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Mineral Oil Components
in Food Packaging Adhesives
Globally
relevant content
Dr. Monika Tönnießen | June 2016
Guardaviñas nº 38
Junio 2017
Estimados amigos y clientes,
Queremos presentaros a través de
los siguientes artículos dos
iniciativas vinculadas a la salud de
las personas desde dos
perspectivas diferentes.
Por un lado hacernos eco de la
controversia que se ha venido
dando en Europa durante los
últimos años en referencia a los
Aceites Minerales y su presencia
en los alimentos así como la
publicación de la
RECOMENDACIÓN (UE) 2017/84
DE LA COMISIÓN de 16 de enero
de 2017 sobre la vigilancia de
hidrocarburos de aceites minerales
en alimentos y en materiales y
objetos destinados a entrar en
contacto con alimentos.
Todo ello se encuentra ligado con el
packaging o envasado de los
alimentos donde nuestro proveedor
Henkel, leader principal de adhesivo
para cajas, puede aclarar mucho la
situación y dar respuesta a través
de sus productos.
El siguiente articulo viene
entroncado también con la salud
humana y al empaquetado de los
productos pero esta vez desde una
perspectiva más cercana, es decir
referente a la manipulación de los
paquetes y como estos pueden
afectar a las personas que los
consumen o utilizan.
Más concretamente queremos
enseñaros como dentro de nuestra
nueva filosofía de la “Nouvelle
Cuisine”, con productos enológicos
más fáciles de utilizar, de preparar y
menor coste en su utilización, como
ello también repercute en el
empaquetado de los mismos, desde
las cantidades, pesos, apertura de
los mismos etc..
Os descubriremos cuales son
nuestras iniciativas y razones para
aplicarlas, y de esta forma poderos
enseñar la implantación paulatina
que se producirá en todos los
productos enológicos Gon-cruz en
los meses venideros.
Espero que ambos artículos os
resulten de utilidad y podáis
aplicarlos en vuestro trabajo diario.
el guardaviñas de Gon-cruz
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017
de termofusibles
R R R
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RR
R
MOSH
Mineral oil saturated hydrocarbons
MOAH
Mineral oil aromatic hydrocarbons
Thus, mineral oil is not a well-defined single chemical
substance, but rather a complex mixture of thousands
of different substances. Mineral oil hydrocarbons are
divided into two kinds of fractions: the mineral oil
saturated hydrocarbons (MOSH) and the mineral oil
aromatic hydrocarbons (MOAH).
Fractions of Mineral Oil
Source: EFSA Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food, 2012
Figure 1
¿Qué son los aceites minerales?
Los aceites minerales son productos
obtenidos de la destilación del petróleo
y están compuestos mayoritariamente por
hidrocarburos. Existen muchos usos
comerciales de estos aceites minerales,
como aditivos alimentarios, en medicina,
productos fitosanitarios, piensos,
lubricantes, materiales en contacto con los
alimentos, tintas de impresión, pero
también se pueden formar hidrocarburos
de manera natural en organismos marinos,
bacterias, hongos, plantas e insectos, y en
el procesado de algunos alimentos, como
tratamiento térmico, refinados de aceites,
etc.
Se han agrupado los aceites minerales en
dos categorías:
Aceites minerales saturados (MOSH), que
comprenden los grupos de parafinas y
naftenos 

Aceites minerales aromáticos (MOAH). 

¿Como llegan a los alimentos?
Se han identificado las posibles fuentes de contaminación de
aceites minerales en los alimentos y los piensos como los
materiales en contacto con los alimentos: papel y cartón
reciclados, tientas de impresión off‐set en papel y cartón,
aceites minerales usados como aditivos en la fabricación de
plásticos, papel y cartón encerado, sacos de yute y sisal
tratados con aceite mineral, lubricantes para fabricación de
latas de conserva, ceras aplicadas directamente a los
alimentos como recubrimientos que se separan fácilmente y
adhesivos.
Dado que la composición química de los hidrocarburos es en su mayoría
desconocida, y debido a la falta de normas de referencia para la exposición, es
casi imposible llevar a cabo una evaluación del riesgo toxicológico adecuado.
Debido al contenido aromático de la fracción MOAH, no puede excluirse la
presencia de sustancias carcinógenas y mutagénicas. Al igual que los HAP bien
investigados (hidrocarburos aromáticos policíclicos), tales compuestos
aromáticos pueden interaccionar con el ADN, es decir, el material genético de
células humanas y, en consecuencia, pueden causar cáncer. Por lo tanto, estos
componentes de aceite mineral pueden representar un grave riesgo para la
salud.
Los estudios en animales muestran que la MOSH puede acumularse en
diversos tejidos, principalmente en el hígado y los ganglios linfáticos y puede
estar implicada en la formación de granulomas.
En general, la relevancia de MOSH para la salud humana aún no está
totalmente aclarada.
¿Cómo afectan al cuerpo humano?
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017
MOH MOH
MOH MOH
MOH
Migration
Cardboard Air Inner bag Cornflakes
Migration
Evaporation
Evaporation
Evaporation
Condensation
and Adsorption
Condensation
and Adsorption
Migration
and Distribution
Evaporation
MOH MOH
MOH MOH
¿Cómo evitarlos?
Utilización de Barreras
Se han discutido varias opciones para reducir la transferencia de aceite mineral a los productos alimenticios:
utilizando solamente cartón hecho de fibra fresca, selección específica de papel usado para el proceso de
reciclaje, soluciones de barrera. Por el momento, la única solución eficaz es la implementación de una barrera
funcional suficiente. Se utilizan diferentes tecnologías para las barreras:
Como la implantación de una bolsa interior con propiedades de barrera y diferentes materiales plásticos con
capas de barrera (Por ejemplo, poliéster, alcohol etileno vinílico, poliamida) o el Revestimiento en cartón
llamada "barrera en la caja".
La elección de la capa de barrera siempre requiere considerar la vida útil del producto alimenticio. El tiempo de
retraso debe ser mayor que la vida útil para evitar cualquier contaminación.
Utilización de componentes permitidos
Los adhesivos de embalaje pueden contener diferentes compuestos de aceite mineral. En algunos casos, se
necesita una barrera funcional suficiente para reducir la transferencia de aceite mineral al alimento. Henkel
ofrece soluciones adhesivas sin aceite mineral a base de petróleo y garantizamos la utilización de compuestos
permitidos.
Además de estas fracciones de aceite mineral con preocupación toxicológica, también hay compuestos de
aceite mineral que la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) ha evaluado como aptos para el
contacto con los alimentos. El Reglamento de Plásticos enumera cuatro diferentes compuestos de aceite
mineral adecuados para el contacto con alimentos, dos ceras parafínicas (FCM 93, 94), aceite mineral blanco
parafínico (FCM 95) y resinas hidrocarbonadas de petróleo hidrogenadas (FCM 97). La mayoría de estos
grupos de sustancias se nombran en la lista de la Unión Europea sin restricciones específicas. Un compuesto
de aceite mineral, una cera microcristalina, es incluso aprobado como un aditivo alimentario bajo el número E
905 en la UE.
Procesos de transferencia de compuestos minerales de petróleo a los alimentos envasados.
1. Migración de aceite mineral dentro del embalaje exterior (cartón)
2. Evaporación en la superficie del cartón
3. Condensación en la superficie del envase interior y adsorción en la bolsa
4. Migración de aceite mineral dentro de la bolsa interior
5. Evaporación en la superficie de la bolsa interior
6. Condensación de los productos alimenticios (copos de maíz) y adsorción
7. Migración y distribución del aceite mineral dentro del producto alimenticio
Más información:	. Recomendación (UE) 2017/84 de la Comisión, de 16 de enero de 2017: 

http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/mineraloilhydrocarbons
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017
Manipulación de los envases y La “Nouvelle Cuisine” de Gon-
cruz
Recordamos nuestra Nueva Filosofía para los productos enológicos. La “Nouvelle Cuisine” o
nueva cocina supuso una revolución en los restaurantes de todo el mundo. Ahora Gon-cruz
presenta, sin dejar de atender sus productos clásicos, la misma revolución en la industria del
vino.
Al igual que los platos de la “Nouvelle Cuisine” son productos enológicos fáciles y sencillos de
utilizar, se elaboran con materias primas seleccionadas y exaltan las virtudes y cualidades de los
vinos tratados con ellos. Esta forma de presentar los productos también repercute en cómo serán
envasados.
Nuestros principios básicos de envasado serán los siguientes:
1. Facilidad de apertura.
Vamos a ir adoptando soluciones de apertura a
nuestros envases donde no sea necesario la
utilización de ningún medio más para realizar la
apertura, es decir prescindiremos de cuchillos u otros
objetos cortantes que a parte de poder dañar a la
persona que los utiliza pueden provocar situaciones
peligrosas si se rompen y entran en la cadena de la
producción alimenticia.
2. Tamaño y peso de los envases menores.
Tal como argumentábamos en los productos
enológicos de nueva filosofía cada vez se requiere
menos cantidad de producto y por lo tanto su envase
será más pequeño. Aunque también trabajamos para
que los envases sean de un máximo de 10 Kg. ya que
propician menor ratio de accidentes laborales así
como facilitan su utilización en personas menos
corpulentas, de mayor edad o mujeres.
3. Posibilidad de volver a cerrar
En el caso de no utilizar la totalidad del producto,
facilitaremos su vuelta a cerrar para que pueda
guardarse de la mejor forma conveniente y poder
volverse a utilizar el resto del producto.
4. Información clara y precisa.
Observamos como cada vez más en las etiquetas de
cualquier tipo de producto se tiende a “encajar” toda la
información del mismo en pequeñas etiquetas e
incluso en diferentes idiomas y por lo tanto siendo
difícilmente entendible por el usuario. Por nuestra
parte realizaremos el contenido y la forma más fácil
de comprensión así como todo la información en una
única etiqueta y un único idioma.
mannoprime	
pure	
	
Pared	celular	refinada	de	levadura	S.	cerivisae	
Aporta	densidad,	sensación	untuosas	y	cuerpo	en	los	vinos	tratados.	
Dosis:		 Vino	tinto	5-15	g.	/	Hl.	
	 Vino	blanco	2-10	g/	Hl.	
Realizar	pruebas	en	laboratorio	para	seleccionar	la	dosis	más	adecuada	para	
el	vino	a	tratar.	
Añadir	al	vino	a	tratar	teniendo	en	cuenta	realizar	su	aportación	24	h	antes	
del	embotellado.	Disolver	previamente	en	10	veces	su	peso	en	vino	o	agua	
atemperada	evitando	la	formación	de	grumos.	
PESO:1	Kg.		
mann
p
Pared	celular	refinada	d
Aporta	densidad,	sensación	untuo
Dosis:		 Vino	tinto	5-15	g.	/	Hl.	
	 Vino	blanco	2-10	g/	Hl
Realizar	pruebas	en	laboratorio	p
el	vino	a	tratar.	
Añadir	al	vino	a	tratar	teniendo	e
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Guardaviñas junio 2017

  • 1. Mineral Oil Components in Food Packaging Adhesives Globally relevant content Dr. Monika Tönnießen | June 2016 Guardaviñas nº 38 Junio 2017 Estimados amigos y clientes, Queremos presentaros a través de los siguientes artículos dos iniciativas vinculadas a la salud de las personas desde dos perspectivas diferentes. Por un lado hacernos eco de la controversia que se ha venido dando en Europa durante los últimos años en referencia a los Aceites Minerales y su presencia en los alimentos así como la publicación de la RECOMENDACIÓN (UE) 2017/84 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2017 sobre la vigilancia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos y en materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Todo ello se encuentra ligado con el packaging o envasado de los alimentos donde nuestro proveedor Henkel, leader principal de adhesivo para cajas, puede aclarar mucho la situación y dar respuesta a través de sus productos. El siguiente articulo viene entroncado también con la salud humana y al empaquetado de los productos pero esta vez desde una perspectiva más cercana, es decir referente a la manipulación de los paquetes y como estos pueden afectar a las personas que los consumen o utilizan. Más concretamente queremos enseñaros como dentro de nuestra nueva filosofía de la “Nouvelle Cuisine”, con productos enológicos más fáciles de utilizar, de preparar y menor coste en su utilización, como ello también repercute en el empaquetado de los mismos, desde las cantidades, pesos, apertura de los mismos etc.. Os descubriremos cuales son nuestras iniciativas y razones para aplicarlas, y de esta forma poderos enseñar la implantación paulatina que se producirá en todos los productos enológicos Gon-cruz en los meses venideros. Espero que ambos artículos os resulten de utilidad y podáis aplicarlos en vuestro trabajo diario. el guardaviñas de Gon-cruz ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017
  • 2. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017 de termofusibles R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R RR R MOSH Mineral oil saturated hydrocarbons MOAH Mineral oil aromatic hydrocarbons Thus, mineral oil is not a well-defined single chemical substance, but rather a complex mixture of thousands of different substances. Mineral oil hydrocarbons are divided into two kinds of fractions: the mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and the mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH). Fractions of Mineral Oil Source: EFSA Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food, 2012 Figure 1 ¿Qué son los aceites minerales? Los aceites minerales son productos obtenidos de la destilación del petróleo y están compuestos mayoritariamente por hidrocarburos. Existen muchos usos comerciales de estos aceites minerales, como aditivos alimentarios, en medicina, productos fitosanitarios, piensos, lubricantes, materiales en contacto con los alimentos, tintas de impresión, pero también se pueden formar hidrocarburos de manera natural en organismos marinos, bacterias, hongos, plantas e insectos, y en el procesado de algunos alimentos, como tratamiento térmico, refinados de aceites, etc. Se han agrupado los aceites minerales en dos categorías: Aceites minerales saturados (MOSH), que comprenden los grupos de parafinas y naftenos 
 Aceites minerales aromáticos (MOAH). 
 ¿Como llegan a los alimentos? Se han identificado las posibles fuentes de contaminación de aceites minerales en los alimentos y los piensos como los materiales en contacto con los alimentos: papel y cartón reciclados, tientas de impresión off‐set en papel y cartón, aceites minerales usados como aditivos en la fabricación de plásticos, papel y cartón encerado, sacos de yute y sisal tratados con aceite mineral, lubricantes para fabricación de latas de conserva, ceras aplicadas directamente a los alimentos como recubrimientos que se separan fácilmente y adhesivos. Dado que la composición química de los hidrocarburos es en su mayoría desconocida, y debido a la falta de normas de referencia para la exposición, es casi imposible llevar a cabo una evaluación del riesgo toxicológico adecuado. Debido al contenido aromático de la fracción MOAH, no puede excluirse la presencia de sustancias carcinógenas y mutagénicas. Al igual que los HAP bien investigados (hidrocarburos aromáticos policíclicos), tales compuestos aromáticos pueden interaccionar con el ADN, es decir, el material genético de células humanas y, en consecuencia, pueden causar cáncer. Por lo tanto, estos componentes de aceite mineral pueden representar un grave riesgo para la salud. Los estudios en animales muestran que la MOSH puede acumularse en diversos tejidos, principalmente en el hígado y los ganglios linfáticos y puede estar implicada en la formación de granulomas. En general, la relevancia de MOSH para la salud humana aún no está totalmente aclarada. ¿Cómo afectan al cuerpo humano?
  • 3. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017 MOH MOH MOH MOH MOH Migration Cardboard Air Inner bag Cornflakes Migration Evaporation Evaporation Evaporation Condensation and Adsorption Condensation and Adsorption Migration and Distribution Evaporation MOH MOH MOH MOH ¿Cómo evitarlos? Utilización de Barreras Se han discutido varias opciones para reducir la transferencia de aceite mineral a los productos alimenticios: utilizando solamente cartón hecho de fibra fresca, selección específica de papel usado para el proceso de reciclaje, soluciones de barrera. Por el momento, la única solución eficaz es la implementación de una barrera funcional suficiente. Se utilizan diferentes tecnologías para las barreras: Como la implantación de una bolsa interior con propiedades de barrera y diferentes materiales plásticos con capas de barrera (Por ejemplo, poliéster, alcohol etileno vinílico, poliamida) o el Revestimiento en cartón llamada "barrera en la caja". La elección de la capa de barrera siempre requiere considerar la vida útil del producto alimenticio. El tiempo de retraso debe ser mayor que la vida útil para evitar cualquier contaminación. Utilización de componentes permitidos Los adhesivos de embalaje pueden contener diferentes compuestos de aceite mineral. En algunos casos, se necesita una barrera funcional suficiente para reducir la transferencia de aceite mineral al alimento. Henkel ofrece soluciones adhesivas sin aceite mineral a base de petróleo y garantizamos la utilización de compuestos permitidos. Además de estas fracciones de aceite mineral con preocupación toxicológica, también hay compuestos de aceite mineral que la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) ha evaluado como aptos para el contacto con los alimentos. El Reglamento de Plásticos enumera cuatro diferentes compuestos de aceite mineral adecuados para el contacto con alimentos, dos ceras parafínicas (FCM 93, 94), aceite mineral blanco parafínico (FCM 95) y resinas hidrocarbonadas de petróleo hidrogenadas (FCM 97). La mayoría de estos grupos de sustancias se nombran en la lista de la Unión Europea sin restricciones específicas. Un compuesto de aceite mineral, una cera microcristalina, es incluso aprobado como un aditivo alimentario bajo el número E 905 en la UE. Procesos de transferencia de compuestos minerales de petróleo a los alimentos envasados. 1. Migración de aceite mineral dentro del embalaje exterior (cartón) 2. Evaporación en la superficie del cartón 3. Condensación en la superficie del envase interior y adsorción en la bolsa 4. Migración de aceite mineral dentro de la bolsa interior 5. Evaporación en la superficie de la bolsa interior 6. Condensación de los productos alimenticios (copos de maíz) y adsorción 7. Migración y distribución del aceite mineral dentro del producto alimenticio Más información: . Recomendación (UE) 2017/84 de la Comisión, de 16 de enero de 2017: 
 http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/mineraloilhydrocarbons
  • 4. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZjunio2017 Manipulación de los envases y La “Nouvelle Cuisine” de Gon- cruz Recordamos nuestra Nueva Filosofía para los productos enológicos. La “Nouvelle Cuisine” o nueva cocina supuso una revolución en los restaurantes de todo el mundo. Ahora Gon-cruz presenta, sin dejar de atender sus productos clásicos, la misma revolución en la industria del vino. Al igual que los platos de la “Nouvelle Cuisine” son productos enológicos fáciles y sencillos de utilizar, se elaboran con materias primas seleccionadas y exaltan las virtudes y cualidades de los vinos tratados con ellos. Esta forma de presentar los productos también repercute en cómo serán envasados. Nuestros principios básicos de envasado serán los siguientes: 1. Facilidad de apertura. Vamos a ir adoptando soluciones de apertura a nuestros envases donde no sea necesario la utilización de ningún medio más para realizar la apertura, es decir prescindiremos de cuchillos u otros objetos cortantes que a parte de poder dañar a la persona que los utiliza pueden provocar situaciones peligrosas si se rompen y entran en la cadena de la producción alimenticia. 2. Tamaño y peso de los envases menores. Tal como argumentábamos en los productos enológicos de nueva filosofía cada vez se requiere menos cantidad de producto y por lo tanto su envase será más pequeño. Aunque también trabajamos para que los envases sean de un máximo de 10 Kg. ya que propician menor ratio de accidentes laborales así como facilitan su utilización en personas menos corpulentas, de mayor edad o mujeres. 3. Posibilidad de volver a cerrar En el caso de no utilizar la totalidad del producto, facilitaremos su vuelta a cerrar para que pueda guardarse de la mejor forma conveniente y poder volverse a utilizar el resto del producto. 4. Información clara y precisa. Observamos como cada vez más en las etiquetas de cualquier tipo de producto se tiende a “encajar” toda la información del mismo en pequeñas etiquetas e incluso en diferentes idiomas y por lo tanto siendo difícilmente entendible por el usuario. Por nuestra parte realizaremos el contenido y la forma más fácil de comprensión así como todo la información en una única etiqueta y un único idioma. mannoprime pure Pared celular refinada de levadura S. cerivisae Aporta densidad, sensación untuosas y cuerpo en los vinos tratados. Dosis: Vino tinto 5-15 g. / Hl. Vino blanco 2-10 g/ Hl. Realizar pruebas en laboratorio para seleccionar la dosis más adecuada para el vino a tratar. Añadir al vino a tratar teniendo en cuenta realizar su aportación 24 h antes del embotellado. Disolver previamente en 10 veces su peso en vino o agua atemperada evitando la formación de grumos. PESO:1 Kg. mann p Pared celular refinada d Aporta densidad, sensación untuo Dosis: Vino tinto 5-15 g. / Hl. Vino blanco 2-10 g/ Hl Realizar pruebas en laboratorio p el vino a tratar. Añadir al vino a tratar teniendo e del embotellado. Disolver previa atemperada evitando la formació PESO:1 Kg.