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Historia del Ácido Cítrico
 Siglo VIII: Descubierto por el alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan
 1784: El ácido cítrico fue el primer ácido aislado por el químico
 sueco Carl Wilhelm Scheele. Cristalizado a partir del jugo del
 limón.

 1860: Inicia producción de ácido cítrico a nivel industrial.

 1893: Wehmer descubrió que cultivos de penicillium (hongo)
 podían producir ácido cítrico a partir de la sacarosa molecular.


 1914: Durante la I Guerra Mundial, la producción microbiana del
 ácido cítrico llegó a ser industrialmente importante.

 1917: El químico americano James Currie y Claudio Colán
 descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser
 productores eficientes de ácido cítrico. Se comenzó la producción
 a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde.
Ácido Cítrico
 Sinónimos:
 - Acido 2- hidroxi-1, 2, 3-propanotricarboxílico;
 - 1, 2, 3 Acido propanetricarboxilico;
 - Acido beta hidroxitricarboxilico;
 - Acido beta-hidroxitricarbalílico;
 - Hidrocerol
Propiedades físicas y químicas
  Apariencia: Sólido cristalino incoloro o blanco, inodoro. Fuerte sabor
  ácido

  Gravedad Específica (Agua = 1 g/ml): 1.67 a18 ° C

  Punto de Ebullición (ºC): Descompone

  Punto de Fusión (ºC): 153

  Solubilidad: Soluble en alcohol, amil alcohol, éter y agua.
  Moderadamente soluble en acetato de amilo, acetato de etilo y éter
  dietílico

  Presión de Vapor (mm Hg): Cero

  pH: 2.1 para una solución acuosa 0.1
  molar
Usos
   Aditivo alimentario

    Alimentos procesados y bebidas gaseosas. Es
    un eficaz conservante orgánico que puede
    encontrarse en las etiquetas de
    alimentos/bebidas.

    Tiene un agradable sabor cítrico que funciona
    bien en refrescos.
Usos
   Suavizador de agua

    Debido a que es un ácido débil orgánico, es
    un poderoso suavizador de agua.

    Disuelve trazas de metal en el agua.

    Opción completamente natural ideal para el
    tratamiento de agua dura.
Usos
   Limpiador doméstico
    Como parte de la composición química de los
    limpiadores domésticos, se añade un pequeño
    porcentaje de ácido cítrico para ayudar a
    eliminar manchas de grasa en comedores de
    cocina, etc.

    El olor a citrus y del ácido es agradable, por lo
    que funciona bien como un limpiador y un
    desodorante.
Usos
   Cosméticos

    Ingrediente usado en productos cosméticos para
    equilibrar los niveles de pH.

    Pequeñas cantidades de ácido cítrico pueden
    encontrarse en champús, limpiadores de
    cara, esmalte de uñas, jabón de mano, etc.

    No recomendable para personas sensibles al
    ácido cítrico.
Efectos para la Salud
                • Irritación del tracto respiratorio, tos, estornudos
   Inhalación     y dificultad respiratoria.


                • Irritación de la boca y tracto digestivo. Más de
    Ingestión     10 gramos pueden causar dolor de estómago y
                  vómito


      Piel      • Irritación


                • Irritación y destrucción de los tejidos.
                • Daño severo de la córnea resultando en
      Ojos        pérdida de la visión


                • Dermatitis.
    Efectos     • Erosión dental
    Crónicos    • Irritación del sistema digestivo
Rombo de Seguridad del
Acido Cítrico




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 Azul: Salud
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  • 1.
  • 2. Historia del Ácido Cítrico Siglo VIII: Descubierto por el alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan 1784: El ácido cítrico fue el primer ácido aislado por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. Cristalizado a partir del jugo del limón. 1860: Inicia producción de ácido cítrico a nivel industrial. 1893: Wehmer descubrió que cultivos de penicillium (hongo) podían producir ácido cítrico a partir de la sacarosa molecular. 1914: Durante la I Guerra Mundial, la producción microbiana del ácido cítrico llegó a ser industrialmente importante. 1917: El químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. Se comenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde.
  • 3. Ácido Cítrico Sinónimos: - Acido 2- hidroxi-1, 2, 3-propanotricarboxílico; - 1, 2, 3 Acido propanetricarboxilico; - Acido beta hidroxitricarboxilico; - Acido beta-hidroxitricarbalílico; - Hidrocerol
  • 4. Propiedades físicas y químicas Apariencia: Sólido cristalino incoloro o blanco, inodoro. Fuerte sabor ácido Gravedad Específica (Agua = 1 g/ml): 1.67 a18 ° C Punto de Ebullición (ºC): Descompone Punto de Fusión (ºC): 153 Solubilidad: Soluble en alcohol, amil alcohol, éter y agua. Moderadamente soluble en acetato de amilo, acetato de etilo y éter dietílico Presión de Vapor (mm Hg): Cero pH: 2.1 para una solución acuosa 0.1 molar
  • 5. Usos  Aditivo alimentario Alimentos procesados y bebidas gaseosas. Es un eficaz conservante orgánico que puede encontrarse en las etiquetas de alimentos/bebidas. Tiene un agradable sabor cítrico que funciona bien en refrescos.
  • 6. Usos  Suavizador de agua Debido a que es un ácido débil orgánico, es un poderoso suavizador de agua. Disuelve trazas de metal en el agua. Opción completamente natural ideal para el tratamiento de agua dura.
  • 7. Usos  Limpiador doméstico Como parte de la composición química de los limpiadores domésticos, se añade un pequeño porcentaje de ácido cítrico para ayudar a eliminar manchas de grasa en comedores de cocina, etc. El olor a citrus y del ácido es agradable, por lo que funciona bien como un limpiador y un desodorante.
  • 8. Usos  Cosméticos Ingrediente usado en productos cosméticos para equilibrar los niveles de pH. Pequeñas cantidades de ácido cítrico pueden encontrarse en champús, limpiadores de cara, esmalte de uñas, jabón de mano, etc. No recomendable para personas sensibles al ácido cítrico.
  • 9. Efectos para la Salud • Irritación del tracto respiratorio, tos, estornudos Inhalación y dificultad respiratoria. • Irritación de la boca y tracto digestivo. Más de Ingestión 10 gramos pueden causar dolor de estómago y vómito Piel • Irritación • Irritación y destrucción de los tejidos. • Daño severo de la córnea resultando en Ojos pérdida de la visión • Dermatitis. Efectos • Erosión dental Crónicos • Irritación del sistema digestivo
  • 10. Rombo de Seguridad del Acido Cítrico Rojo: Inflamabilidad Amarillo: Reactividad Azul: Salud Blanco: Otra información adicional