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Diana Saquinga
El arroz
y sus
derivados
El arroz
( Oryza sativa )

Cereal

Utilización

Mayor producción
orientada al
hombre.

Grano entero
descascarillado.

Menor
producción para
el ganado.

Grano y pulido.

Su precio es
elevado .
El arroz

Muy apetecido por el ganado.
Grano

Cerdos
Aves

Pulido

Todos los animales.
ARROZ BLANCO

Subproductos

Cerdos
Pollos de engorde
Gallinas ponedoras
Pavos
Bovino
Perros
Administración
Entera o molida.

Aves 60% - 75%

Terneros 0,07%

Cerdos 45%

Precauciones

Bovinos

Fibra 40.2%
y sílice 25%
Grano
Aves

Más de 10 a 12 kg./vaca/día.
Reduce
Rumia

< Grasa en
la leche.

< Parámetros
reproductivos.
Composición de la cariópside del arroz descascarado o integral y
el arroz blanco o pulido.

Fuente : Judith Prieto M.1, María A. Méndez M.2, Alma D. Román G.1 y Francisco Prieto G1.
Rev Chil Nutr Vol. 32, N°1, Abril 2005.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ARROZ Y SUBPRODUCTOS

Fuente : Juliano, 1985.
Proceso de molienda
Blanqueado , Pulido o Perleado.

Descascarillado
Triturados o molidos.
El grano entero
Tercera pula

Segunda pula

Primera pula

Arrocillo

Salvado

Quita el germen.
Mesocarpio
(pelusa oscura).

Elimina la superficie
del endocarpio.
Restos de harina.

Cilindro total y pulido.

Restos de
endocarpio.

•Olor agradable
•Color amarillo
grisáceo .
Subproductos de arroz

• Arroz partido(Arrocillo)
• Salvado

Afrechillo

• Polvillo ( Pulido de arroz )
• Cascarilla
Composición química del los subproductos.

Fuente: Blanco, M. 2000.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL TRIGO Y SUBPRODUCTOS (%).

Mcal/Kg
Ingredientes

MS(%)

Prot (%)

Fibra (%)

Calcio (%)

Fosforo(%)

1,31

ED

EM

90

3,79

3,00

12,2

4,1

0,05

Quebrado 89

2,51

2,36

8,7

9,8

0,08

Arroz
Puliduras

-

CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS (%).
Ingredientes

Arg.

His.

Iso.

Leu.

Lis.

Met.

Cis.

Fen.

Tir.

Tre.

Trp .

Val.

Puliduras

0,8

0,2

0,4

0,8

0,6

0,2

0,1

0,5

0,6

0,4

0,1

0,8

Quebrado

0,6

0,2

0,3

0,5

0,2

0,1

0,1

0,3

-

0,3

0,1

0,5

Arroz

Fuente: Armando Shimada,2009.
Arroz partido
Sustitutivo
del maíz.
•Monogástricos
•Pollos engorde
•Cerdos
•Perros
•Acuicultura
Administración
Ración
Perro mediano

En cerdos

Cocer una taza de arroz
(10 min).
Añadir

Aparte
Cocinar, con poco aceite,
50 a 60 gramos de carne de
tercera o hígado.

Harina de hueso y sal, pero
en pequeñas cantidades.

Arrocillo hasta el 20 % .
Salvado de arroz
Tegumentos exteriores.
Germen del grano.

Mesocarpio

Contiene

Proteínas 12.5%
Grasa 13.5%
Fibra 12.0%
Calcio 0.06%
Fósforo 1.82 %
Niacina
Tiamina
Administración
Aves:
10% de la ración .

Ganado de leche o carne:
Máximo 35%.

Cerdos:
No se recomienda en lechones.

Crecimiento y Engorde : 20% -30%
Gestación: 50%
Cerdas paridas: No se recomienda.
Limites de inclusión

Fuente: FEDNA, 2010.
Precauciones

> Grasa poliinsaturada.

> 15 – 20 %

Pienso

Problemas
Digestión de la fibra.

Vacas lecheras.

< Calidad de la canal.

Leche y sus
derivados.

Monogástricos
Afrechillo de arroz entero

Aceite de arroz

Desgrasado peleteado
Composición química

Afrechillo crudo
(estándar
propuesto) .

Afrechillo crudo

Afrechillo
desgrasado.

MS%

Min. 88

91.2

88.7

PC% (N x 6.25)

Min. 13

14.8

17.7

E. Etéreo

Min. 16

23.8

1.3

Fibra Cruda

9

7.5

9.1

Cenizas

10

11.4

11.3

FDN

Min. 20

43.5

52.4
Fuente: Andrés Vásquez, 1991.
Administración
> 20%

Terneros
150 kilos.

Afecta

Consumo

Digestibilidad de la fibra.

1.5 kilos/día.

Precauciones
> Lípidos

< Digestibilidad de la fibra.

Condiciones
•Humedad
•Calor

Enrancia

Afrechillo +
fibra + aceite.

No atacan los
microorganismos.

Rumen
Raspadura de arroz
Pulido
Polvillo fino
(pulido del arroz).

Quitarle los
tegumentos.

Proteínas 12.5%
Grasa 13.5%
Fibra 2.9%
Tiamina
Niacina
Pobre en riboflavina.
Fracción proteica del grano de arroz(%).

Fuente : Juliano , 1985.
Administración
• En vacas lecheras.
• Ganado vacuno de engorda.
• Cerdos
• Hembras de vientre.
• Lechones

• En aves hasta un 75% del total de la ración.
• En bovinos (jóvenes) de 1,5 kg./ animal/ día.
Suplementos
Melaza-urea y la harina de arroz.

Aumento de peso (bovinos).
Precauciones
Fácil enranciamiento.

> Grasa

•Antioxidantes
•Proceso de extracción.
Excelente

Crecimiento de microorganismos.
Cascarilla de arroz
• Combustible
(genera gas).
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hidroponía.
•Camas para cría
de aves.
•Compost y
abonos.

Aves
Cerdos

Poco gustosas.
Aristas ásperas (irritan al
tubo digestivo).
Administración
Pollos de engorde hasta 20%.

Precauciones

Presencia fibra
Problemas en la
digestibilidad de nutrientes.
Recomendable
10 - 20%

Los subproductos
• Altos niveles en dietas (aves y cerdos).
• Suministrarse frescos.
• Poner antioxidantes (enranciamiento)

.
Bibliografía

• Blanco, M. A.; Montero, M. de los A.; Fernández, M. "Composición química de
productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica" Arch
Latinoam Nutr 2000, 50 (1), 62-74.

• Flores , A.J .1986.M anual de Alimentación. Editorial Limusa. Naucalpan – México,
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El arroz subproductos utilizados en la alimentacion animal

  • 3. El arroz ( Oryza sativa ) Cereal Utilización Mayor producción orientada al hombre. Grano entero descascarillado. Menor producción para el ganado. Grano y pulido. Su precio es elevado .
  • 4. El arroz Muy apetecido por el ganado. Grano Cerdos Aves Pulido Todos los animales.
  • 5.
  • 6. ARROZ BLANCO Subproductos Cerdos Pollos de engorde Gallinas ponedoras Pavos Bovino Perros
  • 7. Administración Entera o molida. Aves 60% - 75% Terneros 0,07% Cerdos 45% Precauciones Bovinos Fibra 40.2% y sílice 25% Grano Aves Más de 10 a 12 kg./vaca/día. Reduce Rumia < Grasa en la leche. < Parámetros reproductivos.
  • 8. Composición de la cariópside del arroz descascarado o integral y el arroz blanco o pulido. Fuente : Judith Prieto M.1, María A. Méndez M.2, Alma D. Román G.1 y Francisco Prieto G1. Rev Chil Nutr Vol. 32, N°1, Abril 2005.
  • 9. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ARROZ Y SUBPRODUCTOS Fuente : Juliano, 1985.
  • 10. Proceso de molienda Blanqueado , Pulido o Perleado. Descascarillado Triturados o molidos. El grano entero Tercera pula Segunda pula Primera pula Arrocillo Salvado Quita el germen. Mesocarpio (pelusa oscura). Elimina la superficie del endocarpio. Restos de harina. Cilindro total y pulido. Restos de endocarpio. •Olor agradable •Color amarillo grisáceo .
  • 11. Subproductos de arroz • Arroz partido(Arrocillo) • Salvado Afrechillo • Polvillo ( Pulido de arroz ) • Cascarilla
  • 12. Composición química del los subproductos. Fuente: Blanco, M. 2000.
  • 13. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL TRIGO Y SUBPRODUCTOS (%). Mcal/Kg Ingredientes MS(%) Prot (%) Fibra (%) Calcio (%) Fosforo(%) 1,31 ED EM 90 3,79 3,00 12,2 4,1 0,05 Quebrado 89 2,51 2,36 8,7 9,8 0,08 Arroz Puliduras - CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS (%). Ingredientes Arg. His. Iso. Leu. Lis. Met. Cis. Fen. Tir. Tre. Trp . Val. Puliduras 0,8 0,2 0,4 0,8 0,6 0,2 0,1 0,5 0,6 0,4 0,1 0,8 Quebrado 0,6 0,2 0,3 0,5 0,2 0,1 0,1 0,3 - 0,3 0,1 0,5 Arroz Fuente: Armando Shimada,2009.
  • 14. Arroz partido Sustitutivo del maíz. •Monogástricos •Pollos engorde •Cerdos •Perros •Acuicultura
  • 15. Administración Ración Perro mediano En cerdos Cocer una taza de arroz (10 min). Añadir Aparte Cocinar, con poco aceite, 50 a 60 gramos de carne de tercera o hígado. Harina de hueso y sal, pero en pequeñas cantidades. Arrocillo hasta el 20 % .
  • 16. Salvado de arroz Tegumentos exteriores. Germen del grano. Mesocarpio Contiene Proteínas 12.5% Grasa 13.5% Fibra 12.0% Calcio 0.06% Fósforo 1.82 % Niacina Tiamina
  • 17. Administración Aves: 10% de la ración . Ganado de leche o carne: Máximo 35%. Cerdos: No se recomienda en lechones. Crecimiento y Engorde : 20% -30% Gestación: 50% Cerdas paridas: No se recomienda.
  • 19. Precauciones > Grasa poliinsaturada. > 15 – 20 % Pienso Problemas Digestión de la fibra. Vacas lecheras. < Calidad de la canal. Leche y sus derivados. Monogástricos
  • 20. Afrechillo de arroz entero Aceite de arroz Desgrasado peleteado Composición química Afrechillo crudo (estándar propuesto) . Afrechillo crudo Afrechillo desgrasado. MS% Min. 88 91.2 88.7 PC% (N x 6.25) Min. 13 14.8 17.7 E. Etéreo Min. 16 23.8 1.3 Fibra Cruda 9 7.5 9.1 Cenizas 10 11.4 11.3 FDN Min. 20 43.5 52.4 Fuente: Andrés Vásquez, 1991.
  • 21. Administración > 20% Terneros 150 kilos. Afecta Consumo Digestibilidad de la fibra. 1.5 kilos/día. Precauciones > Lípidos < Digestibilidad de la fibra. Condiciones •Humedad •Calor Enrancia Afrechillo + fibra + aceite. No atacan los microorganismos. Rumen
  • 22. Raspadura de arroz Pulido Polvillo fino (pulido del arroz). Quitarle los tegumentos. Proteínas 12.5% Grasa 13.5% Fibra 2.9% Tiamina Niacina Pobre en riboflavina.
  • 23. Fracción proteica del grano de arroz(%). Fuente : Juliano , 1985.
  • 24. Administración • En vacas lecheras. • Ganado vacuno de engorda. • Cerdos • Hembras de vientre. • Lechones • En aves hasta un 75% del total de la ración. • En bovinos (jóvenes) de 1,5 kg./ animal/ día. Suplementos Melaza-urea y la harina de arroz. Aumento de peso (bovinos).
  • 25. Precauciones Fácil enranciamiento. > Grasa •Antioxidantes •Proceso de extracción. Excelente Crecimiento de microorganismos.
  • 26. Cascarilla de arroz • Combustible (genera gas). •Sustrato en hidroponía. •Camas para cría de aves. •Compost y abonos. Aves Cerdos Poco gustosas. Aristas ásperas (irritan al tubo digestivo).
  • 27. Administración Pollos de engorde hasta 20%. Precauciones Presencia fibra Problemas en la digestibilidad de nutrientes. Recomendable 10 - 20% Los subproductos • Altos niveles en dietas (aves y cerdos). • Suministrarse frescos. • Poner antioxidantes (enranciamiento) .
  • 28. Bibliografía • Blanco, M. A.; Montero, M. de los A.; Fernández, M. "Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica" Arch Latinoam Nutr 2000, 50 (1), 62-74. • Flores , A.J .1986.M anual de Alimentación. Editorial Limusa. Naucalpan – México, 869 - 871.