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  • 1. AQUA 2008 Viana, mt Avances en nutrición Dificultades de adopción de estudios/resultados de investigaciones por parte de las plantas de balanceado casos de estudio para México, avances de digestibilidad-materia prima (proteína) María Teresa Viana Universidad Autónoma de Baja California
  • 2. AQUA 2008 Viana, mt Problema La industria de alimentos balancea los alimentos “al menor costo” Dietas no se ajustan a los requerimientos A veces resulta necesario aumentar el nivel de proteína En un gran número de casos no se conocen los requerimientos de manera precisa Es el productor quien establece los precios y la competencia entre empresas
  • 3. AQUA 2008 Viana, mt Pero mama si esta comida es buenísima Rex era un cachorrito hace 6 meses y ve como ha crecido Los requerimientos son específicos para cada especie
  • 4. AQUA 2008 Viana, mt Para diseñar dietas que funcionen positivamente hay que estudiar el efecto de los nutrientes con mayor precisión y exactitud
  • 5. AQUA 2008 Viana, mt • Hay que considerar digestibilidad y asimilación ¿Porque no crecen si se les da la cantidad de proteína adecuada?
  • 6. AQUA 2008 Viana, mt ingestión Proteína no digestible, Carbohidratos, fósforo Crecimiento Deshechos orgánicos y minerales ¿Para donde van los nutrientes?
  • 7. AQUA 2008 Viana, mt Distribución de Energía Ingestión Energía fecal digestibilidad Energía digestible Amonio Moco Energía metabolizable Acción dinámica específica Tasa metabólica basal Crecimiento Actividad 100.0 51.2 38.3 22.8 21.8 3.0 48.8 1.0 Energía de escape
  • 8. AQUA 2008 Viana, mt Fuente de energía 0 1 2 3 4 5 6 7 8 42 36 32 Alto en lipidos Alto en almidon μg NH4 + h-1 g-1 % proteína en la dieta Excreción de amonio
  • 9. AQUA 2008 Viana, mt Estudios de digestibilidad in vivo
  • 10. AQUA 2008 Viana, mt Estimación digestibilidad in vivo • CDA • directo • indirecto Colección total Colección parcial (uso de marcadores)
  • 11. AQUA 2008 Viana, mt Marcadores • Internos (gran ventaja que no hay que agregarlos) – Pigmentos (clorofila/feofitina) – Cenizas insolubles en acido • Externos (hay que agregarlos) – Oxido de cromo – Pigmentos – “Beads” esferitas
  • 12. AQUA 2008 Viana, mt Marcadores internos CIA Validación de la técnica Muestra (gr) CIA (cenizas insolubles en ácido) 2.019±0.02 1.476±0.032 1.018±0.001 1.552±0.066 0.511±0.01 1.439±0.059 0.211±0.01 1.461±0.040 P = 0.658
  • 13. AQUA 2008 Viana, mt Trat. Clorofila “a” Dieta (µg/g OW) Chlorofila “a” Heces (µg/g OW) feofitina Heces (µg/g OW) Dig. Apa. PO (%) Dig. Apa. PS (%) T1 6.16 ± 2.85 a 7.47 ± 3.79 a 1767.92 ± 838.57 a 99.65 ± 0.01 a 46.53 ± 6.34 ab T2 8.83 ± 1.62 a 18.99 ± 28.53 a 2122.96 ± 2798.75 a 98.64 ± 1.12 a 57.42 ± 5.01 a T3 8.42 ± 0.87 a 5.21 ± 2.95 a 1088.86 ± 569.32 a 98.85 ± 0.44 a 41.86 ± 3.93 b T4 8.77 ± 1.66 a 4.12 ± 1.41 a 950.24 ± 438.43 b 98.85 ± 0.62 a 45.73 ± 0.72 ab Marcador interno Clorofila/feofitina T1= Amphiprora paludosa var. hyalina T2 = Navicula incerta T3 = Nitzchia thermalis var. minor T4 = Strains Mix. Ej. Abulón
  • 15. AQUA 2008 Viana, mt Digestibilidad in vitro Es más el reflejo de la calidad de la proteína que la digestibilidad propiamente o la digestión
  • 16. AQUA 2008 Viana, mt Condiciones Digestibilidad in vitro Predigestión con pepsina (ácida) Digestión (alcalina…. Coktail enzimático) pHs, tiempos y temperatura de acuerdo a las condiciones de cada organismo pH stat digestión
  • 17. AQUA 2008 Viana, mt No conocemos la asimilación
  • 18. AQUA 2008 Viana, mt Modelo de digestibilidad dinámico in vitro Obtención de muestras Atún Trucha Totoaba Intestino invertido
  • 20. AQUA 2008 Viana, mt Cinética de asimilación entre especies -1 29 59 89 119 149 179 TRUCHA TOTOABA ATUN His Arg Thr Val Met Lys Ile Leu Phe Aminoácidos esenciales nmol cm2 min1
  • 21. AQUA 2008 Viana, mt -1 19 39 59 79 99 119 139 159 TRUCHA TOTOABA ATUN Asp Ser Glu Gly Ala Pro Tyr Cys Aminoácidos no esenciales Velocidad de asimilación entre especies nmol cm2 min1
  • 22. AQUA 2008 Viana, mt Perfil de aminoácidos esenciales absorbidos en el atún comparados con los perfiles de aa de hidrolizados de pescado, caseína y soya His Arg Thr Val Met Lys Ile Leu Phe 0 10 20 30 ATÚN ALETA AZUL ATUN Pescado Caseina Soya Aminoacidos (g-1 100 g-1 dieta)
  • 23. AQUA 2008 Viana, mt Perfil de aminoácidos no esenciales absorbidos en el atún comparados con los perfiles de aa de hidrolizados de pescado, caseína y soya % de aa no esenciales Asp Ser Glu Gly Ala Pro Tyr Cys 0 5 10 15 ATÚN ALETA AZUL ATUN Pescado Caseina Soya Aminoacidos (g-1 100 g-1 dieta)
  • 24. AQUA 2008 Viana, mt His Arg Thr Val Met Lys Ile Leu Phe 0 10 20 30 TURCHA TRUCHA Pescado Caseina Soya Aminoacidos (g-1 100 g-1 dieta) Perfil de aminoácidos esenciales absorbidos en la trucha comparados con los hidrolizados de pescado, caseína y soya
  • 25. AQUA 2008 Viana, mt Asp Ser Glu Gly Ala Pro Tyr Cys 0 5 10 15 TRUCHA TRUCHA Pescado Caseina Soya Perfil de aminoácidos absorbidos en la trucha comparados con los hidrolizados de pescado, caseína y soya Aminoacidos (g-1 100 g-1 dieta)
  • 26. AQUA 2008 Viana, mt Requerimientos de aa en tilapia vs perfil de aminoácidos en las harinas de pescado subproductos de cerdo (PM) y subproductos de pollo (PBM-PG) Hernandez et al., submitted Ala Arg Asp Glu Gly His Ile Leu Lys Met Phe Ser Thr Tyr Val 0 5 10 Aminoacidos (g -1 100 g -1 dieta) TILAPIA FM PM PBM-PG
  • 27. AQUA 2008 Viana, mt Desempeño del camarón con alimentos formulados con harina de pescado y a distintos niveles de sustitución con subproducto de pollo (PBM-PFG) 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75 1.8 1.85 1.9 1.95 PER FCR 0% 35% 50% 65% 80% Cruz-Suarez et al., 2007 CDA (%) T0 88.9 T35 89.2 T50 86.9 T65 90.5 T80 89.3
  • 28. AQUA 2008 Viana, mt Lo barato sale caro