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Memorandum
3 al 12 Mayo 2017
Food
Republik
Imagine Food Tech BCC ha recorrido los
principales centros de innovación entre
Barcelona y Donostia.
Un equipo de 9 Dreamers
han prototipado durante el camino
soluciones innovadoras a grandes retos
para la industria de la alimentación.
Cómo preservar la agricultura local, cómo
elegir los productos que los consumidores
quieren en el supermercado y cómo
mejorar la salud a través del agua.
DURANTE 10 DÍAS,
9 EMPRENDEDORES FOOD TECH
HAN IDEADO 3 SOLUCIONES
A RETOS PROPUESTOS POR
LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN
Marcio Barradas, presentando
Uloop en el Auditorio BCC,
12 de mayo 2017.
Food
Republik
<Ineficiencia
Dietas
Indústria de
€5.800m
Desperdicio
¿POR QUÉ FOOD TECH?
Del campo al tenedor
La industria de la
alimentación experimentará
la disrupción tecnológica en
toda su cadena de valor.
9.600m de personas
en 2050
Con los métodos actuales,
solo estamos aprovechando
30-35% del potencial de
producción.
Comida que no se come
El 40% de la comida que
producimos se tira incluso
antes de llegar al
consumidor.
Riesgo para la salud
Diabetes y enfermedades
cardiovasculares
son causa de mortalidad
en todo el mundo.
CADENA DE VALOR FOOD TECH
CULTIVO SALUDRESTAURACIÓNMERCADO COCINA
MAIN PARTNERS
¿Cómo podemos acercar
los productores y los
consumidores?
¿Podemos crear
una bebida
mejor que el agua?
¿Cómo cerrar el gap
entre las food startups y
los supermercados?
er als cossos del 7 a l'11.
a mida del senyal
orrespon a l'alçada de
es línies de text.
omposició centrada
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Senyal en tinta plana
Pantone 485.
Tipografia en negre.
Senyal en quadricromia
C: 0, M: 100, Y: 91, K: 0.
Tipografia en negre.
Fons amb grau de saturació superior al 40%:
senyal en vermell, interior del senyal reservat
en blanc i tipografia en blanc.
Senyal en tinta plana Pantone 485.
Fons
senya
en bla
Seny
¿Cómo podemos acercar
los productores y los consumidores?
Héloïse
Vilaseca
El Celler de Can Roca
R&D
Jon
Aldalur
Diseño Industrial
I+D
Lucho
Domínguez
Design Research Lead for
Product Strategy at
Telefónica R&D
Co- Founder at
Experience Lab
Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació
Composició a 2 i 3 tintes
Composició horitzontal
per als cossos del 7 a l'11.
La mida del senyal
correspon a l'alçada de
tres línies de text.
Composició horitzontal
per als cossos 12 i
superiors.
La mida del senyal
correspon a l'alçada de
dues línies de text.
Composició centrada
per als cossos del 7 a l'11.
La mida del senyal
correspon a l'alçada de
tres línies de text.
Composició centrada
per als cossos 12 i
superiors.
La mida del senyal
correspon a l'alçada de
dues línies de text.
Les aplicacions següents corresponen a formes
d'identificació corporativa del Departament d’Agricultura,
Ramaderia, Pesca i Alimentació amb tipografies de
cossos 8 i 12 en composició horitzontal i centrada, i
també en composició vertical només per a aquells casos
en què l'espai ho requereixi.
Podeu consultar la normativa en el manual, disponible
en línia a:
http://gencat.cat/piv/normativa/01_01_normativa.html
Innovation to solve human problems first
Dreamers Proyecto
Main sponsor
Reto
¿Cómo podemos acercar a
los productores y los consumidores?
RECOGE
ATOMIZA
DISTRIBUYE
FairNect
Fair + Connect
ura, Ramaderia, Pesca i Alimentació
nen a formes
d’Agricultura,
tipografies de
al i centrada, i
a aquells casos
Podeu consultar la normativa en el manual, disponible
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¿Podemos crear una bebida
mejor que el agua?
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ORGANIZACIÓN
Víctor
Fortunado
Imagine Food Tech BCC
Director
Malwine
Steinbock
Imagine Food Tech BCC
Director
Jon
Etxeberria
Culinary Action! BCC
Director
Daria
Shornikova
Imagine Creativity Center
Production
Angelika
Blendstrup
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Verdaguer
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Basque Culinary Center
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Beatriz
Romanos
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Roca
El Celler de Can Roca***
Postrero
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Atxa
Azurmendi***
Chef
Ignacio
de Juan-Creix
Plat Institute of Augmented
Gastronomy, Director
Laia
Badal
Fundació Alícia
Food Researcher
Elies
Sala
Fundació Alicia
Gerente
Adela
Balderas
Basque Culinary Center
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Innovation & Management
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Co-Founder & Entrepreneur
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Republik

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Imagine Food Tech BCC 2017 Memorandum

  • 1. Memorandum 3 al 12 Mayo 2017 Food Republik
  • 2. Imagine Food Tech BCC ha recorrido los principales centros de innovación entre Barcelona y Donostia. Un equipo de 9 Dreamers han prototipado durante el camino soluciones innovadoras a grandes retos para la industria de la alimentación. Cómo preservar la agricultura local, cómo elegir los productos que los consumidores quieren en el supermercado y cómo mejorar la salud a través del agua. DURANTE 10 DÍAS, 9 EMPRENDEDORES FOOD TECH HAN IDEADO 3 SOLUCIONES A RETOS PROPUESTOS POR LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Marcio Barradas, presentando Uloop en el Auditorio BCC, 12 de mayo 2017. Food Republik
  • 3. <Ineficiencia Dietas Indústria de €5.800m Desperdicio ¿POR QUÉ FOOD TECH? Del campo al tenedor La industria de la alimentación experimentará la disrupción tecnológica en toda su cadena de valor. 9.600m de personas en 2050 Con los métodos actuales, solo estamos aprovechando 30-35% del potencial de producción. Comida que no se come El 40% de la comida que producimos se tira incluso antes de llegar al consumidor. Riesgo para la salud Diabetes y enfermedades cardiovasculares son causa de mortalidad en todo el mundo.
  • 4. CADENA DE VALOR FOOD TECH CULTIVO SALUDRESTAURACIÓNMERCADO COCINA
  • 5. MAIN PARTNERS ¿Cómo podemos acercar los productores y los consumidores? ¿Podemos crear una bebida mejor que el agua? ¿Cómo cerrar el gap entre las food startups y los supermercados? er als cossos del 7 a l'11. a mida del senyal orrespon a l'alçada de es línies de text. omposició centrada er als cossos 12 i uperiors. a mida del senyal orrespon a l'alçada de ues línies de text. omposició vertical er als cossos del 7 a l'11. a mida del senyal orrespon a l'alçada de es línies de text. omposició vertical er als cossos 12 i uperiors. a mida del senyal orrespon a l'alçada de ues línies de text. Senyal en tinta plana Pantone 485. Tipografia en negre. Senyal en quadricromia C: 0, M: 100, Y: 91, K: 0. Tipografia en negre. Fons amb grau de saturació superior al 40%: senyal en vermell, interior del senyal reservat en blanc i tipografia en blanc. Senyal en tinta plana Pantone 485. Fons senya en bla Seny
  • 6. ¿Cómo podemos acercar los productores y los consumidores? Héloïse Vilaseca El Celler de Can Roca R&D Jon Aldalur Diseño Industrial I+D Lucho Domínguez Design Research Lead for Product Strategy at Telefónica R&D Co- Founder at Experience Lab Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació Composició a 2 i 3 tintes Composició horitzontal per als cossos del 7 a l'11. La mida del senyal correspon a l'alçada de tres línies de text. Composició horitzontal per als cossos 12 i superiors. La mida del senyal correspon a l'alçada de dues línies de text. Composició centrada per als cossos del 7 a l'11. La mida del senyal correspon a l'alçada de tres línies de text. Composició centrada per als cossos 12 i superiors. La mida del senyal correspon a l'alçada de dues línies de text. Les aplicacions següents corresponen a formes d'identificació corporativa del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació amb tipografies de cossos 8 i 12 en composició horitzontal i centrada, i també en composició vertical només per a aquells casos en què l'espai ho requereixi. Podeu consultar la normativa en el manual, disponible en línia a: http://gencat.cat/piv/normativa/01_01_normativa.html Innovation to solve human problems first Dreamers Proyecto Main sponsor Reto
  • 7. ¿Cómo podemos acercar a los productores y los consumidores? RECOGE ATOMIZA DISTRIBUYE FairNect Fair + Connect ura, Ramaderia, Pesca i Alimentació nen a formes d’Agricultura, tipografies de al i centrada, i a aquells casos Podeu consultar la normativa en el manual, disponible en línia a: http://gencat.cat/piv/normativa/01_01_normativa.html Reto: La producción local ha disminuido en un 40% en Catalunya en los últimos 10 años
 Solución: Servicio de producción bajo demanda que conecta a los productores con los consumidores. Equipado con la tecnología Fairnect que distribuye los pedidos. Modelo: Suscripción Vídeo pitch: https://vimeo.com/218583746
  • 8. ¿Cómo cerrar el gap entre las food startups y los supermercados? Gabriela Lendo Tramontana Founder & Director Sergi Arjona Food technologist Pablo Bárcena Socio fundador en NUBA Las Arenas & Belatxiki Dreamers Proyecto Main sponsor Reto
  • 9. ¿Cómo cerrar el gap entre las startups y los supermercados? Challenge: No hay un protocolo de innovación en las cadenas de retailers que de acceso al público a los productos de las food startups
 Solution: Foodadore es corner de innovación para los supermercados que pone a la venta los productos innovadores más votados por la comunidad. Modelo: Venta y licensing Vídeo pitch: https://vimeo.com/218534668
  • 10. ¿Podemos crear una bebida mejor que el agua? Roselyne Chane Innovation and Business at Snack Saludable Marcio Barradas Founder at Food Ink, Food Bytes Juan Manuel Umbert Plat, Institute of Augmented Gastronomy, R&D IMPROVING WATER TROUGH TECHNOLOGY Dreamers Proyecto Main sponsor Reto
  • 11. Challenge: Queremos añadir funcionalidad al agua preservando su naturalidad. Solution: ULoop es un dispositivo de bolsillo IoT que puede filtrar el agua y eliminar en un 99.9% las bacterias mediante luz ultra-violeta. Permite beber agua de cualquier grifo y obtener métricas al momento desde la App. Modelo: Venta y suscripción ¿Podemos crear una bebida mejor que el agua? Be water Cápsulas Intercambiables - Sabor - Minerales - Vitaminas - ProBioticos Y mucho más...! Menú de entrada App icon Menu cuando el device está en funcionamiento - Positive Carbon foodprint - % cleaningness water User information Hydration monitoring Connect Consumption control App Cápsula Entrada de aire Indicador LED Ingenieria y maquinaria Germ Killing Blue U.V light (dentro) Mezcla de agua Germ Killing Blue U.V light (fuera) Vídeo pitch: https://vimeo.com/218593895
  • 12. Vicente Guallart introduce las innovaciones en sostenibilidad en Valldaura Labs y su ecosistema emprendedor. Creación de los 3 equipos Briefing de proyectos por los main partners Tendencias Food Tech con Beatriz Romanos Método Inspiration por Malwine Steinbock VISITA VALLDAURA TEAM BUILDING BRIEFING PROYECTOS INTRODUCCIÓN MÉTODO PRESENTACIÓN VAN VAN MARKET Presentación del programa Presentación de los Dreamers Charlas a cargo de Cecilia Tham, Sergi de Meià i Pere Castells BARCELONA DAY 1, REFRAMING
  • 13. Marc Boix explica la “enzymatic house” concepto de vida sostenible con probióticos Metodología ‘reframing’ para inspirar soluciones alternativas. ARQZYME LA CASA SOSTENIBLE SESIONES DE MENTORING SWEET ANARCHY CON JORDI ROCA Masterclass con Jordi Roca sobre creatividad e innovación. GIRONA - VIC DAY 2, REFRAMING
  • 14. VISITA & FEEDBACK GATE INSPIRATIONMASTERCLASS FUNDACIÓ ALÍCIA MÓN SANT BENET DAY 3, REFRAMING Visita a la Fundación y mentoring a los equipos Presentación de los enunciados cierre de la fase de Reframing Feedback a los equipos Visita y documentación. Aprendizajes adquiridos en proyectos de investigación alimentaria
  • 15. Ignacio de Juan-Creix explains the concept of Augmented Gastronomy Lombard Method Phase Creatividad Víctor Fortunado Sesiones de brainstorming en el exterior Feedback a los equipos LOMBARD METHOD CREATIVITY SESSIONS BRAINSTORMING Y MENTORING SESSIONS YOGA TERAPÉUTICO CON OR HALELUIYA Nurture your mind. Morning mediation and yoga posture sessions MÓN SANT BENET DAY 4, IDEATION
  • 16. Presentación de las ideas y feedback staff y mentores GATE CREATIVIDAD Y MENTORING TRABAJO EN EQUIPO Selección ideas y formulación propuesta de valor Masterclass introducción fase prototyping con Rosa Monge LOMBARD PROTOTYPING MÓN SANT BENET DAY 5, IDEATION
  • 17. Masterclass de Simó Alegre y visita de las instalaciones del centro de investigación y logístico Sesiones de mentoring, definición de la fase de validación y necesidades de prototipo VISIT IRTA LLEIDA FRUIT CENTER TRABAJO EN EQUIPO Y MENTORING VISITA PÀMIES VITAE Visita guiada por las instalaciones de la familia Pàmies, introducción en plantas medicinales LLEIDA - DONOSTIA DAY 6, PROTOTYPE
  • 18. Procesos de innovación del BCC para empresas Visita a las instalaciones del BCC. Trabajo en equipo MASTERCLASS IÑIGO COJO VISITA BCCBIENVENIDA BCC JOXE MARI AIZEGA Introducción al Basque Culinary Center DONOSTIA DAY 7, PROTOTYPE
  • 19. Coaching para la presentación en público con Adela Balderas Masterclass de comunicación y pitching con Angelika Blendstrup MASTERCLASS COMUNICACIÓN CON ADELA BALDERAS SILICON VALLEY PITCH WITH ANGELIKA BLENDSTRUP VALIDACIÓN DE PROTOTIPOS Encuestas on y offline, visita del mercado de Ordizia en Guipuzkoa DONOSTIA DAY 8, PROTOTYPE
  • 20. Preparación del pitch final y sesiones de mentoring con cada equipo Ensayo general en el auditorio del BCC TRABAJO EN EQUIPO ENSAYO GENERALMASTERCLASS ENEKO ATXA Visita del restaurante sostenible Azurmendi, feedback de Eneko sobre los proyectos. BILBAO - DONOSTIA DAY 9, COMMUNICATION
  • 21. Presentación del programa y proyectos a cargo de los Directores del programa Víctor Fortunado y Malwine Steinbock Presentación del reto aportado por Danone a cargo de Jonathan Reeves, Director de R+D para Danone Waters PRESENTACIÓN PROGRAMA EL RETO DEL AGUA JONATHAN REEVES ORGANIZACIONES EXPONENCIALES Y FUMAR COMIDA Introducción de Joxe Mari Aizega, Charlas de Gorka Muñeca, SU Bilbao, e Ignacio de Juan-Creix, Plat DONOSTIA, BCC DAY 10, PITCHING
  • 22. Presentación de Foodadore, plataforma de voto donde el consumidor decide qué productos encontrar en el supermercado Presentación de Uloop, dispositivo móvil que mejora el agua del grifo con el fin de reducir el consumo de botellas de plástico FOODADORE ULOOPLA FINESTRA Presentación de La Finestra, sistema de producción agrícola bajo demanda DONOSTIA, BCC DAY 10, PITCHING
  • 24. STAFF ORGANIZACIÓN Víctor Fortunado Imagine Food Tech BCC Director Malwine Steinbock Imagine Food Tech BCC Director Jon Etxeberria Culinary Action! BCC Director Daria Shornikova Imagine Creativity Center Production Angelika Blendstrup Silicon Valley mentor PhD Stanford Xavier Verdaguer Imagine Creativity Center Founder Joxe Mari Aizega Basque Culinary Center Director Iñigo Cojo Basque Culinary Center I+D Beatriz Romanos Food Tech Magazine Media David Ruíz Photographer Laura Cladellas Video editor
  • 25. STAFF Jordi Roca El Celler de Can Roca*** Postrero Eneko Atxa Azurmendi*** Chef Ignacio de Juan-Creix Plat Institute of Augmented Gastronomy, Director Laia Badal Fundació Alícia Food Researcher Elies Sala Fundació Alicia Gerente Adela Balderas Basque Culinary Center Director Master Restaurant Innovation & Management Carolina Najar BAIBA the kitchen Co-Founder & Entrepreneur Simó Alegre IRTA Manager Iván Merino Biscuits BCN Food Designer TALKS & MENTORING Rosa Monge Imagine Creativity Center Co-Founder
  • 26. STAFF Roger Martínez SUEZ Responsable Finanzas Jaime Balaguer Fondaki Socio Cecilia Tham MOB Innovation Activist Vicente Guallart NameInstitute for Advanced Architecture, Director Sergi de Meià Institut Català de la Cuina i la Gastronomia, Chef Pere Castells UB Ciencia y gastronomía Marc Boix Arqzyme Founder Juan Blas Barbed Kiva.org Senior Portfolio Manager Damian Allsop El Celler de Can Roca Chocolatier TALKS & MENTORING Or Haleluiya Yoga Terapéutico
  • 28. Víctor Fortunado victor@foodrepublik.co +34 667 413 397 Malwine Steinbock malwine@foodrepublik.co +34 673 472 124 Jon Etxeberria jetxeberria@bculinary.com +34 685 759 056 CONTACTO Food Republik