SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 20
Composición de los alimentos
Un alimento es…..

• Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales
  o elaboradas, que ingeridas por el hombre
  aporten a su organismo los materiales y la
  energía necesarios para el desarrollo de sus
  procesos biológicos.
• La designación 'alimento' incluye además, las
  sustancias o mezclas de sustancias que se
  ingieren por hábito, costumbres o como
  coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo
¿De qué están compuestos los alimentos?

 •   Carbohidratos
 •   Proteínas
 •   Lípidos
 •   Vitaminas y sales minerales
 •   Agua
Carbohidratos
• Conocidos también como glúcidos
  o azucares
• son      compuestos      orgánicos
  formados en su mayoría por
  carbono, hidrogeno y oxigeno.
• Son sintetizados y transformados
  a la forma en que serán utilizados
  por el organismo, para uso directo
  como glucosa y para depósito
  como glucógeno.
Una      vez    satisfechas    las
 demandas, los excedentes pasan
 a formar tejido adiposo
Son la más importante fuente
 de energía para nuestro cuerpo,
 representan el 40-80% del
 total de la energía requerida.
El carbohidrato de reserva de
 los vegetales es el almidón.
En que alimentos se encuentran?
• Especialmente en azúcar y alimentos preparados
  con azúcar; en pan, arroz, fideos, sémola,
  maicena, avena, porotos, garbanzos, lentejas,
  papas, yuca, etc.
Proteínas
Las proteínas son biomoléculas de gran tamaño, formadas por
 carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. Su estructura está
 formada por largas cadenas lineales: los aminoácidos.
 Constituyen el 20% del peso corporal en el adulto
Existen 20 a 22 aminoácidos, de los cuales 8 son esenciales .
Funciones:
 Estructura
 Regulación del
   metabolismo
 Inmunidad
 Energía
Los alimentos con Proteinas ……son:

• pescados, mariscos,
  carnes, leches, yogur,
  queso y huevos
Lipidos
Son un extenso grupo de
 biomoléculas cuya característica
 principal es su insolubilidad en
 agua y solubilidad en solventes
 orgánicos.

Son fuentes concentradas de
 energía y vehículo de vitaminas
 liposolubles.
• Constituyen fuente de los ácidos grasos
  esenciales, que no pueden ser formados en
  nuestro cuerpo, pero están presentes como
  parte de las grasas insaturadas en los aceites
  vegetales por ejemplo el omega 3 y 6
Los lipidos sirven para……
Proporcionan       energía a    nuestro
 organismo (1 gramo de lípidos aporta 9
 kcal).
Proporcionan ácidos grasos esenciales
 para el crecimiento y mantención de los
 tejidos del cuerpo, el desarrollo del
 cerebro y la visión.
  Estos ácidos grasos se encuentran en los
   aceites de origen marino (pescados) y
   algunos aceites vegetales.
Sirven de transporte a las vitaminas liposolubles
 A, D, E y K.
Rodean los órganos de nuestro cuerpo,
 protegiéndolos de golpes y traumas
Los lípidos se encuentran en:
 En el aceite, manteca,
  mantequilla,   margarina,
  mayonesa, crema de leche,
  carnes con grasa, yema de
  huevo, galletas dulces y
  saladas, chocolate, leche
  entera, nueces, aceitunas,
  paltas, etc
Vitaminas y minerales
Las vitaminas y minerales se denominan
 micronutrientes.
Se necesitan en cantidades mucho menores que
 las proteínas, las grasas y los hidratos de
 carbono, pero son esenciales para una buena
 nutrición.
Contribuyen a que el cuerpo funcione
 correctamente y se mantenga sano.
Algunos de los minerales forman también parte
 de muchos de los tejidos del cuerpo; por ejemplo
 el calcio y el flúor se encuentran en los huesos y
 los dientes y el hierro forma parte de la
 hemoglobina de la sangre
Las vitaminas y minerales son

Vitaminas hidrosolubles B y C
Vitaminas liposolubles A, D E K
Macrominerales (requerimientos mayor
 a 100mg/día): Calcio, fósforo, potasio,
 azufre, magnesio, sodio
 Microminerales u oligoelementos
 (requerimientos menor a 20 mg/día):
 hierro, zinc, selenio, yodo, cobalto, bromo
 manganeso

Y se encuentran en: frutas y
 verduras
Agua
Es un elemento esencial
 para la vida, cuyas
 principales funciones
 son:
  Mantener la
   temperatura corporal;
  Transportar los
   nutrientes a las células;
   Eliminar los elementos
   de desecho de la
   utilización de los
   nutrientes por el
   organismo
El agua se encuentra en….

• La mayor parte de los alimentos contiene
  cantidades variables de agua, con excepción del
  azúcar y el aceite. Los alimentos que la
  contienen en mayor cantidad son verduras,
  frutas y leche
Fin de la sesión

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Función de los nutrientes
Función de los nutrientesFunción de los nutrientes
Función de los nutrientesSandra Rosas
 
La alimentacion power point
La alimentacion power pointLa alimentacion power point
La alimentacion power pointYajaira Icedo
 
Micronutrientes y macronutrientes
Micronutrientes y macronutrientesMicronutrientes y macronutrientes
Micronutrientes y macronutrientesSelene Gonzalez
 
macronutrientes y micronutrientes
macronutrientes y micronutrientes macronutrientes y micronutrientes
macronutrientes y micronutrientes Melissa Rodriguez
 
ClasificacióN De Los Principales Nutrientes
ClasificacióN De Los Principales NutrientesClasificacióN De Los Principales Nutrientes
ClasificacióN De Los Principales Nutrienteshpao
 
Quimica en los alimentos
Quimica en los alimentosQuimica en los alimentos
Quimica en los alimentosLuis Blancher
 
Clase3. Los nutrimentos
Clase3. Los nutrimentosClase3. Los nutrimentos
Clase3. Los nutrimentosRubi Medina
 
Macro nutrientes
Macro nutrientesMacro nutrientes
Macro nutrientesandresanty
 
Los nutrientes y su función en el organismo
Los nutrientes y su función en el organismoLos nutrientes y su función en el organismo
Los nutrientes y su función en el organismocamila Parra
 
Los nutrientes y los alimentos
Los nutrientes y los alimentosLos nutrientes y los alimentos
Los nutrientes y los alimentosisraelortegagalera
 
Los macro y micronutrientes
Los macro y micronutrientesLos macro y micronutrientes
Los macro y micronutrientesCésar Colomer
 
Nutrientes y calorías
Nutrientes y caloríasNutrientes y calorías
Nutrientes y caloríasbiblio-tk
 

La actualidad más candente (20)

Función de los nutrientes
Función de los nutrientesFunción de los nutrientes
Función de los nutrientes
 
Nutrientes
NutrientesNutrientes
Nutrientes
 
Los nutrientes
Los nutrientesLos nutrientes
Los nutrientes
 
La alimentacion power point
La alimentacion power pointLa alimentacion power point
La alimentacion power point
 
1) NutricióN Y DietéTica
1) NutricióN Y DietéTica1) NutricióN Y DietéTica
1) NutricióN Y DietéTica
 
Micronutrientes y macronutrientes
Micronutrientes y macronutrientesMicronutrientes y macronutrientes
Micronutrientes y macronutrientes
 
macronutrientes y micronutrientes
macronutrientes y micronutrientes macronutrientes y micronutrientes
macronutrientes y micronutrientes
 
ClasificacióN De Los Principales Nutrientes
ClasificacióN De Los Principales NutrientesClasificacióN De Los Principales Nutrientes
ClasificacióN De Los Principales Nutrientes
 
Preguntes nutrición
Preguntes nutriciónPreguntes nutrición
Preguntes nutrición
 
Quimica en los alimentos
Quimica en los alimentosQuimica en los alimentos
Quimica en los alimentos
 
Clase3. Los nutrimentos
Clase3. Los nutrimentosClase3. Los nutrimentos
Clase3. Los nutrimentos
 
Macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes y micronutrientesMacronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes y micronutrientes
 
Macro nutrientes
Macro nutrientesMacro nutrientes
Macro nutrientes
 
Los alimentos
Los alimentosLos alimentos
Los alimentos
 
Nutrición
NutriciónNutrición
Nutrición
 
Los nutrientes y su función en el organismo
Los nutrientes y su función en el organismoLos nutrientes y su función en el organismo
Los nutrientes y su función en el organismo
 
Los nutrientes y los alimentos
Los nutrientes y los alimentosLos nutrientes y los alimentos
Los nutrientes y los alimentos
 
Los macro y micronutrientes
Los macro y micronutrientesLos macro y micronutrientes
Los macro y micronutrientes
 
Nutrición
NutriciónNutrición
Nutrición
 
Nutrientes y calorías
Nutrientes y caloríasNutrientes y calorías
Nutrientes y calorías
 

Destacado

2 el plato del bien comer
2 el plato del bien comer2 el plato del bien comer
2 el plato del bien comermvaleriaines
 
Alimentos y nutrientes
Alimentos y nutrientesAlimentos y nutrientes
Alimentos y nutrientesammartinc
 
Bioquímica del cuerpo humano
Bioquímica del cuerpo humanoBioquímica del cuerpo humano
Bioquímica del cuerpo humanoDennisse Mayon
 
Bioquimica del cuerpo humano
Bioquimica  del       cuerpo  humanoBioquimica  del       cuerpo  humano
Bioquimica del cuerpo humanoMartin Tobar
 
Composicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humanoComposicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humanoCriscisne Pardo
 
Tabla de composición de alimentos (novartis)
Tabla de composición de alimentos (novartis)Tabla de composición de alimentos (novartis)
Tabla de composición de alimentos (novartis)Esteban Picón Foronda
 
Clasificación De Los Alimentos
Clasificación De Los AlimentosClasificación De Los Alimentos
Clasificación De Los AlimentosAnlicethMontero
 
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.Isbosphere
 
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANO
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANOTema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANO
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANOVanessa Salazar
 
Alimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaAlimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaauximar
 
Clasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosClasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosPatricia Rangel A.
 
Composicion Quimica Del Ser Humano
Composicion Quimica Del Ser HumanoComposicion Quimica Del Ser Humano
Composicion Quimica Del Ser HumanoCESAR101
 
Carbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinas
Carbohidratos[1]. LíPidos Y ProteinasCarbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinas
Carbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinasjona_dark
 
Elementos quimicos del cuerpo humano
Elementos quimicos del cuerpo humanoElementos quimicos del cuerpo humano
Elementos quimicos del cuerpo humanoleanngelinen
 
Los alimentos y su clasificación
Los alimentos y su     clasificaciónLos alimentos y su     clasificación
Los alimentos y su clasificacióndaysiLorena
 
Clasificación de los alimentos según su función
Clasificación de los alimentos según su función Clasificación de los alimentos según su función
Clasificación de los alimentos según su función Claudio Ramírez Arteaga
 

Destacado (20)

2 el plato del bien comer
2 el plato del bien comer2 el plato del bien comer
2 el plato del bien comer
 
El plato del bien comer
El plato del bien comer El plato del bien comer
El plato del bien comer
 
Alimentos y nutrientes
Alimentos y nutrientesAlimentos y nutrientes
Alimentos y nutrientes
 
Bioquímica del cuerpo humano
Bioquímica del cuerpo humanoBioquímica del cuerpo humano
Bioquímica del cuerpo humano
 
Bioquimica del cuerpo humano
Bioquimica  del       cuerpo  humanoBioquimica  del       cuerpo  humano
Bioquimica del cuerpo humano
 
Composicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humanoComposicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humano
 
Composicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humanoComposicion quimica del cuerpo humano
Composicion quimica del cuerpo humano
 
Tabla de composición de alimentos (novartis)
Tabla de composición de alimentos (novartis)Tabla de composición de alimentos (novartis)
Tabla de composición de alimentos (novartis)
 
Clasificación De Los Alimentos
Clasificación De Los AlimentosClasificación De Los Alimentos
Clasificación De Los Alimentos
 
LOS ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS
 
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.
Alimentos Funcionales: Prebioticos y Probioticos.
 
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANO
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANOTema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANO
Tema 1: BIOQUÍMICA Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUERPO HUMANO
 
Alimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaAlimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importancia
 
Clasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosClasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los Alimentos
 
Tema 1 bromatologia
Tema 1 bromatologiaTema 1 bromatologia
Tema 1 bromatologia
 
Composicion Quimica Del Ser Humano
Composicion Quimica Del Ser HumanoComposicion Quimica Del Ser Humano
Composicion Quimica Del Ser Humano
 
Carbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinas
Carbohidratos[1]. LíPidos Y ProteinasCarbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinas
Carbohidratos[1]. LíPidos Y Proteinas
 
Elementos quimicos del cuerpo humano
Elementos quimicos del cuerpo humanoElementos quimicos del cuerpo humano
Elementos quimicos del cuerpo humano
 
Los alimentos y su clasificación
Los alimentos y su     clasificaciónLos alimentos y su     clasificación
Los alimentos y su clasificación
 
Clasificación de los alimentos según su función
Clasificación de los alimentos según su función Clasificación de los alimentos según su función
Clasificación de los alimentos según su función
 

Similar a Alimentos

Macronutrientes y Micronutrientes
Macronutrientes y MicronutrientesMacronutrientes y Micronutrientes
Macronutrientes y MicronutrientesPaula Moreno
 
Macro y Micronutrientes
Macro y MicronutrientesMacro y Micronutrientes
Macro y MicronutrientesPaula Moreno
 
Nutrientes por Viviana Cordova
Nutrientes por Viviana CordovaNutrientes por Viviana Cordova
Nutrientes por Viviana Cordovavivianacordovacam
 
Alimentación y Nutrición I
Alimentación y Nutrición IAlimentación y Nutrición I
Alimentación y Nutrición Igeopaloma
 
Nutrientes por solange vàsconez
Nutrientes por solange vàsconezNutrientes por solange vàsconez
Nutrientes por solange vàsconezSolangevasconez
 
Elementos basicos de una buena nutricion
Elementos basicos de una buena nutricionElementos basicos de una buena nutricion
Elementos basicos de una buena nutricionDistripronavit
 
Alimentacion y nutrientes por armando reascos
Alimentacion y nutrientes por armando reascosAlimentacion y nutrientes por armando reascos
Alimentacion y nutrientes por armando reascosarmandito1585
 
Nutrientes básicos
Nutrientes básicosNutrientes básicos
Nutrientes básicosmarianarenna
 
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptx
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptxNutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptx
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptxVivianaMoya19
 
Alimentación y salud
Alimentación y saludAlimentación y salud
Alimentación y saludAlcala Andres
 
Lectura 8 los alimentos
Lectura 8 los alimentos Lectura 8 los alimentos
Lectura 8 los alimentos FatimaMedinaLP
 
Alimentación y nutrición
Alimentación y nutriciónAlimentación y nutrición
Alimentación y nutriciónCelina
 

Similar a Alimentos (20)

Nutricion3
Nutricion3Nutricion3
Nutricion3
 
Metabolismo nutricion
Metabolismo nutricionMetabolismo nutricion
Metabolismo nutricion
 
Metabolismo
MetabolismoMetabolismo
Metabolismo
 
Metabolismo nutricion
Metabolismo nutricionMetabolismo nutricion
Metabolismo nutricion
 
Metabolismo nutricion
Metabolismo nutricionMetabolismo nutricion
Metabolismo nutricion
 
Alimentos
AlimentosAlimentos
Alimentos
 
Nutrientes
NutrientesNutrientes
Nutrientes
 
Macronutrientes y Micronutrientes
Macronutrientes y MicronutrientesMacronutrientes y Micronutrientes
Macronutrientes y Micronutrientes
 
Macro y Micronutrientes
Macro y MicronutrientesMacro y Micronutrientes
Macro y Micronutrientes
 
Nutrientes por Viviana Cordova
Nutrientes por Viviana CordovaNutrientes por Viviana Cordova
Nutrientes por Viviana Cordova
 
Alimentación y Nutrición I
Alimentación y Nutrición IAlimentación y Nutrición I
Alimentación y Nutrición I
 
Nutrientes por solange vàsconez
Nutrientes por solange vàsconezNutrientes por solange vàsconez
Nutrientes por solange vàsconez
 
Elementos basicos de una buena nutricion
Elementos basicos de una buena nutricionElementos basicos de una buena nutricion
Elementos basicos de una buena nutricion
 
Alimentacion y nutrientes por armando reascos
Alimentacion y nutrientes por armando reascosAlimentacion y nutrientes por armando reascos
Alimentacion y nutrientes por armando reascos
 
Nutrientes básicos
Nutrientes básicosNutrientes básicos
Nutrientes básicos
 
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptx
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptxNutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptx
Nutrientes 8ºbásico 2024 parte uno .pptx
 
Alimentación y salud
Alimentación y saludAlimentación y salud
Alimentación y salud
 
Presentación 2.pptx
Presentación 2.pptxPresentación 2.pptx
Presentación 2.pptx
 
Lectura 8 los alimentos
Lectura 8 los alimentos Lectura 8 los alimentos
Lectura 8 los alimentos
 
Alimentación y nutrición
Alimentación y nutriciónAlimentación y nutrición
Alimentación y nutrición
 

Alimentos

  • 2. Un alimento es….. • Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas, que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos.
  • 3. • La designación 'alimento' incluye además, las sustancias o mezclas de sustancias que se ingieren por hábito, costumbres o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo
  • 4. ¿De qué están compuestos los alimentos? • Carbohidratos • Proteínas • Lípidos • Vitaminas y sales minerales • Agua
  • 5. Carbohidratos • Conocidos también como glúcidos o azucares • son compuestos orgánicos formados en su mayoría por carbono, hidrogeno y oxigeno. • Son sintetizados y transformados a la forma en que serán utilizados por el organismo, para uso directo como glucosa y para depósito como glucógeno.
  • 6. Una vez satisfechas las demandas, los excedentes pasan a formar tejido adiposo Son la más importante fuente de energía para nuestro cuerpo, representan el 40-80% del total de la energía requerida. El carbohidrato de reserva de los vegetales es el almidón.
  • 7. En que alimentos se encuentran? • Especialmente en azúcar y alimentos preparados con azúcar; en pan, arroz, fideos, sémola, maicena, avena, porotos, garbanzos, lentejas, papas, yuca, etc.
  • 8. Proteínas Las proteínas son biomoléculas de gran tamaño, formadas por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. Su estructura está formada por largas cadenas lineales: los aminoácidos. Constituyen el 20% del peso corporal en el adulto Existen 20 a 22 aminoácidos, de los cuales 8 son esenciales . Funciones:  Estructura  Regulación del metabolismo  Inmunidad  Energía
  • 9. Los alimentos con Proteinas ……son: • pescados, mariscos, carnes, leches, yogur, queso y huevos
  • 10. Lipidos Son un extenso grupo de biomoléculas cuya característica principal es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes orgánicos. Son fuentes concentradas de energía y vehículo de vitaminas liposolubles.
  • 11. • Constituyen fuente de los ácidos grasos esenciales, que no pueden ser formados en nuestro cuerpo, pero están presentes como parte de las grasas insaturadas en los aceites vegetales por ejemplo el omega 3 y 6
  • 12. Los lipidos sirven para…… Proporcionan energía a nuestro organismo (1 gramo de lípidos aporta 9 kcal). Proporcionan ácidos grasos esenciales para el crecimiento y mantención de los tejidos del cuerpo, el desarrollo del cerebro y la visión. Estos ácidos grasos se encuentran en los aceites de origen marino (pescados) y algunos aceites vegetales.
  • 13. Sirven de transporte a las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Rodean los órganos de nuestro cuerpo, protegiéndolos de golpes y traumas
  • 14. Los lípidos se encuentran en:  En el aceite, manteca, mantequilla, margarina, mayonesa, crema de leche, carnes con grasa, yema de huevo, galletas dulces y saladas, chocolate, leche entera, nueces, aceitunas, paltas, etc
  • 15. Vitaminas y minerales Las vitaminas y minerales se denominan micronutrientes. Se necesitan en cantidades mucho menores que las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, pero son esenciales para una buena nutrición.
  • 16. Contribuyen a que el cuerpo funcione correctamente y se mantenga sano. Algunos de los minerales forman también parte de muchos de los tejidos del cuerpo; por ejemplo el calcio y el flúor se encuentran en los huesos y los dientes y el hierro forma parte de la hemoglobina de la sangre
  • 17. Las vitaminas y minerales son Vitaminas hidrosolubles B y C Vitaminas liposolubles A, D E K Macrominerales (requerimientos mayor a 100mg/día): Calcio, fósforo, potasio, azufre, magnesio, sodio  Microminerales u oligoelementos (requerimientos menor a 20 mg/día): hierro, zinc, selenio, yodo, cobalto, bromo manganeso Y se encuentran en: frutas y verduras
  • 18. Agua Es un elemento esencial para la vida, cuyas principales funciones son: Mantener la temperatura corporal; Transportar los nutrientes a las células;  Eliminar los elementos de desecho de la utilización de los nutrientes por el organismo
  • 19. El agua se encuentra en…. • La mayor parte de los alimentos contiene cantidades variables de agua, con excepción del azúcar y el aceite. Los alimentos que la contienen en mayor cantidad son verduras, frutas y leche
  • 20. Fin de la sesión