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Creado por Dayanna MoyanoColorantes alimentarios
¿Qué es colorante alimentarios?Son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos, si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su preprocesado mediante la intervención humana se denominan artificiales.
Requisitos exigidos para los colorantes de síntesis1.- Ser inocuo.2.- Constituir una especie química definida y pura.3.- Tener gran poder tintorial, con objetivo de utilizar la mínima cantidad posible y ser fácilmente incorporables al producto.4.- Ser lo mas estable posible a la luz y al calor.
Requisitos exigidos para los colorantes de síntesis5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teñir.6.- No poseer olor ni sabor desagradables.7.- Ser indiferente PH, agentes oxidantes y reductores.8.- Ser lo más económico posible.
Colorantes alimenticios
Algunos colorantes…
Finalidad de los colorantesCompensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.Enmascarar las variaciones naturales del color.Mejorar los colores presentes naturalmente.Dar identidad a los alimentos.Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado por la luz.Decoración, especialmente de pasteles y golosinas
Críticas y riesgos para la saludNoruega prohibió todos los productos conteniendo alquitrán de hulla y productos derivados de éste en 1978.
Los tres colorantes alimentarios más utilizados rojo 40, amarillo 5 y amarillo 6 se sabe que están contaminados con agentes cancerígenos.

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  • 2. ¿Qué es colorante alimentarios?Son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos, si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su preprocesado mediante la intervención humana se denominan artificiales.
  • 3. Requisitos exigidos para los colorantes de síntesis1.- Ser inocuo.2.- Constituir una especie química definida y pura.3.- Tener gran poder tintorial, con objetivo de utilizar la mínima cantidad posible y ser fácilmente incorporables al producto.4.- Ser lo mas estable posible a la luz y al calor.
  • 4. Requisitos exigidos para los colorantes de síntesis5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teñir.6.- No poseer olor ni sabor desagradables.7.- Ser indiferente PH, agentes oxidantes y reductores.8.- Ser lo más económico posible.
  • 7. Finalidad de los colorantesCompensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.Enmascarar las variaciones naturales del color.Mejorar los colores presentes naturalmente.Dar identidad a los alimentos.Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado por la luz.Decoración, especialmente de pasteles y golosinas
  • 8. Críticas y riesgos para la saludNoruega prohibió todos los productos conteniendo alquitrán de hulla y productos derivados de éste en 1978.
  • 9. Los tres colorantes alimentarios más utilizados rojo 40, amarillo 5 y amarillo 6 se sabe que están contaminados con agentes cancerígenos.
  • 10. Azul 1, Azul 2, Verde 3 y Rojo 40, causa cáncer en animalesGracias