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CALIDAD -
ECOMMERCE
¿Que es Calidad?
Es el conjunto de características de un producto o
servicio que influyen en su aceptabilidad por
parte de los consumidores y en la satisfacción de
nuestros clientes.
¿Que es Inocuidad ?
Es la garantía de que los alimentos no causaran
daño a la salud del consumidor, cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al
que se destinan.
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓN
(BPM)
• Usar el uniforme completo, este debe encontrarse limpio y en
buenas condiciones.
• Manos limpias
• Uñas cortas
• Estar afeitados y cabello corto (Varones)
• Cabello recogido y maquillaje discreto
(Damas)
• Zapatos limpios
• Uso de guantes y mascarilla (limpios y en
buenas condiciones)
• No usar joyas, relojes.
PROCEDIMIENTO DE L&D DEL AREA DE TRABAJO
• Las superficies (coches, jabas, pisos) deben de mantenerse
limpios.
PASOS:
1. PRE-LIMPIEZA: Retirar los residuos sólidos .
2. Adicionar detergente – desinfectante.
3. Restregar escobillando o refregando con esponja.
4. Enjuagar con abundante agua con wetex.
Tiempo de acción:
Detergente - desinfectante:
SUMA BAC: 5 Min
TOTAL QUAT: 10 Min.
Detergente: PANTASTIC: 5 Min
*Para la desinfección de pocket, equipo de computo ; se utiliza el producto Qx. Alcohol 70°
*Para la desinfección de coches ; se utiliza el producto Qx. Multigreen
PROCEDIMIENTO DE L&D DEL AREA DE TRABAJO
• Basureros internos limpios y con bolsa,
no rebalsando , con rotulo y con tapa.
• Los utensilios de limpieza deben
estar rotulados (color verde) en
buenas condiciones y limpios
( escoba, recogedor, jalador, wetex y
esponja )
Que alimentos o productos no debemos despachar
???
• Los alimentos envasados no pueden estar: inflados,
chancados, abiertos o con presencia de oxido.
• Frutas o verduras con presencia de hongos, sequedad o en
estado descomposición.
• Carnes con manchas verdosas.
• Productos vencidos o próximos a vencer (días).
• Productos con FV borrosa o ilegible.
PROCEDIMIENTO DE CALIDAD
ECOMMERCE
1. Antes de iniciar el picking de productos
utilizar nuestros EPP
2. Tener en cuenta que al momento
de realizar el picking debemos asegurar
que los productos a despachar
cumplan con 2 requisitos :
 Vida útil ( dentro de la fecha de
vencimiento)
 Características de calidad.
Lentes
Mascarilla
Guantes
PROCEDIMIENTO DE CALIDAD
3. Recordar la manera correcta de ir
ordenando nuestro pedido en el coche :
• - Separar el carrito en 2 niveles :
 1er nivel ( productos de limpieza ,
cuidado personal )
 2do nivel ( productos abarrotes)
1er nivel
2do nivel
Nota: Si se tienen productos frescos que requieran
refrigeración o congelación (hamburguesa, lácteos ,
carnes, pescados, fiambres, etc) ; debemos
transportarlos dentro de un cooler que contenga
hielo o gelpack para mantener la cadena de frio.
4. Una vez armado nuestro pedido llevar los productos
frescos a las cámaras de conservación ( refrigerados –
congelados ) y almacenarlas en el área destinada para
ecommerce previamente limpia hasta el momento de
su despacho.
REFRIGERADOS
(0 -4 C )
CONGELADOS
(<18 C )
5. Para realizar el despacho, se procede armar el
pedido en jabas limpias destinadas para el área
(color verde) .
 Se utiliza una jaba de base ( 1er nivel)
 Los productos de limpieza y cuidado personal
( 2do nivel )
 Los productos de abarrotes ( 3er nivel)
• Los productos frescos ( que requieran cadena
de frio son colocados en cooler con hielo o gel
pack) para el despacho.
1er nivel
2do nivel
3er nivel
GRACIAS …!!!

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  • 2. ¿Que es Calidad? Es el conjunto de características de un producto o servicio que influyen en su aceptabilidad por parte de los consumidores y en la satisfacción de nuestros clientes. ¿Que es Inocuidad ? Es la garantía de que los alimentos no causaran daño a la salud del consumidor, cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.
  • 3. BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓN (BPM) • Usar el uniforme completo, este debe encontrarse limpio y en buenas condiciones. • Manos limpias • Uñas cortas • Estar afeitados y cabello corto (Varones) • Cabello recogido y maquillaje discreto (Damas) • Zapatos limpios • Uso de guantes y mascarilla (limpios y en buenas condiciones) • No usar joyas, relojes.
  • 4. PROCEDIMIENTO DE L&D DEL AREA DE TRABAJO • Las superficies (coches, jabas, pisos) deben de mantenerse limpios. PASOS: 1. PRE-LIMPIEZA: Retirar los residuos sólidos . 2. Adicionar detergente – desinfectante. 3. Restregar escobillando o refregando con esponja. 4. Enjuagar con abundante agua con wetex. Tiempo de acción: Detergente - desinfectante: SUMA BAC: 5 Min TOTAL QUAT: 10 Min. Detergente: PANTASTIC: 5 Min *Para la desinfección de pocket, equipo de computo ; se utiliza el producto Qx. Alcohol 70° *Para la desinfección de coches ; se utiliza el producto Qx. Multigreen
  • 5. PROCEDIMIENTO DE L&D DEL AREA DE TRABAJO • Basureros internos limpios y con bolsa, no rebalsando , con rotulo y con tapa. • Los utensilios de limpieza deben estar rotulados (color verde) en buenas condiciones y limpios ( escoba, recogedor, jalador, wetex y esponja )
  • 6. Que alimentos o productos no debemos despachar ??? • Los alimentos envasados no pueden estar: inflados, chancados, abiertos o con presencia de oxido. • Frutas o verduras con presencia de hongos, sequedad o en estado descomposición. • Carnes con manchas verdosas. • Productos vencidos o próximos a vencer (días). • Productos con FV borrosa o ilegible.
  • 8. 1. Antes de iniciar el picking de productos utilizar nuestros EPP 2. Tener en cuenta que al momento de realizar el picking debemos asegurar que los productos a despachar cumplan con 2 requisitos :  Vida útil ( dentro de la fecha de vencimiento)  Características de calidad. Lentes Mascarilla Guantes PROCEDIMIENTO DE CALIDAD
  • 9. 3. Recordar la manera correcta de ir ordenando nuestro pedido en el coche : • - Separar el carrito en 2 niveles :  1er nivel ( productos de limpieza , cuidado personal )  2do nivel ( productos abarrotes) 1er nivel 2do nivel Nota: Si se tienen productos frescos que requieran refrigeración o congelación (hamburguesa, lácteos , carnes, pescados, fiambres, etc) ; debemos transportarlos dentro de un cooler que contenga hielo o gelpack para mantener la cadena de frio.
  • 10. 4. Una vez armado nuestro pedido llevar los productos frescos a las cámaras de conservación ( refrigerados – congelados ) y almacenarlas en el área destinada para ecommerce previamente limpia hasta el momento de su despacho. REFRIGERADOS (0 -4 C ) CONGELADOS (<18 C )
  • 11. 5. Para realizar el despacho, se procede armar el pedido en jabas limpias destinadas para el área (color verde) .  Se utiliza una jaba de base ( 1er nivel)  Los productos de limpieza y cuidado personal ( 2do nivel )  Los productos de abarrotes ( 3er nivel) • Los productos frescos ( que requieran cadena de frio son colocados en cooler con hielo o gel pack) para el despacho. 1er nivel 2do nivel 3er nivel