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Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y la Salud
Escuela de Enfermería

Integrante:

Curso

Isabel Jaramillo

Primer Semestre ´´A´´

Tema

Docente

Gasto
Energético

Bioq. Carlos García MsC
2014
Energía
La energía es la capacidad para realizar trabajo. El hombre, para vivir, para
llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía:
para el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para realizar el
trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos
biosintéticos relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de
tejidos y también para mantener la temperatura corporal.

¿De dónde procede la energía?
Esta energía es suministrada al organismo por los alimentos que comemos y
se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Se
denomina valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía
que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir
dióxido de carbono y agua (y también urea en el caso de las proteínas).
Las Calorías y el Valor Energético
La cantidad de energía que aportan los alimentos
se mide en Kilocaloría.

Las necesidades energéticas se cubren
fundamentalmente a través de los hidratos de
carbono y de los lípidos o grasas.

Las necesidades energéticas de cada uno
dependen del consumo diario de energía. Este
gasto tiene dos componentes:

1. La energía que se gasta para
mantener las funciones básicas
como la respiración o el
bombeo del corazón. Es la
energía basal.

2. La energía que se
consume por la actividad
física
Cada grupo de nutrientes energéticos glúcidos, lípidos o proteínas; tiene un
valor calórico diferente.
Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se toman
unos valores estándar para cada grupo:

1 g de grasa
1 g de proteína
1 g de hidratos de carbono

9 kcal/g
4 kcal/g
3.75 kcal o 4 kcal/g

De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético
mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas.
Gasto Energético
El gasto energético está compuesto por varios componentes:
•Tasa Metabólica Basal (TMB)
•Efecto Térmico de los Alimentos (ETA)
•Termorregulación
•Actividad Física

Tasa Metabólica Basal (TMB)

Efecto Térmico de los Alimentos
(ETA)

• Engloba aquel gasto energético destinado
al mantenimiento de las funciones vitales
como: la actividad cardiorrespiratoria, la
excreción, el mantenimiento de la
temperatura corporal, y el mantenimiento
del tono muscular.

• Consumo energético empleado en la
digestión, absorción, distribución, exc
reción y almacenamiento de los
nutrientes.

Termorregulación

Actividad Física

Los mamíferos regulan su temperatura
corporal entre límites estrechos. Este
proceso es llamado termorregulación. Sin
embargo, parece ser que la temperatura
ambiental tiene poca influencia sobre el
gasto energético.

Se suele clasificar en función de la
actividad cardiaca o respiratoria y a
través del consumo de oxígeno, de
acuerdo a los niveles de actividad
física
del
individuo.
(Sedentario, leve, moderada, intensa)
Otros factores a tener en cuenta
Edad: es inversamente proporcional a la edad, cuanta más edad se tiene, menos
gasto requiere el organismo.
Sexo: si hacemos la distinción entre sexos, la mujer tiene un gasto menor que el
hombre.
Talla: la altura también influye, las personas más altas tienen un gasto más pequeño
que las más bajas.

Situaciones especiales: en el caso de embarazo y periodo de lactancia en la
mujer, situaciones de estrés, enfermedades o fiebre, el metabolismo basal aumenta.
Deporte: las personas que hacen deporte, tienen más masa muscular, y en
consecuencia, se incrementa su gasto calórico.

Temperatura: incluso puede influir la temperatura ambiental, en el caso de ambientes
cálidos puede bajar el metabolismo basal hasta un 10 % respecto a lugares con
temperaturas frías.
GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA (1)
Tipo de actividad

Gasto energético: kcal/kg de peso y
minuto (2)

Dormir

0.018

Aseo (lavarse, vestirse, ducharse, peinarse, etc.)

0.050

Barrer
Pasar el aspirador
Fregar el suelo
Limpiar cristales
Hacer la cama
Lavar la ropa
Lavar los platos
Limpiar zapatos
Cocinar
Planchar
Coser a máquina
Estar sentado (leyendo, escribiendo, conversando, jugando
cartas, etc.)
Estar de pie (esperando, charlando, etc.)
Comer
Estar tumbado despierto
Bajar escaleras
Subir escaleras
Conducir un coche
Conducir una moto
Tocar el piano

0.050
0.068
0.065
0.061
0.057
0.070
0.037
0.036
0.045
0.064
0.025
0.028
0.029
0.030
0.023
0.097
0.254
0.043
0.052
0.038
Montar a caballo

0.107

Montar en bicicleta

0.120

Cuidar el jardín

0.086

Bailar

0.070

Bailar vigorosamente

0.101

Jugar al tenis

0.109

Jugar al fútbol

0.137

Jugar al ping-pong

0.056

Jugar al golf

0.080

Jugar al baloncesto

0.140

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0.152

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0.052

Hacer montañismo

0.147

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0.090

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0.173

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0.152

Correr (8-10 km/h)

0.151

Caminar (5 km/h)

0.063

Pasear

0.038
TRABAJO:
Ligero: (Empleados de oficina, profesionales, comercio, etc.)

0.031

Activo: (Industria ligera, construcción (excepto muy duros), trabajos
agrícolas, pescadores, etc.)

0.049

Muy activo: (Segar, cavar, peones, leñadores, soldados en
maniobras, mineros, metalúrgicos, atletas, bailarines, etc.)

0.096
Lo ideal, de acuerdo con cardiólogos, es realizar una actividad programada. Cuando no es posible
encontrar el tiempo para ir al gimnasio, se pueden realizar algunas actividades físicas moderadas, como
caminar con energía durante 30 a 45 minutos, de dos a tres veces por semana.
Actividad

Calorías

Actividad

Calorías

Aerobics
Badminton
Paseo rápido
Bailar

178
125
150
130

Baloncesto
Bolos
Bicicleta
Conducir

258
108
150
50

Pescar

114

Jardinería

150-200

Golf

108

Hockey

249

Montar a caballo

249

Tareas domésticos

255

Patinaje sobre hielo

314

Footing

300-450

Judo

363

Montañerismo

270

Remar

378

Patinaje sobre ruedas

315

Correr

325

Sentarse a la mesa de trabajo

50

Esquiar

252

Ir por las escaleras hacia abajo

210

Nadar

250

Ir por las escaleras hacia arriba

300-500

Tenis

261

Voley

93

Ver la tele

50

Andar sin prisas (1.5-3 km/hora)

60-75

Andar más rápido (6 km/hora)

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Gasto Energetico

  • 1. Universidad Técnica de Machala Facultad de Ciencias Químicas y la Salud Escuela de Enfermería Integrante: Curso Isabel Jaramillo Primer Semestre ´´A´´ Tema Docente Gasto Energético Bioq. Carlos García MsC 2014
  • 2. Energía La energía es la capacidad para realizar trabajo. El hombre, para vivir, para llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía: para el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para realizar el trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos biosintéticos relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de tejidos y también para mantener la temperatura corporal. ¿De dónde procede la energía? Esta energía es suministrada al organismo por los alimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Se denomina valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxido de carbono y agua (y también urea en el caso de las proteínas).
  • 3. Las Calorías y el Valor Energético La cantidad de energía que aportan los alimentos se mide en Kilocaloría. Las necesidades energéticas se cubren fundamentalmente a través de los hidratos de carbono y de los lípidos o grasas. Las necesidades energéticas de cada uno dependen del consumo diario de energía. Este gasto tiene dos componentes: 1. La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como la respiración o el bombeo del corazón. Es la energía basal. 2. La energía que se consume por la actividad física
  • 4. Cada grupo de nutrientes energéticos glúcidos, lípidos o proteínas; tiene un valor calórico diferente. Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se toman unos valores estándar para cada grupo: 1 g de grasa 1 g de proteína 1 g de hidratos de carbono 9 kcal/g 4 kcal/g 3.75 kcal o 4 kcal/g De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas.
  • 5. Gasto Energético El gasto energético está compuesto por varios componentes: •Tasa Metabólica Basal (TMB) •Efecto Térmico de los Alimentos (ETA) •Termorregulación •Actividad Física Tasa Metabólica Basal (TMB) Efecto Térmico de los Alimentos (ETA) • Engloba aquel gasto energético destinado al mantenimiento de las funciones vitales como: la actividad cardiorrespiratoria, la excreción, el mantenimiento de la temperatura corporal, y el mantenimiento del tono muscular. • Consumo energético empleado en la digestión, absorción, distribución, exc reción y almacenamiento de los nutrientes. Termorregulación Actividad Física Los mamíferos regulan su temperatura corporal entre límites estrechos. Este proceso es llamado termorregulación. Sin embargo, parece ser que la temperatura ambiental tiene poca influencia sobre el gasto energético. Se suele clasificar en función de la actividad cardiaca o respiratoria y a través del consumo de oxígeno, de acuerdo a los niveles de actividad física del individuo. (Sedentario, leve, moderada, intensa)
  • 6. Otros factores a tener en cuenta Edad: es inversamente proporcional a la edad, cuanta más edad se tiene, menos gasto requiere el organismo. Sexo: si hacemos la distinción entre sexos, la mujer tiene un gasto menor que el hombre. Talla: la altura también influye, las personas más altas tienen un gasto más pequeño que las más bajas. Situaciones especiales: en el caso de embarazo y periodo de lactancia en la mujer, situaciones de estrés, enfermedades o fiebre, el metabolismo basal aumenta. Deporte: las personas que hacen deporte, tienen más masa muscular, y en consecuencia, se incrementa su gasto calórico. Temperatura: incluso puede influir la temperatura ambiental, en el caso de ambientes cálidos puede bajar el metabolismo basal hasta un 10 % respecto a lugares con temperaturas frías.
  • 7. GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA (1) Tipo de actividad Gasto energético: kcal/kg de peso y minuto (2) Dormir 0.018 Aseo (lavarse, vestirse, ducharse, peinarse, etc.) 0.050 Barrer Pasar el aspirador Fregar el suelo Limpiar cristales Hacer la cama Lavar la ropa Lavar los platos Limpiar zapatos Cocinar Planchar Coser a máquina Estar sentado (leyendo, escribiendo, conversando, jugando cartas, etc.) Estar de pie (esperando, charlando, etc.) Comer Estar tumbado despierto Bajar escaleras Subir escaleras Conducir un coche Conducir una moto Tocar el piano 0.050 0.068 0.065 0.061 0.057 0.070 0.037 0.036 0.045 0.064 0.025 0.028 0.029 0.030 0.023 0.097 0.254 0.043 0.052 0.038
  • 8. Montar a caballo 0.107 Montar en bicicleta 0.120 Cuidar el jardín 0.086 Bailar 0.070 Bailar vigorosamente 0.101 Jugar al tenis 0.109 Jugar al fútbol 0.137 Jugar al ping-pong 0.056 Jugar al golf 0.080 Jugar al baloncesto 0.140 Jugar al Frontón y squash 0.152 Jugar al balonvolea 0.120 Jugar a la petanca 0.052 Hacer montañismo 0.147 Remar 0.090 Nadar de espalda 0.078 Nadar a braza 0.106 Nadar a crawl 0.173 Esquiar 0.152 Correr (8-10 km/h) 0.151 Caminar (5 km/h) 0.063 Pasear 0.038
  • 9. TRABAJO: Ligero: (Empleados de oficina, profesionales, comercio, etc.) 0.031 Activo: (Industria ligera, construcción (excepto muy duros), trabajos agrícolas, pescadores, etc.) 0.049 Muy activo: (Segar, cavar, peones, leñadores, soldados en maniobras, mineros, metalúrgicos, atletas, bailarines, etc.) 0.096
  • 10. Lo ideal, de acuerdo con cardiólogos, es realizar una actividad programada. Cuando no es posible encontrar el tiempo para ir al gimnasio, se pueden realizar algunas actividades físicas moderadas, como caminar con energía durante 30 a 45 minutos, de dos a tres veces por semana. Actividad Calorías Actividad Calorías Aerobics Badminton Paseo rápido Bailar 178 125 150 130 Baloncesto Bolos Bicicleta Conducir 258 108 150 50 Pescar 114 Jardinería 150-200 Golf 108 Hockey 249 Montar a caballo 249 Tareas domésticos 255 Patinaje sobre hielo 314 Footing 300-450 Judo 363 Montañerismo 270 Remar 378 Patinaje sobre ruedas 315 Correr 325 Sentarse a la mesa de trabajo 50 Esquiar 252 Ir por las escaleras hacia abajo 210 Nadar 250 Ir por las escaleras hacia arriba 300-500 Tenis 261 Voley 93 Ver la tele 50 Andar sin prisas (1.5-3 km/hora) 60-75 Andar más rápido (6 km/hora) 180 Andar muy rápido (7.5 km/hora) 200-240