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materna contiene una
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Biosíntesis de la leche

  • 1. Introducción a la Biosíntesis de la leche B I O Q U Í M I C A AGRONOMIA 205-A
  • 3. LECHE 1. Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados. [ Lacte ] Sustantivo Femenino AFI BIOQUÍMICA 2019
  • 4. Calorías: 42 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE por cada 100 gr. Grasas totales: 1 g Colesterol: 5 mg BIOQUÍMICA 2019 Sodio: 44 mg Carbohidratos: 5 g Proteínas: 3.4 g
  • 5. TIPOS DE COMPOSICIÓN SEGÚN EL PROCESO BIOQUÍMICA 2019 ENSURE LECHE EN POLVO LECHE MATERNA
  • 7. El seno es una glándula compuesta principalmente por tejidos conjuntivos y adiposos que brindan soporte y protección a las áreas productoras de leche del seno. EL SENO ¿COMO SE PRODUCE LA LECHE MATERNA? - SUTTER HEALTH La leche se produce en pequeños grupos de células denominados alvéolos. La leche viaja a través de conductos galactóforos hacia los senos galactóforos, que actúan como depósito de reserva. LA LECHE Estos senos están ubicados detrás de la areola, el área pigmentada que se encuentra alrededor del pezón. UBICACIÓN Amamantar con éxito no tiene nada que ver con el tamaño de sus senos o de sus pezones. El tamaño de los senos es una característica hereditaria y está determinado por la cantidad de células adiposas que usted tiene. TAMAÑO
  • 8. Alimentación para la creación de glucidos y minerales para la buena alimentación del individuo especialmente proteínas. Alimentación PROCESO DE ALIMENTO A LECHE BIOQUÍMICA 2019 Al nacimiento la expulsión de la placenta y la succión del bebé provocan primero la salida de calostro y después la subida de la leche. Calostro Dos hormonas, la prolactina y la oxitocina son responsables de la producción de leche en la mama. El contacto con el bebé (la sensación del bebé mamando del pecho, su olor, su cercanía, su contacto) y el efecto de vaciado de las mamas, mandan señales al cerebro para que las produzca. Hormonas La prolactina ayuda al pecho a producir la leche. Y la oxitocina a que la leche fluya cuando el bebé se agarra. Pero además, la leche materna contiene una proteína llamada FIL (Factor Inhibidor de la Lactancia) que ayuda al pecho a regular la cantidad de leche. Leche
  • 9. Factores que influyen en la calidad de la leche • Alimentación • ordeño FACTORES DE MANEJO • Enfermedades FACTORES PATOLÓGICOS • Especie • Raza • Individuo FACTORES GENÉTICOS • La fase de lactación • El número de lactaciones FACTORES FISIOLÓGICOS
  • 10. COMPOSICIÓN MEDIA DE LA LECHE EN LAS PRINCIPALES RAZAS LECHERAS.
  • 11. LA VACA CON MAS LECHE EL NUEVO RÉCORD FUE REGISTRADO EN LA FERIA MEGALEITE 2014. Indiana produce 115,020 kg/leche en un día, superando en 4,12 kg la producción registrada en 1982 por la cubana. Se trata de un ejemplar de la raza lechera tropical Girolando (3/4 de sangre) perteneciente al productor Delcio Tannus Filho, de la ciudad de Uberlândia (MG), el cual durante los tres días que duró el torneo lechero de Megaleite, produjo 325,290 kg/leche.
  • 12. Indiana 109.5 litros HISTORIA LECHERA Arlinda Ellen 80 litros Cuba 90 litros BIOQUÍMICA 2019
  • 13. ¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN ! Brayan Cosco Rivera Eduardo A. Escamilla Díaz Valente Cohetero Díaz Ángel Rueda García AGRONOMÍA 205-A