
Biotecnología y seguridad alimentariaBiotecnología y seguridad alimentaria
Biotecnología y seguridad alimentaria
 
Alimentos Trasgenicos Vanegas Julio
Alimentos Trasgenicos   Vanegas JulioAlimentos Trasgenicos   Vanegas Julio
Alimentos Trasgenicos Vanegas Julio
 
Biotecnología y alimentos
Biotecnología y alimentosBiotecnología y alimentos
Biotecnología y alimentos
 
Arias olivia actividad 4 unidad 3 tox
Arias olivia actividad 4 unidad 3 toxArias olivia actividad 4 unidad 3 tox
Arias olivia actividad 4 unidad 3 tox
 
Problemas sanitarios en los alimentos
Problemas sanitarios en los alimentosProblemas sanitarios en los alimentos
Problemas sanitarios en los alimentos
 
Ventajas y desventajas transgenicos
Ventajas y desventajas transgenicosVentajas y desventajas transgenicos
Ventajas y desventajas transgenicos
 
Sesion nº 1 tecnologia
Sesion nº 1 tecnologiaSesion nº 1 tecnologia
Sesion nº 1 tecnologia
 
AMG.pptx
AMG.pptxAMG.pptx
AMG.pptx
 
Alimentos transgenicos y biologicos
Alimentos transgenicos y biologicosAlimentos transgenicos y biologicos
Alimentos transgenicos y biologicos
 
Alimentos transgenicos y biologicos
Alimentos transgenicos y biologicosAlimentos transgenicos y biologicos
Alimentos transgenicos y biologicos
 
Biotecnología de Alimentos Steicy Loo Taller 1.pdf
Biotecnología de Alimentos Steicy Loo Taller 1.pdfBiotecnología de Alimentos Steicy Loo Taller 1.pdf
Biotecnología de Alimentos Steicy Loo Taller 1.pdf
 
Alimentos Trasgenicos Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
Alimentos Trasgenicos   Ladina Jhon Jairo Moreno SantiagoAlimentos Trasgenicos   Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
Alimentos Trasgenicos Ladina Jhon Jairo Moreno Santiago
 
Alimentos Trangénicos, Funcionales prebióticos y probióticos
Alimentos Trangénicos, Funcionales prebióticos y probióticosAlimentos Trangénicos, Funcionales prebióticos y probióticos
Alimentos Trangénicos, Funcionales prebióticos y probióticos
 
ALIMENTOS TRANSGENICOS.pptx
ALIMENTOS TRANSGENICOS.pptxALIMENTOS TRANSGENICOS.pptx
ALIMENTOS TRANSGENICOS.pptx
 
Transgénicos
TransgénicosTransgénicos
Transgénicos
 
Alimentos
AlimentosAlimentos
Alimentos
 
Final tecno
Final tecnoFinal tecno
Final tecno
 
Naturismo
NaturismoNaturismo
Naturismo
 
alimentos trasgenicos
alimentos trasgenicosalimentos trasgenicos
alimentos trasgenicos
 

Más de Alexandra Rojas

Más de Alexandra Rojas (20)

N°7 desafio stem 10 tecnologia
N°7 desafio stem 10 tecnologiaN°7 desafio stem 10 tecnologia
N°7 desafio stem 10 tecnologia
 
7 desafio stem 9 tecnologia
7 desafio stem 9 tecnologia7 desafio stem 9 tecnologia
7 desafio stem 9 tecnologia
 
7 desafio stem 8 tecnologia
7 desafio stem 8 tecnologia7 desafio stem 8 tecnologia
7 desafio stem 8 tecnologia
 
Guia 7 desafio stem 7º tecnologia
Guia 7 desafio stem 7º tecnologiaGuia 7 desafio stem 7º tecnologia
Guia 7 desafio stem 7º tecnologia
 
6º guia 7 desafio stem_tecnologia
6º guia 7 desafio stem_tecnologia6º guia 7 desafio stem_tecnologia
6º guia 7 desafio stem_tecnologia
 
Guia n°2 potenciacion, radicacion
Guia n°2 potenciacion, radicacionGuia n°2 potenciacion, radicacion
Guia n°2 potenciacion, radicacion
 
7 automatizacion y control
7 automatizacion y control7 automatizacion y control
7 automatizacion y control
 
10 aprovechamiento sustentable
10 aprovechamiento sustentable10 aprovechamiento sustentable
10 aprovechamiento sustentable
 
9 aprovechamiento sustentable mauinas sustentables
9 aprovechamiento sustentable mauinas sustentables9 aprovechamiento sustentable mauinas sustentables
9 aprovechamiento sustentable mauinas sustentables
 
8 aprovechamiento sustentable estructuras sustentables
8 aprovechamiento sustentable estructuras sustentables8 aprovechamiento sustentable estructuras sustentables
8 aprovechamiento sustentable estructuras sustentables
 
6 aprovechamiento sustentable gerras mundiales
6 aprovechamiento sustentable gerras mundiales6 aprovechamiento sustentable gerras mundiales
6 aprovechamiento sustentable gerras mundiales
 
8 cyt produccion alimentos
8 cyt produccion alimentos8 cyt produccion alimentos
8 cyt produccion alimentos
 
7 aprovechamiento sustentable geotermica
7 aprovechamiento sustentable geotermica7 aprovechamiento sustentable geotermica
7 aprovechamiento sustentable geotermica
 
Guia n°1 plano cartesiano
Guia n°1  plano cartesianoGuia n°1  plano cartesiano
Guia n°1 plano cartesiano
 
Revolucion industrial
Revolucion industrialRevolucion industrial
Revolucion industrial
 
6° automatizacion y control
6° automatizacion y control6° automatizacion y control
6° automatizacion y control
 
Cuestionario sexto
Cuestionario sextoCuestionario sexto
Cuestionario sexto
 
TALLER II P NOVENO MECANISMOS
TALLER II P NOVENO MECANISMOSTALLER II P NOVENO MECANISMOS
TALLER II P NOVENO MECANISMOS
 
Tecnologia grado sexto historia de las instalaciones sanitarias
Tecnologia grado sexto historia de las instalaciones sanitariasTecnologia grado sexto historia de las instalaciones sanitarias
Tecnologia grado sexto historia de las instalaciones sanitarias
 
TALLER IIP SEPTIMO ENERGIAS RENOVABLES ALTERNATIVAS Y LIMPIAS
TALLER IIP SEPTIMO   ENERGIAS RENOVABLES ALTERNATIVAS Y LIMPIASTALLER IIP SEPTIMO   ENERGIAS RENOVABLES ALTERNATIVAS Y LIMPIAS
TALLER IIP SEPTIMO ENERGIAS RENOVABLES ALTERNATIVAS Y LIMPIAS
 

Último

Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdfPresentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
juancmendez1405
 

Último (20)

TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOSTRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
 
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdfMETODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
 
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
 
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
 
Proceso de gestión de obras - Aquí tu Remodelación
Proceso de gestión de obras - Aquí tu RemodelaciónProceso de gestión de obras - Aquí tu Remodelación
Proceso de gestión de obras - Aquí tu Remodelación
 
Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdfSesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
Sesión de clase: Luz desde el santuario.pdf
 
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
 
LA GEOMETRÍA Y LOS SISTEMAS ANGULARES, APRENDER LEYENDO LA BIBLIA
LA GEOMETRÍA Y LOS SISTEMAS ANGULARES, APRENDER LEYENDO LA BIBLIALA GEOMETRÍA Y LOS SISTEMAS ANGULARES, APRENDER LEYENDO LA BIBLIA
LA GEOMETRÍA Y LOS SISTEMAS ANGULARES, APRENDER LEYENDO LA BIBLIA
 
Análisis de la situación actual .La Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Análisis de la situación actual .La Matriz de Perfil Competitivo (MPC)Análisis de la situación actual .La Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Análisis de la situación actual .La Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
 
Seguridad y virus informáticos 12°B 2024
Seguridad y virus informáticos 12°B 2024Seguridad y virus informáticos 12°B 2024
Seguridad y virus informáticos 12°B 2024
 
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencialCerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
Cerebelo Anatomía y fisiología Clase presencial
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
 
ENUNCIADOS CUESTIONARIO S9 GEOLOGIA Y MINERALOGIA - GENERAL.docx
ENUNCIADOS CUESTIONARIO S9 GEOLOGIA Y MINERALOGIA - GENERAL.docxENUNCIADOS CUESTIONARIO S9 GEOLOGIA Y MINERALOGIA - GENERAL.docx
ENUNCIADOS CUESTIONARIO S9 GEOLOGIA Y MINERALOGIA - GENERAL.docx
 
BIENESTAR TOTAL - LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE CON ATR
BIENESTAR TOTAL - LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE CON ATRBIENESTAR TOTAL - LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE CON ATR
BIENESTAR TOTAL - LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE CON ATR
 
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuarioLec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
 
Gran Final Campeonato Nacional Escolar Liga Las Torres 2017.pdf
Gran Final Campeonato Nacional Escolar Liga Las Torres 2017.pdfGran Final Campeonato Nacional Escolar Liga Las Torres 2017.pdf
Gran Final Campeonato Nacional Escolar Liga Las Torres 2017.pdf
 
Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdfPresentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
Presentación de medicina Enfermedades Fotográfico Moderno Morado (1).pdf
 
RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LAS ORGANIZACIONES (4).pdf
RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LAS ORGANIZACIONES (4).pdfRESPONSABILIDAD SOCIAL EN LAS ORGANIZACIONES (4).pdf
RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LAS ORGANIZACIONES (4).pdf
 
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
 
ACERTIJO SOPA DE LETRAS OLÍMPICA. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO SOPA DE LETRAS OLÍMPICA. Por JAVIER SOLIS NOYOLAACERTIJO SOPA DE LETRAS OLÍMPICA. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO SOPA DE LETRAS OLÍMPICA. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
 

Cyt alimentaria

  • 1. Los avances en ciencia y tecnología alimentaria y su repercusión social Transgénicos, nanotecnología, clonación, irradiación o el desarrollo de “nuevos alimentos”. Estos son algunos de los términos con los que los consumidores se van familiarizando poco a poco. Fruto de una importante actividad tecnológica en los últimos años y en respuesta a crisis alimentarias, la ciencia ha intentado, e intenta, ofrecer al consumidor alimentos cada vez mejores y más seguros. (Ciencia Tecnología y sociedad) Pero, ¿cómo percibe el consumidor estas novedades tecnológicas?, ¿los tecnólogos tienen en cuenta su opinión a la hora de focalizar sus estudios?, ¿los alimentos producidos en los últimos años son saludables?
  • 2.
  • 3. Nanotecnología: La nanotecnología es la ciencia que trabaja a una escala de nanómetros (un nanómetro es una milésima de milímetro). Esta técnica permite mejorar la conservación de los alimentos, como alargar su frescura durante más tiempo y con la misma calidad. La ciencia de lo minúsculo puede también aplicarse para mejorar la absorción de vitaminas o reducir el contenido de grasa o sal en los alimentos. Alimentos funcionales: Se trata de alimentos a los que se agregan uno a varios ingredientes con efectos beneficiosos sobre la salud humana. Un ejemplo podrían ser los yogures probióticos, leches enriquecidas o productos enriquecidos con sustancias antioxidantes. Alimentos modificados genéticamente (OMG): La modificación genética implica alterar los genes de una planta, de un animal o de un microorganismo o insertar genes de otro organismo. Algunos alimentos procedentes de esta técnica se pueden comercializar en la UE. Animales clonados: Basada en la tecnología del ADN, implica la creación de un animal que sea una copia genética exacta de otro y reproduce los aspectos fisiológicos y bioquímicos. Esta técnica aplicada a los animales destinados al consumo humano lleva años generando polémica sobre si es segura o no. En EE.UU. las autoridades sanitarias llevan tiempo valorando la calidad y seguridad de este tipo de alimentos. Irradiación: Esta técnica se puede utilizar para eliminar las bacterias patógenas responsables de intoxicaciones alimentarias. Permite retrasar la maduración de la fruta y, en consecuencia, su deterioramiento. Se trata de un proceso que produce un efecto similar a la pasterización.
  • 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS IMPLICACIONES EN LA SALUD A. Alimentos naturales (no procesados): son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros). Una condición necesaria para ser considerados como no procesados es que estos alimentos no contengan otras substancias añadidas como son: azúcar, sal, grasas, edulcorantes o aditivos. B. Alimentos mínimamente procesados: son alimentos naturales que han sido alterados sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa. Usualmente se sustrae partes mínimas del alimento, pero sin cambiar significativamente su naturaleza o su uso (limpiar, lavar, pasteurizar, descascarar, pelar, deshuesar, rebanar, descremar, esterilizar, entre otros). Grupo 1. Alimentos naturales y mínimamente procesados En combinaciones adecuadas, todos los alimentos de este grupo forman la base para una alimentación saludable. Grupo 2. Ingredientes culinarios Los ingredientes culinarios son sustancias extraídas de componentes de los alimentos, tales como las grasas, aceites, harinas, almidones y azúcar; o bien obtenidas de la naturaleza, como la sal. La importancia nutricional de estos ingredientes culinarios no debe ser evaluada de forma aislada, sino en combinación con los alimentos.
  • 5. Grupo 3. Productos comestibles listos para el consumo: procesados y altamente procesados (ultra procesados). A. Productos comestibles procesados: se refieren a productos alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos. verduras o leguminosas enlatadas o embotelladas y conservadas en salmuera, frutas en almíbar, pescado conservado en aceite, y algunos tipos de carne y pescado procesados, tales como jamón, tocino, pescado ahumado; queso, al que se le añade sal. B. Productos comestibles altamente procesados (ultraprocesados): son elaborados principalmente con ingredientes industriales, que normalmente contienen poco o ningún alimento entero. Los productos ultraprocesados se formulan en su mayor parte a partir de ingredientes industriales, y contienen poco o ningún alimento natural. El objetivo es elaborar productos durables, altamente apetecibles, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como "snacks" y bebidas. Sopas y fideos empaquetados "instantáneos", margarinas, cereales desayuno, mezclas pastel, papas fritas, bebidas gaseosas, jugos, galletas, caramelos, mermeladas, salsas, helados, chocolates, fórmulas infantiles, leches para niños pequeños y productos para bebés, barras de "energía", muchos tipos de panes, tortas, postres, pasteles, productos "listos para calentar", y muchos otros tipos de productos de bebidas y "snacks".
  • 6. Qué evaluaremos en clase de tecnología: Se evaluará la participación en clase. Revisar en la alacena y nevera de la casa, seleccionar 5 alimentos. En clase explica cada alimento a que grupo pertenece: grupo 1, grupo 2, grupo 3 y menciona las características positivas o negativas de estos alimentos. RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO: cienciaintegradapmbc@gmail.com
  • 7. El cambio de hábitos en la alimentación que se ha producido en los últimos años, cada vez se valora más "lo natural" frente a "lo manipulado", con menos aportación tecnológica en la producción, ha ocasionado en gran medida el hecho de que algunas de estas tecnologías se vean con cierto recelo. Según un estudio realizado por expertos de la Universidad de Gante (Bélgica), los consumidores no perciben de forma positiva la producción actual de alimentos, en la que hay una importante participación de la tecnología, y esto contribuye a que la aceptación sea baja. Alimentos funcionales Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan aquellos alimentos naturales que contienen ciertos minerales, vitaminas, ácidos grasos, fitoesteroles, fibra, sustancias antioxidantes, los alimentos modificados y enriquecidos . Se han descrito efectos beneficiosos del uso de estos alimentos en el crecimiento y desarrollo, metabolismo o utilización de nutrientes, defensa antioxidante, sistema cardiovascular, fisiología o funcionamiento intestinal y funciones psicológicas y conductuales.
  • 8. Qué evaluaremos en clase de tecnología: Socializar a través de un video una receta saludable y funcional, explicando el porque es saludable. RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO: cienciaintegradapmbc@gmail.com
  • 9. Qué evaluaremos en clase de tecnología: 1. Elaborar una presentación en la que comentes los efectos secundarios del consumo de coca cola. 2. Elabora un folleto sobre el video “Alimentos "Saludables" que Nunca Deberías Consumir | Dr. Carlos Jaramillo”. RECUERDA ENVIAR TUS TRABAJOS AL CORREO: cienciaintegradapmbc@gmail.com