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"AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA
NACIONAL"
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN FACULTAD
DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS
SIMULACIÓN DE PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA NEGRA DE
LA EMPRESA BACKUS
INTEGRANTES:
 ESPINOZA ORTEGA,JHONATHAN CRISTIAN
 VILLANUEVA LINODOMINGUEZ
 ROJASLAURENCIOJUAN CRISTHIAN
 GUEVARA TEODORO JUAN
DOCENTE:
Ing. FREDY HUAPAYA CONDORI
CURSO:
SIMULACIÓN
HUÁNUCO – PERÚ
2022
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO.........................................................................................................2
INTRODUCCION...................................................................................................................3
INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA ............................................................................4
Propósito de la empresa...................................................................................................4
Misión de tu empresa ......................................................................................................4
Visión de la empresa........................................................................................................4
PROCESO Y OPERACIONES....................................................................................................5
DIAGRAMA DE PROCESO......................................................................................................6
COSTO POR CADA PROCESO DE PRODUCCIÓN......................................................................7
TIEMPO FABRICACIÓN DE UN PRODUCTO Y EL USO DE LAS MAQUINAS ................................7
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN...............................................................................................7
COSTOS DE PRODUCCIÓN ....................................................................................................7
1. COSTO DE MATERIA PRIMA.......................................................................................7
2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ......................................................................7
3. COSTO DEL PERSONAL ..............................................................................................8
a. Mano de obra directa ...............................................................................................8
b. Mano de obra indirecta.............................................................................................8
4. GASTOS ADMINISTRATIVOS......................................................................................9
5. COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL.........................................................................9
a. COSTO DE MATERIA PRIMA MENSUAL ......................................................................9
b. COSTO MENSUAL DE LA EMPRESA...........................................................................10
RESUMEN DE COSTOS Y RESULTADO GENERAL ...................................................................10
DIAGNÓSTICO FINAL..........................................................................................................10
BIBLIOGRAFIA....................................................................................................................10
INTRODUCCION
Este informe consiste en describir a la empresa Backus que abastece en un
INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
Propósito de la empresa
Nuestro propósito es soñar en grande para crear un futuro con más motivos para brindar, un
futuro que todos puedan celebrar y todos puedan compartir. Donde soñamos en grande para
ofrecer nuevas formas de afrontar los momentos de la vida, hacer avanzar nuestra industria y
tener un impacto significativo en nuestras comunidades y el mundo.
Misión de tu empresa
Mantenerun portafoliode marcasglobalesynacionalesque sealaprimeraopciónde nuestros
consumidores.
Fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad.
Visión de la empresa
Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de
marcas.
Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento.
Mantener entre las 5 principales operaciones de SABMiller.
PROCESOY OPERACIONES
DIAGRAMADEPROCESO
COSTOPOR CADAPROCESODEPRODUCCIÓN
TIEMPOFABRICACIÓN DEUN PRODUCTOY EL USODELASMAQUINAS
CAPACIDADDEPRODUCCIÓN
Cervezas
PRODUCCION ANUAL 111000 MILLONES DE HECTOLITROS 11100000 LITROS
PRODUCCION MENSUAL 9250 MILLONES DE HECTOLITROS 925000 LITROS
COSTOSDEPRODUCCIÓN
1. COSTO DE MATERIA PRIMA
Costo por litro de cerveza
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
Materiales directos Cantidad U.M
Costo
Unitario
Total
Malta 0.249 kg S/.5.50 S/1.37
Lupulo 0.002 kg S/.16.67 S/0.03
Levadura 0.001 kg S/.9.00 S/0.009
TOTAL S/1.41
2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
COSTOS INDIRECTAS DE FABRICACION
Detalle Cantidad Unidad de Medida
Costo
Unitario
Total
Etiquetas 1491936 unidades S/0.30 S/.447,580.80
Chapas 1491936 unidades S/.0.45 S/.671,371.20
TOTAL S/.1,118,952.00
3. COSTO DEL PERSONAL
a. Mano de obra directa
b. Mano de obra indirecta
MANO DE OBRADIRECTA
Tipo de Operario
Nº de
operarios
Costo
Unitario
Total x mes
Operario de almacenamiento 10 S/1,000.00 S/.10,000.00
Operario de tratamiento de agua 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario de molienda 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario de elaboración del mosto 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario de control 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario del proceso de filtración 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario de envasado 2 S/2,400.00 S/.4,800.00
Operario de pasteurización 1 S/2,400.00 S/.2,400.00
Operario de empaquetado 2 S/ 2,400.00 S/.4,800.00
Transportista 2 S/2,500.00 S/.5,000.00
TOTAL 25 S/41,200.00
MANO DE OBRAINDIRECTA
Tipo de Operario
Nº de
operarios
Costo Unitario Total x mes
Operario de Mantenimiento 1 S/1,500.00 S/1,500.00
Operario de Seguridad Industrial 2 S/1,500.00 S/3,000.00
TOTAL 3 S/4,500.00
4. GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos de Servicios
Detalle Costo x Mes
Luz, Agua, Telefono S/20,000.00
Mantenimiento Máquinas S/16,000.00
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TOTAL S/86,000.00
SUELDO DE DIRECTIVOS Y EMPLEADOS
CARGO CANTIDAD SUELDO MENSUAL
Gerente General 1 S/ 16,000.00
Gerente de Ventas 1 S/ 9,000.00
Gerente de Distribución 1 S/ 9,000.00
Gerente de Recursos Humanos 1 S/ 9,000.00
Gerente de Asuntos Corporativos 1 S/ 9,000.00
Gerente de Manufactura 1 S/ 9,000.00
Gerente de Finanzas 1 S/ 9,000.00
Gerente de Logística 1 S/ 9,000.00
Gerente de Marketing 1 S/ 9,000.00
Gerente de Planeamiento
Estratégico
1 S/ 9,000.00
Contador 1 S/ 3,500.00
Abogado 1 S/ 3,000.00
TOTAL S/ 103,500.00
5. COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL
a. COSTO DE MATERIA PRIMA MENSUAL
Producción de 925000 litros Mensuales de Cerveza
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
Materia Directos Cantidad U.M
Costo
Unitario x
Mes
Total x Mes
Malta 230325 kg S/.5.50 S/.1,266,787.50
Lupulo 1850 kg S/.16.67 S/.30,839.50
Levadura 925 kg S/.9.00 S/ 8,325.00
TOTAL X MES 233100 kg S/1,305,952.00
b. COSTO MENSUAL DE LA EMPRESA
RESUMEN DECOSTOSY RESULTADOGENERAL
DIAGNÓSTICOFINAL
BIBLIOGRAFIA
LINEA DE PRODUCCION
PROCESO 1: ALMACENAMIENTO
Materia de Ingreso Cantidad U.M
Costo Unitario x
Mes Total x Mes
Malta 230325 Kg S/ 5.50 S/ 1,266,787.50
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo Unitario por mes Total x Mes
Transportista 2 S/2,500.00 S/.5,000.00
Operario de
almacenamiento
10 S/1,000.00 S/.10,000.00
Total x Mes S/10,000.00
Total Proceso 1 x Mes: S/1,276,787.50
PROCESO 2: TRATAMIENTO DE AGUA
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo Unitario
por mes
Total x Mes
Operario de tratamiento de agua 2 S/2,400.00 S/4,800.00
Total Proceso 2 x Mes : S/4,800.00
PROCESO 3: MOLIENDA
Trabajadores
Nº de
opera
rios
Costo
Unitari
o por
mes
Total
x Mes
Operario de molienda 2
S/2,40
0.00
S/4,80
0.00
Total Proceso 3 x Mes :
S/4,80
0.00
PROCESO 4: COCCIÓN DEL MOSTO
Trabajadores
Nº de
operari
os
Costo
Unitario
por mes
Total x
Mes
Operario de elaboracion del
mosto
2
S/2,400.
00
S/4,800
.00
Total Proceso 4 x Mes:
S/4,800
.00
PROCESO 5: FERMENTACION Y MADURACION
Materia de Ingreso Cantidad U.M
Costo
Unitario
Total x Mes
Levadura 925 kg S/.9.00 S/.8,325.00
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo Unitario por
mes
Total x Mes
Operario de control 1 S/ 2,400.00 S/ 2,400.00
Total Proceso 5 x Mes : S/10,725.00
PROCESO 6:FILTRACION
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo
Unitario por
mes
Total x Mes
Operario del proceso de filtración 2 S/ 2,400.00 S/4,800.00
Total Proceso 6 x Mes : S/4,800.00
PROCESO 7:LLENADO DE BOTELLAS
Materia de Ingreso Cantidad U.M
Costo
Unitario
Total x Mes
Chapas 48387 unidades S/.0.450 S/.21,774.15
TOTAL X MES S/6,843.96
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo Unitario por
mes
Total x Mes
operario de envasado 2 S/ 2,400.00 S/4,800.00
Total Proceso 7 x Mes : S/26,574.15
PROCESO 8:PASTEURIZACION
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo
Unitario
Total x Mes
Operario de pasteurizacion 1 S/ 2,400.00 S/2,400.00
Total Proceso 8 x Mes : S/2,400.00
PROCESO 9:ETIQUETADO Y ENCAJONADO
Materia de Ingreso Cantidad U.M
Costo
Unitario
Total x Mes
Etiquetas 48387 unidades S/.0.30 S/14,516.10
Trabajadores
Nº de
operarios
Costo Unitario Total x Mes
Operario de empaquetado 2 S/ 2,400.00 S/ 4,800.00
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  • 1. "AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL" UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS SIMULACIÓN DE PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA NEGRA DE LA EMPRESA BACKUS INTEGRANTES:  ESPINOZA ORTEGA,JHONATHAN CRISTIAN  VILLANUEVA LINODOMINGUEZ  ROJASLAURENCIOJUAN CRISTHIAN  GUEVARA TEODORO JUAN DOCENTE: Ing. FREDY HUAPAYA CONDORI CURSO: SIMULACIÓN HUÁNUCO – PERÚ
  • 2. 2022 TABLA DE CONTENIDO TABLA DE CONTENIDO.........................................................................................................2 INTRODUCCION...................................................................................................................3 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA ............................................................................4 Propósito de la empresa...................................................................................................4 Misión de tu empresa ......................................................................................................4 Visión de la empresa........................................................................................................4 PROCESO Y OPERACIONES....................................................................................................5 DIAGRAMA DE PROCESO......................................................................................................6 COSTO POR CADA PROCESO DE PRODUCCIÓN......................................................................7 TIEMPO FABRICACIÓN DE UN PRODUCTO Y EL USO DE LAS MAQUINAS ................................7 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN...............................................................................................7 COSTOS DE PRODUCCIÓN ....................................................................................................7 1. COSTO DE MATERIA PRIMA.......................................................................................7 2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ......................................................................7 3. COSTO DEL PERSONAL ..............................................................................................8 a. Mano de obra directa ...............................................................................................8 b. Mano de obra indirecta.............................................................................................8 4. GASTOS ADMINISTRATIVOS......................................................................................9 5. COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL.........................................................................9 a. COSTO DE MATERIA PRIMA MENSUAL ......................................................................9 b. COSTO MENSUAL DE LA EMPRESA...........................................................................10 RESUMEN DE COSTOS Y RESULTADO GENERAL ...................................................................10 DIAGNÓSTICO FINAL..........................................................................................................10 BIBLIOGRAFIA....................................................................................................................10
  • 3. INTRODUCCION Este informe consiste en describir a la empresa Backus que abastece en un
  • 4. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA Propósito de la empresa Nuestro propósito es soñar en grande para crear un futuro con más motivos para brindar, un futuro que todos puedan celebrar y todos puedan compartir. Donde soñamos en grande para ofrecer nuevas formas de afrontar los momentos de la vida, hacer avanzar nuestra industria y tener un impacto significativo en nuestras comunidades y el mundo. Misión de tu empresa Mantenerun portafoliode marcasglobalesynacionalesque sealaprimeraopciónde nuestros consumidores. Fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad. Visión de la empresa Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas. Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento. Mantener entre las 5 principales operaciones de SABMiller.
  • 7. COSTOPOR CADAPROCESODEPRODUCCIÓN TIEMPOFABRICACIÓN DEUN PRODUCTOY EL USODELASMAQUINAS CAPACIDADDEPRODUCCIÓN Cervezas PRODUCCION ANUAL 111000 MILLONES DE HECTOLITROS 11100000 LITROS PRODUCCION MENSUAL 9250 MILLONES DE HECTOLITROS 925000 LITROS COSTOSDEPRODUCCIÓN 1. COSTO DE MATERIA PRIMA Costo por litro de cerveza COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN Materiales directos Cantidad U.M Costo Unitario Total Malta 0.249 kg S/.5.50 S/1.37 Lupulo 0.002 kg S/.16.67 S/0.03 Levadura 0.001 kg S/.9.00 S/0.009 TOTAL S/1.41 2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COSTOS INDIRECTAS DE FABRICACION Detalle Cantidad Unidad de Medida Costo Unitario Total Etiquetas 1491936 unidades S/0.30 S/.447,580.80 Chapas 1491936 unidades S/.0.45 S/.671,371.20 TOTAL S/.1,118,952.00
  • 8. 3. COSTO DEL PERSONAL a. Mano de obra directa b. Mano de obra indirecta MANO DE OBRADIRECTA Tipo de Operario Nº de operarios Costo Unitario Total x mes Operario de almacenamiento 10 S/1,000.00 S/.10,000.00 Operario de tratamiento de agua 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario de molienda 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario de elaboración del mosto 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario de control 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario del proceso de filtración 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario de envasado 2 S/2,400.00 S/.4,800.00 Operario de pasteurización 1 S/2,400.00 S/.2,400.00 Operario de empaquetado 2 S/ 2,400.00 S/.4,800.00 Transportista 2 S/2,500.00 S/.5,000.00 TOTAL 25 S/41,200.00 MANO DE OBRAINDIRECTA Tipo de Operario Nº de operarios Costo Unitario Total x mes Operario de Mantenimiento 1 S/1,500.00 S/1,500.00 Operario de Seguridad Industrial 2 S/1,500.00 S/3,000.00 TOTAL 3 S/4,500.00
  • 9. 4. GASTOS ADMINISTRATIVOS Gastos de Servicios Detalle Costo x Mes Luz, Agua, Telefono S/20,000.00 Mantenimiento Máquinas S/16,000.00 Combustible S/50,000.00 TOTAL S/86,000.00 SUELDO DE DIRECTIVOS Y EMPLEADOS CARGO CANTIDAD SUELDO MENSUAL Gerente General 1 S/ 16,000.00 Gerente de Ventas 1 S/ 9,000.00 Gerente de Distribución 1 S/ 9,000.00 Gerente de Recursos Humanos 1 S/ 9,000.00 Gerente de Asuntos Corporativos 1 S/ 9,000.00 Gerente de Manufactura 1 S/ 9,000.00 Gerente de Finanzas 1 S/ 9,000.00 Gerente de Logística 1 S/ 9,000.00 Gerente de Marketing 1 S/ 9,000.00 Gerente de Planeamiento Estratégico 1 S/ 9,000.00 Contador 1 S/ 3,500.00 Abogado 1 S/ 3,000.00 TOTAL S/ 103,500.00 5. COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL a. COSTO DE MATERIA PRIMA MENSUAL Producción de 925000 litros Mensuales de Cerveza COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN Materia Directos Cantidad U.M Costo Unitario x Mes Total x Mes Malta 230325 kg S/.5.50 S/.1,266,787.50 Lupulo 1850 kg S/.16.67 S/.30,839.50 Levadura 925 kg S/.9.00 S/ 8,325.00 TOTAL X MES 233100 kg S/1,305,952.00
  • 10. b. COSTO MENSUAL DE LA EMPRESA RESUMEN DECOSTOSY RESULTADOGENERAL DIAGNÓSTICOFINAL BIBLIOGRAFIA LINEA DE PRODUCCION PROCESO 1: ALMACENAMIENTO Materia de Ingreso Cantidad U.M Costo Unitario x Mes Total x Mes Malta 230325 Kg S/ 5.50 S/ 1,266,787.50 Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario por mes Total x Mes Transportista 2 S/2,500.00 S/.5,000.00 Operario de almacenamiento 10 S/1,000.00 S/.10,000.00 Total x Mes S/10,000.00 Total Proceso 1 x Mes: S/1,276,787.50
  • 11. PROCESO 2: TRATAMIENTO DE AGUA Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario por mes Total x Mes Operario de tratamiento de agua 2 S/2,400.00 S/4,800.00 Total Proceso 2 x Mes : S/4,800.00
  • 12. PROCESO 3: MOLIENDA Trabajadores Nº de opera rios Costo Unitari o por mes Total x Mes Operario de molienda 2 S/2,40 0.00 S/4,80 0.00 Total Proceso 3 x Mes : S/4,80 0.00
  • 13. PROCESO 4: COCCIÓN DEL MOSTO Trabajadores Nº de operari os Costo Unitario por mes Total x Mes Operario de elaboracion del mosto 2 S/2,400. 00 S/4,800 .00 Total Proceso 4 x Mes: S/4,800 .00
  • 14.
  • 15. PROCESO 5: FERMENTACION Y MADURACION Materia de Ingreso Cantidad U.M Costo Unitario Total x Mes Levadura 925 kg S/.9.00 S/.8,325.00 Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario por mes Total x Mes Operario de control 1 S/ 2,400.00 S/ 2,400.00 Total Proceso 5 x Mes : S/10,725.00
  • 16. PROCESO 6:FILTRACION Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario por mes Total x Mes Operario del proceso de filtración 2 S/ 2,400.00 S/4,800.00 Total Proceso 6 x Mes : S/4,800.00
  • 17. PROCESO 7:LLENADO DE BOTELLAS Materia de Ingreso Cantidad U.M Costo Unitario Total x Mes Chapas 48387 unidades S/.0.450 S/.21,774.15 TOTAL X MES S/6,843.96 Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario por mes Total x Mes operario de envasado 2 S/ 2,400.00 S/4,800.00 Total Proceso 7 x Mes : S/26,574.15
  • 18. PROCESO 8:PASTEURIZACION Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario Total x Mes Operario de pasteurizacion 1 S/ 2,400.00 S/2,400.00 Total Proceso 8 x Mes : S/2,400.00
  • 19. PROCESO 9:ETIQUETADO Y ENCAJONADO Materia de Ingreso Cantidad U.M Costo Unitario Total x Mes Etiquetas 48387 unidades S/.0.30 S/14,516.10 Trabajadores Nº de operarios Costo Unitario Total x Mes Operario de empaquetado 2 S/ 2,400.00 S/ 4,800.00 Costo Total de los Procesos de Producción Total S/.1,338,086.65