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Maestría
en Docencia
Universitaria
Posgrado
semipresencial
Gerencia de
Operaciones
Maestría en
Administración de
Negocios - MBA
Semana 1
Tema 1:
Gestión de
Operaciones
Tema 2:
Gestión de
Procesos
Capacidad
Explica la importancia de la gestión de
operaciones en los negocios en
concordancia con la gestión de procesos
en las empresas.
Productos académicos
▪ Control de lectura (CL)
▪ Intervención en el Foro de análisis sobre
adaptación al cambio (IFA).
▪ Informe de caso de aplicación en la gestión
de operaciones (IPI)
Contenido
Gestión de
Operaciones
• La gerencia de operaciones.
• Naturaleza, propósito e
importancia.
• Evolución histórica. Situación
actual y tendencias,
0
1
Gestión de
Procesos.
• Enfoque de procesos.
• Niveles de procesos.
• Inventarios de procesos.
• Mapa de procesos.
• Flujograma.
• SIPOC
• Cadena de valor.
02
Tema
1
Gestión de
Operaciones
1. La gerencia de operaciones.
a) “Es planeación y aplicación de todos los recursos que una organización posee para obtener sus
bienes y servicios creando valor para el cliente. Aquí “planear y aplicar” no se refieren
exclusivamente a la consecución de recursos, sino además y sobre todo al uso de estos recursos
según las estrategias de la organización.
Gómez, I. y Brito, J. (2020)
1. La gerencia de operaciones.
b) La gerencia permite planificar, organizar y supervisar los procesos de fabricación,
producción, elaboración, desarrollo y entrega de productos o servicios.
Es responsable de planear y dirigir las acciones (proceso, actividades, etc.), de monitorear el
desempeño y gestionar una acción correctiva cuando es necesario.
1. La gerencia de operaciones.
Planeaci
ón
Es preparar un conjunto de
situaciones para acciones
futuras, la dirección a tomar
en la resolución de
actividades en relación a las
metas u objetivos alcanzar.
o Planteamiento de propósitos, estrategias y políticas.
o Establecer cuales serán las acciones a ejecutar a
corto, medio y largo plazo.
o Definir los objetivos y las metas.
o Implementar estrategias con métodos y técnicas
adecuados para llevar a cabo.
o Anticiparse frente a posibles problemas.
o Si es necesario ampliar, modificar y determinar los
objetivos.
o Determinar las condiciones de trabajo.
1. La gerencia de operaciones.
Organización
Es el conjunto de reglas que se deberán
respetar dentro de la empresa por
todos los que trabajan allí.
El objetivo principal de esta etapa es la
coordinación.
o Selección del equipo humano para los diferentes
puestos y tareas.
o Subdividir las tareas en unidades operativas.
o Brindar los materiales y los recursos a cada sector.
o Concentrar las obligaciones operativas en puestos
de trabajo por departamento.
o Brindar facilidades para el desarrollo de las
acciones.
o Ajustar las políticas de la organización en base a
los resultados del control.
1. La gerencia de operaciones.
Direcci
ón
Realizar la ejecución de planes,
la comunicación, la motivación
y la supervisión necesaria para
alcanzar los objetivos de la
empresa.
o Motivar al personal.
o Influir en los trabajadores para comprometer esfuerzos y
cumplir con la misión de la empresa.
o Programas de capacitación y desarrollar a los trabajadores.
o Empatía con las necesidades de los empleados.
o Orientar esfuerzos de la dirección para el logro de los
resultados del control.
o Canales de comunicación entre los diferentes sectores
laborales.
o Incentivar la participación en el proceso de toma
decisiones.
o Ejecutar los planes según el cronograma de trabajo.
1. La gerencia de operaciones.
Control
Evaluación y plan de acompañamiento
de mejora sobre el desarrollo general de
la institución, con la finalidad de
garantizar el logro de los objetivos y/o
metas.
o Seguimiento y evaluación de los resultados
obtenidos.
o Comparar los resultados obtenidos con los
objetivos de la empresa.
o Iniciar acciones correctivas de ser necesarios.
o Establecer indicadores de gestión KPIs para
medir la productividad.
o Comunicar y sensibilizar a los colaboradores
con respecto a los medios de medición.
o Informar al detalle las variaciones y las
comparaciones realizadas.
o Proponer acciones correctivas cuando sean
necesarias.
Las operaciones se han definido como un sistema (o proceso) de transformación que convierte los
insumos en productos. Los insumos para el sistema incluyen la energía, materiales, mano de obra,
capital e información.
Las operaciones consisten en los métodos, procedimientos y equipos que se usan para transformar
los materiales o insumos en productos o servicios.
2. Naturaleza
2. Naturaleza.
Producción de un automóvil:
El acero, los plásticos, el aluminio, las telas y
muchos otros materiales se transforman en
partes que, posteriormente, se ensamblan en
el automóvil terminado.
Se requiere de mano de obra para operar y
para mantener el equipo y, también, de
energía y de información para producir el
automóvil terminado
El proceso de las operaciones es muy útil al unificar operaciones aparentemente distintas provenientes
de diferentes industrias; por ejemplo: el proceso de transformación en la manufactura es un proceso de
conversión de materiales que va de la materia prima a los productos terminados.
2. Naturaleza
En las industrias de servicios:
Transformar los insumos en productos de servicios, las aerolíneas usan insumos de capital
consistentes en aviones e insumos de equipos y humanos consistentes en pilotos, asistentes de
vuelo y personal de apoyo para generar un transporte seguro, confiable, rápido y eficiente.
Operación Insumos Productos
∙ Banco
∙ Restaurante
∙ Hospital
∙ Universidad
∙ Planta manufacturera
∙ Aerolínea
∙ Cajeros automáticos, personal, equipos de cómputo,
instalaciones y energía.
∙ Cocineros, meseros, alimentos, equipos, instalaciones y
energía.
∙ Doctores, enfermeras, personal, equipo, instalaciones y
energía.
∙ Cuerpo docente, personal, equipos, instalaciones, energía y
conocimientos.
∙ Equipos, instalaciones, mano de obra, energía y materia prima.
∙ Aviones, instalaciones, pilotos, asistentes de vuelo, personal de
mantenimiento, mano de obra y energía.
∙ Servicios financieros (préstamos,
depósitos, custodia de valores, etcétera).
∙ Comidas, entretenimiento y
consumidores satisfechos
∙ Servicios de salud y pacientes sanos.
∙ Estudiantes educados, investigación y
servicios públicos
∙ Productos terminados.
∙ Transporte de una localidad a otra.
3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias
La administración de operaciones,
como campo de estudio, trata de la
producción de bienes y servicios.
Los bienes o servicios se elaboran
bajo la supervisión de los
administradores de operaciones.
La administración de operaciones
eficaz permite una sociedad
industrializada moderna, la función
de operaciones es el motor que crea
las utilidades de la empresa y
respalda la economía global.
3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias
La historia indica que principalmente al
proceso de manufactura era el campo de
acción de la administración de producción,
actualmente denominada como
administración de operaciones.
El término administración de operaciones
alude tanto a las industrias de manufactura
como de los servicios.
3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias
Actualmente quienes trabajan en la
administración de operaciones y de la
cadena de suministro pueden pertenecer a
diversas sociedades profesionales, empero,
es necesario una serie de certificaciones.
Toda acción responde a la construcción de
una estrategia corporativa, determinar
direcciones futuras y las prioridades
competitivas.
3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias
Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro
ASSOCIATION FOR OPERATIONS MANAGEMENT.
Líder global y primera fuente del cuerpo de
conocimientos de la administración de operaciones,
incluyendo la producción, el inventario, la cadena de
suministro, la administración de materiales, las
compras y la logística (para mayores informes
consulte www.apics. org).
INSTITUTE FOR SUPPLY MANAGEMENT
La más grande y una de las más respetadas
asociaciones de administración de la cadena de
suministro en el mundo, cuya misión es conducir la
administración de los suministros y la profesión de
compras a través de sus normas de excelencia,
investigación, actividades promocionales y
educación (para mayores informes consulte
www.ism. wsfor).
3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias
Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro
AMERICAN SOCIETY FOR QUALITY.
Organización líder en el mundo en el rubro,
dedicada al aprendizaje avanzado, al
mejoramiento de la calidad y al intercambio de
conocimientos para mejorar los resultados de los
negocios y para crear mejores lugares de trabajo
y comunidades en todo el mundo.
COUNCIL OF SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PROFESSIONALS
La asociación mundial profesional preeminente para los
profesionales de la administración de la cadena de suministro,
cuya visión es dirigir el proceso evolutivo de la profesión de la
administración de la cadena de suministro mediante el
desarrollo, el progreso y la diseminación de los conocimientos y
las investigaciones de la cadena de suministro (para mayores
informes consulte http://cscmp.org).
Tema
2
Gestión de
Procesos
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
1. Enfoque de procesos.
La gestión de procesos es una disciplina de gestión que ayuda a la dirección de la empresa a identificar, representar,
diseñar, formalizar, controlar, mejorar y hacer más productivos los procesos de la organización para lograr la
confianza del cliente.
La estrategia de la organización aporta las definiciones necesarias en un contexto de amplia participación de todos
sus integrantes, donde los especialistas en procesos son facilitadores.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
1. Enfoque de procesos.
Recuerde en las empresas la labor
en el proceso es toda tarea que se
centra en el cliente; toda
actividad que va dirigida a
alcanzar unos resultados que
permite obtener los altos niveles
de rendimiento que los clientes
exigen actualmente.
Tipos de indicadores de procesos.
• Indicador de productividad.
• Indicador de eficiencia.
• Indicador de eficacia.
• Indicador de efectividad.
• Indicador de calidad.
• Indicador de capacidad.
• Indicador de ganancia.
• Indicador de rentabilidad.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
1. Enfoque de procesos.
El proceso da respuesta a un ciclo
completo, desde cuando se produce
el contacto con el cliente hasta
cuando el producto o servicio es
recibido satisfactoriamente.
Este ciclo completo debe entenderse
como un proceso de transformación
irreversible donde el tiempo juega
un rol fundamental.
La aplicación práctica es incorporar
el concepto de temporalidad en los
modelos de la gestión de procesos,
específicamente, no hay líneas de
retorno.
Las cuatro etapas que componen el ciclo PDCA son:
Planificar (Plan): Identifica las actividades de la
organización susceptibles de mejora y se fijan los
objetivos a alcanzar al respecto.
Hacer (Do): Ejecutan los cambios necesarios para
efectuar las mejoras requeridas.
Verificar (Check): Procede a un período de prueba
para verificar su buen funcionamiento.
Actuar (Act): Estudian los resultados y se comparan
estos con el funcionamiento de las actividades antes de
haber sido implantada la mejora.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
1. Enfoque de procesos.
El ciclo de una obra es un proceso del negocio
Ciclo de una obra
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
1. Enfoque de procesos.
Enfoque de procesos en las normas ISO, se
considera tan importante la gestión de procesos
que en cada nueva versión de las normas ISO
9001 se ha ido reforzando el concepto de gestión
por procesos interrelacionados.
La gestión de calidad tiene un enfoque integral, lo
cual también es pilar de este trabajo y de la
gestión de procesos en general.
Incluso, se incorpora la mejora continua.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
2. Niveles de procesos
Procesos estratégicos
Se orientan a la toma de decisiones a
nivel institucional, siendo los que dictan
el direccionamiento de políticas y
estrategias que permiten la fijación de
los objetivos que marcan el rumbo y la
orientación organizativa.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
2. Niveles de procesos
Procesos de producción.
Dentro de una organización, los procesos productivos son aquellos encargados de transformar
insumos en productos ya sea en forma de bienes o servicios; es por ello que estos procesos deben
enfocarse firmemente en la búsqueda de la calidad mediante el uso más racional posible de los
recursos disponibles, y garantizar que los productos o servicios institucionales cumplan a
satisfacción con las expectativas de sus clientes.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
2. Niveles de procesos
Procesos de apoyo
Se encargan de dar soporte y
proveer los recursos necesarios
para que los procesos de diseño y
producción desempeñen sus labores
normales dentro de una unidad
productiva
En este espacio se puede definir procesos de
apoyo:
• Gestión y desarrollo de Recursos Humanos
• Gestión financiera
• Gestión de adquisición de bienes y servicios
• Gestión de tecnologías
• Asesoría Jurídica
• Gestión de transporte
• Gestión de servicios institucionales
• Gestión de la documentación
• Gestión de la comunicación.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
2. Niveles de procesos
Procesos de monitoreo y
evaluación
Responsables de promover
los estándares de
evaluación tendientes a
favorecer el diagnóstico de
las fortalezas y debilidades
institucionales, con el fin de
fomentar la
implementación de
prácticas sistemáticas,
permanentes e
integradoras.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
3. Inventarios de procesos
Para determinar los procesos de la organización se deben someter a reuniones con los
Directivos de la empresa, Gerentes de Línea, Gerente de Administración y Finanzas y
Especialistas, a fin de convalidar los procesos y subprocesos identificados.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
4. Mapa de procesos.
El mapa de procesos provee una visión de conjunto, holística de
todos los procesos de la organización.
El mapa de procesos debe estar siempre actualizado y pegado en las
paredes de cada gerencia, para comprender rápidamente el hacer de
la organización.
Esa es la idea del modelamiento visual.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1 4. Mapa de procesos.
Cadena de tiendas.
Es la idea del
modelamiento
visual.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
5. Flujograma
Un flujograma de información (FI) describe un proceso.
Si éste tiene divisiones en su interior, se elabora un FI por cada
etapa o versión. En el flujograma de información los recuadros
representan actividades, la secuencia sigue la temporalidad (las
actividades de más abajo ocurren después) y sobre todo, se busca
que con una mirada se recuerda cómo es el proceso.
Vital es la simplicidad: letra grande, poco texto en las cajas, etc.
Para lograr el vistazo es necesario que el flujograma de información
esté pegado en una pared, a la vista para guiar el proceso.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
5. Flujograma
Flujograma de información de la etapa Vender con entrega en la tienda.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
6. SIPOC
Es un tipo de diagrama de flujo de trabajo que se centra en quién crea y recibe
materiales o datos a lo largo de un proceso de negocios.
Algunos diagramas de flujo de trabajo están organizados de manera que cada
paso del proceso se traza respetando un orden cronológico
Supplier (proveedor):
• El que proporciona las entradas al proceso; puede ser una
persona u otro proceso.
Input (entrada):
• Material, información, datos, documentación, servicio que
se necesita para realizar las actividades del proceso
Process (proceso):
• Una secuencia de actividades que añaden valor a las
entradas para producir las salidas
Output (salida):
• Producto, servicio, información, documentación que es
importante para el cliente
Customer (cliente):
• El usuario de la salida del proceso
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
6. SIPOC
El diagrama SIPOC es particularmente útil a la hora de identificar:
a) ¿Qué es necesario como entradas para que se ejecute el proceso?
b) ¿Quién proporciona las entradas para el proceso?
c) ¿Quién es el verdadero cliente del proceso?
d) ¿Qué necesita el cliente del proceso?
e) ¿Cuál es el propósito y el alcance del proceso?
f) ¿Cómo medir el rendimiento del proceso?
g) ¿Cuáles de las actividades del proceso aportan valor para el cliente o
el negocio, cuáles son inútiles ?
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
6. SIPOC
Elaboración del diagrama SIPOC para el macro proceso:
Para la comprensión de cada proceso es necesario conocer sus
entradas para establecer los parámetros o requerimientos que esperan
los clientes.
El SIPOC es una técnica que permite identificar cuáles son los
suministradores del proceso, las entradas de cada suministrador al
proceso, el proceso propiamente dicho, o sea, las etapas o fases del
proceso, las salidas que emite el mismo y los clientes externos e
internos que reciben estas salidas.
Se utiliza fundamentalmente para identificar las variables de entradas y
de salidas para un posterior análisis de estas y además a partir de las
fases generales del proceso que se definen realizar análisis más
detallados de estas fases posteriores en la gestión de procesos.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
6. SIPOC
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
7. Cadena de valor.
o La cadena de valor de una organización, identifica pues, las principales actividades que crean
un valor para los clientes y las actividades de apoyo relacionadas.
o La cadena permite también identificar los distintos costos en que incurre una organización a
través de las distintas actividades que conforman su proceso productivo, por lo que
constituye un elemento indispensable para determinar la estructura de costos de una
compañía.
o Cada actividad en la cadena de valor incurre en costos y limita activos, para lograr su debido
análisis y consideración permiten mejorar la eficiencia tecno-económica de una empresa, un
grupo de empresas o de un determinado sector industrial.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
7. Cadena de valor.
La Cadena de valor proporciona un modelo de aplicación general que
permite representar de manera sistemática las actividades de cualquier
organización, ya sea aislada o que forme parte de una corporación.
Se basa en los conceptos de costo, valor y margen. La cadena de valor
esta conformada por una serie de etapas de agregación de valía, de
aplicación general en los procesos productivos.
La cadena de valor proporciona:
o – Un esquema coherente para diagnosticar la posición de la
empresa respecto de sus competidores.
o – Un procedimiento para definir las acciones tendentes a
desarrollar una ventaja competitiva sostenible.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
7. Cadena de valor.
Elementos de la cadena de valor:
La cadena empieza con el suministro de
materia prima y continua a lo largo de la
producción de partes y componentes, la
fabricación y el ensamble, la distribución al
mayor y detal hasta llegar al usuario final
del producto o servicio.
Una cadena de valor genérica está constituida por tres
elementos básicos:
Las Actividades Primarias- Desarrollo del producto, su
producción, las de logística y comercialización y los servicios de
post-venta.
Las Actividades de Soporte a las actividades primarias --
Administración de los recursos humanos, compras de bienes y
servicios, desarrollo tecnológico, las de infraestructura
empresarial.
El Margen, que es la diferencia entre el valor total y los costos
totales incurridos por la empresa para desempeñar las
actividades generadoras de valor.
Contabilidad
Financiera
-
Semana
1
7. Cadena de valor.
La cadena de valor
Conclusiones
� Es planeación y aplicación de todos los recursos que una organización posee para
obtener sus bienes y servicios creando valor para el cliente.
Gestión de Operaciones
� Las operaciones consisten en los métodos, procedimientos y equipos que se usan
para transformar los materiales o insumos en productos o servicios.
� El proceso de las operaciones es muy útil al unificar operaciones aparentemente
distintas provenientes de diferentes industrias; por ejemplo: el proceso de
transformación en la manufactura es un proceso de conversión de materiales que va
de la materia prima a los productos terminados.
Conclusiones
� La gestión de procesos es una disciplina que ayuda a la dirección de la empresa a
identificar, representar, diseñar, formalizar, controlar, mejorar y hacer más
productivos los procesos de la organización para lograr la confianza del cliente.
Gestión de Procesos
� La gestión de calidad tiene un enfoque integral, lo cual también es pilar de este
trabajo y de la gestión de procesos en general.
� El mapa de procesos provee una visión de conjunto, holística de todos los
procesos de la organización.
Referencias
o Chase, Jacobs y Aquilano (2009). Administración de Operaciones.
Duodécima edición. McGraw Gill. México DF.
o D’Alessio, Fernando (2005). Administración de las operaciones
productivas. Primera edición. Centrum Católica. Lima
o Casanovas, August (2005). Estrategia de operaciones y Logistica.
Escuela de Postgrado de la Universidad Peruana Ciencias
Aplicadas. Lima
o Greiner, Larry (1991). Evolución y revolución conforme crecen las
organizaciones. Biblioteca de Harvard de Administración de
Empresas. Mexico DF.
o Selva, Guillermo (2015). Estrategia de Operaciones. Incae Business
School. Alajuela, Costa Rica.
GERENCIA DE OPERACIONES MBA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

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GERENCIA DE OPERACIONES MBA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

  • 1. Maestría en Docencia Universitaria Posgrado semipresencial Gerencia de Operaciones Maestría en Administración de Negocios - MBA Semana 1 Tema 1: Gestión de Operaciones Tema 2: Gestión de Procesos
  • 2. Capacidad Explica la importancia de la gestión de operaciones en los negocios en concordancia con la gestión de procesos en las empresas. Productos académicos ▪ Control de lectura (CL) ▪ Intervención en el Foro de análisis sobre adaptación al cambio (IFA). ▪ Informe de caso de aplicación en la gestión de operaciones (IPI)
  • 3. Contenido Gestión de Operaciones • La gerencia de operaciones. • Naturaleza, propósito e importancia. • Evolución histórica. Situación actual y tendencias, 0 1 Gestión de Procesos. • Enfoque de procesos. • Niveles de procesos. • Inventarios de procesos. • Mapa de procesos. • Flujograma. • SIPOC • Cadena de valor. 02
  • 5. 1. La gerencia de operaciones. a) “Es planeación y aplicación de todos los recursos que una organización posee para obtener sus bienes y servicios creando valor para el cliente. Aquí “planear y aplicar” no se refieren exclusivamente a la consecución de recursos, sino además y sobre todo al uso de estos recursos según las estrategias de la organización. Gómez, I. y Brito, J. (2020)
  • 6. 1. La gerencia de operaciones. b) La gerencia permite planificar, organizar y supervisar los procesos de fabricación, producción, elaboración, desarrollo y entrega de productos o servicios. Es responsable de planear y dirigir las acciones (proceso, actividades, etc.), de monitorear el desempeño y gestionar una acción correctiva cuando es necesario.
  • 7. 1. La gerencia de operaciones. Planeaci ón Es preparar un conjunto de situaciones para acciones futuras, la dirección a tomar en la resolución de actividades en relación a las metas u objetivos alcanzar. o Planteamiento de propósitos, estrategias y políticas. o Establecer cuales serán las acciones a ejecutar a corto, medio y largo plazo. o Definir los objetivos y las metas. o Implementar estrategias con métodos y técnicas adecuados para llevar a cabo. o Anticiparse frente a posibles problemas. o Si es necesario ampliar, modificar y determinar los objetivos. o Determinar las condiciones de trabajo.
  • 8. 1. La gerencia de operaciones. Organización Es el conjunto de reglas que se deberán respetar dentro de la empresa por todos los que trabajan allí. El objetivo principal de esta etapa es la coordinación. o Selección del equipo humano para los diferentes puestos y tareas. o Subdividir las tareas en unidades operativas. o Brindar los materiales y los recursos a cada sector. o Concentrar las obligaciones operativas en puestos de trabajo por departamento. o Brindar facilidades para el desarrollo de las acciones. o Ajustar las políticas de la organización en base a los resultados del control.
  • 9. 1. La gerencia de operaciones. Direcci ón Realizar la ejecución de planes, la comunicación, la motivación y la supervisión necesaria para alcanzar los objetivos de la empresa. o Motivar al personal. o Influir en los trabajadores para comprometer esfuerzos y cumplir con la misión de la empresa. o Programas de capacitación y desarrollar a los trabajadores. o Empatía con las necesidades de los empleados. o Orientar esfuerzos de la dirección para el logro de los resultados del control. o Canales de comunicación entre los diferentes sectores laborales. o Incentivar la participación en el proceso de toma decisiones. o Ejecutar los planes según el cronograma de trabajo.
  • 10. 1. La gerencia de operaciones. Control Evaluación y plan de acompañamiento de mejora sobre el desarrollo general de la institución, con la finalidad de garantizar el logro de los objetivos y/o metas. o Seguimiento y evaluación de los resultados obtenidos. o Comparar los resultados obtenidos con los objetivos de la empresa. o Iniciar acciones correctivas de ser necesarios. o Establecer indicadores de gestión KPIs para medir la productividad. o Comunicar y sensibilizar a los colaboradores con respecto a los medios de medición. o Informar al detalle las variaciones y las comparaciones realizadas. o Proponer acciones correctivas cuando sean necesarias.
  • 11. Las operaciones se han definido como un sistema (o proceso) de transformación que convierte los insumos en productos. Los insumos para el sistema incluyen la energía, materiales, mano de obra, capital e información. Las operaciones consisten en los métodos, procedimientos y equipos que se usan para transformar los materiales o insumos en productos o servicios. 2. Naturaleza
  • 12. 2. Naturaleza. Producción de un automóvil: El acero, los plásticos, el aluminio, las telas y muchos otros materiales se transforman en partes que, posteriormente, se ensamblan en el automóvil terminado. Se requiere de mano de obra para operar y para mantener el equipo y, también, de energía y de información para producir el automóvil terminado El proceso de las operaciones es muy útil al unificar operaciones aparentemente distintas provenientes de diferentes industrias; por ejemplo: el proceso de transformación en la manufactura es un proceso de conversión de materiales que va de la materia prima a los productos terminados.
  • 13. 2. Naturaleza En las industrias de servicios: Transformar los insumos en productos de servicios, las aerolíneas usan insumos de capital consistentes en aviones e insumos de equipos y humanos consistentes en pilotos, asistentes de vuelo y personal de apoyo para generar un transporte seguro, confiable, rápido y eficiente. Operación Insumos Productos ∙ Banco ∙ Restaurante ∙ Hospital ∙ Universidad ∙ Planta manufacturera ∙ Aerolínea ∙ Cajeros automáticos, personal, equipos de cómputo, instalaciones y energía. ∙ Cocineros, meseros, alimentos, equipos, instalaciones y energía. ∙ Doctores, enfermeras, personal, equipo, instalaciones y energía. ∙ Cuerpo docente, personal, equipos, instalaciones, energía y conocimientos. ∙ Equipos, instalaciones, mano de obra, energía y materia prima. ∙ Aviones, instalaciones, pilotos, asistentes de vuelo, personal de mantenimiento, mano de obra y energía. ∙ Servicios financieros (préstamos, depósitos, custodia de valores, etcétera). ∙ Comidas, entretenimiento y consumidores satisfechos ∙ Servicios de salud y pacientes sanos. ∙ Estudiantes educados, investigación y servicios públicos ∙ Productos terminados. ∙ Transporte de una localidad a otra.
  • 14. 3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias La administración de operaciones, como campo de estudio, trata de la producción de bienes y servicios. Los bienes o servicios se elaboran bajo la supervisión de los administradores de operaciones. La administración de operaciones eficaz permite una sociedad industrializada moderna, la función de operaciones es el motor que crea las utilidades de la empresa y respalda la economía global.
  • 15. 3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias La historia indica que principalmente al proceso de manufactura era el campo de acción de la administración de producción, actualmente denominada como administración de operaciones. El término administración de operaciones alude tanto a las industrias de manufactura como de los servicios.
  • 16. 3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias Actualmente quienes trabajan en la administración de operaciones y de la cadena de suministro pueden pertenecer a diversas sociedades profesionales, empero, es necesario una serie de certificaciones. Toda acción responde a la construcción de una estrategia corporativa, determinar direcciones futuras y las prioridades competitivas.
  • 17. 3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro ASSOCIATION FOR OPERATIONS MANAGEMENT. Líder global y primera fuente del cuerpo de conocimientos de la administración de operaciones, incluyendo la producción, el inventario, la cadena de suministro, la administración de materiales, las compras y la logística (para mayores informes consulte www.apics. org). INSTITUTE FOR SUPPLY MANAGEMENT La más grande y una de las más respetadas asociaciones de administración de la cadena de suministro en el mundo, cuya misión es conducir la administración de los suministros y la profesión de compras a través de sus normas de excelencia, investigación, actividades promocionales y educación (para mayores informes consulte www.ism. wsfor).
  • 18. 3. Evolución histórica. Situación actual y tendencias Sociedades profesionales relacionadas con la administración de operaciones y de la cadena de suministro AMERICAN SOCIETY FOR QUALITY. Organización líder en el mundo en el rubro, dedicada al aprendizaje avanzado, al mejoramiento de la calidad y al intercambio de conocimientos para mejorar los resultados de los negocios y para crear mejores lugares de trabajo y comunidades en todo el mundo. COUNCIL OF SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PROFESSIONALS La asociación mundial profesional preeminente para los profesionales de la administración de la cadena de suministro, cuya visión es dirigir el proceso evolutivo de la profesión de la administración de la cadena de suministro mediante el desarrollo, el progreso y la diseminación de los conocimientos y las investigaciones de la cadena de suministro (para mayores informes consulte http://cscmp.org).
  • 20. Contabilidad Financiera - Semana 1 1. Enfoque de procesos. La gestión de procesos es una disciplina de gestión que ayuda a la dirección de la empresa a identificar, representar, diseñar, formalizar, controlar, mejorar y hacer más productivos los procesos de la organización para lograr la confianza del cliente. La estrategia de la organización aporta las definiciones necesarias en un contexto de amplia participación de todos sus integrantes, donde los especialistas en procesos son facilitadores.
  • 21. Contabilidad Financiera - Semana 1 1. Enfoque de procesos. Recuerde en las empresas la labor en el proceso es toda tarea que se centra en el cliente; toda actividad que va dirigida a alcanzar unos resultados que permite obtener los altos niveles de rendimiento que los clientes exigen actualmente. Tipos de indicadores de procesos. • Indicador de productividad. • Indicador de eficiencia. • Indicador de eficacia. • Indicador de efectividad. • Indicador de calidad. • Indicador de capacidad. • Indicador de ganancia. • Indicador de rentabilidad.
  • 22. Contabilidad Financiera - Semana 1 1. Enfoque de procesos. El proceso da respuesta a un ciclo completo, desde cuando se produce el contacto con el cliente hasta cuando el producto o servicio es recibido satisfactoriamente. Este ciclo completo debe entenderse como un proceso de transformación irreversible donde el tiempo juega un rol fundamental. La aplicación práctica es incorporar el concepto de temporalidad en los modelos de la gestión de procesos, específicamente, no hay líneas de retorno. Las cuatro etapas que componen el ciclo PDCA son: Planificar (Plan): Identifica las actividades de la organización susceptibles de mejora y se fijan los objetivos a alcanzar al respecto. Hacer (Do): Ejecutan los cambios necesarios para efectuar las mejoras requeridas. Verificar (Check): Procede a un período de prueba para verificar su buen funcionamiento. Actuar (Act): Estudian los resultados y se comparan estos con el funcionamiento de las actividades antes de haber sido implantada la mejora.
  • 23. Contabilidad Financiera - Semana 1 1. Enfoque de procesos. El ciclo de una obra es un proceso del negocio Ciclo de una obra
  • 24. Contabilidad Financiera - Semana 1 1. Enfoque de procesos. Enfoque de procesos en las normas ISO, se considera tan importante la gestión de procesos que en cada nueva versión de las normas ISO 9001 se ha ido reforzando el concepto de gestión por procesos interrelacionados. La gestión de calidad tiene un enfoque integral, lo cual también es pilar de este trabajo y de la gestión de procesos en general. Incluso, se incorpora la mejora continua.
  • 25. Contabilidad Financiera - Semana 1 2. Niveles de procesos Procesos estratégicos Se orientan a la toma de decisiones a nivel institucional, siendo los que dictan el direccionamiento de políticas y estrategias que permiten la fijación de los objetivos que marcan el rumbo y la orientación organizativa.
  • 26. Contabilidad Financiera - Semana 1 2. Niveles de procesos Procesos de producción. Dentro de una organización, los procesos productivos son aquellos encargados de transformar insumos en productos ya sea en forma de bienes o servicios; es por ello que estos procesos deben enfocarse firmemente en la búsqueda de la calidad mediante el uso más racional posible de los recursos disponibles, y garantizar que los productos o servicios institucionales cumplan a satisfacción con las expectativas de sus clientes.
  • 27. Contabilidad Financiera - Semana 1 2. Niveles de procesos Procesos de apoyo Se encargan de dar soporte y proveer los recursos necesarios para que los procesos de diseño y producción desempeñen sus labores normales dentro de una unidad productiva En este espacio se puede definir procesos de apoyo: • Gestión y desarrollo de Recursos Humanos • Gestión financiera • Gestión de adquisición de bienes y servicios • Gestión de tecnologías • Asesoría Jurídica • Gestión de transporte • Gestión de servicios institucionales • Gestión de la documentación • Gestión de la comunicación.
  • 28. Contabilidad Financiera - Semana 1 2. Niveles de procesos Procesos de monitoreo y evaluación Responsables de promover los estándares de evaluación tendientes a favorecer el diagnóstico de las fortalezas y debilidades institucionales, con el fin de fomentar la implementación de prácticas sistemáticas, permanentes e integradoras.
  • 29. Contabilidad Financiera - Semana 1 3. Inventarios de procesos Para determinar los procesos de la organización se deben someter a reuniones con los Directivos de la empresa, Gerentes de Línea, Gerente de Administración y Finanzas y Especialistas, a fin de convalidar los procesos y subprocesos identificados.
  • 30. Contabilidad Financiera - Semana 1 4. Mapa de procesos. El mapa de procesos provee una visión de conjunto, holística de todos los procesos de la organización. El mapa de procesos debe estar siempre actualizado y pegado en las paredes de cada gerencia, para comprender rápidamente el hacer de la organización. Esa es la idea del modelamiento visual.
  • 31. Contabilidad Financiera - Semana 1 4. Mapa de procesos. Cadena de tiendas. Es la idea del modelamiento visual.
  • 32. Contabilidad Financiera - Semana 1 5. Flujograma Un flujograma de información (FI) describe un proceso. Si éste tiene divisiones en su interior, se elabora un FI por cada etapa o versión. En el flujograma de información los recuadros representan actividades, la secuencia sigue la temporalidad (las actividades de más abajo ocurren después) y sobre todo, se busca que con una mirada se recuerda cómo es el proceso. Vital es la simplicidad: letra grande, poco texto en las cajas, etc. Para lograr el vistazo es necesario que el flujograma de información esté pegado en una pared, a la vista para guiar el proceso.
  • 33. Contabilidad Financiera - Semana 1 5. Flujograma Flujograma de información de la etapa Vender con entrega en la tienda.
  • 34. Contabilidad Financiera - Semana 1 6. SIPOC Es un tipo de diagrama de flujo de trabajo que se centra en quién crea y recibe materiales o datos a lo largo de un proceso de negocios. Algunos diagramas de flujo de trabajo están organizados de manera que cada paso del proceso se traza respetando un orden cronológico Supplier (proveedor): • El que proporciona las entradas al proceso; puede ser una persona u otro proceso. Input (entrada): • Material, información, datos, documentación, servicio que se necesita para realizar las actividades del proceso Process (proceso): • Una secuencia de actividades que añaden valor a las entradas para producir las salidas Output (salida): • Producto, servicio, información, documentación que es importante para el cliente Customer (cliente): • El usuario de la salida del proceso
  • 35. Contabilidad Financiera - Semana 1 6. SIPOC El diagrama SIPOC es particularmente útil a la hora de identificar: a) ¿Qué es necesario como entradas para que se ejecute el proceso? b) ¿Quién proporciona las entradas para el proceso? c) ¿Quién es el verdadero cliente del proceso? d) ¿Qué necesita el cliente del proceso? e) ¿Cuál es el propósito y el alcance del proceso? f) ¿Cómo medir el rendimiento del proceso? g) ¿Cuáles de las actividades del proceso aportan valor para el cliente o el negocio, cuáles son inútiles ?
  • 36. Contabilidad Financiera - Semana 1 6. SIPOC Elaboración del diagrama SIPOC para el macro proceso: Para la comprensión de cada proceso es necesario conocer sus entradas para establecer los parámetros o requerimientos que esperan los clientes. El SIPOC es una técnica que permite identificar cuáles son los suministradores del proceso, las entradas de cada suministrador al proceso, el proceso propiamente dicho, o sea, las etapas o fases del proceso, las salidas que emite el mismo y los clientes externos e internos que reciben estas salidas. Se utiliza fundamentalmente para identificar las variables de entradas y de salidas para un posterior análisis de estas y además a partir de las fases generales del proceso que se definen realizar análisis más detallados de estas fases posteriores en la gestión de procesos.
  • 38. Contabilidad Financiera - Semana 1 7. Cadena de valor. o La cadena de valor de una organización, identifica pues, las principales actividades que crean un valor para los clientes y las actividades de apoyo relacionadas. o La cadena permite también identificar los distintos costos en que incurre una organización a través de las distintas actividades que conforman su proceso productivo, por lo que constituye un elemento indispensable para determinar la estructura de costos de una compañía. o Cada actividad en la cadena de valor incurre en costos y limita activos, para lograr su debido análisis y consideración permiten mejorar la eficiencia tecno-económica de una empresa, un grupo de empresas o de un determinado sector industrial.
  • 39. Contabilidad Financiera - Semana 1 7. Cadena de valor. La Cadena de valor proporciona un modelo de aplicación general que permite representar de manera sistemática las actividades de cualquier organización, ya sea aislada o que forme parte de una corporación. Se basa en los conceptos de costo, valor y margen. La cadena de valor esta conformada por una serie de etapas de agregación de valía, de aplicación general en los procesos productivos. La cadena de valor proporciona: o – Un esquema coherente para diagnosticar la posición de la empresa respecto de sus competidores. o – Un procedimiento para definir las acciones tendentes a desarrollar una ventaja competitiva sostenible.
  • 40. Contabilidad Financiera - Semana 1 7. Cadena de valor. Elementos de la cadena de valor: La cadena empieza con el suministro de materia prima y continua a lo largo de la producción de partes y componentes, la fabricación y el ensamble, la distribución al mayor y detal hasta llegar al usuario final del producto o servicio. Una cadena de valor genérica está constituida por tres elementos básicos: Las Actividades Primarias- Desarrollo del producto, su producción, las de logística y comercialización y los servicios de post-venta. Las Actividades de Soporte a las actividades primarias -- Administración de los recursos humanos, compras de bienes y servicios, desarrollo tecnológico, las de infraestructura empresarial. El Margen, que es la diferencia entre el valor total y los costos totales incurridos por la empresa para desempeñar las actividades generadoras de valor.
  • 42. Conclusiones � Es planeación y aplicación de todos los recursos que una organización posee para obtener sus bienes y servicios creando valor para el cliente. Gestión de Operaciones � Las operaciones consisten en los métodos, procedimientos y equipos que se usan para transformar los materiales o insumos en productos o servicios. � El proceso de las operaciones es muy útil al unificar operaciones aparentemente distintas provenientes de diferentes industrias; por ejemplo: el proceso de transformación en la manufactura es un proceso de conversión de materiales que va de la materia prima a los productos terminados.
  • 43. Conclusiones � La gestión de procesos es una disciplina que ayuda a la dirección de la empresa a identificar, representar, diseñar, formalizar, controlar, mejorar y hacer más productivos los procesos de la organización para lograr la confianza del cliente. Gestión de Procesos � La gestión de calidad tiene un enfoque integral, lo cual también es pilar de este trabajo y de la gestión de procesos en general. � El mapa de procesos provee una visión de conjunto, holística de todos los procesos de la organización.
  • 44. Referencias o Chase, Jacobs y Aquilano (2009). Administración de Operaciones. Duodécima edición. McGraw Gill. México DF. o D’Alessio, Fernando (2005). Administración de las operaciones productivas. Primera edición. Centrum Católica. Lima o Casanovas, August (2005). Estrategia de operaciones y Logistica. Escuela de Postgrado de la Universidad Peruana Ciencias Aplicadas. Lima o Greiner, Larry (1991). Evolución y revolución conforme crecen las organizaciones. Biblioteca de Harvard de Administración de Empresas. Mexico DF. o Selva, Guillermo (2015). Estrategia de Operaciones. Incae Business School. Alajuela, Costa Rica.