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GASTRONOMIA DEL ECUADOR

La gastronomía del Ecuador es una
variada forma de preparar platos, que
se ve enriquecida por las
aportaciones de las diversas regiones
que componen el país, esto se debe a
que dentro del país se encuentran
cuatro regiones naturales
(costa, andes, Amazonía e insular) las
cuales tienen diferentes costumbres y
tradiciones. En base a las regiones
naturales del país se subdividen los
diferentes platos típicos e
ingredientes principales. La cocina
ecuatoriana está fuertemente influida
a lo largo de su historia por los
pueblos que conquistaron su
territorio: (incas y españoles) y por
migrantes que han llegado al país
(principalmente chinos). Esta
situación le ha proporcionado una
GASTRONOMIA DEL ECUADOR
 DE CADA REGION




ENTRE LAS PRINCIPALES
TENEMOS
Gastronomía costeña
La gastronomía costeña es muy
variada, se basa principalmente en
pescados (tanto de río como de mar)
especialmente la corvina y la trucha.
Los plátanos también hacen parte
importante de la culinaria típica
(verdes, maduros o guineos). Los
platos costeños más importantes son:
encebollado de pescado, muchines
de      yuca,     patacón,       sopa
marinera,                       arroz
guayaco, ceviche, corviche, bandera,
encocado, sancocho de bagre, etc.
Gastronomía de la sierra
La cocina serrana es deliciosa y
variada, se provee básicamente de
granos, un buen ejemplo es el plato
tradicional llamado fanesca, la que debe
contener variedades de granos, bacalao y
se consume en tiempo de cuaresma. El
maíz, es uno de los granos más utilizado
en la cocina de la sierra. La lista de
comidas y bebidas que se preparan con él
es extensa. La papa es otro elemento
esencial para la elaboración de los
distintos platos serranos como el
molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y
tamales. Otras platos muy apetitosos de la
comida serrana están elaborados a base
de carne de cerdo, por ejemplo la
fritada, ornado, carne colorada, patas de
chancho        aborrajadas,    cuero   de
chancho, este último, preparado de
diversas formas: chamuscado, reventado y
seco para ser utilizado en locros.
Gastronomía de amazonia
En los platos típicos se encuentran variedad de peces como el Peiche,
Bocachico, Bagre y Piraña, también abundante yuca y plátano, frutas de
chontas y otras palmas.
Entre muchas rarezas podrá degustar a las hormigas limón, las cuales se las
comen vivas y efectivamente tiene un fuerte sabor a limón; también a los chonta
curos o gusanos de las palmas, que son larvas de escarabajo con delicioso
sabor a coco; estas larvas son fritas en su propia grasa.
Como bebida tradicional esta la chicha de yuca y de chonta que se caracteriza
por su coloración anaranjada, la chicha más tradicional se la hace masticada
osea fermentada con la saliva a cargo de las mujeres de la comunidad.
Cabe mencionar que se debe evitar comer carne de animales nativos ya que
sus poblaciones están disminuyendo rápidamente.
Gastronomía de galápagos
La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a
base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas.
Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando
así una delicia de platillos marinos.
La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a
base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas.
Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando
así una delicia de platillos marinos.
arroz con concha                            arroz con mariscos
bacalao con papas                          biche de pescado
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chupe de pescado                           encebollado
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  • 1. GASTRONOMIA DEL ECUADOR La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y por migrantes que han llegado al país (principalmente chinos). Esta situación le ha proporcionado una
  • 2. GASTRONOMIA DEL ECUADOR DE CADA REGION ENTRE LAS PRINCIPALES TENEMOS
  • 3. Gastronomía costeña La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina y la trucha. Los plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños más importantes son: encebollado de pescado, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, corviche, bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.
  • 4. Gastronomía de la sierra La cocina serrana es deliciosa y variada, se provee básicamente de granos, un buen ejemplo es el plato tradicional llamado fanesca, la que debe contener variedades de granos, bacalao y se consume en tiempo de cuaresma. El maíz, es uno de los granos más utilizado en la cocina de la sierra. La lista de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa. La papa es otro elemento esencial para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales. Otras platos muy apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada, ornado, carne colorada, patas de chancho aborrajadas, cuero de chancho, este último, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros.
  • 5. Gastronomía de amazonia En los platos típicos se encuentran variedad de peces como el Peiche, Bocachico, Bagre y Piraña, también abundante yuca y plátano, frutas de chontas y otras palmas. Entre muchas rarezas podrá degustar a las hormigas limón, las cuales se las comen vivas y efectivamente tiene un fuerte sabor a limón; también a los chonta curos o gusanos de las palmas, que son larvas de escarabajo con delicioso sabor a coco; estas larvas son fritas en su propia grasa. Como bebida tradicional esta la chicha de yuca y de chonta que se caracteriza por su coloración anaranjada, la chicha más tradicional se la hace masticada osea fermentada con la saliva a cargo de las mujeres de la comunidad. Cabe mencionar que se debe evitar comer carne de animales nativos ya que sus poblaciones están disminuyendo rápidamente.
  • 6. Gastronomía de galápagos La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando así una delicia de platillos marinos. La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando así una delicia de platillos marinos. arroz con concha arroz con mariscos bacalao con papas biche de pescado cangrejos criollos cazuela de mariscos cebiche de conchas cebiche de pescado ceviche mixto chupe de camarón chupe de pescado encebollado encocado de pescado pescado en escapeche sopa marinera