Consumo de Café en la Ciudad de Santa Fe

Investigación, Estrategia y Comunicación

Informe

Consumo de café
Ciudad de Santa Fe

Consultores Asociados
Año 2011

Lic Sergio Luis Alegre

Estudio: Contexto Sociopolítico

Ámbito geográfico: Ciudad de Santa Fe

Universo: Residentes de 18 y más años

Tamaño de la muestra: 300 casos

Instrumento de recolección de datos: Cuestionario estructurado administrado

Diseño muestral: No Probabilístico

Fecha de realización: Octubre de 2011
1
Página

Salvador Caputto 3449
Santa Fe CPA S3000 BAD
+54 342 4532913
www.sergioalegre.com.ar
comunicacionpolitica@sergioalegre.com.ar

¿A qué lugar concurre habitualmente con mayor frecuencia?
Pregunta 2: categorizada de alternativas, con respuesta múltiple, máximo 3 opciones

% s/ % s/
Valor Significado (respuestas múltiples) Frecuencia Total Muestra
----- ----------------------------------- ---------- ------- -------
1 HAVANA 64 14,55 17,83
2 IRIS 29 6,59 8,08
3 TEATRO 12 2,73 3,34
4 SUR 6 1,36 1,67
5 BALCARCE 34 7,73 9,47
6 DELICIA 32 7,27 8,91
7 DORIA 25 5,68 6,96
8 ESTANISLAO 15 3,41 4,18
9 MC CAFE 39 8,86 10,86
10 LOPEZ 12 2,73 3,34
11 TRIFERTO 37 8,41 10,31
12 BAVIERA 9 2,05 2,51
13 FAUSTO 25 5,68 6,96
14 CATEDRAL 12 2,73 3,34
15 MATILDE 15 3,41 4,18
16 NECOCHEA 19 4,32 5,29
17 OTRO 55 12,50 15,32
---------- ------- -------

Total frecuencias 440 100,00 122,56
Total Muestra 359

Havanna es el lugar más frecuentado habitualmente, 64 entrevistados que
representan el 17,83% así lo aseguran. Mc Café (10,86%) y Triferto
peatonal (10,31%)lo siguen en orden de prioridad.
En un segundo grupo, siguen en orden decreciente Balcarce (9,47 %), Las
Delicias (9,47%) y Café Iris (8,08%).
2
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+54 342 4532913

¿Por qué lo elige?
Pregunta 3: con respuesta espontánea. Máximo 2 opciones

% s/ % s/
----- ----------------------------------- ---------- ------- -------
1 CERCA DEL TRABAJO 100 22,94 27,86
2 ESTACIONAMIENTO 4 0,92 1,11
3 CERCA CASA 70 16,06 19,50
4 AMBIENTACION 100 22,94 27,86
5 MARCA CAFE 17 3,90 4,74
6 PRODUCTO 43 9,86 11,98
7 PRECIO 10 2,29 2,79
8 CAFE 21 4,82 5,85
9 ATENCION 26 5,96 7,24
10 SERVICIO 29 6,65 8,08
11 OTRO 16 3,67 4,46
---------- ------- -------
Total Muestra 359

Cercanía con el trabajo y la ambientación del local comercial son los dos
principales atributos demandados por el 27,86% del público. En un tercer
escalón, la cercanía con la casa es considerada por el 20% de los
consultados.
Estacionamiento, precio y la marca del café tienen muy poca importancia a
la hora de saborear un pocillo de café.
3
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+54 342 4532913

¿En qué circunstancia consume café?
Pregunta 4: con respuesta asistida. Máximo 2 opciones

% s/ % s/
----- ----------------------------------- ---------- ------- -------
1 AMIGOS 97 22,66 27,02
2 GUSTO 143 33,41 39,83
3 DE PASO 69 16,12 19,22
4 RUTINA 56 13,08 15,60
5 TRABAJO 56 13,08 15,60
6 OTRO 7 1,64 1,95
---------- ------- -------
Total Muestra 359

En este caso, permitimos más de una respuesta por encuestado, con lo cual los
porcentajes totales exceden el 100%
Como situación de consumo, el simple gusto por saborear un café es considerado
por el 40% de los entrevistados. Esto identifica un nutrido grupo de santafesinos
que tienen al café entre sus gustos particulares.
Luego, compartir un momento con amigos se convierte en una situación propicia
para beberlo como forma de amenizar el encuentro.
4
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+54 342 4532913

¿Cuándo consume café, lo acompaña con otro producto?
Pregunta 5: cerrada
Valor Significado Frecuencia %
----- ----------------------------------- ---------- -------
1 SI 146 40,67
2 NO 106 29,53
3 A VECES 107 29,81
---------- -------
Total frecuencias 359 100,00
5
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+54 342 4532913

¿A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?
Pregunta 6: categorizada de alternativas, opción única
----- ----------------------------------- ---------- -------
1 HASTA $7 34 9,47
2 HASTA $9 118 32,87
3 HASTA $ 12 123 34,26
4 MAS $12 74 20,61
5 Ns/Nc 10 2,79
---------- -------

Evidentemente el límite de tolerancia se ubica en los $ 9. A partir de
este precio lo considera “caro” al café el 88% de la muestra. El 55%
extiende su percepción de caro hasta los $ 12. El 2,79% de los
entrevistados se excusó de contestar.
6
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+54 342 4532913

Independientemente del local/cafetería que Ud. concurre habitualmente, ¿Cuál es el lugar que prefiere /le gusta para consumir su café?
Pregunta 7: con respuesta espontánea. Máximo 2 opciones

% s/ % s/
----- ----------------------------------- ---------- ------- -------
1 HAVANA 92 20,77 25,63
2 IRIS 66 14,90 18,38
3 TEATRO 14 3,16 3,90
4 SUR 7 1,58 1,95
5 BALCARCE 36 8,13 10,03
6 DELICIA 60 13,54 16,71
7 DORIA 25 5,64 6,96
8 ESTANISLAO 4 0,90 1,11
9 MC CAFE 22 4,97 6,13
10 LOPEZ 8 1,81 2,23
11 TRIFERTO 21 4,74 5,85
12 BAVIERA 17 3,84 4,74
13 FAUSTO 8 1,81 2,23
14 CATEDRAL 7 1,58 1,95
15 MATILDE 18 4,06 5,01
16 NECOCHEA 12 2,71 3,34
17 OTRO 26 5,87 7,24
---------- ------- -------
Total Muestra 359

Havanna, Café Iris, Las Delicias y Balcarce son los lugares preferidos de los
santafesinos para tomar café.
Havanna es considerado un lugar de concurrencia habitual y a la vez de
primera preferencia para el café.
Recordemos que como lugares habituales la gente mencionó además de
Havanna a Mc Café y Triferto peatonal. En este caso tanto Las Delicias,
Balcarce e Iris formaban parte de un segundo grupo en hacer de un lugar su
“hábito”.
Asimismo, Mc Café y Triferto que fueron señalados como lugares
“habituales” no son vistos como lugares preferidos por los bebedores de
café a la hora de elegir un lugar
7
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+54 342 4532913

Por favor, ¿podría indicar cuantos días a la semana consume café en bares?
Pregunta 8: categorizada de respuesta única
----- ----------------------------------- ---------- -------
1 UNA 111 30,92
2 2 Y 3 140 39,00
3 4 Y 5 66 18,38
4 MAS DE 5 31 8,64
5 Ns/Nc 11 3,06
---------- -------

Recordemos que la encuesta fue realizada en las zonas donde se
encuentran los principales bares y locales de café de la ciudad.
El 27% tiene una alta frecuencia. Concurre a tomar café entre 4 y 5
veces. Un 39% entre 2 y 3 veces, siendo esta una moderada
frecuencia.
Por último, el 30% toma café una vez a la semana, grupo de baja
frecuencia.
8
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+54 342 4532913

De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de ir a una cafetería/bar?
Pregunta 9: categorizada de respuesta única
----- ----------------------------------- ---------- -------
1 GALVEZ 123 34,26
2 PEATONAL 123 34,26
3 SAN MARTIN 52 14,48
4 SHOPPING 32 8,91
5 Ns/Nc 19 5,29
6 OTRO 10 2,79
---------- -------

Esta pregunta era excluyente, no aceptaba más de una respuesta
por persona.
Boulevard Gálvez y la peatonal obtienen el 34, 26% de las
respuestas respectivamente. De esta manera se convierten en los
lugares ampliamente preferidos para sentarse a tomar un café.
9
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+54 342 4532913

¿Estuvo alguna vez o escuchó nombrar a la Cadena Internacional de Café Starbucks?
Pregunta 10: categorizada de repuesta única
----- ----------------------------------- ---------- -------
1 ESTUVE 51 14,21
2 ESCUCHE 108 30,08
3 NI ESTUVE/NI ESCUCHE 181 50,42
4 Ns/Nc 19 5,29
---------- -------

Starbucks goza de un considerable conocimiento entre las
personas entrevistadas. El 44% conoce la marca. Además, el 14%
de la muestra dice haber estado en un Starbucks.
El 50% no conoce la marca Starbucks.
10
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+54 342 4532913

Filas: ¿A qué lugar concurre habitualmente con mayor frecuencia?
Columnas: ¿A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?
PRECIO DISPUESTO A PAGAR
-----------------------------------------------------------
TOTAL HASTA $7 HASTA $9 HASTA $12 MAS $12 Ns/Nc
MUESTRA
----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------
CONCURRE Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec %
----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------
1 HAVANA 64 17,83 2 5,88 24 20,3424 19,5113 17,57 1 10,00
2 IRIS 29 8,08 1 2,94 11 9,32 8 6,50 8 10,81 1 10,00
3 TEATRO 12 3,34 2 5,88 5 4,24 1 0,81 4 5,41 0 0,00
Escalón de precio según local de concurrencia
4 SUR 6 1,67 0 0,00 1 0,85 3 2,44 1 1,35 1 10,00
habitual
5 BALCARCE 34 9,47 1 2,94 11 9,32 13 10,57 7 9,46 2 20,00
6 DELICIA 32 8,91 4 11,76 10 8,47 11 8,94 7 9,46 0 0,00
Hasta $7:
7 DORIA 25 6,96 3 8,82 8 6,78 11 8,94 3 4,05 0 0,00
8 ESTANISLAO 15 4,18 0 0,00 4 3,39 9 7,32 1 1,35 1 10,00
El grupo mayoritario (18%) concurre habitualmente a Mc Café
9 MC CAFE 39 10,86 6 17,65 11 9,32 10 8,13 10 13,51 2 20,00 Hasta $9:
10 LOPEZ 12 3,34 1 2,94 1 0,85 7 5,69 3 4,05 0 0,00 De este grupo, el 20% (mayoritario) concurre a Havanna
11 TRIFERTO 37 10,31 2 5,88 12 10,17 11 8,94 10 13,51 2 20,00
Hasta $12:
12 BAVIERA 9 2,51 0 0,00 1 0,85 4 3,25 4 5,41 0 0,00
13 FAUSTO 25 6,96 3 8,82 6 5,08 10 8,13 5 6,76 1 10,00 De los que están dispuestos a pagar hasta $12, el 20% va a
14 CATEDRAL 12 3,34 1 2,94 4 3,39 5 4,07 2 2,70 0 0,00
Havanna
15 MATILDE 15 4,18 1 2,94 5 4,24 4 3,25 3 4,05 2 20,00 Más de $12:
16 NECOCHEA 19 5,29 3 8,82 7 5,93 9 7,32 0 0,00 0 0,00
De igual manera, el 18% de este grupo que pagaría más de $12
17 OTRO 55 15,32 5 14,71 20 16,95 19 15,45 10 13,51 1 10,00
por un café, va habitualmente a Havanna
11

---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------
TOTAL 440 (359) 35 (34) 141 (118) 159 (123) 91 (74) 14 (10)
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+54 342 4532913

Filas: A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?
Columnas: 9. De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de
ir a una cafetería/bar?

ZONAS
-----------------------------------------------------------------------
TOTAL GALVEZ PEATONAL SAN MARTIN SHOPPING Ns/Nc OTRO
MUESTRA NORTE
----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------
CARO Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec
----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------
Precio más alto dispuesto a pagar
1 HASTA $7 34 9,47 5 4,07 16 13,01 4 7,69 3 9,38 6 31,58 0 0,00 según grupo mayoritario por Zona
2 HASTA $9 118 32,87 38 30,89 43 34,9619 36,54 10 31,25 2 10,53 6 60,00
Zona Boulevard Gálvez:
3 HASTA $ 12 123 34,26 55 44,72 35 28,46 15 28,85 11 34,38 6 31,58 1 10,00
4 MAS $12 74 20,61 23 18,70 25 20,33 12 23,08 8 25,00 3 15,79 3 30,00
El 45% de este grupo pagaría hasta $12
5 Ns/Nc 10 2,79 2 1,63 4 3,25 2 3,85 0 0,00 2 10,53 0 0,00 Zona peatonal:
---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ El 35% de los que prefieren la peatonal
TOTAL 359 (359) 123 (123) 123 (123) 52 (52) 32 (32) 19 (19) 10 (10) pagarían hasta $9
Zona San Martín Norte:

El 37% de los que prefieren San Martín Norte
pagarían hasta $9
Zona Shopping:
El 45% de este grupo pagaría hasta $12
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Filas: 3. Porque lo elige? (respuesta espontánea, caso contrario asistida. Máximo 2 opciones)
Columnas: 9. De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de ir a una
cafetería/bar?

ZONAS
-----------------------------------------------------------------------
TOTAL GALVEZ PEATONAL SAN MARTIN SHOPPING Ns/Nc OTRO
MUESTRA NORTE
----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------
ELIGE Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec %
----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------
1 CERCA DEL TRAB 100 27,86 34 27,6434 27,6421 40,38 3 9,38 5 26,32 3 30,00 Jerarquía de motivos según Zona
2 ESTACIONAMIENT 4 1,11 1 0,81 2 1,63 1 1,92 0 0,00 0 0,00 0 0,00
Zona Boulevard Gálvez:
3 CERCA CASA 70 19,50 29 23,58 11 8,94 13 25,008 25,00 6 31,58 3 30,00
4 AMBIENTACION 100 27,86 37 30,0838 30,89 6 11,54 10 31,25 3 15,79 6 60,00 1. Ambientación del local
5 MARCA CAFE 17 4,74 5 4,07 7 5,69 3 5,77 2 6,25 0 0,00 0 0,00
2. Cercanía con el trabajo
6 PRODUCTO 43 11,98 18 14,63 17 13,82 2 3,85 5 15,63 1 5,26 0 0,00 Zona peatonal:
7 PRECIO 10 2,79 3 2,44 6 4,88 1 1,92 0 0,00 0 0,00 0 0,00 1. Ambientación del local
8 CAFE 21 5,85 11 8,94 0 0,00 6 11,54 3 9,38 1 5,26 0 0,00 2. Cercanía con el trabajo
9 ATENCION 26 7,24 7 5,69 12 9,76 3 5,77 3 9,38 1 5,26 0 0,00 Zona San Martín Norte:
10 SERVICIO 29 8,08 5 4,07 14 11,38 4 7,69 3 9,38 2 10,53 1 10,00
1. Cercanía con el trabajo
11 OTRO 16 4,46 3 2,44 9 7,32 1 1,92 3 9,38 0 0,00 0 0,00 2. Cercanía con el hogar
---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------
Zona Shopping:
TOTAL 436 (359) 153 (123) 150 (123) 61 (52) 40 (32) 19 (19) 13 (10)
1. Ambientación del local
2. Cercanía con el hogar
13
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+54 342 4532913

Composición de la muestra

Variable 11: SEXO

----- ----------------------------------- ---------- -------
1 MASCULINO 209 58,22
2 FEMENINO 150 41,78
---------- -------

Variable 12: SEGMENTOS ETARIOS

----- ----------------------------------- ---------- -------
1 17-29 101 28,13
2 30-49 153 42,62
3 50-65 74 20,61
4 MAS 65 31 8,64
---------- -------

Variable 13: NIVEL DE INSTRUCCION

----- ----------------------------------- ---------- -------
1 S/ESCOL 2 0,56
2 PRIM COMP 21 5,85
3 SEC COMP 139 38,72
4 TERC COMP 101 28,13
5 UNIV COMP 96 26,74
---------- -------
14
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+54 342 4532913

Variable 14: OCUPACION

----- ----------------------------------- ---------- -------
1 JUB/PEN 29 8,15
2 AMA DE C 17 4,78
3 ESTUD 43 12,08
4 DESEMP 6 1,69
5 TRABAJA 255 71,63
6 NI EST/NI TRAB 6 1,69
---------- -------

Variable 15: ACTIVIDAD

----- ----------------------------------- ---------- -------
1 Plan jefes - Changarin - servicio doméstico 1 0,33
2 Empleado estatal (maestros, policías, etc.) 46 15,23
3 Empleado sector privado 92 30,46
4 Jefe en el sector público (c/ empleados a cargo)9 2,98
5 Técnico/capataz en relación de dependencia2 0,66
6 Profesional independiente 63 20,86
7 Propietario con más de 5 empleados 10 3,31
8 Oficios (plomeros, pintores, etc.) 5 1,66
9 Obreros 1 0,33
10 Comerciante sin empleados 11 3,64
11 Gerente en el sector privado 6 1,99
12 Técnico/trabajos especializados x cta.propia2 0,66
13 Propietario con hasta 5 empleados 4 1,32
14 Otros 50 16,56
---------- -------
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