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DIAGRAMA DE FLUJO DE MERMELADAS


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                     RECEPCION




              SELECCIÓN Y CLASIFICACION     BANDAS TRANSPORTADORAS



                       LAVADO               LAVADORA DE FRUTAS



                PELADO Y DESPULPADO          DESPULPADORA DE FRUTAS



                     ESCALDADO              TUNEL DE ESCALDADO



            ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA   LICUADORA INDUSTRIAL



                     FORMULACION



                       COCCION               MARMITA



                      ENVASADO               DOSIFICADORA



                       SELLADO                 SELLADORA



                       ENFRIADO              REFIGERADOR O CUARTO FRIO



                      ETIQUETADO            ROTULADO MANUAL



                     ALMACENADO               CUARTO FRIO
CARACTERIZACION DE LOS EQUIPOS
    EQUIPO             IMAGEN            CARACTERISTICAS
BALANZA                             MARCA: CL TALSA
                                    REFERENCIA: LPCR (20 kg x
                                    0.005kg) – (40kgx 0.010kg)
                                    CONSTRUCCIÓN:ACERO
                                    INOXIDABLE
                                    CAPACIDAD: 20kg o40 kg


BANDA
TRANSPORTADORA                         Una banda transportadora de
                                       dos lonas espesor 2.1mm, ancho
                                       72 cm, en pvc.

                                       Acabado interior sanitario, y con
                                       acabado exterior pulido plano




LAVADORA DE
FRUTAS                              Tanque de alojamiento de agua con
                                    capacidad para 300l

                                    Banda transportadora con cangilones
                                    en PVC, d dos lonas para elevación
                                    con una inclinación de 45º



DESPULPADORA DE
FRUTAS                              CAPACIDAD:
                                    300 a 500 Kg/h dependiendo del tipo de
                                    fruta (D500).
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                                    fruta (D1000).
                                    MATERIALES: Acero inoxidable AISI
                                    304.
                                    Marca: CI TALSA
                                    Referencia: D500 / D1000
TUNEL DE
ESCALDADO
Vaso fabricado en acero inoxidable.
             Capacidad 25litros
             Vaso cónico que forma un perfecto
             remolino hacia las cuchillas, con lo
LICUADORA    cual se consigue que todo el producto
             pase por ellas.
INDUSTRIAL   Tapa con empaque de caucho
             insaboro, con orificio central para
             agregar alimentos durante el proceso
             y para observar el estado del mismo.
             Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110
             voltios.
             Una (1) compuerta de inspección de
             200 m m
             Calentamiento con doble camisa lisa
             para uso con vapor.
             Conexiones de vapor, condensados y
             manómetros tipo NPT de diámetro
MARMITA      ¾’’.
             Motorreductor marca flender de 1.2
             H.P. a 60 r/min. Tipo YAF 80/4B – 11,
             con protección IP 55.
             Un (1) agitador tipo ancla con cuatro
             (4) raspadores en teflón.
             Soporte en tubo de acero inoxidable
             de diámetro 1 ½ ‘’ con discos base.


SELLLADORA   MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN:
             hierro en recubrimiento en pintura
             LONGITUD DE SELLO: 2mm
             RANGO DE TEMPERATURA: de
             0 a 200°C
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Diagrama de flujo mermeladas

  • 1. DIAGRAMA DE FLUJO DE MERMELADAS MATERIA PRIMA PESADO BALANSA RECEPCION SELECCIÓN Y CLASIFICACION BANDAS TRANSPORTADORAS LAVADO LAVADORA DE FRUTAS PELADO Y DESPULPADO DESPULPADORA DE FRUTAS ESCALDADO TUNEL DE ESCALDADO ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA LICUADORA INDUSTRIAL FORMULACION COCCION MARMITA ENVASADO DOSIFICADORA SELLADO SELLADORA ENFRIADO REFIGERADOR O CUARTO FRIO ETIQUETADO ROTULADO MANUAL ALMACENADO CUARTO FRIO
  • 2. CARACTERIZACION DE LOS EQUIPOS EQUIPO IMAGEN CARACTERISTICAS BALANZA MARCA: CL TALSA REFERENCIA: LPCR (20 kg x 0.005kg) – (40kgx 0.010kg) CONSTRUCCIÓN:ACERO INOXIDABLE CAPACIDAD: 20kg o40 kg BANDA TRANSPORTADORA Una banda transportadora de dos lonas espesor 2.1mm, ancho 72 cm, en pvc. Acabado interior sanitario, y con acabado exterior pulido plano LAVADORA DE FRUTAS Tanque de alojamiento de agua con capacidad para 300l Banda transportadora con cangilones en PVC, d dos lonas para elevación con una inclinación de 45º DESPULPADORA DE FRUTAS CAPACIDAD: 300 a 500 Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D500). 700 a 1000 Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D1000). MATERIALES: Acero inoxidable AISI 304. Marca: CI TALSA Referencia: D500 / D1000 TUNEL DE ESCALDADO
  • 3. Vaso fabricado en acero inoxidable. Capacidad 25litros Vaso cónico que forma un perfecto remolino hacia las cuchillas, con lo LICUADORA cual se consigue que todo el producto pase por ellas. INDUSTRIAL Tapa con empaque de caucho insaboro, con orificio central para agregar alimentos durante el proceso y para observar el estado del mismo. Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios. Una (1) compuerta de inspección de 200 m m Calentamiento con doble camisa lisa para uso con vapor. Conexiones de vapor, condensados y manómetros tipo NPT de diámetro MARMITA ¾’’. Motorreductor marca flender de 1.2 H.P. a 60 r/min. Tipo YAF 80/4B – 11, con protección IP 55. Un (1) agitador tipo ancla con cuatro (4) raspadores en teflón. Soporte en tubo de acero inoxidable de diámetro 1 ½ ‘’ con discos base. SELLLADORA MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN: hierro en recubrimiento en pintura LONGITUD DE SELLO: 2mm RANGO DE TEMPERATURA: de 0 a 200°C ANCHO DE SELLO:40 Cm