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Los Alcoholes
Alcoholes
Los alcoholes son el grupo de compuestos
químicos que resultan de la sustitución de uno
o varios átomos de hidrógeno (H) por grupos
hidroxilo (-OH) en los hidrocarburos saturados
o no saturados.
Propiedades Físicas:
Solubilidad: La formación de puentes de hidrógeno cuando
los oxígenos unidos al hidrógeno en los alcoholes forman
uniones entre sus moléculas y las del agua permite la
asociación entre las moléculas de alcohol. A partir del
hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos.
Punto de ebullición: Aumenta con la cantidad de átomos de
carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones.
 Punto de fusión: Aumenta a medida que aumenta la
cantidad de carbonos.
Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el
número de carbonos y sus ramificaciones.
Propiedades químicas:
Deshidratación: es una propiedad de los alcoholes
mediante la cual podemos obtener éteres o alquenos.
 Halogenación: el alcohol reacciona con el ácido
hidrácido para formar haluros de alquilo mas agua.
Deshidrogenación: los alcoholes primarios y secundarios
cuando se calientan en contacto con ciertos
catalizadores, pierden átomos de hidrógeno para formar
aldehídos o cetonas.
 Oxidación: la oxidación es la reacción de alcoholes para
producir ácidos carboxílicos, cetonas o aldehídos
dependiendo de el tipo de alcohol y de catalizador.
Características principales de los alcoholes:
Están formados por hidrocarburos.
Uno o más átomos de hidrógeno se sustituyen por radicales hidróxilo (OH).
La fórmula general es R-OH.
Son solubles en agua, pero su solubilidad disminuye a medida que aumenta el
número de carbonos del radical.
Los más ligeros, que contienen entre 1 y 4 átomos de carbono, son líquidos a
temperatura ambiente, los que contienen entre 5 y 12 átomos de carbono tienen
consistencia aceitosa y los de más de 13 átomos son sólidos.
Se pueden nombrar agregando al hidrocarburo la terminación –ol (metanol,
etanol) o diciendo alcohol, el nombre del hidrocarburo con la terminación –ílico
(alcohol metílico, alcohol etílico).
Pertenecen a los llamados solventes orgánicos.
Nomenclatura de los alcoholes
Para nombrar a los alcoholes se elige la cadena más
larga que contenga el grupo hidroxilo (OH) y se numera
dando al grupo hidroxilo el localizador más bajo posible. El
nombre de la cadena principal se obtiene cambiando la
terminación –o del alcano por –ol.
Una manera de organizar la familia de los alcoholes es
clasificar a los alcoholes en primarios, secundarios o
terciarios de acuerdo con el tipo de átomos de carbono
enlazados al grupo OH.
Tipos de Alcoholes:
Alcoholes primarios: Son los formados con los átomos de carbono que en
el hidrocarburo, tienen conexión con tres átomos de hidrógeno. En este
caso el átomo de carbono es uno de los átomos de los extremos del
hidrocarburo o de su arborescencia.
Alcoholes secundarios: En este caso, el átomo de carbono está
conectado con dos átomos de carbono y dos de hidrógeno, de los cuales
uno es sustituido por el hidróxilo para formal el alcohol.
Alcoholes terciarios: En los alcoholes terciarios el átomo de carbono está
unido a otros tres átomos de carbono y sólo a uno de hidrógeno que se
sustituye por el hidróxilo. Esto sucede cuando la alcoholización se da en el
átomo de carbono donde hay una arborescencia.
Los Alcoholes
Los alcoholes se obtienen por métodos químicos o por
métodos naturales, algunos de estos son:
Cracking del petróleo: Es el rompimiento de moléculas de
petróleo para obtener productos derivados. Los alquenos que se
obtienen luego de este proceso pueden dar alcoholes.
Reducción de los aldehídos y cetonas .- La reducción de un
aldehído lleva a la formulación de un alcohol primario y la
reducción de una cetona lleva a la formulación a un alcohol
secundario.
Fermentación: se la utiliza en la obtención de alcohol etílico a
partir de la fermentación en presencia de levadura de
carbohidratos.
Obtención: mediante la fermentación de frutas como
las uvas, la remolacha o la fermentación de extracto
de caña, se lo coloca en un alambique casero a
manera de destilador a 78°C para obtener etanol.
También se lo puede obtener aplicando el mismo
proceso con licores.
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del etanol, ya que expuesto a altas temperaturas se
incinera completamente.

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Los Alcoholes

  • 2. Alcoholes Los alcoholes son el grupo de compuestos químicos que resultan de la sustitución de uno o varios átomos de hidrógeno (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los hidrocarburos saturados o no saturados.
  • 3. Propiedades Físicas: Solubilidad: La formación de puentes de hidrógeno cuando los oxígenos unidos al hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua permite la asociación entre las moléculas de alcohol. A partir del hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos. Punto de ebullición: Aumenta con la cantidad de átomos de carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones.  Punto de fusión: Aumenta a medida que aumenta la cantidad de carbonos. Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el número de carbonos y sus ramificaciones.
  • 4. Propiedades químicas: Deshidratación: es una propiedad de los alcoholes mediante la cual podemos obtener éteres o alquenos.  Halogenación: el alcohol reacciona con el ácido hidrácido para formar haluros de alquilo mas agua. Deshidrogenación: los alcoholes primarios y secundarios cuando se calientan en contacto con ciertos catalizadores, pierden átomos de hidrógeno para formar aldehídos o cetonas.  Oxidación: la oxidación es la reacción de alcoholes para producir ácidos carboxílicos, cetonas o aldehídos dependiendo de el tipo de alcohol y de catalizador.
  • 5. Características principales de los alcoholes: Están formados por hidrocarburos. Uno o más átomos de hidrógeno se sustituyen por radicales hidróxilo (OH). La fórmula general es R-OH. Son solubles en agua, pero su solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de carbonos del radical. Los más ligeros, que contienen entre 1 y 4 átomos de carbono, son líquidos a temperatura ambiente, los que contienen entre 5 y 12 átomos de carbono tienen consistencia aceitosa y los de más de 13 átomos son sólidos. Se pueden nombrar agregando al hidrocarburo la terminación –ol (metanol, etanol) o diciendo alcohol, el nombre del hidrocarburo con la terminación –ílico (alcohol metílico, alcohol etílico). Pertenecen a los llamados solventes orgánicos.
  • 6. Nomenclatura de los alcoholes Para nombrar a los alcoholes se elige la cadena más larga que contenga el grupo hidroxilo (OH) y se numera dando al grupo hidroxilo el localizador más bajo posible. El nombre de la cadena principal se obtiene cambiando la terminación –o del alcano por –ol. Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar a los alcoholes en primarios, secundarios o terciarios de acuerdo con el tipo de átomos de carbono enlazados al grupo OH.
  • 7. Tipos de Alcoholes: Alcoholes primarios: Son los formados con los átomos de carbono que en el hidrocarburo, tienen conexión con tres átomos de hidrógeno. En este caso el átomo de carbono es uno de los átomos de los extremos del hidrocarburo o de su arborescencia. Alcoholes secundarios: En este caso, el átomo de carbono está conectado con dos átomos de carbono y dos de hidrógeno, de los cuales uno es sustituido por el hidróxilo para formal el alcohol. Alcoholes terciarios: En los alcoholes terciarios el átomo de carbono está unido a otros tres átomos de carbono y sólo a uno de hidrógeno que se sustituye por el hidróxilo. Esto sucede cuando la alcoholización se da en el átomo de carbono donde hay una arborescencia.
  • 9. Los alcoholes se obtienen por métodos químicos o por métodos naturales, algunos de estos son: Cracking del petróleo: Es el rompimiento de moléculas de petróleo para obtener productos derivados. Los alquenos que se obtienen luego de este proceso pueden dar alcoholes. Reducción de los aldehídos y cetonas .- La reducción de un aldehído lleva a la formulación de un alcohol primario y la reducción de una cetona lleva a la formulación a un alcohol secundario. Fermentación: se la utiliza en la obtención de alcohol etílico a partir de la fermentación en presencia de levadura de carbohidratos.
  • 10. Obtención: mediante la fermentación de frutas como las uvas, la remolacha o la fermentación de extracto de caña, se lo coloca en un alambique casero a manera de destilador a 78°C para obtener etanol. También se lo puede obtener aplicando el mismo proceso con licores. Combustibilidad: se debe al alto grado de inflamación del etanol, ya que expuesto a altas temperaturas se incinera completamente.