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Diana Lucía Gomescásseres P.•   Ingeniera de Alimentos de la Universidad de    Caldas.•   Gerente de la empresa Krunch Ali...
Características de los alimentos étnicos                    • Se      elaboran    con                      materias       ...
Alimentos Propios de Cada Región
¿Por qué son una        oportunidad de negocio?• El desplazamiento de las personas de otras regiones hacia el  centro del ...
Retos en la modelación del negocio•   Poco conocimiento del producto por parte de las personas ajenas a la    región de pr...
¿Quiénes son los clientes?• Personas que conocen el  producto      porque   son  oriundas de la región de la  que proviene...
Modelo de negocio•   Identificar el sector de la población que hay en la ciudad dispuesta a    consumir el producto étnico...
Somos Conocimiento    Colectivo           Contáctenos: http://www.comunidadseiton.org proyectos@comunidadseiton.org    Twi...
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Alimentos étnicos como modelo de negocio

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Presentación de nuestra colega Diana Lucía Gomescásseres sobre los modelos de negocio apoyados por la antropología de la alimentación.

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Alimentos étnicos como modelo de negocio

  1. 1. Alimentos Étnicos como Modelo de Negocio Diana Lucía Gomescásseres P. diana.gomescasseres@comunidadseiton.org Twitter:@dilogopi Junio 20 de 2012 Alimentos étnicos como modelo de negocio by Diana Lucia Gomescásseres Pimiento is licensedunder a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License. Creado a partir de la obra en www.comidilla.wordpress.com.Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.comunidadseiton.org.
  2. 2. Diana Lucía Gomescásseres P.• Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Caldas.• Gerente de la empresa Krunch Alimentos• Encarretada con los alimentos étnicos y el diseño de nuevos productos
  3. 3. Características de los alimentos étnicos • Se elaboran con materias primas autóctonas • Se consumen por tradición • Su producción es artesanal y las recetas son ampliamente difundidas en la región de consumo
  4. 4. Alimentos Propios de Cada Región
  5. 5. ¿Por qué son una oportunidad de negocio?• El desplazamiento de las personas de otras regiones hacia el centro del país: Por estudios, oportunidades laborales, etc.• Los alimentos étnicos consumidos en cualquier parte del país traen remembranzas.• La difusión de las recetas facilita el desarrollo del producto.
  6. 6. Retos en la modelación del negocio• Poco conocimiento del producto por parte de las personas ajenas a la región de procedencia del mismo.• Conservación de las propiedades sensoriales.• Vida útil de los productos.
  7. 7. ¿Quiénes son los clientes?• Personas que conocen el producto porque son oriundas de la región de la que proviene.• Llegamos a ellos por medio de los diferentes canales de distribución.• Los productos étnicos trascienden a clientes que no los conocen.• http://pol.ccb.org.co:8080/plane mpresa/preLogin.jsp?logout=true &id_lang=1
  8. 8. Modelo de negocio• Identificar el sector de la población que hay en la ciudad dispuesta a consumir el producto étnico a ofrecer.• Hacer un desarrollo concienzudo del producto teniendo en cuenta todas las variables: Propiedades sensoriales y organolépticas, vida útil, etc.• Identificar el canal de distribución óptimo para hacer llegar el producto al consumidor final de la manera más eficiente.• Tener un factor diferenciador de la competencia que permita ofrecer un valor agregado.
  9. 9. Somos Conocimiento Colectivo Contáctenos: http://www.comunidadseiton.org proyectos@comunidadseiton.org Twitter: @comunidadseiton Cel. 3152006387 Medellín Colombia

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