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ANA LUISA ISLAS
BARCELONA
E
l cocinero español más re-
conocido en EE.UU. está
de enhorabuena. José An-
dres es uno de los diez no-
minados al Basque Culi-
nary World Prize, premio
que el Basque Culinary Center (BCC) y
el gobierno vasco otorgan a chefs con
iniciativas transformadoras y cuyo ga-
nador se conocerá el próximo 18 de ju-
lio. El exitoso chef, que aterrizó en Wa-
shington con 23 años, tiene además un
ambicioso proyecto culinario entre ma-
nos; en 2018 inaugurará en Nueva York
junto a Ferran y Albert Adrià un espa-
cio de más de 3.000 metros cuadrados
dedicado a la gastronomía española.
El asturiano colabora con la ONU y
es un activista político. Aunque no se
define de ningún bando, es reconoci-
do su rechazo frontal a Donald Trump,
con quien incluso canceló un proyec-
to millonario y entró en una querella,
tras las declaraciones xenófobas en
campaña del ahora presidente. Tuite-
ro empedernido y amigo de celebrities
como Gwyneth Paltrow o Morgan Fre-
eman e incluso de los Obama, es sin
duda el representante más potente de
la marca España en Estados Unidos.
Para él, el premio tendría que ser para
los jóvenes.
—¿No le interesa el premio?
—No nos vendrían mal los 100.000 eu-
ros, pero la labor que hacemos va más
allá. Hemos recibido muchos galardo-
nes, llevo 27 años en esto; con premios
o sin ellos voy a seguir haciéndolo.
—¿Los jóvenes lo merecen más?
—Sí, para seguir convenciendo a más.
Desde el BCC se han dado cuenta de
que hay un grupo humano importan-
te en la gastronomía que nunca gana-
rá un Nobel; aunque espero que un día
un cocinero lo gane.
—Están de moda la cocina y ayudar.
—Nos hemos dado cuenta que nuestra
profesión es más que darle de comer a
unos pocos. Tiene la capacidad y el po-
tencial de dar de comer a muchos. Los
cocineros podemos, y debemos, estar
en la conversación que decida cómo
dar de comer a la humanidad.
—Menuda responsabilidad.
—Parece que ayudar debe estar en el
currículo, pero hay muchas maneras
de hacerlo. Que un cocinero se arries-
gue por abrir un restaurante en un ba-
rrio que no tiene nada es una forma
de ayudar a que ese barrio coja vida.
No hay que competir a ver quién hace
más.
—¿Vosotros cómo ayudáis?
—Nuestra temática es la alimentación,
la alimentación con un retorno de in-
versión. Es decir, en Haití, por ejem-
plo, hemos reabierto la escuela de co-
cina y construido una nueva, cambia-
mos hornos de carbón por gas, abrimos
panaderías, polinizamos árboles fru-
tales, abrimos una fábrica de hielo,
para que los pescadores preserven su
pescado, y más.
—¿Quéaprendióenesascomunidades?
—El valor de lo intangible. La esencia
del ser humano está más presente en
la pobreza que en la riqueza. Todo es
efímero y hay que disfrutar el momen-
to, la gente que nos rodea nos hace quie-
nes somos; el dinero ayuda, pero no lo
es todo.
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—Un personaje como él es una oportu-
nidad porque resalta la pasividad so-
cial, va más allá de la derecha o de la
izquierda. Ningún presidente estadou-
nidense ha cortado tanto la ayuda so-
cial como lo quiere hacer él. El sueño
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José Andrés, nuestra profesión es más que darle de comer a unos pocos.

  • 1. ANA LUISA ISLAS BARCELONA E l cocinero español más re- conocido en EE.UU. está de enhorabuena. José An- dres es uno de los diez no- minados al Basque Culi- nary World Prize, premio que el Basque Culinary Center (BCC) y el gobierno vasco otorgan a chefs con iniciativas transformadoras y cuyo ga- nador se conocerá el próximo 18 de ju- lio. El exitoso chef, que aterrizó en Wa- shington con 23 años, tiene además un ambicioso proyecto culinario entre ma- nos; en 2018 inaugurará en Nueva York junto a Ferran y Albert Adrià un espa- cio de más de 3.000 metros cuadrados dedicado a la gastronomía española. El asturiano colabora con la ONU y es un activista político. Aunque no se define de ningún bando, es reconoci- do su rechazo frontal a Donald Trump, con quien incluso canceló un proyec- to millonario y entró en una querella, tras las declaraciones xenófobas en campaña del ahora presidente. Tuite- ro empedernido y amigo de celebrities como Gwyneth Paltrow o Morgan Fre- eman e incluso de los Obama, es sin duda el representante más potente de la marca España en Estados Unidos. Para él, el premio tendría que ser para los jóvenes. —¿No le interesa el premio? —No nos vendrían mal los 100.000 eu- ros, pero la labor que hacemos va más allá. Hemos recibido muchos galardo- nes, llevo 27 años en esto; con premios o sin ellos voy a seguir haciéndolo. —¿Los jóvenes lo merecen más? —Sí, para seguir convenciendo a más. Desde el BCC se han dado cuenta de que hay un grupo humano importan- te en la gastronomía que nunca gana- rá un Nobel; aunque espero que un día un cocinero lo gane. —Están de moda la cocina y ayudar. —Nos hemos dado cuenta que nuestra profesión es más que darle de comer a unos pocos. Tiene la capacidad y el po- tencial de dar de comer a muchos. Los cocineros podemos, y debemos, estar en la conversación que decida cómo dar de comer a la humanidad. —Menuda responsabilidad. —Parece que ayudar debe estar en el currículo, pero hay muchas maneras de hacerlo. Que un cocinero se arries- gue por abrir un restaurante en un ba- rrio que no tiene nada es una forma de ayudar a que ese barrio coja vida. No hay que competir a ver quién hace más. —¿Vosotros cómo ayudáis? —Nuestra temática es la alimentación, la alimentación con un retorno de in- versión. Es decir, en Haití, por ejem- plo, hemos reabierto la escuela de co- cina y construido una nueva, cambia- mos hornos de carbón por gas, abrimos panaderías, polinizamos árboles fru- tales, abrimos una fábrica de hielo, para que los pescadores preserven su pescado, y más. —¿Quéaprendióenesascomunidades? —El valor de lo intangible. La esencia del ser humano está más presente en la pobreza que en la riqueza. Todo es efímero y hay que disfrutar el momen- to, la gente que nos rodea nos hace quie- nes somos; el dinero ayuda, pero no lo es todo. —Dígaselo a Trump. —Un personaje como él es una oportu- nidad porque resalta la pasividad so- cial, va más allá de la derecha o de la izquierda. Ningún presidente estadou- nidense ha cortado tanto la ayuda so- cial como lo quiere hacer él. El sueño del ciudadano del siglo XXI debería ser luchar para que otros consigan lo mis- mo que nosotros. José Andrés «Nuestra profesión es más que darle de comer a unos pocos» El exitoso cocinero asturiano conversa con ABC sobre su activismo y lo que ha aprendido de él PEP DALMAU José Andrés posa para ABC en un hotel de Barcelona Almudena Cánovas y Sergio Llull se dan el «sí, quiero» en Menorca Tras la gran boda del fútbol en Argentina el pasado viernes, el sábado llegó la del baloncesto. Sergio Llull y Almudena Cánovas se dieron el «sí quiero» en Mahón (Menorca), donde nació el jugador del Real Madrid. Al enlace acudieron algunos de sus compañeros de profesión como Pau Gasol y su hermano Marc, Felipe Reyes, Ricky Rubio o Rudy Fernández, acompañado de Helen Lindes. Sin duda, un equipo de altura. ABC Los recién casados Sergio Llull y Almudena Cánovas GTRES Pau Gasol y su novia, Catherine McDonnell ABC Rudy Fernández, con su mujer Helen Lindes abc.es/estilo68 GENTESTILO&TV LUNES, 3 DE JULIO DE 2017 ABC