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Química analítica 
LABORATORIO – SESIÓN 9 
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es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo de 
contenido de agua. El agua ligada se halla combinado o absorbida. Se 
encuentra en los alimentos con agua de cristalización (hidrato) o ligada a las 
proteínas. La determinación de humedad puede ser el análisis más importante 
llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis 
del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca 
que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como 
sólidos totales. Este valor analítico es de gran importancia económica para un 
fabricante de alimentos, ya que el agua es un "llenador barato". 
Los datos sobre contenido de humedad se utilizan para expresar los resultados 
de otras determinaciones analíticas en una base uniforme (por ejemplo, con 
base en el peso seco). 
Con independencia del método utilizado, para la medida del constituyente 
buscado debe conocerse el peso de la muestra, si se realiza en forma 
gravimétrica debe medirse también el peso del producto; es entonces que la 
balanza resulta ser el instrumento más importante en la química analítica, pues 
los resultados de cada análisis dependen de la operación de pesar una muestra, 
por lo que hay que tener especial cuidado en el manejo de la balanza para 
conseguir resultados fiables. 
Precauciones en el momento de pesar:
Química analítica 
pág. 2 
1. Antes de pesar, calibrar y ajustar con cuidado a cero la balanza. 
2. La balanza debe mantenerse lo más limpia posible. 
3. Las partes móviles, nunca deben tocarse con los dedos. 
4. Nunca deben colocarse las muestras directamente en los platillos. 
5. Las pesadas deben realizarse en el menor tiempo posible, para evitar 
absorción de humedad del aire. 
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3. MATERIALES Y EQUIPOS 
- Muestras de arena o suelo húmedo de zonas ajardinadas, parques 
cercanías de lagunas o ríos. 
- Placas Petri 
- Balanza analítica 
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4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. 
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Química analítica 
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c) Llevar a estufa de 110 a 120 °C, por aprox. 1 hora. 
d) Retirar, enfriar y pesar.
Química analítica 
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e) Volver a llevar a la estufa por 10 min y volver a pesar 
f) Calcular y reportar el porcentaje de humedad presente en la 
muestra. 
Peso constante es cuando la diferencia entre la penúltima y la última 
pesada sea de 0,0005 g. 
5. CALCULOS. 
 Peso inicial: Peso de la placa Petri con arena humedad – Peso de la 
placa Petri 
 Peso final: Peso de la placa Petri con arena seca – Peso de la placa 
Petri 
% H = [ ( Peso inicial - Peso final)/ Peso inicial ] x 100 
푯% = 
(ퟓ.ퟐퟗ−ퟒ.ퟕퟔ) 
ퟓ.ퟐퟗ 
풙ퟏퟎퟎ 
푯% = ퟏퟎ. ퟎퟏퟖ 
6. CONCLUSIÓN 
El porcentaje de humedad que se encontró en las muestras de arena de la 
playa de Ancón fue de 10.018%.

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Determinación del porcentaje de humedad

  • 1. Química analítica LABORATORIO – SESIÓN 9 Integrantes:  Bobadilla Atao Leo E.  Castillo Llanos Iván  López Briones Sandra I.  Villodas Bastidas Moisés UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE | INGENIERÍA AMBIENTAL
  • 2. Química analítica pág. 1 Determinació n Gravime trica de Humedad 1. OBJETIVO: Este ensayo tiene por finalidad, determinar el contenido de humedad de una muestra de suelo (o muestra en general), formado por la suma de sus aguas libre, capilar e higroscópica. 2. FUNDAMENTO TEORICO. La importancia del contenido de agua que presenta un suelo o muestra en general representa junto con la cantidad de aire, una de las características más importantes para explicar el comportamiento de éste (especialmente en aquellos de textura más fina), como por ejemplo cambios de volumen, cohesión, estabilidad mecánica. Todos los alimentos, productos o insumos en general de la industria, cualquiera que sea el método son industrializados a que haya sido sometido, contiene agua. Las cifras de contenido en agua varían entre 60 y 95 % en los alimentos naturales. El agua existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada". El agua libre o absorbida, que es forma predominante, se libera con facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo de contenido de agua. El agua ligada se halla combinado o absorbida. Se encuentra en los alimentos con agua de cristalización (hidrato) o ligada a las proteínas. La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como sólidos totales. Este valor analítico es de gran importancia económica para un fabricante de alimentos, ya que el agua es un "llenador barato". Los datos sobre contenido de humedad se utilizan para expresar los resultados de otras determinaciones analíticas en una base uniforme (por ejemplo, con base en el peso seco). Con independencia del método utilizado, para la medida del constituyente buscado debe conocerse el peso de la muestra, si se realiza en forma gravimétrica debe medirse también el peso del producto; es entonces que la balanza resulta ser el instrumento más importante en la química analítica, pues los resultados de cada análisis dependen de la operación de pesar una muestra, por lo que hay que tener especial cuidado en el manejo de la balanza para conseguir resultados fiables. Precauciones en el momento de pesar:
  • 3. Química analítica pág. 2 1. Antes de pesar, calibrar y ajustar con cuidado a cero la balanza. 2. La balanza debe mantenerse lo más limpia posible. 3. Las partes móviles, nunca deben tocarse con los dedos. 4. Nunca deben colocarse las muestras directamente en los platillos. 5. Las pesadas deben realizarse en el menor tiempo posible, para evitar absorción de humedad del aire. 6. Evitar colocar una carga que exceda la capacidad de una balanza. 3. MATERIALES Y EQUIPOS - Muestras de arena o suelo húmedo de zonas ajardinadas, parques cercanías de lagunas o ríos. - Placas Petri - Balanza analítica - Estufa 4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. a) Pesar la placa Petri. b) Pesar por triplicado 5 gr. de muestra, en la placa Petri.
  • 4. Química analítica pág. 3 c) Llevar a estufa de 110 a 120 °C, por aprox. 1 hora. d) Retirar, enfriar y pesar.
  • 5. Química analítica pág. 4 e) Volver a llevar a la estufa por 10 min y volver a pesar f) Calcular y reportar el porcentaje de humedad presente en la muestra. Peso constante es cuando la diferencia entre la penúltima y la última pesada sea de 0,0005 g. 5. CALCULOS.  Peso inicial: Peso de la placa Petri con arena humedad – Peso de la placa Petri  Peso final: Peso de la placa Petri con arena seca – Peso de la placa Petri % H = [ ( Peso inicial - Peso final)/ Peso inicial ] x 100 푯% = (ퟓ.ퟐퟗ−ퟒ.ퟕퟔ) ퟓ.ퟐퟗ 풙ퟏퟎퟎ 푯% = ퟏퟎ. ퟎퟏퟖ 6. CONCLUSIÓN El porcentaje de humedad que se encontró en las muestras de arena de la playa de Ancón fue de 10.018%.