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Publicación para Veterinarios
Franqueo concertado nº 50/134




                                                                                 y Técnicos del Sector
                                                                                 de Animales de Producción
                                                                                 Nº 120 Noviembre - 2008

                                                                                 www.albeitar.asisvet.com




                                                                                 Nuevas
                                                                                materias
                                                                                 primas




                                Ferias y jornadas profesionales   Erradicación de la brucelosis
Sumario                                                                                                                                                                                                                                           3



Nuevas alternativas en la alimentación del vacuno lechero                                  4

Alimentación de ovejas con ensilados de tomate                                             6                                                                  PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE
                                                                                                                                                                                                             www.albeitar.asisvet.com
La alimentación del ganado porcino con DDGS                                               10
                                                                                                                                         Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1
Uso de la pulpa de remolacha en el cebo de corderos                                       14                                             Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué1
                                                                                                                                         Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2
                                                                                                                                         Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1
Actualidad profesional                                                                                                                   Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1,
                                                                                                                                          . . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodríguez , María Villagrasa y Teresa García
                                                                                                                                                                                                              1                                                                    1                                         3              1


Mercados: El mercado porcino vuelve a caer                                                18                                             Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias)
                                                                                                                                           . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)


Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galán, profesión                                  20                                             Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel1
                                                                                                                                         Publicidad y marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco1, Javier Ponz1, Aram Díez1,
Diagnóstico ultraprecoz de gestación en vacuno                                            20                                              ..................................                      Alejandro Martínez1, Raquel Sancho y María José Rivas1
                                                                                                                                         Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala
30 días de actualidad                                                                     22                                             Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela
                                                                                                                                         Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García
Informe Albéitar: Patologías frecuentes en animales de producción 24                                                                     Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé
                                                                                                                                         Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa
Revista de prensa                                                                         26                                                1
                                                                                                                                             Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biología
                                                                                                                                         Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.
Las ferias profesionales y jornadas técnicas                                              32                                             Preimpresión e impresión:                                            .....................................                        mcc graphics - Planta Elkar
                                                                                                                                                                                                                                                                           Depósito Legal: CS-336-96
Principales implicaciones de la laminitis en cerdas                                       34                                                                                                                                                                                                           ISSN 1699-7883
                                                                                                                                                                                                                                                     Publicación controlada por
Brucelosis: El abandono de la vacunación es una seria amenaza                             36
                                                                                                                                                                                                                        Esta publicación está asociada a la
Diálogo genético entre el virus de la enfermedad                                                                                                                                                                que a su vez es miembro de       ,       y
de Aujeszky y las células porcinas                                                        40

Revisión sobre el panadizo en vacas                                                       44
                                                                                                                                         Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Entrevista a Ángel Baguer: Nueva presentación de Nuflor                                   48                                             Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com
                                                                                                                                         E-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.com
Consumo de agua y estrategias de ahorro en la ganadería porcina 50                                                                       E-mail publicidad: l.franco@grupoasis.com

Inauguración de la nueva planta de producción de Syva                                     52                                             Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La res-
                                                                                                                                         ponsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís Veteri-
                                                                                                                                         naria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuita a los
La cubrición de las ovejas en ordeño                                                      54                                             veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto por la Ley 15/1999 de Protección de
                                                                                                                                         Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L., le comunica que sus datos forman parte de un fichero
                                                                                                                                         de su propiedad, cuya finalidad es la comunicación y/o el envío de publicaciones, información del sector (boleti-
Programas de formación online:                                                                                                           nes, noticias, cursos, libros, etc.), material administrativo (facturas, etc.), publicitario y de cortesía.
                                                                                                                                         Los datos necesarios para llevar a cabo este envío han sido obtenidos de fuentes accesibles al público o del for-
La nutrición como herramienta de mejora                                                   56                                             mulario de solicitud cumplimentado por Usted. El responsable del tratamiento es ASÍS VETERINARIA, S.L.
                                                                                                                                         Para oponerse al tratamiento de sus datos o ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación, en el
                                                                                                                                         ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse al servicio de atención al público de ASÍS VETERINA-
El rincón de Intervet Schering-Plough: Efecto del cefalonium                                                                             RIA, S.L.: Andador del Palacio de Larrinaga 2, 50013 Zaragoza (España), teléfono 976 461 480, e-mail protec-
                                                                                                                                         ciondatos@grupoasis.com.
sobre la producción láctea en novillas nulíparas                                          58
                                                                                                                                                                                                                   COMITÉ ASESOR
Nutrición                                                                                                                                Salud Pública
                                                                                                                                         - Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.
                                                                                                                                         - Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso
                                                                                                                                            Veterinario. Agencia Española del Medicamento.
Adiprem informa: Nueva legislación sobre medicamentos veterinarios 60                                                                    Legislación Veterinaria
                                                                                                                                         - Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zarago-
Micotoxinas en granos de destilería destinados a rumiantes                                62                                                za. Diputación General de Aragón.
                                                                                                                                         Bienestar Animal
                                                                                                                                         - Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
El uso de dietas bajas en energía para avicultura                                         65                                             Medicina Bovina
                                                                                                                                         - Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de
                                                                                                                                            Madrid.
                                                                                                                                         Medicina Ovina
Foro Empresas                                                                                                                            - Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
                                                                                                                                         Medicina Porcina
                                                                                                                                         - Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Vete-
Vétoquinol S.A.: Uso del ácido tolfenámico                                                                                                  rinaria de Barcelona.
                                                                                                                                         Producción Porcino
para la mejora de la fertilidad en cerdas                                                 68                                             - Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela
                                                                                                                                            Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.
                                                                                                                                         - Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. POR-
                                                                                                                                            CAT.
Secciones                                                                                                                                - Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
                                                                                                                                         Producción Rumiantes
                                                                                                                                         - Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.
Novedades comerciales                                                             28 y 46                                                - José Pérez García. Presidente de Anembe.
                                                                                                                                         Genética
                                                                                                                                         - José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.
Empresa                                                      29, 30, 31, 44, 66 y 70                                                     Reproducción
                                                                                                                                         - Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de
Agenda                                                                                    67                                                Veterinaria de Murcia.
                                                                                                                                         - José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facul-
                                                                                                                                            tad de Veterinaria de Madrid.
Guía de servicios                                                                         70                                             - Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obste-
                                                                                                                                            tricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
                                                                                                                                         Nutrición Animal
                                                                                                                                         - Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.



 Próximos
       números
                                                                                                                                         - Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
                                                                                                                                         - Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.
                                                                                                                                         Veterinarios Prácticos
                                                                                                                                         - Bovino: Octavio Catalán. INZAR.
                                                                                                                                         - Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.
                                                                                                                                         - Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
 Diciembre 2008 Producción en extensivo                               Enero-Febrero 2009 Manejo reproductivo                             Colaborador
                       de vacuno                                                                    de la hembra                         - J. Ignacio Belanche. Veterinario.
                                                                                                                                         - Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.

 Se analizarán las ventajas e inconvenientes de este tipo             Inauguraremos el año con una cuestión de máxima                    Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
 de producción.                                                       importancia para la rentabilidad de las explotaciones.             que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
                                                                                                                                         que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista
                                                                      Fecha límite de recepción de información: 1 de diciembre de 2008
                                                                                                                                         son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
                                                                                                                                         El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función
                                                                                                                                         de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni ASÍS VETERINARIA, S.L. ni los autores de
       Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos,
                                                                                                                                         los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse
                    pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:                       a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.
                                                                                                                                         En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado
                              albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000
                                                                                                                                         por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más
                                                                                                                                         información a los lectores.


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  ’120
4
    Nuevas
    materias                                                                  Nuevas alternativas en la alimentación
                                                                              del vacuno lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
                                                                                                                                                        La alimentación del ganado
                                                                                                                                                        porcino con DDGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
    primas                                                                    Alimentación de ovejas con ensilados basados
                                                                              en el fruto del tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
                                                                                                                                                        Uso de la pulpa de remolacha
                                                                                                                                                        en el cebo de corderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14




        NUEVAS ALTERNATIVAS EN LA
    ALIMENTACIÓN DEL VACUNO LECHERO
    CIENTÍFICOS DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES DE                                                                 ACABADO SOBRE EL ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES
    MABEGONDO HAN INICIADO UN TRABAJO PARA                                                                       EN VACAS LECHERAS DE DESVIEJE Y DISPONDRÁN DE
    ESTUDIAR LA INFLUENCIA DEL TIPO DE RACIÓN DE                                                                 DATOS A PARTIR DE FEBRERO DEL PRÓXIMO AÑO.

                                 Teresa Moreno López
                                 Dr. Ingeniero Agrónomo                          CUANTO MÁS AUTOSUFICIENTE SEA
                                 Centro de Investigaciones Agrarias de
                                                                                 LA EXPLOTACIÓN PARA APORTAR AL
                                 Mabegondo (A Coruña)
                                 Imágenes cedidas por la autora                GANADO LOS ALIMENTOS NECESARIOS
                                                                                   PARA SU ALIMENTACIÓN MENOS
                                 Hoy en día, con la subida del precio del
                                 carburante, se está viviendo una situa-        GASTOS DIRECTOS SE PRODUCIRÁN.
                                 ción difícil para la compra de insumos
                                 por parte de las explotaciones ganaderas,
                                 por lo que es necesaria la búsqueda de
                                 nuevas alternativas en la alimentación
                                 animal para poder incrementar la renta-      debido a la reducción de su producción y
                                 bilidad de las mismas. Cuanto más auto-      a problemas de reproducción, su vida
                                 suficiente sea la explotación para aportar   productiva está limitada a cinco años.
                                 al ganado los alimentos necesarios para      Esto no impide que se puedan mejorar
                                 su alimentación, menos gastos directos       sus canales para un buen aprovecha-
                                 se producirán.                               miento carnicero (Darré y Sénechal,
                                    Por este motivo, en el Centro de Inves-   1975). Se estima que en Galicia se podrí-
                                 tigaciones de Mabegondo (A Coruña) se        an acabar 50.000 vacas HF/año para
                                 ha iniciado un proyecto de investigación     producir carne con el consiguiente valor
                                 en el que uno de los objetivos es el estu-   añadido. El acabado de las vacas de des-
                                 dio de la influencia del tipo de ración de   vieje mejora la conformación (C) y el
                                 acabado sobre el engrasamiento de las        estado de engrasamiento (EE) de la canal      Grupo experimental alimentado con silo de pastone: ensilado de mazorca de maíz próxima a la maduración
                                 canales procedentes de vacas desechadas      (Malterre, 1986), incrementa su precio        fisiológica, sin la hoja.
                                 en explotaciones lecheras.                   (Carballo y Moreno, 2006), y mejora las
                                                                              características sensoriales (Thompson,
                                 LAS VACAS DE DESVIEJE                        2004) y físico-químicas de la carne           al consumo en fresco bajo la denomina-
                                                                              (Varela et al., 2004), lo que permite el      ción de “chuletón de buey”.                             EL ACABADO CON SILO DE PASTONE,
                                 En Galicia hay censadas 488.194 vacas        aprovechamiento y revalorización de sus          Sin embargo, en Galicia más del 63%
                                                                                                                                                                                     DE FÁCIL MANEJOY PRODUCCIÓN,
                                 de producción lechera (AE, 2003), en su      piezas comerciales para diferentes desti-     de las vacas frisonas se sacrifican con C≥0
                                 mayoría de raza Holstein-Frisian (HF).       nos de la industria cárnica. Los mejores      y más del 48% con EE≥2 (Carballo y                       Y CON MAYORVALOR ENERGÉTICO,
    Vacas alimentadas con silo   En las explotaciones existe una renova-      cortes comerciales (lomo) de estas vacas      Moreno, 2006), incluso cuando el merca-
                                                                                                                                                                                     REDUCE LA CANTIDAD DE PIENSO
    de maíz.                     ción continua de las madres, ya que,         convenientemente acabadas se destinan         do aprecia las vacas bien engrasadas. Se
                                                                                                                            ha comprobado que con una alimentación                     EN LA DIETA, LO QUE ABARATA
                                                                                                                            basada en forrajes se podría aumentar su
                                                                                                                                                                                       LOS COSTES DE ALIMENTACIÓN.
                                                                                                                            peso vivo en 100 kg, mejorar su confor-
                                                                                                                            mación e incrementar el EE a 4, lo que
                                                                                                                            además permitiría una relación favorable
                                                                                                                            entre ingresos y costes de insumos para la
                                                                                                                            explotación (Bispo et al., 2007a,b).                 maíz en grano en las explotaciones, así
                                                                                                                                                                                 como el gasto en la compra de piensos,
                                                                                                                            ALTERNATIVAS EN                                      se plantea una opción de acabado con
                                                                                                                            LA ALIMENTACIÓN                                      silo de pastone (ensilado de la mazorca
                                                                                                                                                                                 de maíz que esté próximo a la madura-
                                                                                                                            En Galicia, se podría cebar a las vacas en           ción fisiológica, sin la hoja), de más fácil
                                                                                                                            pastoreo de primavera con hierba abun-               manejo y producción, y que, al presentar
                                                                                                                            dante y de calidad, pero en general este             un mayor valor energético, reduce la can-
                                                                                                                            sistema es insuficiente para un acabado              tidad de pienso en la dieta, lo que abara-
                                                                                                                            óptimo (Bispo et al., 2007a), ya que pre-            ta los costes de alimentación.
                                                                                                                            senta algunas limitaciones: impide alcan-               Los resultados de este proyecto se con-
                                                                                                                            zar el grado de veteado de la carne que              sideran de directa aplicación en el sector
                                                                                                                            demanda el mercado, limita a la primave-             de vacuno de leche y cárnico en general,
                                                                                                                            ra el periodo con garantía de un acabado             ya que los objetivos se enmarcan dentro
                                                                                                                            aceptable y restringe el sistema a explota-          de las necesidades existentes hoy en día
                                                                                                                            ciones con disponibilidad de superficie              en las explotaciones lecheras, mediante la
                                                                                                                            de praderas.                                         búsqueda de alternativas que incremen-
                                                                                                                               Una alternativa sería mejorar las dietas          ten su rentabilidad y que, a la vez, diver-
                                                                                                                            de acabado empleando ensilados con                   sifiquen la oferta de productos cárnicos
                                                                                                                            raciones isoenergéticas equilibradas con             de calidad. •
                                                                                                                            pienso concentrado. Considerando la
                                                                                                                            dificultad y el coste de producción del              Bibliografía en poder de la autora

                 ’120
6
    Nuevas materias primas


                       ALIMENTACIÓN DE OVEJAS
                       CON ENSILADOS BASADOS
                       EN EL FRUTO DEL TOMATE
    EL   USO DE SUBPRODUCTOS DE INVERNADERO EN LA                                              FUENTE DE NUTRIENTES BARATA, Y LA OPORTUNIDAD DE
    ALIMENTACIÓN ANIMAL REPRESENTA LA POSIBILIDAD                                              EVITAR GASTOS DE ELIMINACIÓN PARA QUIENES LOS
    DE REDUCIR LOS COSTES DE LA MISMA, YA QUE SON UNA                                          GENERAN, ASÍ COMO PROBLEMAS AMBIENTALES.

                  F.G. Barroso1*, T.F. Martínez1,                Además, esto permite utilizar los sub-
                  A. Bernal, M.D. Megías2,                    productos en épocas diferentes a la de su
                  A. Martínez-Teruel2, M.J. Madrid2           producción, lo que les puede hacer jugar
                  y F. Hernández2                             un papel estratégico en la alimentación
                  1
                   Departamento de Biología Aplicada,         animal en tiempos de escasez de oferta
                  Universidad de Almería,                     vegetal en los pastos naturales, como
                  04120 Almería, España                       sucede en las zonas semiáridas del sures-
                  2
                   Departamento de Producción Animal,         te español.
                  Universidad de Murcia,
                  30071 Murcia, España                        METODOLOGÍA DEL ENSAYO
                  *E-mail: fbarroso@ual.es
                  Imágenes cedidas por los autores            El uso del tomate ya ha sido probado
                                                              anteriormente con bastante éxito en la
                  Los residuos de cultivos se han consumi-    alimentación de la oveja (Fondevila et
                  do tradicionalmente a diente por el gana-   al., 1994; Denek y Can, 2006), del
                  do (figuras 1 y 2). Sin embargo, debido a   pollo de carne (Jafari et al., 2006) y de
                  la nueva normativa sobre el control de la   la codorniz (Botsoglou et al., 2004). En
                  dispersión de los mismos en el campo, se    nuestro caso, era necesario conservarlo
                  hace necesario aplicarles algún sistema     durante meses y, debido a la alta pro-
                  de conservación para poder usarlos en la    porción de agua que tiene el fruto del
                  alimentación de los animales.               tomate, se pensó que el método más




                                                                                                          Figuras 1 y 2. Los residuos de cultivos han sido tradicionalmente consumidos a diente por el ganado.




                                                                                                          TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES
                                                                                                          A cada grupo de ovejas se le administró una dieta distinta. A continuación se describen
                                                                                                          los tratamientos experimentales utilizados y las cantidades ofertadas:

                                                                                                          ALIMENTACIÓN RESTRINGIDA DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA)
                                                                                                          Con los valores nutritivos obtenidos, fundamentalmente el contenido en materia orgá-
                                                                                                          nica (MO) y la digestibilidad de la materia orgánica (DMO), y siguiendo las ecuacio-
                                                                                                          nes establecidas por la ARC (1980), se determinó la energía metabolizable (EM) que
                                                                                                          aportaba el ensilado mezcla. Al comparar dicho valor con las necesidades calculadas
                                                                                                          para una hembra de oveja se estimó que con 5 kg del silo (1,15 kg en materia seca
                                                                                                          -MS-, ya que posee un 23% de MS) se cubrirían las aproximadamente 1.400 kcal de
                                                                                                          EM y 42 g/día de proteína digestible (PD) que necesitaban estos animales.
                                                                                                          Para un mayor control de este grupo las ovejas se ubicaron en jaulas (parideras) indi-
                                                                                                          viduales y recibieron diariamente sólo 5 kg del silo mezcla (figura 3). La ración se pesó
                                                                                                          antes de distribuirla y al día siguiente para comprobar si se producían rechazos.

                                                                                                          ALIMENTACIÓN AD LÍBITUM DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA)
                                                                                                          En este grupo las ovejas podían consumir libremente el silo compuesto. La ración ofer-
                                                                                                          tada (en exceso) se pesó para determinar la cantidad aportada y también al día siguien-
                                                                                                          te para comprobar la cantidad no consumida (figura 4).

                                                                                                          ALIMENTACIÓN CONTROL
                                                                                                          Inicialmente se pensó que este grupo (control) recibiera una ración habitual y sufi-
                                                                                                          ciente para el mantenimiento de los animales, sin pérdida ni ganancia de peso. Para
                                                                                                          ello, estimamos que sus necesidades nutritivas podrían cubrirse con una ración diaria
                                                                                                          compuesta por 0,7 kg de paja y 0,3 kg de cebada. Sin embargo, el ganadero respon-
                                                                                                          sable del Patronato Rodríguez Penalba consideró que, para no interferir en el proce-
                                                                                                          so productivo de la ganadería y como los animales provenían de un periodo de pasto-
                                                                                                          reo con limitada oferta vegetal, era mejor aportarles una ración más enriquecida.
                                                                                                          Finalmente, la ración recibida por este grupo estuvo compuesta por 0,4 kg de avena,
                                                                                                          0,3 kg de heno de alfalfa y 0,7 kg de paja.


           ’120
adecuado sería mezclarlo con paja y                    Patronato Rodríguez Penalva (Huéscar,
ensilarlo. El paso previo fue valorar el               Granada). Cada grupo se alojó en locales
potencial nutritivo de este ensilado de                independientes y recibió una ración (tra-
tomate como alimento de pequeños                       tamiento) diferente:
rumiantes y los resultados analíticos                  • Alimentación restringida del silo mezcla
fueron positivos (Barroso et al., 2008).               • Alimentación ad líbitum del silo mezcla
No obstante, se sabe que la relación                   • Alimentación control.
directa entre los resultados en laborato-
rio y los ensayos con animales in vivo                 RUTINA SEGUIDA
no siempre se produce.                                 Los animales estuvieron durante 10 días
   Por ello, nos planteamos un ensayo de               adaptándose al nuevo alimento. Durante
alimentación en ovino segureño con die-                este tiempo, las ovejas recibieron canti-
tas basadas en ensilados de tomate. Con-               dades crecientes (aproximadamente un
cretamente, el objetivo fue evaluar la                 incremento diario del 10%) del silo y
evolución del estado corporal de ovinos                simultáneamente se les disminuía su
en mantenimiento alimentados con ensi-                 dieta habitual.
lados basados en pulpa de tomate.                         El ensayo experimental duró 45 días
                                                       (desde el día 11 al 55), durante los cuales
                                                       cada grupo se alimentó como hemos
                                                       apuntado anteriormente.
      EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO                         Para seguir la evolución de dichos ani-
                                                       males, las ovejas se pesaron el primer día
       FUE EVALUAR LA EVOLUCIÓN
                                                       y, posteriormente, cada semana.
   DEL ESTADO CORPORAL DE OVINOS
   EN MANTENIMIENTO ALIMENTADOS
                                                       ANÁLISIS ESTADÍSTICO
                                                       Los datos fueron analizados con un
         CON ENSILADOS BASADOS                         ANOVA a una vía, seguido por una com-
                                                       paración de medias (Sokal y Rohlf,
           EN PULPA DE TOMATE.
                                                       1981). Los análisis estadísticos se lleva-
                                                       ron a cabo con el programa Statgraphics
                                                       Plus 4.0 (Statistical Graphics Corp.,
                                                       Rockville, Maryland).
TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES
Debido a que el ensilado basado en                     RESULTADOS Y DISCUSIÓN
pulpa de tomate (85% de tomate y 15%
de paja) mostró un valor nutritivo mode-               Los diferentes métodos que existen
rado (Barroso et al., 2008), se utilizó                para determinar el valor nutritivo de un
como forraje base para cubrir únicamen-                alimento buscan simular in vitro todos
te las necesidades de mantenimiento de                 los procesos digestivos que ocurren en
ovejas segureñas de unos 46 kg de peso                 el interior del animal. Como cabría
vivo, aproximadamente.                                 esperar, y a pesar de las continuas
  En el experimento se utilizaron tres                 mejoras en las técnicas, estas analíticas
grupos de diez ovejas de raza Segureña                 aportan solamente unos valores aproxi-
en mantenimiento, procedentes del                      mados, por lo que siempre es aconseja- ➔




Figura 3. Las ovejas con una alimentación restringida se alojaron en parideras individuales.




Figura 4. En el grupo alimentado ad líbitum las ovejas consumieron libremente el silo compuesto.
8
    Nuevas materias primas

               ➔ ble desarrollar los ensayos de alimenta-                                        EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS EN MANTENIMIENTO SOMETIDAS A LAS DIFERENTES RACIONES
                 ción con animales.                         SE PENSÓ QUE LO MEJOR SERÍA
                    Como el valor nutritivo de la mezcla                                                                      Ingesta      Peso inicial      Peso final       Diferencia
                                                            UTILIZAR LA MEZCLA DE TOMATE   Animales
                                                                                                                            (kg MF/día)    medio (kg)        medio (kg)      de peso (kg)
                 de tomate y paja era medio, se pensó
                 que lo mejor sería utilizarlo sólo para      Y PAJA SÓLO PARA HEMBRAS     Alimentados con 5 kg/día
                                                                                                                                5,0         46,58+6,01
                                                                                                                                                 _            45,83+7,34
                                                                                                                                                                   _          -065+1,73
                                                                                                                                                                                  _
                                                                                           del ensilado mezcla
                 hembras en mantenimiento, ya que las
                                                             EN MANTENIMIENTO, YA QUE      Alimentados ad líbitum
                 que se encontraban en producción debe-                                                                         7,5         47,31+5,88
                                                                                                                                                 _            49,78+6,09
                                                                                                                                                                   _          2,47+1,03
                                                                                                                                                                                  _
                                                                                           con el ensilado mezcla
                 rían ser complementadas con concentra-       LAS QUE SE ENCONTRABAN
                 dos y esto podría enmascarar nuestros                                     Control (alimentados con
                                                              EN PRODUCCIÓN DEBERÍAN                                            1,2         46,08+1,45
                                                                                                                                                 _            49,84+5,31
                                                                                                                                                                   _          3,76+2,28
                                                                                                                                                                                  _
                                                                                           avena, heno de alfalfa y paja)
                 resultados. A partir de los parámetros
                 nutricionales iniciales se estimó, tal y     SER COMPLEMENTADAS CON
                 como hemos señalado, que una cantidad                                     50 días que duró el ensayo (ver tabla).           excedió en gran medida las necesidades
                                                               CONCENTRADOS Y ESTO
                 diaria de 5 kg del silo (85% pulpa de                                     Parece claro que la cantidad estimada al          de las ovejas, ya que ganaron casi 4 kilo-
                 tomate y 15% de paja) sería suficiente         PODRÍA ENMASCARAR          inicio era ligeramente inferior a la que          gramos en los 50 días.
                 para que una oveja tipo mantuviera su
                 peso. Sin embargo, tras el ensayo se
                 pudo comprobar que estos animales per-
                                                               NUESTROS RESULTADOS.
                                                                                           las ovejas necesitan para cubrir sus gas-
                                                                                           tos de mantenimiento.
                                                                                              Al analizar la tabla se pueden extraer
                                                                                                                                          3     Un gran problema a la hora de reali-
                                                                                                                                             zar un ensayo de este tipo es la enorme
                                                                                                                                             variabilidad que se observa entre anima-
                 dieron 650 gramos de peso vivo en los                                     algunas conclusiones:                             les. Esto provoca que las medias tengan

                                                                                           1  Cuando las ovejas se alimentaban
                                                                                           sólo con 5 kg/día del silo perdían, en
                                                                                           los 50 días del ensayo, algo más de
                                                                                                                                             una altísima desviación, lo que dificulta
                                                                                                                                             llegar a conclusiones claras. Para evitar-

                                                                                           medio kilogramo de peso vivo. En cam-
                                                                                           bio, si comían todo lo que deseaban
                                                                                           (aproximadamente unos 7,5 kg diarios)                LA CANTIDAD ESTIMADA AL INICIO
                                                                                           engordaban dos kilogramos y medio. Es
                                                                                                                                                   ERA LIGERAMENTE INFERIOR
                                                                                           decir, la estimación inicial fue algo
                                                                                           escasa, por lo que para mantenerse, sin                A LA QUE LAS OVEJAS NECESITAN
                                                                                           ganar ni perder peso, estos animales
                                                                                                                                                   PARA CUBRIR SUS GASTOS DE
                                                                                           deben ingerir entre 5,5-6 kg del silo
                                                                                           diariamente.                                              MANTENIMIENTO, YA QUE

                                                                                           2  Parece claro que la dieta control apor-
                                                                                           tada por el ganadero no era de manteni-
                                                                                           miento sino de recuperación. Tal y como
                                                                                                                                                      PERDIERON 650 GRAMOS
                                                                                                                                                   DE PESOVIVO EN LOS 50 DÍAS
                                                                                           hemos explicado anteriormente, el gana-
                                                                                                                                                          QUE DURÓ EL ENSAYO.
                                                                                           dero consideró necesario que los anima-
                                                                                           les se repusieran de la temporada de pas-
                                                                                           toreo. Está claro que esta ración diaria



                                                                                                    LOS SUBPRODUCTOS VEGETALES DE INVERNADERO

                                                                                                 Almería es la provincia que más valor aporta a la producción agraria anda-
                                                                                                 luza, gracias al sector de frutas y hortalizas. Dicha producción genera a su
                                                                                                 vez una cantidad enorme de subproductos vegetales de invernadero (exce-
                                                                                                 dentes de producción de frutos y retirada de plantas tras la temporada),
                                                                                                 que deben ser procesados para evitar problemas ambientales, higiénicos y
                                                                                                 sanitarios. Entre las diversas hortalizas producidas, el tomate es el más
                                                                                                 importante, tanto por las cantidades generadas anualmente como por su
                                                                                                 periodo de cultivo, que se prolonga prácticamente durante todo el año.
                                                                                                 Esto origina que con frecuencia existan picos de producción que el merca-
                                                                                                 do no puede absorber y la única salida para miles de kilogramos de tomate
                                                                                                 es su destrucción.
                                                                                                 Por otro lado, en Almería la ganadería de pequeños rumiantes tiene una
                                                                                                 gran relevancia, no sólo por el aporte económico sino también por el papel
                                                                                                 social que desempeña. Existen un gran número de familias cuyo principal
                                                                                                 sustento es este tipo de ganado. Actualmente, se está produciendo una
                                                                                                 clara regresión de las explotaciones extensivas de pequeños rumiantes, fun-
                                                                                                 damentalmente causada por una escasez de mano de obra cualificada (pas-
                                                                                                 tores con experiencia) y por una ración complementaria al pastoreo gravo-
                                                                                                 sa para su precaria productividad. Por ello, sería necesario disminuir los
                                                                                                 costes de alimentación buscando fuentes de nutrientes más baratas, llama-
                                                                                                 dos por Nicholson (1984) alimentos de oportunidad. El uso de estos sub-
                                                                                                 productos de invernadero en alimentación animal representa la posibilidad
                                                                                                 de reducir dichos costes y, para quienes los generan, la oportunidad de evi-
                                                                                                 tar los gastos de eliminación.




        ’120
EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS ALIMENTADAS CON SILOS DE PULPA DE TOMATE (85%) Y PAJA (15%)



                                           4
Diferencia de peso con el inicial (kg)




                                           3


                                           2
                                                                                                                             p = 0,0020
                                                        p = n.s. p = n.s.
                                           1
                                                                                 p = n.s.
                                                                                                 p = n.s.
                                           0


                                           -1


                                           -2
                                                              10                20                 30               40                     50
                                                                                            Días
                                           Alimentación restringida (5 kg MF)               Alimentación ad líbitum                Control


lo se podría aumentar el número de                                                          CONCLUSIONES
ejemplares por tratamiento, pero com-
plicaría bastante el trabajo diario y la                                                    La conclusión más importante del presen-
cantidad inicial de los silos. Otra alter-                                                  te trabajo es que el material óptimo para
nativa es someter a cada animal a los                                                       la comercialización del residuo del fruto
diferentes tratamientos, lo que alargaría                                                   del tomate es la mezcla de la pulpa de
en gran medida el tiempo del ensayo                                                         éste y paja. Este material se ensila, se con-
(entre 4 y 5 meses) y aumentaría enor-                                                      serva y se maneja perfectamente. Muestra
memente la cantidad de silo necesario.                                                      un valor nutritivo medio, ya que con una

4  Es necesario aplicar ensayos in vivo,
ya que los datos analíticos sólo informan
de tendencias y, hasta que los alimentos
                                                                                            cantidad diaria de 5,5 a 6 kg se podrían
                                                                                            cubrir la necesidades de una oveja en
                                                                                            mantenimiento. Cuando la demanda
no pasan por el aparato digestivo de un                                                     nutritiva se incremente (final gestación o
animal, no se sabe completamente su                                                         lactación) los animales deberán ser com-
rendimiento.                                                                                plementados con concentrados. •

5  En general, todas las ovejas se adapta-
ron perfectamente al silo y mostraron
gran apetencia por el mismo. Además, los
                                                                                            Agradecimientos
                                                                                            No quisiéramos concluir sin agradecer al M.C.Y.T.
animales alimentados con la mezcla de                                                       su respaldo a nuestro proyecto (AGL-2002-04302-
tomate y paja prácticamente no bebieron                                                     C02-01) y a la empresa Albaida Recursos Naturales
agua, debido a la gran cantidad de hume-                                                    de Almería por su apoyo y colaboración. También
dad que aporta el silo. Éste es un aspecto                                                  agradecemos a la dirección y personal del Patronato
clave para los animales en pastoreo ubica-                                                  Rodríguez Penalva (Huéscar, Granada), dependien-
dos en zonas áridas, ya que permitiría                                                      te de la Diputación de Granada, toda su ayuda y que
aprovechar pastos alejados sin puntos de                                                    nos cedieran tanto las instalaciones como los anima-
agua adicional. Tal y como apunta Koon                                                      les necesarios para el desarrollo de los ensayos.
(1993), el ensilado puede ser conservado
durante meses y puede ser usado especial-                                                   BIBLIOGRAFÍA
mente en épocas de sequía.
                                                                                               Agricultural Research Council (ARC) (1980) The
                                                                                            nutrient requeriments of ruminants livestock, 351 p.
                                                                                            Commonwealth Agricultural Bureaux. Farnham
                                                EL MATERIAL ÓPTIMO                          Royal, England.
                                                                                               Barroso, F.G., Martínez, T.F., Megías, M.D., Martí-
                                            PARA LA COMERCIALIZACIÓN
                                                                                            nez-Teruel, A., Madrid, M.J. y Hernández, F. (2008)
    DEL RESIDUO DEL FRUTO DEL TOMATE                                                        El potencial del ensilado de tomate en la alimenta-
                                                                                            ción de pequeños ruminates. Albeitar, 115: 68-71.
                           ES LA MEZCLA DE LA PULPA DE ÉSTE
                                                                                               Botsoglou, N., Papageorgiou, G., Nikolakakis, I.,
Y PAJA, YA QUE SE ENSILA, SE CONSERVA                                                       Florou-Paneri, P., Giannenas, I., Dotas, V. y Sinapis,
                                                                                            E. (2004) Effect of dietary dried tomato pulp on oxi-
                                           Y SE MANEJA PERFECTAMENTE.
                                                                                            dative stability of Japanese quail meat. J. Agric.
                                                                                            Food Chem., 52: 2982–2988.
                                                                                              Denek, N. y Can, A. (2006) Feeding value of wet
                                                                                            tomato pomace ensiled with wheat straw and
   Además de todo lo anterior, nos pare-                                                    wheat grain for Awassi sheep. Small Ruminant
ció también interesante analizar, no                                                        Research, 65(3): 260–265.
sólo el resultado final, sino también la                                                        Fondevila, M.; Guada , J. A.; Gasa, J., and Castri-
evolución de los pesos a lo largo del                                                       llo, A. (1994) Tomato pomace as a protein supple-
ensayo en cada grupo de animales. Los                                                       ment for growing lambs. Small Ruminant Research,
resultados obtenidos están reflejados en                                                    13(2): 117-126.
la gráfica.                                                                                    Jafari, M., Pirmohammadi, R., Bampidis, V.
   Se puede comprobar cómo las ovejas,                                                      (2006) The use of dried tomato pulp in diets of
independientemente del tratamiento reci-                                                    laying hens. Int. J. Poult. Sci., 5: 618–622.
bido, mantuvieron su peso durante los                                                          Koon, L.L. (1993) Production of silawrap silage
22 primeros días y es a partir del mes                                                      from fodder grass species for dry season feeding.
cuando se observaron diferencias entre                                                      En: Strategies for suitable forage-based livestock
los animales sometidos a distintas dietas.                                                  production in southeast Asia. Proceedings of the
Las diferencias, apreciables visualmente,                                                   Third Meeting of the Regional Working group on
se midieron sobre valores medios, pero la                                                   Grazing and Feed Resources of Southeast Asia, pp.
enorme variabilidad entre distintos ejem-                                                   99-101. Khon Kaen. Thailand.
plares dentro de cada tratamiento impi-                                                       Nicholson, J.W.G. (1984) Reducing feed costs:
dió que fueran estadísticamente significa-                                                  the challenge in perspective. Canadian Journal of
tivas. Sólo a los 45 días se apreció una                                                    Animal Science, 64: 501-503.
diferencia estadísticamente significativa                                                      Sokal, R. y Rohlf, J.F. (1981). Biometry: the Princi-
entre las ovejas alimentadas con las dife-                                                  ples and Practice of Statistics in Biological Research
rentes raciones.                                                                            (2nd Edn), 861 p. Freeman. San Francisco.
10
     Nuevas materias primas


                     LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO
                           PORCINO CON DDGS
     EL USO DE GRANOS SECOS DE DESTILERÍA CON SOLUBLES                                                              SIN          EMBARGO, LA CALIDAD DE LOS                                                DDGS               PUEDE
     (DDGS) EN LA INDUSTRIA PORCINA ESTÁ AUMENTAN-                                                                  VARIAR, POR LO QUE ES NECESARIO DESCRIBIR SU
     DO RÁPIDAMENTE Y SE INCREMENTARÁ EN UN FUTURO.                                                                 VALOR ANTES DE INTRODUCIRLOS EN EL MERCADO.

     Hans H. Stein                                 rá si las muestras están dañadas térmica-
     Profesor asociado en Nutrición Porcina        mente. La media en los DDGS del ratio
     Departamento de Ciencia Animal                Lys:PB es de 2,86%, pero se han llegado
     Universidad de Illinois                       a medir muestras con un ratio de un
     (Urbana, Estados Unidos)                      2,20% (Stein, 2007). Se recomienda
     Imágenes archivo                              que sólo las muestras con un ratio supe-
                                                   rior a 2,80% se usen para alimentar al
     Los granos secos de destilería con solu-      ganado porcino.
     bles (DDGS) son un subproducto de la
     industria del etanol que consisten en el
     grano de maíz entero sin el almidón, que
     se retira durante el proceso de fermenta-             LOS DDGS CON MENOR
     ción que tiene lugar durante la obtención
     del etanol. En la mayoría de las fábricas            CONCENTRACIÓN DE LISINA
     de etanol sólo se elimina el almidón, por           TAMBIÉN PRESENTAN MENOR
     lo que los DDGS son el coproducto pre-
     dominante de esta industria.                      DIGESTIBILIDAD, POR LO QUE ES

                                                          RECOMENDABLE MEDIR ESA
     EFECTOS PERJUDICIALES DEL
     CALOR SOBRE LOS DDGS                             CONCENTRACIÓN PARA ESTIMAR LA
                                                     PROPORCIÓN DE LISINA DIGESTIBLE.
     En los DDGS la digestibilidad de la lisi-
     na es más variable que la de otros ami-                                                                                      En un futuro estarán disponibles nuevos subproductos de la industria del etanol para su uso en la alimenta-
     noácidos (Fastinger y Mahan, 2006;                                                                                           ción animal, que deberán ser caracterizados antes de que se incluyan en las dietas del ganado porcino.
     Stein et al., 2006). Lo más probable es
     que esto sea debido a que el calor del           Otros procedimientos para estimar el
     proceso de secado de los DDGS provoca         daño térmico de la Lys en los DDGS con-                                        color está influida por el tamaño de par-              la industria del etanol, pero una canti-
     un daño térmico y se producen reaccio-        sisten en medir la concentración de Lys                                        tícula y está demostrado que en mues-                  dad importante de DDGS son produci-
     nes de Maillard que reducen la concen-        reactiva utilizando la técnica de la homo-                                     tras de DDGS procedentes de un gran                    dos por la industria de la bebida. Se han
     tración de lisina (Lys), así como su diges-   arginina o de la furosina. Ambos métodos                                       número de plantas de etanol esta medida                realizado muy pocos trabajos para com-
     tibilidad. Se ha observado que muestras       estiman la Lys digestible con una preci-                                       no se puede utilizar para predecir con                 parar la calidad y el valor en la alimen-
     de DDGS con menor concentración de            sión de aproximadamente el 70%. Sin                                            exactitud la digestibilidad de la Lys. No              tación animal de estos dos tipos de
     Lys, normalmente presentan también            embargo, la técnica de la homoarginina es                                      obstante, es posible que la medida del                 DDGS. Sin embargo, basándose en los
     menor digestibilidad, lo que se corres-       relativamente tediosa y lenta y, por lo                                        color de las muestras de DDGS obteni-                  datos disponibles, se puede concluir que
     ponde con la hipótesis anterior (Stein,       tanto, poco práctica. Por el contario, la                                      das a lo largo del tiempo en una misma                 la calidad de los DDGS no se puede
     2007). El 60% de la variabilidad en la        técnica de la furosina es rápida y sencilla,                                   planta de etanol pueda usarse como                     predecir según su procedencia y, recien-
     digestibilidad de la Lys en los DDGS          gracias a la HPLC (cromatografía líquida                                       indicador de la digestibilidad de la Lys,              temente, se ha demostrado que la diges-
     puede explicarse sencillamente mediante       de alta eficacia), por lo que los fabrican-                                    pero esta hipótesis todavía no ha sido                 tibilidad de los aminoácidos (AA) de los
     la concentración de este aminoácido, por      tes de DDGS y piensos pueden utilzarla                                         verificada experimentalmente.                          DDGS procedentes de la industria de la
     lo que es recomendable que se mida su         como método rutinario para medir el                                                                                                   bebida o del etanol no es diferente
     concentración en estos coproductos para       contenido en Lys digestible.                   No es posible distinguir        EL VALOR DE LOS DDG                                    (Pahm et al., no publicado). La calidad
     estimar la concentración de Lys digesti-         En las últimas etapas de la reacción de     entre productos proceden-       Y LOS DDGS EN LA                                       de los DDGS depende de cómo se ha
     ble. Si se mide la concentración de prote-    Maillard los sustratos adquieren un            tes de cerdos alimentados       ALIMENTACIÓN ANIMAL                                    producido el producto y de la tempera-
     ína bruta (PB) la de Lys se puede calcu-      color marrón y, teóricamente, la medida        con dietas basadas en maíz                                                             tura alcanzada durante el secado, no de
     lar como un ratio de PB. Puesto que la        de este color puede utilizarse para esti-      y harina de soja y alimenta-    Durante la producción de DDGS, los                     la industria de procedencia.
     reacción de Maillard reduce la concen-        mar el grado de daño térmico en los            dos con maíz, harina de         solubles se añaden a los granos de des-
     tración de Lys en la muestra pero no la       DDGS. Sin embargo, la medida del               soja y DDGS.                    tilería y se mezclan. Existen datos que
     concentración de PB, este ratio disminui-                                                                                    indican que el daño térmico de la Lys es
                                                                                                                                  debido a esta adición (Pham et al.,                      LA CALIDAD DE LOS DDGS DEPENDE
                                                                                                                                  2007). Por este motivo, normalmente
                                                                                                                                                                                                 DE CÓMO SE HA PRODUCIDO
                                                                                                                                  se evita la mezcla y como consecuencia
                                                                                                                                  se obtiene una producción mayor de                       EL PRODUCTO Y DE LA TEMPERATURA
                                                                                                                                  DDG que de DDGS. Se ha demostrado
                                                                                                                                                                                           ALCANZADA DURANTE EL SECADO, NO
                                                                                                                                  que la digestibilidad de la Lys proce-
                                                                                                                                  dente de DDG es superior que si ésta                      DE LA INDUSTRIA DE PROCEDENCIA.
                                                                                                                                  procede de DDGS (Pham et al., no
                                                                                                                                  publicado), por lo que esta observación
                                                                                                                                  se corresponde con la hipótesis de que
                                                                                                                                  la adición de los solubles a los granos
                                                                                                                                  de destilería incrementa el riesgo de                  CONCENTRACIÓN Y
                                                                                                                                  daño térmico en el producto, cuya con-                 DIGESTIBILIDAD DEL
                                                                                                                                  secuencia práctica es que el riesgo de                 FÓSFORO EN LOS DDGS
                                                                                                                                  que disminuya la concentración y diges-
                                                                                                                                  tibilidad de la Lys es menor en los                    La concentración de P en los DDGS se
                                                                                                                                  DDG que en los DDGS.                                   encuentra entre 0,72 y 0,78% (NRC,
                                                                                                                                                                                         1998; Sphies et al., 2002). No obstante,
                                                                                                                                  LOS DDGS PROCEDENTES                                   recientemente se ha calculado la media
                                                                                                                                  DE LA INDUSTRIA DE                                     de la concentración de P en DDGS pro-
                                                                                                                                  LA BEBIDA Y DE LA                                      cedentes de 45 fuentes diferentes en sólo
                                                                                                                                  INDUSTRIA DEL ETANOL                                   un 0,61% (Stein, 2007). El porqué de
                                                                                                                                                                                         este valor tan bajo no se conoce, pero
                                                                                                                                  La mayoría de los DDGS que se utilizan                 últimamente se han realizado mediciones
                                                                                                                                  en la alimentación animal proceden de                  que corroboran este dato.                 ➔

                 ’120
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Cepravin 58 59 paginas.MSD Salud Animal Salud Lechera

  • 1. Publicación para Veterinarios Franqueo concertado nº 50/134 y Técnicos del Sector de Animales de Producción Nº 120 Noviembre - 2008 www.albeitar.asisvet.com Nuevas materias primas Ferias y jornadas profesionales Erradicación de la brucelosis
  • 2.
  • 3. Sumario 3 Nuevas alternativas en la alimentación del vacuno lechero 4 Alimentación de ovejas con ensilados de tomate 6 PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE www.albeitar.asisvet.com La alimentación del ganado porcino con DDGS 10 Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1 Uso de la pulpa de remolacha en el cebo de corderos 14 Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué1 Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2 Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1 Actualidad profesional Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1, . . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodríguez , María Villagrasa y Teresa García 1 1 3 1 Mercados: El mercado porcino vuelve a caer 18 Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid) Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galán, profesión 20 Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel1 Publicidad y marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco1, Javier Ponz1, Aram Díez1, Diagnóstico ultraprecoz de gestación en vacuno 20 .................................. Alejandro Martínez1, Raquel Sancho y María José Rivas1 Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala 30 días de actualidad 22 Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García Informe Albéitar: Patologías frecuentes en animales de producción 24 Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa Revista de prensa 26 1 Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biología Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L. Las ferias profesionales y jornadas técnicas 32 Preimpresión e impresión: ..................................... mcc graphics - Planta Elkar Depósito Legal: CS-336-96 Principales implicaciones de la laminitis en cerdas 34 ISSN 1699-7883 Publicación controlada por Brucelosis: El abandono de la vacunación es una seria amenaza 36 Esta publicación está asociada a la Diálogo genético entre el virus de la enfermedad que a su vez es miembro de , y de Aujeszky y las células porcinas 40 Revisión sobre el panadizo en vacas 44 Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza Entrevista a Ángel Baguer: Nueva presentación de Nuflor 48 Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com E-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.com Consumo de agua y estrategias de ahorro en la ganadería porcina 50 E-mail publicidad: l.franco@grupoasis.com Inauguración de la nueva planta de producción de Syva 52 Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La res- ponsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís Veteri- naria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuita a los La cubrición de las ovejas en ordeño 54 veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto por la Ley 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L., le comunica que sus datos forman parte de un fichero de su propiedad, cuya finalidad es la comunicación y/o el envío de publicaciones, información del sector (boleti- Programas de formación online: nes, noticias, cursos, libros, etc.), material administrativo (facturas, etc.), publicitario y de cortesía. Los datos necesarios para llevar a cabo este envío han sido obtenidos de fuentes accesibles al público o del for- La nutrición como herramienta de mejora 56 mulario de solicitud cumplimentado por Usted. El responsable del tratamiento es ASÍS VETERINARIA, S.L. Para oponerse al tratamiento de sus datos o ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse al servicio de atención al público de ASÍS VETERINA- El rincón de Intervet Schering-Plough: Efecto del cefalonium RIA, S.L.: Andador del Palacio de Larrinaga 2, 50013 Zaragoza (España), teléfono 976 461 480, e-mail protec- ciondatos@grupoasis.com. sobre la producción láctea en novillas nulíparas 58 COMITÉ ASESOR Nutrición Salud Pública - Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León. - Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario. Agencia Española del Medicamento. Adiprem informa: Nueva legislación sobre medicamentos veterinarios 60 Legislación Veterinaria - Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zarago- Micotoxinas en granos de destilería destinados a rumiantes 62 za. Diputación General de Aragón. Bienestar Animal - Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA. El uso de dietas bajas en energía para avicultura 65 Medicina Bovina - Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid. Medicina Ovina Foro Empresas - Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA. Medicina Porcina - Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Vete- Vétoquinol S.A.: Uso del ácido tolfenámico rinaria de Barcelona. Producción Porcino para la mejora de la fertilidad en cerdas 68 - Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba. - Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. POR- CAT. Secciones - Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A. Producción Rumiantes - Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón. Novedades comerciales 28 y 46 - José Pérez García. Presidente de Anembe. Genética - José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA. Empresa 29, 30, 31, 44, 66 y 70 Reproducción - Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Agenda 67 Veterinaria de Murcia. - José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facul- tad de Veterinaria de Madrid. Guía de servicios 70 - Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obste- tricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres. Nutrición Animal - Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria. Próximos números - Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting. - Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC. Veterinarios Prácticos - Bovino: Octavio Catalán. INZAR. - Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA. - Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS. Diciembre 2008 Producción en extensivo Enero-Febrero 2009 Manejo reproductivo Colaborador de vacuno de la hembra - J. Ignacio Belanche. Veterinario. - Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza. Se analizarán las ventajas e inconvenientes de este tipo Inauguraremos el año con una cuestión de máxima Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores de producción. importancia para la rentabilidad de las explotaciones. que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista Fecha límite de recepción de información: 1 de diciembre de 2008 son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones. El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni ASÍS VETERINARIA, S.L. ni los autores de Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos, los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax: a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista. En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más información a los lectores. ’120
  • 4. 4 Nuevas materias Nuevas alternativas en la alimentación del vacuno lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 La alimentación del ganado porcino con DDGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 primas Alimentación de ovejas con ensilados basados en el fruto del tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Uso de la pulpa de remolacha en el cebo de corderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 NUEVAS ALTERNATIVAS EN LA ALIMENTACIÓN DEL VACUNO LECHERO CIENTÍFICOS DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES DE ACABADO SOBRE EL ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES MABEGONDO HAN INICIADO UN TRABAJO PARA EN VACAS LECHERAS DE DESVIEJE Y DISPONDRÁN DE ESTUDIAR LA INFLUENCIA DEL TIPO DE RACIÓN DE DATOS A PARTIR DE FEBRERO DEL PRÓXIMO AÑO. Teresa Moreno López Dr. Ingeniero Agrónomo CUANTO MÁS AUTOSUFICIENTE SEA Centro de Investigaciones Agrarias de LA EXPLOTACIÓN PARA APORTAR AL Mabegondo (A Coruña) Imágenes cedidas por la autora GANADO LOS ALIMENTOS NECESARIOS PARA SU ALIMENTACIÓN MENOS Hoy en día, con la subida del precio del carburante, se está viviendo una situa- GASTOS DIRECTOS SE PRODUCIRÁN. ción difícil para la compra de insumos por parte de las explotaciones ganaderas, por lo que es necesaria la búsqueda de nuevas alternativas en la alimentación animal para poder incrementar la renta- debido a la reducción de su producción y bilidad de las mismas. Cuanto más auto- a problemas de reproducción, su vida suficiente sea la explotación para aportar productiva está limitada a cinco años. al ganado los alimentos necesarios para Esto no impide que se puedan mejorar su alimentación, menos gastos directos sus canales para un buen aprovecha- se producirán. miento carnicero (Darré y Sénechal, Por este motivo, en el Centro de Inves- 1975). Se estima que en Galicia se podrí- tigaciones de Mabegondo (A Coruña) se an acabar 50.000 vacas HF/año para ha iniciado un proyecto de investigación producir carne con el consiguiente valor en el que uno de los objetivos es el estu- añadido. El acabado de las vacas de des- dio de la influencia del tipo de ración de vieje mejora la conformación (C) y el acabado sobre el engrasamiento de las estado de engrasamiento (EE) de la canal Grupo experimental alimentado con silo de pastone: ensilado de mazorca de maíz próxima a la maduración canales procedentes de vacas desechadas (Malterre, 1986), incrementa su precio fisiológica, sin la hoja. en explotaciones lecheras. (Carballo y Moreno, 2006), y mejora las características sensoriales (Thompson, LAS VACAS DE DESVIEJE 2004) y físico-químicas de la carne al consumo en fresco bajo la denomina- (Varela et al., 2004), lo que permite el ción de “chuletón de buey”. EL ACABADO CON SILO DE PASTONE, En Galicia hay censadas 488.194 vacas aprovechamiento y revalorización de sus Sin embargo, en Galicia más del 63% DE FÁCIL MANEJOY PRODUCCIÓN, de producción lechera (AE, 2003), en su piezas comerciales para diferentes desti- de las vacas frisonas se sacrifican con C≥0 mayoría de raza Holstein-Frisian (HF). nos de la industria cárnica. Los mejores y más del 48% con EE≥2 (Carballo y Y CON MAYORVALOR ENERGÉTICO, Vacas alimentadas con silo En las explotaciones existe una renova- cortes comerciales (lomo) de estas vacas Moreno, 2006), incluso cuando el merca- REDUCE LA CANTIDAD DE PIENSO de maíz. ción continua de las madres, ya que, convenientemente acabadas se destinan do aprecia las vacas bien engrasadas. Se ha comprobado que con una alimentación EN LA DIETA, LO QUE ABARATA basada en forrajes se podría aumentar su LOS COSTES DE ALIMENTACIÓN. peso vivo en 100 kg, mejorar su confor- mación e incrementar el EE a 4, lo que además permitiría una relación favorable entre ingresos y costes de insumos para la explotación (Bispo et al., 2007a,b). maíz en grano en las explotaciones, así como el gasto en la compra de piensos, ALTERNATIVAS EN se plantea una opción de acabado con LA ALIMENTACIÓN silo de pastone (ensilado de la mazorca de maíz que esté próximo a la madura- En Galicia, se podría cebar a las vacas en ción fisiológica, sin la hoja), de más fácil pastoreo de primavera con hierba abun- manejo y producción, y que, al presentar dante y de calidad, pero en general este un mayor valor energético, reduce la can- sistema es insuficiente para un acabado tidad de pienso en la dieta, lo que abara- óptimo (Bispo et al., 2007a), ya que pre- ta los costes de alimentación. senta algunas limitaciones: impide alcan- Los resultados de este proyecto se con- zar el grado de veteado de la carne que sideran de directa aplicación en el sector demanda el mercado, limita a la primave- de vacuno de leche y cárnico en general, ra el periodo con garantía de un acabado ya que los objetivos se enmarcan dentro aceptable y restringe el sistema a explota- de las necesidades existentes hoy en día ciones con disponibilidad de superficie en las explotaciones lecheras, mediante la de praderas. búsqueda de alternativas que incremen- Una alternativa sería mejorar las dietas ten su rentabilidad y que, a la vez, diver- de acabado empleando ensilados con sifiquen la oferta de productos cárnicos raciones isoenergéticas equilibradas con de calidad. • pienso concentrado. Considerando la dificultad y el coste de producción del Bibliografía en poder de la autora ’120
  • 5.
  • 6. 6 Nuevas materias primas ALIMENTACIÓN DE OVEJAS CON ENSILADOS BASADOS EN EL FRUTO DEL TOMATE EL USO DE SUBPRODUCTOS DE INVERNADERO EN LA FUENTE DE NUTRIENTES BARATA, Y LA OPORTUNIDAD DE ALIMENTACIÓN ANIMAL REPRESENTA LA POSIBILIDAD EVITAR GASTOS DE ELIMINACIÓN PARA QUIENES LOS DE REDUCIR LOS COSTES DE LA MISMA, YA QUE SON UNA GENERAN, ASÍ COMO PROBLEMAS AMBIENTALES. F.G. Barroso1*, T.F. Martínez1, Además, esto permite utilizar los sub- A. Bernal, M.D. Megías2, productos en épocas diferentes a la de su A. Martínez-Teruel2, M.J. Madrid2 producción, lo que les puede hacer jugar y F. Hernández2 un papel estratégico en la alimentación 1 Departamento de Biología Aplicada, animal en tiempos de escasez de oferta Universidad de Almería, vegetal en los pastos naturales, como 04120 Almería, España sucede en las zonas semiáridas del sures- 2 Departamento de Producción Animal, te español. Universidad de Murcia, 30071 Murcia, España METODOLOGÍA DEL ENSAYO *E-mail: fbarroso@ual.es Imágenes cedidas por los autores El uso del tomate ya ha sido probado anteriormente con bastante éxito en la Los residuos de cultivos se han consumi- alimentación de la oveja (Fondevila et do tradicionalmente a diente por el gana- al., 1994; Denek y Can, 2006), del do (figuras 1 y 2). Sin embargo, debido a pollo de carne (Jafari et al., 2006) y de la nueva normativa sobre el control de la la codorniz (Botsoglou et al., 2004). En dispersión de los mismos en el campo, se nuestro caso, era necesario conservarlo hace necesario aplicarles algún sistema durante meses y, debido a la alta pro- de conservación para poder usarlos en la porción de agua que tiene el fruto del alimentación de los animales. tomate, se pensó que el método más Figuras 1 y 2. Los residuos de cultivos han sido tradicionalmente consumidos a diente por el ganado. TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES A cada grupo de ovejas se le administró una dieta distinta. A continuación se describen los tratamientos experimentales utilizados y las cantidades ofertadas: ALIMENTACIÓN RESTRINGIDA DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA) Con los valores nutritivos obtenidos, fundamentalmente el contenido en materia orgá- nica (MO) y la digestibilidad de la materia orgánica (DMO), y siguiendo las ecuacio- nes establecidas por la ARC (1980), se determinó la energía metabolizable (EM) que aportaba el ensilado mezcla. Al comparar dicho valor con las necesidades calculadas para una hembra de oveja se estimó que con 5 kg del silo (1,15 kg en materia seca -MS-, ya que posee un 23% de MS) se cubrirían las aproximadamente 1.400 kcal de EM y 42 g/día de proteína digestible (PD) que necesitaban estos animales. Para un mayor control de este grupo las ovejas se ubicaron en jaulas (parideras) indi- viduales y recibieron diariamente sólo 5 kg del silo mezcla (figura 3). La ración se pesó antes de distribuirla y al día siguiente para comprobar si se producían rechazos. ALIMENTACIÓN AD LÍBITUM DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA) En este grupo las ovejas podían consumir libremente el silo compuesto. La ración ofer- tada (en exceso) se pesó para determinar la cantidad aportada y también al día siguien- te para comprobar la cantidad no consumida (figura 4). ALIMENTACIÓN CONTROL Inicialmente se pensó que este grupo (control) recibiera una ración habitual y sufi- ciente para el mantenimiento de los animales, sin pérdida ni ganancia de peso. Para ello, estimamos que sus necesidades nutritivas podrían cubrirse con una ración diaria compuesta por 0,7 kg de paja y 0,3 kg de cebada. Sin embargo, el ganadero respon- sable del Patronato Rodríguez Penalba consideró que, para no interferir en el proce- so productivo de la ganadería y como los animales provenían de un periodo de pasto- reo con limitada oferta vegetal, era mejor aportarles una ración más enriquecida. Finalmente, la ración recibida por este grupo estuvo compuesta por 0,4 kg de avena, 0,3 kg de heno de alfalfa y 0,7 kg de paja. ’120
  • 7. adecuado sería mezclarlo con paja y Patronato Rodríguez Penalva (Huéscar, ensilarlo. El paso previo fue valorar el Granada). Cada grupo se alojó en locales potencial nutritivo de este ensilado de independientes y recibió una ración (tra- tomate como alimento de pequeños tamiento) diferente: rumiantes y los resultados analíticos • Alimentación restringida del silo mezcla fueron positivos (Barroso et al., 2008). • Alimentación ad líbitum del silo mezcla No obstante, se sabe que la relación • Alimentación control. directa entre los resultados en laborato- rio y los ensayos con animales in vivo RUTINA SEGUIDA no siempre se produce. Los animales estuvieron durante 10 días Por ello, nos planteamos un ensayo de adaptándose al nuevo alimento. Durante alimentación en ovino segureño con die- este tiempo, las ovejas recibieron canti- tas basadas en ensilados de tomate. Con- dades crecientes (aproximadamente un cretamente, el objetivo fue evaluar la incremento diario del 10%) del silo y evolución del estado corporal de ovinos simultáneamente se les disminuía su en mantenimiento alimentados con ensi- dieta habitual. lados basados en pulpa de tomate. El ensayo experimental duró 45 días (desde el día 11 al 55), durante los cuales cada grupo se alimentó como hemos apuntado anteriormente. EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO Para seguir la evolución de dichos ani- males, las ovejas se pesaron el primer día FUE EVALUAR LA EVOLUCIÓN y, posteriormente, cada semana. DEL ESTADO CORPORAL DE OVINOS EN MANTENIMIENTO ALIMENTADOS ANÁLISIS ESTADÍSTICO Los datos fueron analizados con un CON ENSILADOS BASADOS ANOVA a una vía, seguido por una com- paración de medias (Sokal y Rohlf, EN PULPA DE TOMATE. 1981). Los análisis estadísticos se lleva- ron a cabo con el programa Statgraphics Plus 4.0 (Statistical Graphics Corp., Rockville, Maryland). TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES Debido a que el ensilado basado en RESULTADOS Y DISCUSIÓN pulpa de tomate (85% de tomate y 15% de paja) mostró un valor nutritivo mode- Los diferentes métodos que existen rado (Barroso et al., 2008), se utilizó para determinar el valor nutritivo de un como forraje base para cubrir únicamen- alimento buscan simular in vitro todos te las necesidades de mantenimiento de los procesos digestivos que ocurren en ovejas segureñas de unos 46 kg de peso el interior del animal. Como cabría vivo, aproximadamente. esperar, y a pesar de las continuas En el experimento se utilizaron tres mejoras en las técnicas, estas analíticas grupos de diez ovejas de raza Segureña aportan solamente unos valores aproxi- en mantenimiento, procedentes del mados, por lo que siempre es aconseja- ➔ Figura 3. Las ovejas con una alimentación restringida se alojaron en parideras individuales. Figura 4. En el grupo alimentado ad líbitum las ovejas consumieron libremente el silo compuesto.
  • 8. 8 Nuevas materias primas ➔ ble desarrollar los ensayos de alimenta- EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS EN MANTENIMIENTO SOMETIDAS A LAS DIFERENTES RACIONES ción con animales. SE PENSÓ QUE LO MEJOR SERÍA Como el valor nutritivo de la mezcla Ingesta Peso inicial Peso final Diferencia UTILIZAR LA MEZCLA DE TOMATE Animales (kg MF/día) medio (kg) medio (kg) de peso (kg) de tomate y paja era medio, se pensó que lo mejor sería utilizarlo sólo para Y PAJA SÓLO PARA HEMBRAS Alimentados con 5 kg/día 5,0 46,58+6,01 _ 45,83+7,34 _ -065+1,73 _ del ensilado mezcla hembras en mantenimiento, ya que las EN MANTENIMIENTO, YA QUE Alimentados ad líbitum que se encontraban en producción debe- 7,5 47,31+5,88 _ 49,78+6,09 _ 2,47+1,03 _ con el ensilado mezcla rían ser complementadas con concentra- LAS QUE SE ENCONTRABAN dos y esto podría enmascarar nuestros Control (alimentados con EN PRODUCCIÓN DEBERÍAN 1,2 46,08+1,45 _ 49,84+5,31 _ 3,76+2,28 _ avena, heno de alfalfa y paja) resultados. A partir de los parámetros nutricionales iniciales se estimó, tal y SER COMPLEMENTADAS CON como hemos señalado, que una cantidad 50 días que duró el ensayo (ver tabla). excedió en gran medida las necesidades CONCENTRADOS Y ESTO diaria de 5 kg del silo (85% pulpa de Parece claro que la cantidad estimada al de las ovejas, ya que ganaron casi 4 kilo- tomate y 15% de paja) sería suficiente PODRÍA ENMASCARAR inicio era ligeramente inferior a la que gramos en los 50 días. para que una oveja tipo mantuviera su peso. Sin embargo, tras el ensayo se pudo comprobar que estos animales per- NUESTROS RESULTADOS. las ovejas necesitan para cubrir sus gas- tos de mantenimiento. Al analizar la tabla se pueden extraer 3 Un gran problema a la hora de reali- zar un ensayo de este tipo es la enorme variabilidad que se observa entre anima- dieron 650 gramos de peso vivo en los algunas conclusiones: les. Esto provoca que las medias tengan 1 Cuando las ovejas se alimentaban sólo con 5 kg/día del silo perdían, en los 50 días del ensayo, algo más de una altísima desviación, lo que dificulta llegar a conclusiones claras. Para evitar- medio kilogramo de peso vivo. En cam- bio, si comían todo lo que deseaban (aproximadamente unos 7,5 kg diarios) LA CANTIDAD ESTIMADA AL INICIO engordaban dos kilogramos y medio. Es ERA LIGERAMENTE INFERIOR decir, la estimación inicial fue algo escasa, por lo que para mantenerse, sin A LA QUE LAS OVEJAS NECESITAN ganar ni perder peso, estos animales PARA CUBRIR SUS GASTOS DE deben ingerir entre 5,5-6 kg del silo diariamente. MANTENIMIENTO, YA QUE 2 Parece claro que la dieta control apor- tada por el ganadero no era de manteni- miento sino de recuperación. Tal y como PERDIERON 650 GRAMOS DE PESOVIVO EN LOS 50 DÍAS hemos explicado anteriormente, el gana- QUE DURÓ EL ENSAYO. dero consideró necesario que los anima- les se repusieran de la temporada de pas- toreo. Está claro que esta ración diaria LOS SUBPRODUCTOS VEGETALES DE INVERNADERO Almería es la provincia que más valor aporta a la producción agraria anda- luza, gracias al sector de frutas y hortalizas. Dicha producción genera a su vez una cantidad enorme de subproductos vegetales de invernadero (exce- dentes de producción de frutos y retirada de plantas tras la temporada), que deben ser procesados para evitar problemas ambientales, higiénicos y sanitarios. Entre las diversas hortalizas producidas, el tomate es el más importante, tanto por las cantidades generadas anualmente como por su periodo de cultivo, que se prolonga prácticamente durante todo el año. Esto origina que con frecuencia existan picos de producción que el merca- do no puede absorber y la única salida para miles de kilogramos de tomate es su destrucción. Por otro lado, en Almería la ganadería de pequeños rumiantes tiene una gran relevancia, no sólo por el aporte económico sino también por el papel social que desempeña. Existen un gran número de familias cuyo principal sustento es este tipo de ganado. Actualmente, se está produciendo una clara regresión de las explotaciones extensivas de pequeños rumiantes, fun- damentalmente causada por una escasez de mano de obra cualificada (pas- tores con experiencia) y por una ración complementaria al pastoreo gravo- sa para su precaria productividad. Por ello, sería necesario disminuir los costes de alimentación buscando fuentes de nutrientes más baratas, llama- dos por Nicholson (1984) alimentos de oportunidad. El uso de estos sub- productos de invernadero en alimentación animal representa la posibilidad de reducir dichos costes y, para quienes los generan, la oportunidad de evi- tar los gastos de eliminación. ’120
  • 9. EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS ALIMENTADAS CON SILOS DE PULPA DE TOMATE (85%) Y PAJA (15%) 4 Diferencia de peso con el inicial (kg) 3 2 p = 0,0020 p = n.s. p = n.s. 1 p = n.s. p = n.s. 0 -1 -2 10 20 30 40 50 Días Alimentación restringida (5 kg MF) Alimentación ad líbitum Control lo se podría aumentar el número de CONCLUSIONES ejemplares por tratamiento, pero com- plicaría bastante el trabajo diario y la La conclusión más importante del presen- cantidad inicial de los silos. Otra alter- te trabajo es que el material óptimo para nativa es someter a cada animal a los la comercialización del residuo del fruto diferentes tratamientos, lo que alargaría del tomate es la mezcla de la pulpa de en gran medida el tiempo del ensayo éste y paja. Este material se ensila, se con- (entre 4 y 5 meses) y aumentaría enor- serva y se maneja perfectamente. Muestra memente la cantidad de silo necesario. un valor nutritivo medio, ya que con una 4 Es necesario aplicar ensayos in vivo, ya que los datos analíticos sólo informan de tendencias y, hasta que los alimentos cantidad diaria de 5,5 a 6 kg se podrían cubrir la necesidades de una oveja en mantenimiento. Cuando la demanda no pasan por el aparato digestivo de un nutritiva se incremente (final gestación o animal, no se sabe completamente su lactación) los animales deberán ser com- rendimiento. plementados con concentrados. • 5 En general, todas las ovejas se adapta- ron perfectamente al silo y mostraron gran apetencia por el mismo. Además, los Agradecimientos No quisiéramos concluir sin agradecer al M.C.Y.T. animales alimentados con la mezcla de su respaldo a nuestro proyecto (AGL-2002-04302- tomate y paja prácticamente no bebieron C02-01) y a la empresa Albaida Recursos Naturales agua, debido a la gran cantidad de hume- de Almería por su apoyo y colaboración. También dad que aporta el silo. Éste es un aspecto agradecemos a la dirección y personal del Patronato clave para los animales en pastoreo ubica- Rodríguez Penalva (Huéscar, Granada), dependien- dos en zonas áridas, ya que permitiría te de la Diputación de Granada, toda su ayuda y que aprovechar pastos alejados sin puntos de nos cedieran tanto las instalaciones como los anima- agua adicional. Tal y como apunta Koon les necesarios para el desarrollo de los ensayos. (1993), el ensilado puede ser conservado durante meses y puede ser usado especial- BIBLIOGRAFÍA mente en épocas de sequía. Agricultural Research Council (ARC) (1980) The nutrient requeriments of ruminants livestock, 351 p. Commonwealth Agricultural Bureaux. Farnham EL MATERIAL ÓPTIMO Royal, England. Barroso, F.G., Martínez, T.F., Megías, M.D., Martí- PARA LA COMERCIALIZACIÓN nez-Teruel, A., Madrid, M.J. y Hernández, F. (2008) DEL RESIDUO DEL FRUTO DEL TOMATE El potencial del ensilado de tomate en la alimenta- ción de pequeños ruminates. Albeitar, 115: 68-71. ES LA MEZCLA DE LA PULPA DE ÉSTE Botsoglou, N., Papageorgiou, G., Nikolakakis, I., Y PAJA, YA QUE SE ENSILA, SE CONSERVA Florou-Paneri, P., Giannenas, I., Dotas, V. y Sinapis, E. (2004) Effect of dietary dried tomato pulp on oxi- Y SE MANEJA PERFECTAMENTE. dative stability of Japanese quail meat. J. Agric. Food Chem., 52: 2982–2988. Denek, N. y Can, A. (2006) Feeding value of wet tomato pomace ensiled with wheat straw and Además de todo lo anterior, nos pare- wheat grain for Awassi sheep. Small Ruminant ció también interesante analizar, no Research, 65(3): 260–265. sólo el resultado final, sino también la Fondevila, M.; Guada , J. A.; Gasa, J., and Castri- evolución de los pesos a lo largo del llo, A. (1994) Tomato pomace as a protein supple- ensayo en cada grupo de animales. Los ment for growing lambs. Small Ruminant Research, resultados obtenidos están reflejados en 13(2): 117-126. la gráfica. Jafari, M., Pirmohammadi, R., Bampidis, V. Se puede comprobar cómo las ovejas, (2006) The use of dried tomato pulp in diets of independientemente del tratamiento reci- laying hens. Int. J. Poult. Sci., 5: 618–622. bido, mantuvieron su peso durante los Koon, L.L. (1993) Production of silawrap silage 22 primeros días y es a partir del mes from fodder grass species for dry season feeding. cuando se observaron diferencias entre En: Strategies for suitable forage-based livestock los animales sometidos a distintas dietas. production in southeast Asia. Proceedings of the Las diferencias, apreciables visualmente, Third Meeting of the Regional Working group on se midieron sobre valores medios, pero la Grazing and Feed Resources of Southeast Asia, pp. enorme variabilidad entre distintos ejem- 99-101. Khon Kaen. Thailand. plares dentro de cada tratamiento impi- Nicholson, J.W.G. (1984) Reducing feed costs: dió que fueran estadísticamente significa- the challenge in perspective. Canadian Journal of tivas. Sólo a los 45 días se apreció una Animal Science, 64: 501-503. diferencia estadísticamente significativa Sokal, R. y Rohlf, J.F. (1981). Biometry: the Princi- entre las ovejas alimentadas con las dife- ples and Practice of Statistics in Biological Research rentes raciones. (2nd Edn), 861 p. Freeman. San Francisco.
  • 10. 10 Nuevas materias primas LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO PORCINO CON DDGS EL USO DE GRANOS SECOS DE DESTILERÍA CON SOLUBLES SIN EMBARGO, LA CALIDAD DE LOS DDGS PUEDE (DDGS) EN LA INDUSTRIA PORCINA ESTÁ AUMENTAN- VARIAR, POR LO QUE ES NECESARIO DESCRIBIR SU DO RÁPIDAMENTE Y SE INCREMENTARÁ EN UN FUTURO. VALOR ANTES DE INTRODUCIRLOS EN EL MERCADO. Hans H. Stein rá si las muestras están dañadas térmica- Profesor asociado en Nutrición Porcina mente. La media en los DDGS del ratio Departamento de Ciencia Animal Lys:PB es de 2,86%, pero se han llegado Universidad de Illinois a medir muestras con un ratio de un (Urbana, Estados Unidos) 2,20% (Stein, 2007). Se recomienda Imágenes archivo que sólo las muestras con un ratio supe- rior a 2,80% se usen para alimentar al Los granos secos de destilería con solu- ganado porcino. bles (DDGS) son un subproducto de la industria del etanol que consisten en el grano de maíz entero sin el almidón, que se retira durante el proceso de fermenta- LOS DDGS CON MENOR ción que tiene lugar durante la obtención del etanol. En la mayoría de las fábricas CONCENTRACIÓN DE LISINA de etanol sólo se elimina el almidón, por TAMBIÉN PRESENTAN MENOR lo que los DDGS son el coproducto pre- dominante de esta industria. DIGESTIBILIDAD, POR LO QUE ES RECOMENDABLE MEDIR ESA EFECTOS PERJUDICIALES DEL CALOR SOBRE LOS DDGS CONCENTRACIÓN PARA ESTIMAR LA PROPORCIÓN DE LISINA DIGESTIBLE. En los DDGS la digestibilidad de la lisi- na es más variable que la de otros ami- En un futuro estarán disponibles nuevos subproductos de la industria del etanol para su uso en la alimenta- noácidos (Fastinger y Mahan, 2006; ción animal, que deberán ser caracterizados antes de que se incluyan en las dietas del ganado porcino. Stein et al., 2006). Lo más probable es que esto sea debido a que el calor del Otros procedimientos para estimar el proceso de secado de los DDGS provoca daño térmico de la Lys en los DDGS con- color está influida por el tamaño de par- la industria del etanol, pero una canti- un daño térmico y se producen reaccio- sisten en medir la concentración de Lys tícula y está demostrado que en mues- dad importante de DDGS son produci- nes de Maillard que reducen la concen- reactiva utilizando la técnica de la homo- tras de DDGS procedentes de un gran dos por la industria de la bebida. Se han tración de lisina (Lys), así como su diges- arginina o de la furosina. Ambos métodos número de plantas de etanol esta medida realizado muy pocos trabajos para com- tibilidad. Se ha observado que muestras estiman la Lys digestible con una preci- no se puede utilizar para predecir con parar la calidad y el valor en la alimen- de DDGS con menor concentración de sión de aproximadamente el 70%. Sin exactitud la digestibilidad de la Lys. No tación animal de estos dos tipos de Lys, normalmente presentan también embargo, la técnica de la homoarginina es obstante, es posible que la medida del DDGS. Sin embargo, basándose en los menor digestibilidad, lo que se corres- relativamente tediosa y lenta y, por lo color de las muestras de DDGS obteni- datos disponibles, se puede concluir que ponde con la hipótesis anterior (Stein, tanto, poco práctica. Por el contario, la das a lo largo del tiempo en una misma la calidad de los DDGS no se puede 2007). El 60% de la variabilidad en la técnica de la furosina es rápida y sencilla, planta de etanol pueda usarse como predecir según su procedencia y, recien- digestibilidad de la Lys en los DDGS gracias a la HPLC (cromatografía líquida indicador de la digestibilidad de la Lys, temente, se ha demostrado que la diges- puede explicarse sencillamente mediante de alta eficacia), por lo que los fabrican- pero esta hipótesis todavía no ha sido tibilidad de los aminoácidos (AA) de los la concentración de este aminoácido, por tes de DDGS y piensos pueden utilzarla verificada experimentalmente. DDGS procedentes de la industria de la lo que es recomendable que se mida su como método rutinario para medir el bebida o del etanol no es diferente concentración en estos coproductos para contenido en Lys digestible. No es posible distinguir EL VALOR DE LOS DDG (Pahm et al., no publicado). La calidad estimar la concentración de Lys digesti- En las últimas etapas de la reacción de entre productos proceden- Y LOS DDGS EN LA de los DDGS depende de cómo se ha ble. Si se mide la concentración de prote- Maillard los sustratos adquieren un tes de cerdos alimentados ALIMENTACIÓN ANIMAL producido el producto y de la tempera- ína bruta (PB) la de Lys se puede calcu- color marrón y, teóricamente, la medida con dietas basadas en maíz tura alcanzada durante el secado, no de lar como un ratio de PB. Puesto que la de este color puede utilizarse para esti- y harina de soja y alimenta- Durante la producción de DDGS, los la industria de procedencia. reacción de Maillard reduce la concen- mar el grado de daño térmico en los dos con maíz, harina de solubles se añaden a los granos de des- tración de Lys en la muestra pero no la DDGS. Sin embargo, la medida del soja y DDGS. tilería y se mezclan. Existen datos que concentración de PB, este ratio disminui- indican que el daño térmico de la Lys es debido a esta adición (Pham et al., LA CALIDAD DE LOS DDGS DEPENDE 2007). Por este motivo, normalmente DE CÓMO SE HA PRODUCIDO se evita la mezcla y como consecuencia se obtiene una producción mayor de EL PRODUCTO Y DE LA TEMPERATURA DDG que de DDGS. Se ha demostrado ALCANZADA DURANTE EL SECADO, NO que la digestibilidad de la Lys proce- dente de DDG es superior que si ésta DE LA INDUSTRIA DE PROCEDENCIA. procede de DDGS (Pham et al., no publicado), por lo que esta observación se corresponde con la hipótesis de que la adición de los solubles a los granos de destilería incrementa el riesgo de CONCENTRACIÓN Y daño térmico en el producto, cuya con- DIGESTIBILIDAD DEL secuencia práctica es que el riesgo de FÓSFORO EN LOS DDGS que disminuya la concentración y diges- tibilidad de la Lys es menor en los La concentración de P en los DDGS se DDG que en los DDGS. encuentra entre 0,72 y 0,78% (NRC, 1998; Sphies et al., 2002). No obstante, LOS DDGS PROCEDENTES recientemente se ha calculado la media DE LA INDUSTRIA DE de la concentración de P en DDGS pro- LA BEBIDA Y DE LA cedentes de 45 fuentes diferentes en sólo INDUSTRIA DEL ETANOL un 0,61% (Stein, 2007). El porqué de este valor tan bajo no se conoce, pero La mayoría de los DDGS que se utilizan últimamente se han realizado mediciones en la alimentación animal proceden de que corroboran este dato. ➔ ’120