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Boletin bimestre 1 seiton

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Boletín bimestre 1. Las noticias sobre proyectos y aportes de nuestra red de colegas y emprendedores de la industria de alimentos sobre seguridad e inocuidad alimentaria

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  1. 1. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013 Edición 1colegasde seitonbimestre 1-2013SOMOS CONOCIMIENTO COLECTIVOPUEDES COMPARTIRLO CON UN COLEGAPOTENCIAL DE SEITON2013, año de nuevos retos, nuevas iniciativasy por supuesto nuevas locuras en nuestrolaboratorio social.Como mecanismo de comunicación interna,les presentamos el primer boletín oficialinterno, el cual inicialmente saldrábimensualmente.¿Los motivos?Bueno para nadie es una secreto que lafamilia está creciendo, y a veces se complicael poder congregarlos a todos en unencuentro virtual por skype o webinar, puestodos nos mantenemos ocupados connuestras actividades, negocios o trabajos.También lo hacemos porque deseamos crearcon ayuda de este medio, un espacio deinteracción social, en donde podamosconocer nuestro lado humano y profesionalde manera abierta, transparente y siemprecon la convicción de crear una comunidad deentusiastas, locos, apasionados o como loquieran llamar por y para el emprendimiento,la seguridad alimentaria y la divulgación librey voluntaria de la ciencia y la tecnologíaalimentaria.Tal vez con esto no cambiemos el mundo;tampoco esperamos estar en el jet set. Lo quesi estamos seguros es que mientras existacovicción e interés por algo, así estemos a ladistancia podremos desarrollar algo que noshaga sentir más útiles.Muchas son las ideas que han salido enfunción de este boletín interno: quemostremos información de cursos,oportundiades de empleo, libros y revistasinteresantes para actualizarnosprofesionalmente. Todas son ideas muyvaliosas y que vamos a explorar para irlosacomodando por este medio.Inicialmente les comento que este boletíntendremos las siguientes secciones:1. LOS COLEGAS EN SEITON: eneste espacio vamos a dejar un lugarpara que los colegas y entusiastasque hacen parte de Seiton se den aconocer. Vale la pena que nosregalemos flores personales de vezen cuando y contemos a los demásqué hacemos, nuestras pasiones ypor supuesto qué estamosdispuestos a realizar en equipo.2. SÚMATE: en este apartado vamosa informar sobre los proyectosinternos y externos en los queandamos actualmente en Seiton. Esuna realidad que tenemos algunostornillos en el motor suelto ynecesitamos ubicarlos para quefuncione atoda marcha. Queremosque te sumes a alguna de estasiniciativas con el fin de que le veassentido a tu pertenencia a estecolectivo.3. OPORTUNIDADES ENFORMACIÓN Y DESARROLLOPROFESIONAl: vas a encontrar eneste espacio oferta formativa libre opaga para que mejores tu currículo.Es importante, ya que muchos delos empresarios que buscan nuestraayuda se están fijando mucho en lasexperiencias de trabajo, logros yformación (así paguen poquito…)Si tienes otras ideas que podamosdesarrollar en este boletín externo,información de interés quepodamos publicar, puedes hacerlallegar al correoredprofesional@comunidadseiton.orgEste primer boletín está dedicadoa la memoria de nuestro amigo,colega, compañero de univesidad,estudiante y gran emprendedorJaiver David González. Losviolentos nos quitaron el privilegiode tu presencia pero nunca tusideas; gracias por enseñarnos elverdadero valor del servicio.Fuiste y siempre vas a ser un granejemplo para todos.Editorialpor Adrián Esteban Rodríguez ÁlvarezD
  2. 2. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 2Pilar Duarte CortésPilar Duarte Cortés, una mujer luchadora,trabajadora, madre de una hija conexcelentes dotes para la música. Estáradicada en la ciudad de Bucaramanga,Colombia, es una apasionada por laindustria láctea y de cereales. Ingeniera dealimentos de la Universidad Jorge TadeoLozano, es empresaria con su compañíaPRAI Ltda.Se vinculó a Seiton desde el segundosemestre del año 2012, siendo muyvaliosos sus aportes, desde la entrega decapacitación libre en la web, hasta en lapartticipación en un programa de radio enla ciudad de Bucaramanga en donde hablade seguridad alimentaria para adultosmayores, siendo parte del equipo de unode los programas que se convirtió enbandera de nuestra red, por su altocomponente social.En el 2013 inicia su proceso comoemprendedora interna en Seiton,desarrollando un proyecto relacionadocon su pasión en el campo de larepostería, el cual esperamos sea unejemplo para el desarrollo de proyectoscon enfoque en equidad de género.¿Cómo te ha parecido estar en nuestrocolectivo?Como profesional de la industria dealimentos estoy muy orgullosa depertenecer a la familia SEITON, meencanta la visión del grupo, laresponsabilidad social que maneja, lapertinencia de sus objetivos y el enormealcance que tiene gracias a lastecnologías de la información y lacomunicación¿Desde que estás en nuestro colectivo quémejoras en tu desarrollo profesional ypersonal has adquirido?Conocer a nuestro director (AdrianEsteban Rodriguez) como líder, comomentor, así como los compañeros de lacomunidad, ha sido un gran honor; lalabor titánica que han asumido con lasociedad, con la honestidad en sustrabajos son los legados más grandesque han influenciado mi desempeñotanto personal como profesional.Cuéntanos un poco de tus proyectos engalletería y lácteos, así como de PRAI Ltda.Bueno, los proyectos en galletería vanmuy bien, solo manejaba una línea(alfajores). Actualmente estamosrealizado pruebas de aceptación con unalínea reducida en calorías (incluidos lospostres reducidos, flanes, tartas, entreotros), respecto a lácteos hago parte deun proyecto de mujeres empresariasapoyadas por el BID (bancointeramericano de desarrollo) y laCámara de Comercio de Bucaramanga,donde he logrado entender muchassituaciones reales de la comercializacióny el mercadeo, esto para el caso de misproductos arequipe y dulce de lecheindustrial.¿Cómo ha sido la experiencioa de hablar deseguridad alimentaria para dultos mayoresen la radio?Wow, ha sido maravilloso. Es muyapasionante saber la cantidad depersonas con dificultades en este tema,el hecho de escuchar, compartir, serrecibido en lugares muy alejados pormedio de la radio es un poder magníficode hacer labor social, te involucras,apoyas y no solamente para el tema deadulto mayor (que es nuestro programaabanderado) si no la unión de pequeñosy medianos empresarios conproblemáticas comunes del sector, esgratificante.Desde tu experiencia y recorridoprofesional, ¿qué mensaje dejas a losnuevos profesionales y emprendedores queinician en la industria de alimentos?Siempre cito una experiencia de vida:cuando era estudiante universitaria,nuestros profesores nos hacían sentircomo si después de graduadospasáramos directamente a las sillascómodas de las gerencias en lasmultinacionales de alimentos... el golpefue bastante duro. Siempre he pensado yla realidad me lo ha corroborado, quepara hacer empresa no tienes que ir a launiversidad, no tienes que ser el chico ola chica diez en todo, ni la más bonita, nila que más recursos tenga. El simplehecho de soñar y trabajarconstantemente sobre ello, escribirtodos los días sobre nuestras fallas,reconocerlas y superarlas hacen queseamos brillantes, respetuosos yentusiastas con nosotros mismos y conlos demás.CONTACTA A PILAR¿Quieres ayudar a Pilar para iniciar su procesoemprendedor?Estamos buscando conformar un buen equipopara hacer de su proceso emprendedor exitoso,así como lo hemos hecho con otros colegasCorreo: pilar.duarte@comuniidadseiton.orgSkype: piducoTwitter: @_piducoLos colegas en Seiton
  3. 3. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 3Sumarse es simple. Si te interesa alguno denuestros proyectos actuales sólo debescontactarte con uno de los líderes y empezar arealizar los aportes en conocimiento, tiempo ygestión. Te presentamos algunos de losproyectos que venimos desarrollando desde elaño 2012, como las nuevas iniciativas quevenimos generando en este 2013.Todos los aportes son bienvenidos siempre ycuando fortalezcan la iniciativa propuesta.CONSULTORIO EMPRESARIAL VIRTUALConsultorio empresarial virtualQueremos desarrollar un centro de atención paraempresarios y emprendedores de bajo costo, buscandoatender problemáticas sobre las cuales podemosentregar ayuda vía web, como asuntos sanitarios,finanzas, aspectos tributarios y de constitución legal deempresas, así como problemas de productividadblandos que podemos atender vía telepresencia con lasherramientas existentes open source (software libre,GNU etc).Colegas líderes del proyecto: Rayco Expósito Martín: Adrián Esteban Rodríguez AlvarezAVANCES DEL PROYECTO68% Tenemos un diseño de modelo de negocio elcual falta por socializar para revisar ajustes enetapa de validación. Estamos diseñando un sitio web en dondepodamos mostrar un directorio deprofesionales con sus especialidades y porsupuesto que la gente pueda agendar citas. Necesitamos personas que nos ayuden concontenidos para formación en la web y atraerclientes. Para la etapa de validación neceistamos uncliente piloto y un consultor piloto paradesarrollar pruebas de prototipos demetodologías de atencióESIGNERSMAYOR INFORMACIÓNTenemos reuniones jueves cada quince días porskype para revisar avances. Igualmente puedesenterarte en el espacio de colaboración en laherramienta PODIOSúmateSi tienes interés en una de nuestrasiniciativas actuales, puedes escribirnos alcorreo proyectos@comunidadseiton.org.También puedes proponer las tuyascomunicándote con nuestro director Adrián,al correoadrianrodriguez@comunidadseiton.org ohablarle vía Skype de lunes a viernes entrelas 8:00 am y las 10:00 am y entre las4:00pm a 6:000 pm previa solicitud de cita asu correo. No esperes a que te digamos quéhacer. En este colectivo lasdinámicas son caóticas, y de lanoche a la mañana podemos estardesarrollando acciones conpropósito.
  4. 4. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 4FOOD DESIGNERSFood DesignersFood designers es una plataforma derelacionamiento de personas que lideran proyectosen seguridad alimentaria. Con esta plataformaqueremos conectar iniciativas de investigación,emprendedores sociales y sociedad civil organizada.Los ejes de Food designers son tres:1. Proyectos: no queremos desarrollar proyectosdesde cero, buscamos proyectos que ya esténen marcha sobre los cuales una personainteresada pueda aportar. Para tal fin contamoscon una herramienta de georeferenciación, lacual permitirá identificar estos proyectos yempezar a generar alertas sobre sus avances ynecesidades en conocimientos2. Ideas: buscamos emprendedores socialespreocupados por la seguridad alimentaria y eldesarrollo de nuevas soluciones enalimentación para población vulnerable. Estasiniciativas reciben un acompañamiento para labúsqueda de recursos de cooperación y queintegren el futuro ecosistema de Seiton enmateria de emprendimientos hijos.3. Formación: pensar en repositorios deformación en seguridad alimentaria bajo lamodalidad MOOC (cursos masivos abiertosonline) como también una programación decursos bajo demanda con apoyo de internet enesta temática es otro de los brazos de estainiciativaColegas líderes del proyecto: Sol Ángel MaradiagaAVANCES DEL PROYECTO32% Modelo de negocio sin validar Nos hacen falta personas que integren elequipo en materia de contenidos decapacitación y de búsqueda de institucionesque quieran desarrollar proyectosSeiton apoya en una coalición institucionalconformada por la asociación de egresados dealimentos de la Universidad de Antioquia, ADEAL, laasociación colombiana de estudiantes de ingenieríade alimentos ACEIAL y 18 universidades conprogramas relacionados con la ciencia y la tecnologíaalimentaria (ingeniería de alimentos, ciencia ytecnología de alimentos, tecnología de alimentos).Inicialmente se conformó un grupo de estudio paraevaluar la problemática del campo de acción delprofesional de alimentos, convocando en julio de2012 en la ciudad de Medellín a varias universidadesy agremiaciones para construir la propuesta deobligatoriedad de un profesional de alimentos enestablecimientos de alto y bajo riesgo en saludpública.Igualmente el grupo trabaja con varios colectivos connecesidades en alimentación especial, para logrardesarrollar propuestas, derechos de petición y unavisibilidad de la precariedad normativa en materiasanitaria y que está incidiendo de manera negativaen la salud públicaColegas líderes del proyecto: Juan Fernando Bermúdez Harold Aguas de la Ossa ADEAL Elkin Arcos ACEIAL.PROGRAMA DE ATENCIÓN ENESTÁNDARES SANITARIOS PARA ELADULTO MAYOREn el 2012 nos dimos a la tarea de crear un programade acompañamiento a las instituciones que brindanasistencia alimentaria a nuestros adultos mayores,bajo un enfoque de análisis de riesgos y seguridadalimentaria.En el 2013 recargamos este programa el cual yacuenta con un programa de radio en la ciudad deBucaramanga Colombia y un proceso de atencióntanto presencial como en la web, para losadministradores y personal encargada de losservicios de atención alimentaria.Como ojetivos de este programa tenemos:1. Mejorar las condiciones sanitarias de losestablecimientos que atienden a personaladultas mayores2. Crear una red institucional fuerte capaz deinnovar en nuevos productos y servicios conapoyo de internet.Colegas líderes del proyecto: Pilar Duartes Cortés Juan Sebastián Londoño Adrián Esteban RodríguezAVANCES DEL PROYECTO70% Un primer piloto desarrollado en la ciudad deMedellín Dos capacitaciones virtuales Proceso de atención definido en segundafase de validación Requerimos miembros que deseenacompañar a las instituciones y que quieranaportar sus saberes en los programas decapacitación virtuales.MAYOR INFORMACIÓNVisiten el alfa de la plataformahttp://www.comunidadseitpon.org/fooddesigners Por el momento no hay un equipoactivo desarrollando actividades de gestión.Si desea liderar el proceso puede escribirnosa proyectos@comunidadseiton.orgPROYECTO DE OBLIGATORIEDAD DE UNPROFESIONAL DE ALIMENTOS YASUNTOS REGULATORIOSMAYOR INFORMACIÓNSi estás interesad@ en los temas de regulaciónalimentaria y deseas integrar el equipo el cualestá trabajando en una nueva propuesta para elminsalud buscando que éste genere un conceptotécnico que defina las profesiones idóneas paracontrol y calidad de alimentos, escríbenos a loscorreos redprofesional@comunidadseiton.org oa directivosadeal@gmail.comMAYOR INFORMACIÓN¿Interesad@ en integrar el equipo? Escríbe aPilar Duarte al correoprilar.duarte@comunidadseiton.org oproyectos@comunidadseiton.org
  5. 5. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 5Hay una gran oportunidad de formación de cursos adistancia con la Organización de Estados AmericanosOEA, en las áreas de desarrollo rural, gestión deproyectos y turismo sustentable.Para mayor información visita el siguiente enlace:http://www.oas.org/es/becasSi estás buscando formación en maestría odoctorado te recomendamos algunas.1. MBA dirección de proyectos: Universidad Viñadel Mar y es titulación oficial y virtual 100%:http://www.uonline.cl/2013-1/mdp/index.php2. Maestría en gerencia de servicios sanitarios eninocuidad de alimentos: UCI Costa Ricahttp://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-ciencias-de-la-salud/programas-academicos-de-la-facultad/maestria-en-gerencia-de-programas-sanitarios-en-inocuidad-de-alimentos3. Maestría en gestión de agronegocios yAlimentos: Universidad del Pacífico:http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-ciencias-de-la-salud/programas-academicos-de-la-facultad/maestria-en-gerencia-de-programas-sanitarios-en-inocuidad-de-alimentos4. Maestría en Tecnología de Alimentos:Univesidad de Córdoba Argentinahttp://www.ucc.edu.ar/portalnuevo/interna_ucc.php?sec=4&pag=1005. Maestría en Agrobiotecnología: Institutotecnológico de Tlajomulco. No es muy conocidala universidad pero tiene el mejor programa deeste tipo en México:http://www.ittlajomulco.edu.mx/6. European Master in food studies: de lasmejores escuelas de formación en tecnologíaalimentaria en europa, auspiciada por Cargill yUnilever y manejada por las cuatro mejoresuniversidades con formación en el área de lascuencias alimentarias. Dificil entrar pero sepuede si lo intentamoshttp://www.eurmscfood.nl/default.asp?nid=3&mid=&pid=107. Master in food innovation and product design:Auspiciado por el programa Erasmus Mundus,tiene un pénsum interesante el cual invitamos arevisar http://www.fipdes.eu/El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA sacó unbuen portafolio de cursos para alimentos,especialmente en toxicología de alimentos, aditivosy seguridad alimentaria. Puedes consultar la ofertade cursos virtualeshttp://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/Si te interesa el emprendimiento social, la UNED cone programa MIRIADAX ha creado el primer cursobajo modelo MOOC (recursos educativos abiertos)sobre innovación y emprendimiento social. Puedesconsultar todo el resto de la oferta formativa en elsiguiente enlace: http://miriadax.net/Este curso MOOC desarrollado por el Tecnológico deMonterrey también lo recomendamos. Es sobremetodologías de emprendimiento LEAN, ideal paralos que les gusta el modelado de negocioshttps://www.coursera.org/course/abcemprendimientoTambién recomendamos otro curso del TEC sobredesarrollo ágil de productos innovadores enmercados emergentes, la verdad esta universidadestá sacando muy buenos profesionales en esta áreahttps://www.coursera.org/course/innovacionEste curso del instituto de Ciencia y Tecnología deHong Kong está muy interesante: Ciencia de lagastronomía, tal vez d elos programas máscompletos que hayamos visto sobre tecnologíaalimentaria después de los programas MIT:https://www.coursera.org/course/scigastEste programa nos lo recomienda mucho nuestrodirector, por cierto es estudiante y mentor del esteprograma. Hace parte de la Universidad de Stanford,una de las mejores escuelas de negocios de basetecnológica a nivel mundial. Tienen recursos muyinteresantes en metodologías ágiles para desarrollode proyectos. En estos momentos están eninscripciones para el curso de verano http://venture-lab.org/Para terminar los invitamos a los cursos abiertos deBureau Veritas. Hay un buen material sobre gestiónde la inocuidad alimentariahttp://www.bvemedia.tv/index.php?mapa=webtv&accion=canal&id=7Para terminar, les recomendamos unos librosinteresantes y de actualidad. Algunos son clásicos,otros son de vanguardia. Espero sea de gran ayudapara que puedan entender el rumbo de losnegocios, la sociedad y la tecnología alimentaria:1. Food Truck Business: Un exclente libro paralos que inician negocios en el sector:http://www.barnesandnoble.com/w/food-truck-business-entrepreneur-magazine/11123125632. Food Safety Culture: De los mejores librosque hay sobre antropología de laalimentación:http://www.springer.com/food+science/book/978-0-387-72866-73. Enzymes in food technology: profesional dealimentos que se respete debe contar coneste libro (liber descarga)http://ebookee.org/Enzymes-in-Food-Technology-2009-_572062.htmlDIPLOMADOS Y CURSOS DE LA OEAALGUNAS MAESTRÍAS INTERESANTESCURSOS INTERESANTESLIBROS PARA LEEROportunidades en Formación
  6. 6. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013| NÚMERO 1 62012 fue un año de mucho trabajo y de buenosproyectos. Igualmente logramos vincular a nuevosemprendedores y colegas a nuestra causa depromover la ciencia y la tecnología alimentaria enla sociedad civil organizada.Resumimos en esta página las iniciativas y causasespontáneas que colegas y emprendedores denuestra red han generado gracias a nuestracomunidad. Le invitamos a que también aporte sugrano de arena, sin pedir permiso y con laconvicción que usted puede hacer la diferencia.Hacer algo por nuestra red re fácil: estar eneventos públicos, estar en una institución ycompartir con otras persona o tener un espaciodigital para estar conectado al mundo son accionessencillas pero que pueden cambiar la vida demuchosEstuvimos en la ANSPE.Fuimos invitados por la Agencia Nacional para laerradicación de la pobreza extrema ANSPE, paramostrar nuestras experiencias en innovaciónabierta para desarrollar nuevas soluciones enalimentación. Pudimos mostrar los desarrollos denuestra colega Ana Hernández con la FundaciónNutriamor y el Banco de Alimentos,organizaciones que lograron desarrollar unalimentos a base de harina de banano verde,reconocida por el Banco Mundial de Alimentos y laRevista Forbes como una solución promisoria parala erradicación del hambre en el mundo.Estuvimos en la Mesa deEmprendimiento Social deAntioquia.Compartimos como ponentes en uno de losencuentros de la Mesa de Emprendimiento Socialde Antioquia, hablando sobre innovación abierta ylos Living Labs como alternativa para el desarrollode proyectos para la innovación social. Una granexperiencia en sensibilización y desarrollo de unacultura de la co-creación y la inteligencia colectiva.Agradecemos a la Dra. Claudia Milena AriasArciniegas por su invitación y apertura paracompartir con los asistentes nuestro trabajoAcompañando a la CorporaciónUniversitaria Minuto de DiosEstuvimos como ponentes en el encuentro deinnovación social desarrollado por las institución,compartiendo con actores de América Latina yagremiaciones como FENALCO Solidario.En Ruta N acompañando a uno denuestros emprendedores ahijadosFelipe Betancur de la Fundación Todos PodemosAyudar compartió en la semana de la innovación,en donde pudo demostrar sus aplicaciones dehacking para diseñar aplicaciones de bajo costoque garantizan la accesibilidad tecnológica en laspersonas que presentan una condición dediscapacidad. Hoy son parte de nuestrasorganizaciones aliadas siendo el primer laboratorioexitoso de nuestra metodología deemprendimiento en modo abierto, siendo muygratificante que fuera un emprendimiento social,demostrando a mucha gente que falta muchocamino por recorrer para el fomento delemprendimiento en América Latina.Estuvimos en el Tecnólogico deAntioquia:Fuímos invitados por el Dr. Juan Daniel Cifuentesde la Universidad de Envigado para acompañar unprograma en emprendimiento en el Tecnológicode Antioquia. Una grata experiencia paraacompañar las iniciativas nacientes de la ciudad deMedellín ColombiaApoyando a la Fundación HogarRosa MísticaAyudamos a nuestra población adulta mayor paraque tuvieran un mejor servicio de atenciónalimentaria, con mejores prácticas e inocuidad yseguridad.También disfrutamos:Nos desatrasamos de proyectos en el AcontistaBar. Siendo un honor el compartir conemprendedores de RECOJO y miembros denuestra red. Conociendo procesos y vierndo comopodemos articular acciones.Otras cosas en las cualesparticipamos activamente: Estuvimos en la Fundación UniversitariaCatólica del Norte con una misión deempresarios españoles, logramos unrelacionamiento muy fuerte para desarrollarproyectos en conjunto. Realizamos una labor de relacionamiento conel programa de gestión tecnológica de laUniversidad de Antioquia, y la organizaciónArenotech, institución franco española, lacual logró suscribir un acuerdo decooperación con la Universidad de Antioquia. Acompañamos los trabajos de estudiantes deúltimos semestres de ingeniería de alimentosde la Universidad de Antioquia. Acompañamos al programa Ciudad E en elprimer diplomado de formación deformadores en emprendimiento social, con elcual compartimos nuestras experiencias denueve años de trabajo en materia deinnovación abierta para el emprendimientode los teritorios.Lo que hicimos en el 2012
  7. 7. COLEGAS DE SEITONBIMESTRE 1- 2013 Edición 1colegasde seitonbimestre 1-2013Elaborado por:Juan José ZapataComunicaciones Corporativas¿Ganas de tener un sentido con propósito?Escríbanos: redprifesional@comunidadseiton.orgVisite nuestra web: http://www.comunidadseiton.org

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