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Nombre:
Yesenia Pérez Villanueva
Docente:
Jessica Navarro Vásquez
Introducción a la Informática 1
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del
mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española
, africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo
XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro
continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos
típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de
enumerarlos en su totalidad.
Introducción a la Informática 2
La cocina tradicional Peruana es una
fusión de la manera de cocinar de los
españoles con la de los nativos
peruanos. Productos básicos como la
papa, maíz, maní, ají, y pescados y
mariscos de nuestro mar, se remontan
hasta el Imperio Incaico, que floreció en
los Andes por miles de años. Cuando
los conquistadores españoles llegaron
en el siglo 16, trajeron con ellos los
postres de estilo europeo y otros
ingredientes como el pollo, carne de res
y frutas cítricas.
Introducción a la Informática 3
Ceviche Tacu
Tacu
Pescado
a lo
Macho
Lomo
Saltado
Aguadito
de
Mariscos
Jalea
Mixta
Introducción a la Informática 4
Cocina
Costeña
Riqueza
en peces,
su fauna y flora
marinas.
Tiradito: Plato
originario del
Perú.
Leche de Tigre:
Originario y
típico del Perú.
Parihuela:
Sopa originaria
y típica de la
costa peruana.
Escabeche de
pollo o pescado
con cebolla:
Originario y
típico del Perú.
Introducción a la Informática 5
COCINA
ANDINA
Platos
elaborados
con cuy
La pachamanca
es una suerte
de comida
regional
La huatia es un
plato
consistente en
papas asadas en
pequeños
hornos La ocopa es una
salsa originaria
de la ciudad de
Arequipa
La papa a la
huancaina es un
plato típico de la
cocina del Perú
Introducción a la Informática 6
Cocina
de la
selva
Juane, es un
plato muy
consumido
durante la fiesta
de San Juan
Tacacho con
cecina: El plato
consiste en dos
bolas
de tacacho.
Inchicapi, una
sopa de gallina
espesada
Timbuche, un
caldo de
pescado.
Patarashca pescad
o entero cocido a
las brasas envuelto
en hojas.
Introducción a la Informática 7
Introducción a la Informática 8
La repostería tradicional del Perú tiene inicio en la época de la colonia, en
esta etapa fue decisiva la introducción del cultivo de caña de azúcar, las
costumbres europeas y la presencia de esclavos africanos
ALFAJOR
ARROZ CON
LECHE
CHUMBEQUE
Introducción a la Informática 9
KING KONG MAZAMORRA
TURRON DE
DOÑA PEPA
PICARONES
Introducción a la Informática 10
Introducción a la Informática 11
El pisco, es la bebida
nacional.
Este licor provenient
e de la uva de ocho
variedades locales.
Existen cuatro
variedades de pisco
peruano: puro, mosto
verde, acholado y
aromático.
Cachina, es el
resultado de
la fermentación te
mprana del jugo
de uva.
Existen versiones de
chicha de jora (jora:
una tipo de maíz
germinado) con alto
contenido alcohólico,
usualmente cuando
tienen esta
característica se les
conoce como chicha
de año
Introducción a la Informática 12
Nació en Lima, 30 de octubre de 1967)
es un cocinero, escritor, empresario y
uno de los más importantes
promotores de la gastronomía
peruana.
En 2005 fue nombrado "Empresario
del Año" por la revista América
Economía –la revista de negocios más
importante de Latinoamérica–, y
nombrado “Embajador de Buena
Voluntad” por Unicef.
Introducción a la Informática 13
Nació el 27 de abril de 1956, es un
chef y empresario peruano que ha
logrado expandir la cocina
peruana por todo el mundo asistiendo
a diversos festivales gastronómicos
así como abriendo un restaurante
en Chile. Actualmente tiene 62 años.
Introducción a la Informática 14
(Lima, Perú, 10 de marzo de 1934 -
ibídem, 27 de julio de 2011) fue una
renombrada chef, escritora peruana e
importante impulsora de la difusión de
la culinaria peruana. Considerada como
"La madre de la cocina peruana"
Introducción a la Informática 15
Nacida en Lima, 1963, es una empresaria
repostera y presentadora de
televisión peruana de ascendencia italiana.
Su libro El gran libro del postre peruano,
ganó el premio Gourmand World
Cookbook Awards en la categoría Mejor
libro latinoamericano de cocina.
Introducción a la Informática 16
Este restaurante de comida peruana funciona
en Ginebra. Es dirigido por Cecilia Zapata
Montalvo, limeña de padres chiclayanos.
Este hecho quizás no tendría nada de
sorprendente si es que Pachacámac funcionara
en un distrito de Lima, Arequipa o Chiclayo y no
en una calle céntrica de Ginebra, la segunda
ciudad más importante de Suiza.
“El Perú es un país que también puede estar a la vanguardia en la cocina, el
arte y la música y quiero que los ciudadanos de Europa lo sepan”
Introducción a la Informática 17
Nuestra afamada comida nos
sigue llenando de orgullo. En esta
ocasión, la ciudad colombiana
de Cartagena ha nombrado a
nuestro país como invitado
especial de su primera edición del
Festival Sabores Cartagena
Gourmet, una vitrina gastronómica
que reúne a 30 de sus mejores
representantes culinarios.
El Festival Sabores Cartagena Gourmet ofrece un merecido homenaje al
reconocido chef , Gastón Acurio quien destaca por su gran trayectoria y el
esfuerzo en la promoción de nuestra comida.
Introducción a la Informática 18
Introducción a la Informática 19
Mistura se ha convertido en la feria gastronómica más importante de nuestra
región. Este año Apega prevé que convoque a como máximo 700 mil personas.
Su crecimiento ha sido exponencial en solo siete ediciones, y vale la pena
explorar cómo se ha dado desde que vio la luz, en el 2008.
Introducción a la Informática 20
La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, informó hoy que la feria
“Perú, Mucho Gusto”, realizada en Pisco, superó las expectativas planteadas en el
inicio de su organización y fue visitada por más de 13,000 personas que disfrutaron
durante tres días de la oferta gastronómica, turística y artesanal de las regiones del
sur del país.
Introducción a la Informática 21
La feria gastronómica ‘Sabe a Perú’ volvió a
conquistar Ica
Decenas de familias visitaron el evento para
probar los manjares de la cocina sureña.
Carapulcra con sopa seca y chancho al palo
fueron los platos más solicitados
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Cocina peruana

  • 1. Nombre: Yesenia Pérez Villanueva Docente: Jessica Navarro Vásquez Introducción a la Informática 1
  • 2. La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Introducción a la Informática 2
  • 3. La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Introducción a la Informática 3
  • 5. Cocina Costeña Riqueza en peces, su fauna y flora marinas. Tiradito: Plato originario del Perú. Leche de Tigre: Originario y típico del Perú. Parihuela: Sopa originaria y típica de la costa peruana. Escabeche de pollo o pescado con cebolla: Originario y típico del Perú. Introducción a la Informática 5
  • 6. COCINA ANDINA Platos elaborados con cuy La pachamanca es una suerte de comida regional La huatia es un plato consistente en papas asadas en pequeños hornos La ocopa es una salsa originaria de la ciudad de Arequipa La papa a la huancaina es un plato típico de la cocina del Perú Introducción a la Informática 6
  • 7. Cocina de la selva Juane, es un plato muy consumido durante la fiesta de San Juan Tacacho con cecina: El plato consiste en dos bolas de tacacho. Inchicapi, una sopa de gallina espesada Timbuche, un caldo de pescado. Patarashca pescad o entero cocido a las brasas envuelto en hojas. Introducción a la Informática 7
  • 8. Introducción a la Informática 8
  • 9. La repostería tradicional del Perú tiene inicio en la época de la colonia, en esta etapa fue decisiva la introducción del cultivo de caña de azúcar, las costumbres europeas y la presencia de esclavos africanos ALFAJOR ARROZ CON LECHE CHUMBEQUE Introducción a la Informática 9
  • 10. KING KONG MAZAMORRA TURRON DE DOÑA PEPA PICARONES Introducción a la Informática 10
  • 11. Introducción a la Informática 11
  • 12. El pisco, es la bebida nacional. Este licor provenient e de la uva de ocho variedades locales. Existen cuatro variedades de pisco peruano: puro, mosto verde, acholado y aromático. Cachina, es el resultado de la fermentación te mprana del jugo de uva. Existen versiones de chicha de jora (jora: una tipo de maíz germinado) con alto contenido alcohólico, usualmente cuando tienen esta característica se les conoce como chicha de año Introducción a la Informática 12
  • 13. Nació en Lima, 30 de octubre de 1967) es un cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. En 2005 fue nombrado "Empresario del Año" por la revista América Economía –la revista de negocios más importante de Latinoamérica–, y nombrado “Embajador de Buena Voluntad” por Unicef. Introducción a la Informática 13
  • 14. Nació el 27 de abril de 1956, es un chef y empresario peruano que ha logrado expandir la cocina peruana por todo el mundo asistiendo a diversos festivales gastronómicos así como abriendo un restaurante en Chile. Actualmente tiene 62 años. Introducción a la Informática 14
  • 15. (Lima, Perú, 10 de marzo de 1934 - ibídem, 27 de julio de 2011) fue una renombrada chef, escritora peruana e importante impulsora de la difusión de la culinaria peruana. Considerada como "La madre de la cocina peruana" Introducción a la Informática 15
  • 16. Nacida en Lima, 1963, es una empresaria repostera y presentadora de televisión peruana de ascendencia italiana. Su libro El gran libro del postre peruano, ganó el premio Gourmand World Cookbook Awards en la categoría Mejor libro latinoamericano de cocina. Introducción a la Informática 16
  • 17. Este restaurante de comida peruana funciona en Ginebra. Es dirigido por Cecilia Zapata Montalvo, limeña de padres chiclayanos. Este hecho quizás no tendría nada de sorprendente si es que Pachacámac funcionara en un distrito de Lima, Arequipa o Chiclayo y no en una calle céntrica de Ginebra, la segunda ciudad más importante de Suiza. “El Perú es un país que también puede estar a la vanguardia en la cocina, el arte y la música y quiero que los ciudadanos de Europa lo sepan” Introducción a la Informática 17
  • 18. Nuestra afamada comida nos sigue llenando de orgullo. En esta ocasión, la ciudad colombiana de Cartagena ha nombrado a nuestro país como invitado especial de su primera edición del Festival Sabores Cartagena Gourmet, una vitrina gastronómica que reúne a 30 de sus mejores representantes culinarios. El Festival Sabores Cartagena Gourmet ofrece un merecido homenaje al reconocido chef , Gastón Acurio quien destaca por su gran trayectoria y el esfuerzo en la promoción de nuestra comida. Introducción a la Informática 18
  • 19. Introducción a la Informática 19
  • 20. Mistura se ha convertido en la feria gastronómica más importante de nuestra región. Este año Apega prevé que convoque a como máximo 700 mil personas. Su crecimiento ha sido exponencial en solo siete ediciones, y vale la pena explorar cómo se ha dado desde que vio la luz, en el 2008. Introducción a la Informática 20
  • 21. La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, informó hoy que la feria “Perú, Mucho Gusto”, realizada en Pisco, superó las expectativas planteadas en el inicio de su organización y fue visitada por más de 13,000 personas que disfrutaron durante tres días de la oferta gastronómica, turística y artesanal de las regiones del sur del país. Introducción a la Informática 21
  • 22. La feria gastronómica ‘Sabe a Perú’ volvió a conquistar Ica Decenas de familias visitaron el evento para probar los manjares de la cocina sureña. Carapulcra con sopa seca y chancho al palo fueron los platos más solicitados Introducción a la Informática 22