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Presentado a : DOC. YARLY CECILIA REID 
Presentado por: JORGE MARIO BLANQUICETH
Cadena de suministro en la industria del pan
 La cadena de suministro se puede definir 
como la forma en la que fluyen materiales a 
lo largo de distintos procesos, desde la 
recolección de la materia prima hasta, la 
entrega del producto a los clientes o 
consumidores
La cadena de suministro representa 
una sociedad de negocios autónomos. 
 Proveedores. 
 Procesadores. 
 Distribuidores, minorista y mayoristas. 
 Clientes. 
 Materiales
Cadena de suministro en la industria del pan
 Proveedor : el proceso da inicio con la 
selección de los proveedores de cada uno de 
los insumos que intervienen en las fórmulas 
panaderas y adquirirlos de acuerdo a los 
requerimientos de producción. Esta etapa es 
de vital importancia en la industria panadera 
porque todas las otras etapas del proceso 
teniendo insumos disponibles.
 Procesadores: Esta etapa consiste en dosificar 
con exactitud la cantidad de los insumos que 
intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la 
producción será constante, la calidad estable y se 
podrá establecer un control de costos. 
 1. Calcular los insumos requeridos a partir de la 
Orden de Producción para la producción del día. 
 2. Solicitar al almacén los insumos sólidos y 
líquidos. 
 3. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento 
en los insumos recibidos. 
 4. Preparar y asear los implementos de pesado y 
las superficies de la mesa de trabajo. 
 5. Limpiar los empaques de los insumos antes de 
extraerlos.
6.Usar recipientes limpios y/o nuevos para 
recepcionar el producto de su envase 
original. 
7.Verificar que la balanza marque cero y este a 
nivel. 
8.Pesar todos los ingredientes con precisión, 
teniendo en cuenta que todo el insumo se 
encuentre dentro del platillo, sin derramarse. 
9.Eliminar adecuadamente los desperdicios de 
pesada. 
10.Disponer los insumos debidamente 
rotulados sobre la mesa de trabajo
 Distribuidores: Localiza los 
principales puntos estratégicos para 
ponerlos al alcance, de fabricantes 
de pan como los grandes distribuidores, los 
mayoristas y minoristas que se encargan de 
la venta de pan y toma la mejor decisión para 
los negocio. 
 Clientes : es "aquel" por quién se planifican, 
implementan y controlan todas las 
actividades de las empresas u 
organizaciones, además son consumidores 
del producto .
 Materiales: 
1. Harina: duras y suaves 
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Cadena de suministro en la industria del pan

  • 1. Presentado a : DOC. YARLY CECILIA REID Presentado por: JORGE MARIO BLANQUICETH
  • 3.  La cadena de suministro se puede definir como la forma en la que fluyen materiales a lo largo de distintos procesos, desde la recolección de la materia prima hasta, la entrega del producto a los clientes o consumidores
  • 4. La cadena de suministro representa una sociedad de negocios autónomos.  Proveedores.  Procesadores.  Distribuidores, minorista y mayoristas.  Clientes.  Materiales
  • 6.  Proveedor : el proceso da inicio con la selección de los proveedores de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los requerimientos de producción. Esta etapa es de vital importancia en la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso teniendo insumos disponibles.
  • 7.  Procesadores: Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la producción será constante, la calidad estable y se podrá establecer un control de costos.  1. Calcular los insumos requeridos a partir de la Orden de Producción para la producción del día.  2. Solicitar al almacén los insumos sólidos y líquidos.  3. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento en los insumos recibidos.  4. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de la mesa de trabajo.  5. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.
  • 8. 6.Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el producto de su envase original. 7.Verificar que la balanza marque cero y este a nivel. 8.Pesar todos los ingredientes con precisión, teniendo en cuenta que todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin derramarse. 9.Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada. 10.Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de trabajo
  • 9.  Distribuidores: Localiza los principales puntos estratégicos para ponerlos al alcance, de fabricantes de pan como los grandes distribuidores, los mayoristas y minoristas que se encargan de la venta de pan y toma la mejor decisión para los negocio.  Clientes : es "aquel" por quién se planifican, implementan y controlan todas las actividades de las empresas u organizaciones, además son consumidores del producto .
  • 10.  Materiales: 1. Harina: duras y suaves 2. Levadura 3. Aceite o materia grasa 4. Agua 5. Sal 6. Azucar etc.