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memoria anual 2011
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010                                                   2011
presentación                                                                                          memoria anual

2011
Cambio de rumbo
                             PRESENTACIÓN   En este año 2011, desde
                                            apoyado al Departamento de Medio Am-
                                                                                  hemos

                                            biente, Planificación Territorial, Agricultura
                                            y Pesca en el desarrollo de una Política
                                                                                             Nuestra vocación de servicio tiene que
                                                                                             ser la máxima que nos guíe en los pasos
                                                                                             que demos ahora y en el futuro, para
                                                                                             añadir el máximo valor a la sociedad y
Nuevas estrategias                          de Seguridad Alimentaria moderna, inno-          el entorno en el que nos encontramos.
para responder al                           vadora y con un enfoque integrado, desde
                                            la granja a la mesa. Esto ha sido posible        Esperamos que en este camino que he-
momento actual.                                                                              mos emprendido, podamos contar con
                                            teniendo en cuenta y colaborando con las
                                            distintas administraciones y agentes con         el apoyo de las distintas administraciones,
                                            responsabilidades en el ámbito de la Se-         instituciones, operadores de la cadena
                                            guridad Alimentaria.                             alimentaria, los agentes sectoriales, así
                                                                                             como con los consumidores.
                                            A su vez, ha sido un año de cambios en
                                                  , promovidos por las reflexiones           La suma y el esfuerzo de todos los que
                                            realizadas con nuestros grupos de in-            trabajamos en pro de la Seguridad Ali-
                                            terés, que nos han permitido establecer          mentaria, darán sentido a este proyecto,
                                            canales de comunicación fluidos con los          que no es otro, que el de garantizar la
                                            operadores de la cadena de producción            máxima Seguridad Alimentaria de la
                                            de alimentos y ser más eficientes en la          ciudadanía vasca.
                                            gestión del conocimiento. Nuestro desafío
                                            actual, es convertirnos en una organización
                                            más abierta, transversal y participativa.

                                                                                                       Isabel Martínez Toral
                                                                                                       Directora Gerente de Elika




                                                                                                www.elika.net
es                                                                                                                                          2011
          somos                                                                                                                     memoria anual

2011
Patronato
                    PATRONATO órgano de gobierno y representación de la Fundación

                    PRESIDENTA                                            VOCALES
                                                                                                                   +   PERSONAS

                                                                                                                       SOMOS… 8 profesionales de diferentes ramas:
Personas de Elika   Pilar Santamaría Martínez                             Jakes Agirrezabal Iribar
                                                                                                                       tecnólogos de alimentos, biólogos, veterinarios...
                    Directora de Agricultura y Ganadería                  Director-Gerente de Fundación                Isabel Martínez
                    Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Territorial,   Kalitatea Fundazioa                          Directora Gerente
                    Agricultura y Pesca                                                                                Amaia de Ariño
                                                                          Jon Azkue Manterola
                                                                          Presidente de NEIKER-Tecnalia                Evaluación de Riesgos
                    VICEPRESIDENTE                                        Amaia Barrena Tellería                       Eztiñe Ormaetxea
                    Imanol de la Fuente Arteagabeitia                     Directora de Industrias Alimentarias e       Ganadería
                    Director de Calidad Alimentaria                       Innovación                                   Begoña Garai
                    Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Territorial,   Dpto. de Medio Ambiente, Planificación       Administración
                    Agricultura y Pesca                                   Territorial, Agricultura y Pesca
                                                                                                                       Antton Alza
                                                                          Jokin Díaz Arsuaga                           Alimentación Animal
                    SECRETARIO                                            Director de Pesca y Acuicultura              Edurne Gantxegi
                    Rogelio Pozo Carro                                    Dpto. de Medio Ambiente, Planificación
                                                                                                                       Industria Alimentaria
                    Director AZTI-Tecnalia                                Territorial, Agricultura y Pesca
                                                                                                                       Gontzal Mugaburu
                                                                          María Mercedes Estébanez Carrillo
                                                                                                                       Vigilancia Tecnológica
                                                                          Directora de Salud Pública
                                                                          Dpto. de Sanidad y Consumo                   Mónica de Prado
                                                                          Ana Collía Posada                            Investigación y Redes Europeas
                                                                          Directora de Consumo
                                                                          Dpto. de Sanidad y Consumo
                                                                          Mª Soledad Gutiérrez Rodríguez
                                                                          Directora de Servicios
                                                                          Dpto. de Economía y Hacienda




                    elika somos                                                                                              www.elika.net
es                                                                                                           2011
          somos                                                                                           memoria anual

2011
Nuestro reto
                         NUESTRO RETO


Objetivos estratégicos   Promover y colaborar en el nuevo modelo
Comunicar el valor de
                         de Seguridad Alimentaria integrado de la                   administraciones
lo que hacemos.
                         CAPV, aportando conocimiento, innovación
                                                                                 consumidores sociedad
Incentivar la
                         e impulsando la participación de todas las
                         instituciones.
                                                                                  sector agro-alimentario
participación y el
compromiso.
Aportar y compartir
conocimiento.            Nos hemos fijado como objetivo para el 2011 trabajar en el logro de los siguientes OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:




                                       CONSEGUIR la
                                     TRANSVERSALIDAD
                                           en la
                                       ORGANIZACIÓN         +                                 +


                         elika es de todos                                                           www.elika.net
es                                                                                  2011
           somos                                                                 memoria anual

2011
Misión        , es la
                           MISIÓN


Fundación Pública,                                  Prestamos asesoramiento técnico y científico a
adscrita al                         asesoramiento   los departamentos competentes en materia de
Departamento de                                     agricultura, alimentación, ganadería, pesca, consumo
Medio Ambiente,                                     y salud.
Planificación
Territorial, Agricultura                            Promovemos la colaboración entre las
y Pesca del Gobierno                colaboración    administraciones públicas, las universidades y
Vasco cuya misión es                                centros de investigación, los sectores productivos y
prestar los siguientes                              las organizaciones de consumidores.
servicios:

                                                    Promovemos estudios de evaluación de
                                       riesgos
                                                    riesgos para la salud asociados al consumo de
                                                    alimentos.



                                                    Impulsamos y desarrollamos programas de
                                     formación
                                                    formación dirigidos a administraciones, sector
                                                    agroalimentario y consumidores.



                                    información     Difundimos información científica y técnica
                                                    en el ámbito de la Seguridad Alimentaria.




                           elika entre todos                                www.elika.net
es                                                                                             2011
         somos                                                                          memoria anual

2011
Trabajamos valores
                     TRABAJAMOS VALORES


Colaboración                     COLABORACIÓN      Implicamos a nuestros grupos de interés en nuestra
Profesionalidad                                    misión y visión, siendo facilitadores del proceso,
Compromiso                                         apoyando, invitando y reconociendo la participación.
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                                 PROFESIONALIDAD   Trabajamos para lograr unos servicios y proyectos
                                                   que añadan valor, situando la calidad y utilidad como
                                                   elementos esenciales en las actividades que
                                                   prestamos. Para ello, las personas tendrán la
                                                   experiencia y los conocimientos necesarios.


                                 COMPROMISO        Integramos y asumimos los objetivos de la
                                                   organización como propios, orientando a las personas
                                                   a que contribuyan al logro de los mismos.


                                 COMPARTIR         Difundimos el conocimiento, y la información que
                                                   generamos a todos nuestros grupos de interés, siendo
                                                   transparentes con nuestra gestión y los procesos de
                                                   la organización.




                     así trabajamos                                                www.elika.net
2011
          hace                                                                        memoria anual

2011
Áreas de trabajo
                          ÁREAS DE TRABAJO


trabajamos en pro de la
Seguridad Alimentaria
                                                                                             VIGILANCIA
                            EVALUACIÓN
                            de RIESGOS        +               SEGURIDAD
                                                             ALIMENTARIA
                                                               GLOBAL
                                                                             +              TECNOLÓGICA




                                                                                              AGRICULTURA
                                                                             CADENA
                                             PLANIFICACIÓN
                                             INVESTIGACIÓN
                                                                   +       ALIMENTARIA
                                                                                               ALIMENTACIÓN ANIMAL

                                                                                              GANADERÍA

                                                                                            PESCA

                                                                                         INDUSTRIA ALIMENTARIA
                                                                                 CONSUMIDOR




                          trabajamos en ...                                       www.elika.net
los clientes                                                                                                                                                            2011
de                                                                                                                                              memoria anual
                                                                                                        E         L

2011
                                                                                                                           C       O
                                                                                            R                                             N
                           LOS CLIENTES de                                            A
                                                                               Z                                                                 O
                                                                          I                                                                             C
Nuestros clientes                                                  L




                                                                                                                                                               I
La satisfacción al
                                                                                               Observatorio en




                                                          A




                                                                                                                                                                    M
cliente debe ser lo que                                                                 Seguridad Alimentaria:
                                                                                      vigilancia y captación de




                                                          I
marque el camino a




                                                                                                                                                                        I
                                                                                   novedades e información de




                                                      C
       y conseguir su                                                                           interés.                 Facilitar el cumplimiento de




                                                                                                                                                                        E
                                                                                                                                la normativa en
fidelización, la máxima                                                                                                             Seguridad




                                                 O
                                                                             Capacidad e




                                                                                                                                                                            N
                                                                                                                                       Alimentaria con
a seguir.                                                                iniciativa para                                                 servicios útiles y de
                                                                  promover acciones      Administraciones             Sector




                                              S
                                                                                                                                          calidad.




                                                                                                                                                                             T
                                                                  en el ámbito de la      e Instituciones             productivo
Será un reto-                                                            Seguridad
                                                                       Alimentaria.




                                                                                                                                                                              O
oportunidad lograrlo.                                                                                       nuestros
Esto nos obligará a                          inform                                                         clientes
desarrollar estrategias




                                                                                                                                                                              to
innovadoras, creativas                                            Trabajar para que        Consumidores               Sociedad             Aportar valor como




                                                                                                                                                                             men
                                                                   los alimentos que                                                      fundación pública,
y que añadan valor a                                                se consuman sean                                                    contribuyendo al
                                               ar


                                                                           seguros (dar                                               bienestar y
los usuarios de nuestros




                                                                                                                                                                            mo
                                                                               confianza y                                          progreso del
                                                  y d




servicios.                                                                       tranquilidad).                                  entorno.




                                                                                                                                                                        da
                                                      ifu




                                                                                                                                                                    ca
                                                          nd




                                                                                                                                                                 en
                                                             ir




                                                                  u                                                                                            ia
                                                              q




                                                                      é                                                                                    r
                                                                          es                                                                            ta
                                                                               tá                                                                  en
                                                                                     pa
                                                                                          san                                            A   lim
                                                                                                 do en eguridad
                                                                                                      S



                           elika a tu servicio                                                                                          www.elika.net
logros de                                                                                                                                 2011
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2011
Talleres + Jornadas
                           LOGROS: TALLERES + JORNADAS


Transmitir
                                                 Taller práctico sobre etiquetado nutricional y de declaraciones saludables.
conocimientos,
                                                 Curso: Bienestar animal en avicultura de puesta.
compartir experiencias,
                           TALLERES + JORNADAS   Jornadas "Soluciones prácticas a los riesgos emergentes: la protección y seguridad del
intercambiar opiniones,                          consumidor como ventaja competitiva".
interactuar, colaborar,                          Taller aditivos en la alimentación animal.
mejorar, innovar y
                                                 Curso Buenas Prácticas de Higiene y Bienestar en la producción de huevos Label y ecológicos.
trabajar en grupo, son
                                                 Taller mejora de la metodología de evaluación de riesgos.
algunos de los conceptos
                                                 Congreso Visio 2011: vigilancia e inteligencia sistemática para la innovación en las organizaciones.
que definen lo vivido en                         Bilbao. Presentación comunicación escrita.
los talleres y jornadas                          Taller Trazabilidad para los sectores de panadería y pastelería.
formativas realizadas.                           Participación la 8ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria. Zaragoza.
                                                 Presentación de un póster.
                                                 II Congreso de Alimentación Animal y Seguridad Alimentaria, celebrado en Lleida. Comité
                                                 Organizador y presentación/moderación de un bloque temático.
                                                 Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Getaria.
                                                 Jornada: Estrategias futuras de la investigación europea en riesgos alimentarios.
                                                 Taller etiquetado de piensos.
                                                 Jornada técnica: Virus de transmisión alimentaria.
                                                 Taller interno sobre Comunicación en Seguridad Alimentaria.
                                                 Curso Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria en la producción agroecológica.
                                                 Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Leioa.
                                                 Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Getaria.
                                                 Jornada sobre Estrategias de Comunicación en Seguridad Alimentaria.




                           resultados elika                                                                       www.elika.net
logros de                                                                                                                         2011
                                                                                                                    memoria anual

2011
Publicaciones:
                           LOGROS: 37 PUBLICACIONES


Socializar y difundir
conocimiento es una
prioridad y un desafío
para las personas que      PUBLICACIONES
                                            15 + 5 + 6 + 11
                                             ARTÍCULOS           FOLLETOS         BEREZI@          CONSUMIDOR

formamos parte de
      .                    15 ARTÍCULOS      Fiebre Q.
                                             Alimentos funcionales.
                                             Cambios suscitados por el Reglamento Nº 420/2011 por el que se fija el contenido
En esta sociedad de las                      máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
TICs, es fundamental                         Reglamento Nº 1924/2006: declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
gestionar la información
                                             Artículo sobre el informe de la FVO con relación a la contaminación de piensos con
de forma adecuada, para                      dioxinas en Alemania.
generar riqueza a través                     Control de materias primas para piensos en Euskadi.
del conocimiento.                            Radioactividad en los alimentos.
                                             Higiene en los barcos de pesca.
                                             Proceso de investigación en Seguridad Alimentaria.
                                             8 Informes de seguimiento sobre brote de E. coli en Europa.
                                             Revisión de la crisis alimentaria desatada por la bacteria E. coli en Europa.
                                             Programa de Control Oficial de Higiene y Sanidad ganadera en la CAPV.
                                             Cambio climático.
                                             Comunicación de riesgos.
                                             Virus de transmisión alimentaria.




                           resultados elika                                                                   www.elika.net
logros de                                                                                                                     2011
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2011
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Socializar y difundir
conocimiento es una
prioridad y un desafío
para las personas que      PUBLICACIONES
                                            15 + 5 + 6 + 11
                                             ARTÍCULOS           FOLLETOS           BEREZI@   CONSUMIDOR

formamos parte de
                                             Programa de Control Oficial de Higiene y
      .                                      Sanidad ganadera en la CAPV.                       Producción y venta de huevos.
                                             Implantación de Vigilancia Tecnológica en          Virus digestivos.
En esta sociedad de las                      pequeñas empresas del sector primario.
                                                                                                Alimentos funcionales.
TICs, es fundamental                         Higiene en los barcos de pesca.
gestionar la información                                                                        Los sulfitos, qué son y en qué alimentos están.
                                             Folleto aditivos alimentarios.
de forma adecuada, para                                                                         Benzopirenos en alimentos.
                                             Folleto Complementos alimenticios,
generar riqueza a través                     alimentos para una alimentación especial           Nueva propuesta de R. de información al
                                             y alimentos funcionales.                           consumidor.
del conocimiento.
                                                                                                Trazabilidad de los alimentos.
                                             Agentes de recubrimientos comestibles.             Introducción de verduras en alimentación
                                             Radiactividad en los alimentos.                    infantil.
                                             Revisión en torno a los Hidrocarburos              Nanotecnología.
                                             Aromáticos Policíclicos en alimentos.              Consumo de ensaladas listas y preparadas/
                                             Los controles oficiales en la cadena               ensaladas cuarta gama.
                                             alimentaria.                                       Evaluación de Riesgos.
                                             Aditivos en piensos.
                                             El sector avícola de puesta a las puertas
                                             del 2012.




                           resultados elika                                                            www.elika.net
logros de                                                                                                                          2011
                                                                                                                  memoria anual

2011
Proyectos:
                          LOGROS: PROYECTOS


Proyectos que resuelven
las necesidades en
cuanto a Seguridad                         11 EVALUACIÓN DE RIESGOS                           07 INVESTIGACIÓN
Alimentaria.               PROYECTOS       Reorientación del servicio: dotarle de mayor       Participación en la ERANET Safefoodera.
Una necesidad =            Durante 2011    utilidad y calidad.                                Participación en la ERANET Susfood Producción
                           hemos
proyecto/actividad =                       Creación de una Mesa Técnica de Riesgos.           y consumo sostenible de alimentos.
                           realizado 114
una solución               Proyectos de
                                           Evaluación del riesgo de Norovirus para la         Participación en el proyecto Life Clean feed:
                                           población de la CAPV.                                Prevención de la generación de residuos de
                           los cuales                                                           origen vegetal y reutilización para la
                                           Evaluación del riesgo de Sistemas alternativos
                           destacamos:                                                          alimentación animal.
                                           de Destrucción de Cadáveres.
                                           Informe de situación del riesgo de Hidrocarburos   Participación en la Elaboración del Plan Operativo
                                           Aromáticos Policíclicos.                           de Investigación en Seguridad Alimentaria.

                                           Estudio detallado de zonas de riesgo por           Desarrollo de una Plataforma de investigación en
                                           contaminación del suelo por deposición             Seguridad Alimentaria.
                                           atmosférica.                                       Coordinación de la Mesa de Investigación.
                                           Gestor documental para gestionar la información    Difusión de información sobre las Convocatorias
                                           derivada del análisis de riesgos.                  EFSA (artículo 36) y otras convocatorias en
                                           Ampliación de la memoria de riesgos evaluados      investigación.
                                           por el Comité Científico.
                                           Elaboración de un dossier en Seguridad
                                           Alimentaria dirigido a los medios de
                                           comunicación.
                                           Formación a los gestores de riesgos sobre
                                           estrategias de comunicación.
                                           Participación en jornadas para presentar la
                                           sistemática de evaluación riesgos.



                          resultados elika                                                                  www.elika.net
logros de                                                                                                                      2011
                                                                                                               memoria anual

2011
Proyectos:
                          LOGROS: PROYECTOS


Proyectos que resuelven
las necesidades en                         31 CADENA ALIMENTARIA
cuanto a Seguridad                         Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor
Alimentaria.               PROYECTOS       General:
Una necesidad =            Durante 2011
                                           Secretaría Técnica de la Mesa de Coordinación     Elaboración de Boletines mensuales:
                           hemos
un proyecto/actividad =                    del Plan Autonómico de Control de la Cadena         • InfoGanadería
                           realizado 114   Alimentaria (PNCOCA).                               • InfoIndustria
una solución.              Proyectos de
                                           Elaboración de Material Educativo multimedia:       • InfoPiensos
                           los cuales      “Anisakis y la Trazabilidad de los alimentos”.      • InfoConsumidor
                           destacamos:                                                       Reuniones con:
                                           Actualización de la Base datos de legislación
                                           alimentaria.                                        • agentes sectoriales ganaderos,
                                                                                               • operadores de la cadena de alimentación animal,
                                           Prestación del servicio: Elika Responde.            • asociaciones y entes que representan a la
                                           Redacción de informes cuatrimestrales sobre           Industria Alimentaria,
                                           notificaciones de la Red de Alerta Sanitaria        • las principales organizaciones vascas de
                                           Veterinaria Europea (RASVE) y del Sistema de          consumidores.
                                           Alerta Rápida de Piensos y Alimentos (RASFF).     Redacción de artículos técnicos y noticias web.




                          resultados elika                                                               www.elika.net
logros de                                                                                                                            2011
                                                                                                                     memoria anual

2011
Proyectos:
                          LOGROS: PROYECTOS


Proyectos que resuelven
las necesidades en                         31 CADENA ALIMENTARIA
cuanto a Seguridad                         Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor
Alimentaria.               PROYECTOS       Agricultura:                     Pesca:                              Alimentación Animal:
Una necesidad =            Durante 2011
                                           Apartado web con noticias        Participación en los grupos de      Participación en el Programa de Control
                           hemos
un proyecto/actividad =                    de actualidad.                   trabajo de los Programas de         de Materias Primas para Piensos.
                           realizado 114                                    Pesca Extractiva y Acuicultura
una solución.              Proyectos de    Ganadería:                       del PNCOCA.
                                                                                                                Miembro del Comité Organizador del
                                                                                                                II Congreso de Seguridad Alimentaria
                           los cuales      Participación en los grupos      Elaboración del programa y los      en Alimentación Animal.
                           destacamos:     de trabajo de los Programas      procedimientos de Higiene en
                                           de Control Oficial del                                               Herramientas de apoyo: actualización
                                                                            la Pesca Extractiva (PHPE).         del Mapa de Riesgos de Piensos y de
                                           PNCOCA.
                                                                            Tríptico de Programa de Higiene     la Base de Datos de Laboratorios.
                                           Asesoramiento legislativo en     de la Pesca Extractiva.
                                           la elaboración de buenas
                                           prácticas de higiene.            Formación al servicio de            Industria Alimentaria:
                                                                            inspección pesquera para la
                                           Mejora y actualización de la     implementación del PHPE.            Secretaría de la Comisión Técnica del
                                           herramienta informática                                              Grupo de Intolerancia al Gluten.
                                           Mapa de Ubicación de             Presentación del Programa de
                                                                            Control PHPE al sector              Módulos de formación on-line: Higiene
                                           Explotaciones Ganaderas de                                           Alimentaria y Derecho Alimentario.
                                           la CAPV.                         pesquero.
                                                                            Jornadas de sensibilización y       Material informativo: aditivos
                                           Actualización y mejora del                                           alimentarios y complementos
                                           Sistema de búsqueda de           formación al sector sobre higiene
                                                                            y manipulación del pescado.         alimenticios.
                                           legislación en el sector
                                           primario: Normativa Sectorial.                                       Pautas de manejo para el control y
                                                                                                                gestión de los alérgenos en
                                                                                                                panaderías y carnicerías-charcuterías.




                           resultados elika                                                                     www.elika.net
logros de                                                                                                                   2011
                                                                                                                    memoria anual

2011
Proyectos:
                          LOGROS: PROYECTOS


Proyectos que resuelven
las necesidades en                         31 CADENA ALIMENTARIA
cuanto a Seguridad                         Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor
Alimentaria.               PROYECTOS       Consumidor:
Una necesidad =            Durante 2011
                                           Desarrollo de la Wiki - Elika -Diccionario en Seguridad Alimentaria.
                           hemos
un proyecto/actividad =                    Realización de nuevos contenidos en el apartado web del consumidor:
                           realizado 114
una solución.              Proyectos de
                                           Producción y venta de huevos, virus, sulfitos, trazabilidad,
                                           benzopirenos, nanotecnología, etc.
                           los cuales
                           destacamos:
                                           07 VIGILANCIA TECNOLÓGICA
                                           Edición del boletín mensual ELIKABerri.
                                           Diseño de un nuevo espacio WEB “ELIKA-Responde”.
                                           Definición y ejecución del “Plan de Posicionamiento WEB 2011”.
                                           Creación y gestión de perfiles en Redes Sociales:
                                           Facebook, Twitter, Flickr, Youtube, Slideshare, Linkedin, Google+.
                                           Socialización del conocimiento técnico de ELIKA:
                                           Creación de la plataforma Mendeley.
                                           Diseño y desarrollo de un Plan de comunicación para ELIKA.
                                           Realización de reuniones con el Grupo Focal de Medios de Comunicación.




                           resultados elika                                                                       www.elika.net
en cifras                                                                                            2011
                                                                                                 memoria anual

2011
Cifras
                      ELIKA en CIFRAS


Personas                PERSONAS
Clientes
Logros Corporativos
Internet                              Media de edad:
Publicaciones
Servicios prestados
Económicas                            Grado de satisfacción laboral:




                        CLIENTES      proyectos realizados             LOGROS CORPORATIVOS
                                                                       Autoevaluación interna sobre el modelo EFQM.
                                                                       Contraste externo realizado por Euskalit.
                                                                       Implantación EKOSKAN.
                        Grupos focales clientes:
                                              Grado de satisfacción    Primera memoria sobre Responsabilidad Social
                                      7,6     InfoBoletines.           Corporativa.
                                                                       Encuestas de Satisfacción “InfoBoletines”,
                                                                       “Personas” y “Clientes”.




                      elika en números                                                      www.elika.net
en cifras                                                                                                                        2011
                                                                                                                memoria anual

2011
Cifras
                      ELIKA en CIFRAS


Personas                INTERNET                                             INFORMACIÓN ECONÓMICA
Clientes                197.428 páginas vistas                               710.920                        presupuesto de explotación
Logros Corporativos
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                            932 Subscriptores ELIKABerri                                  En torno a nuestras áreas de trabajo:

                            8,41 Grado de satisfacción con Elikaberri        EVALUACIÓN     PLANIFICACIÓN      SEGURIDAD
                                                                                                              ALIMENTARIA
                                                                                                                             VIGILANCIA
                                                                                                                            TECNOLÓGICA
                                                                                                                                            CADENA
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                                                                                                                GLOBAL                                        GANADERÍA



                              84 Impactos en medios                                                                                                        PESCA

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                                                                                                                                                CONSUMIDOR




                      elika en números                                                               www.elika.net
en cifras                                                         2011
                                                                memoria anual

2011
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duda o sugerencia en
relación a Seguridad                          Dirección: Granja modelo s/n. Arkaute
Alimentaria.                                     e-mail: berri@elika.net
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memoria Elika 2011 cast ok

  • 2. 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 presentación memoria anual 2011 Cambio de rumbo PRESENTACIÓN En este año 2011, desde apoyado al Departamento de Medio Am- hemos biente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca en el desarrollo de una Política Nuestra vocación de servicio tiene que ser la máxima que nos guíe en los pasos que demos ahora y en el futuro, para añadir el máximo valor a la sociedad y Nuevas estrategias de Seguridad Alimentaria moderna, inno- el entorno en el que nos encontramos. para responder al vadora y con un enfoque integrado, desde la granja a la mesa. Esto ha sido posible Esperamos que en este camino que he- momento actual. mos emprendido, podamos contar con teniendo en cuenta y colaborando con las distintas administraciones y agentes con el apoyo de las distintas administraciones, responsabilidades en el ámbito de la Se- instituciones, operadores de la cadena guridad Alimentaria. alimentaria, los agentes sectoriales, así como con los consumidores. A su vez, ha sido un año de cambios en , promovidos por las reflexiones La suma y el esfuerzo de todos los que realizadas con nuestros grupos de in- trabajamos en pro de la Seguridad Ali- terés, que nos han permitido establecer mentaria, darán sentido a este proyecto, canales de comunicación fluidos con los que no es otro, que el de garantizar la operadores de la cadena de producción máxima Seguridad Alimentaria de la de alimentos y ser más eficientes en la ciudadanía vasca. gestión del conocimiento. Nuestro desafío actual, es convertirnos en una organización más abierta, transversal y participativa. Isabel Martínez Toral Directora Gerente de Elika www.elika.net
  • 3. es 2011 somos memoria anual 2011 Patronato PATRONATO órgano de gobierno y representación de la Fundación PRESIDENTA VOCALES + PERSONAS SOMOS… 8 profesionales de diferentes ramas: Personas de Elika Pilar Santamaría Martínez Jakes Agirrezabal Iribar tecnólogos de alimentos, biólogos, veterinarios... Directora de Agricultura y Ganadería Director-Gerente de Fundación Isabel Martínez Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Kalitatea Fundazioa Directora Gerente Agricultura y Pesca Amaia de Ariño Jon Azkue Manterola Presidente de NEIKER-Tecnalia Evaluación de Riesgos VICEPRESIDENTE Amaia Barrena Tellería Eztiñe Ormaetxea Imanol de la Fuente Arteagabeitia Directora de Industrias Alimentarias e Ganadería Director de Calidad Alimentaria Innovación Begoña Garai Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Administración Agricultura y Pesca Territorial, Agricultura y Pesca Antton Alza Jokin Díaz Arsuaga Alimentación Animal SECRETARIO Director de Pesca y Acuicultura Edurne Gantxegi Rogelio Pozo Carro Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Industria Alimentaria Director AZTI-Tecnalia Territorial, Agricultura y Pesca Gontzal Mugaburu María Mercedes Estébanez Carrillo Vigilancia Tecnológica Directora de Salud Pública Dpto. de Sanidad y Consumo Mónica de Prado Ana Collía Posada Investigación y Redes Europeas Directora de Consumo Dpto. de Sanidad y Consumo Mª Soledad Gutiérrez Rodríguez Directora de Servicios Dpto. de Economía y Hacienda elika somos www.elika.net
  • 4. es 2011 somos memoria anual 2011 Nuestro reto NUESTRO RETO Objetivos estratégicos Promover y colaborar en el nuevo modelo Comunicar el valor de de Seguridad Alimentaria integrado de la administraciones lo que hacemos. CAPV, aportando conocimiento, innovación consumidores sociedad Incentivar la e impulsando la participación de todas las instituciones. sector agro-alimentario participación y el compromiso. Aportar y compartir conocimiento. Nos hemos fijado como objetivo para el 2011 trabajar en el logro de los siguientes OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: CONSEGUIR la TRANSVERSALIDAD en la ORGANIZACIÓN + + elika es de todos www.elika.net
  • 5. es 2011 somos memoria anual 2011 Misión , es la MISIÓN Fundación Pública, Prestamos asesoramiento técnico y científico a adscrita al asesoramiento los departamentos competentes en materia de Departamento de agricultura, alimentación, ganadería, pesca, consumo Medio Ambiente, y salud. Planificación Territorial, Agricultura Promovemos la colaboración entre las y Pesca del Gobierno colaboración administraciones públicas, las universidades y Vasco cuya misión es centros de investigación, los sectores productivos y prestar los siguientes las organizaciones de consumidores. servicios: Promovemos estudios de evaluación de riesgos riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos. Impulsamos y desarrollamos programas de formación formación dirigidos a administraciones, sector agroalimentario y consumidores. información Difundimos información científica y técnica en el ámbito de la Seguridad Alimentaria. elika entre todos www.elika.net
  • 6. es 2011 somos memoria anual 2011 Trabajamos valores TRABAJAMOS VALORES Colaboración COLABORACIÓN Implicamos a nuestros grupos de interés en nuestra Profesionalidad misión y visión, siendo facilitadores del proceso, Compromiso apoyando, invitando y reconociendo la participación. Compartir PROFESIONALIDAD Trabajamos para lograr unos servicios y proyectos que añadan valor, situando la calidad y utilidad como elementos esenciales en las actividades que prestamos. Para ello, las personas tendrán la experiencia y los conocimientos necesarios. COMPROMISO Integramos y asumimos los objetivos de la organización como propios, orientando a las personas a que contribuyan al logro de los mismos. COMPARTIR Difundimos el conocimiento, y la información que generamos a todos nuestros grupos de interés, siendo transparentes con nuestra gestión y los procesos de la organización. así trabajamos www.elika.net
  • 7. 2011 hace memoria anual 2011 Áreas de trabajo ÁREAS DE TRABAJO trabajamos en pro de la Seguridad Alimentaria VIGILANCIA EVALUACIÓN de RIESGOS + SEGURIDAD ALIMENTARIA GLOBAL + TECNOLÓGICA AGRICULTURA CADENA PLANIFICACIÓN INVESTIGACIÓN + ALIMENTARIA ALIMENTACIÓN ANIMAL GANADERÍA PESCA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONSUMIDOR trabajamos en ... www.elika.net
  • 8. los clientes 2011 de memoria anual E L 2011 C O R N LOS CLIENTES de A Z O I C Nuestros clientes L I La satisfacción al Observatorio en A M cliente debe ser lo que Seguridad Alimentaria: vigilancia y captación de I marque el camino a I novedades e información de C y conseguir su interés. Facilitar el cumplimiento de E la normativa en fidelización, la máxima Seguridad O Capacidad e N Alimentaria con a seguir. iniciativa para servicios útiles y de promover acciones Administraciones Sector S calidad. T en el ámbito de la e Instituciones productivo Será un reto- Seguridad Alimentaria. O oportunidad lograrlo. nuestros Esto nos obligará a inform clientes desarrollar estrategias to innovadoras, creativas Trabajar para que Consumidores Sociedad Aportar valor como men los alimentos que fundación pública, y que añadan valor a se consuman sean contribuyendo al ar seguros (dar bienestar y los usuarios de nuestros mo confianza y progreso del y d servicios. tranquilidad). entorno. da ifu ca nd en ir u ia q é r es ta tá en pa san A lim do en eguridad S elika a tu servicio www.elika.net
  • 9. logros de 2011 memoria anual 2011 Talleres + Jornadas LOGROS: TALLERES + JORNADAS Transmitir Taller práctico sobre etiquetado nutricional y de declaraciones saludables. conocimientos, Curso: Bienestar animal en avicultura de puesta. compartir experiencias, TALLERES + JORNADAS Jornadas "Soluciones prácticas a los riesgos emergentes: la protección y seguridad del intercambiar opiniones, consumidor como ventaja competitiva". interactuar, colaborar, Taller aditivos en la alimentación animal. mejorar, innovar y Curso Buenas Prácticas de Higiene y Bienestar en la producción de huevos Label y ecológicos. trabajar en grupo, son Taller mejora de la metodología de evaluación de riesgos. algunos de los conceptos Congreso Visio 2011: vigilancia e inteligencia sistemática para la innovación en las organizaciones. que definen lo vivido en Bilbao. Presentación comunicación escrita. los talleres y jornadas Taller Trazabilidad para los sectores de panadería y pastelería. formativas realizadas. Participación la 8ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria. Zaragoza. Presentación de un póster. II Congreso de Alimentación Animal y Seguridad Alimentaria, celebrado en Lleida. Comité Organizador y presentación/moderación de un bloque temático. Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Getaria. Jornada: Estrategias futuras de la investigación europea en riesgos alimentarios. Taller etiquetado de piensos. Jornada técnica: Virus de transmisión alimentaria. Taller interno sobre Comunicación en Seguridad Alimentaria. Curso Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria en la producción agroecológica. Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Leioa. Taller “Trazabilidad en el sector de txakoli”. Getaria. Jornada sobre Estrategias de Comunicación en Seguridad Alimentaria. resultados elika www.elika.net
  • 10. logros de 2011 memoria anual 2011 Publicaciones: LOGROS: 37 PUBLICACIONES Socializar y difundir conocimiento es una prioridad y un desafío para las personas que PUBLICACIONES 15 + 5 + 6 + 11 ARTÍCULOS FOLLETOS BEREZI@ CONSUMIDOR formamos parte de . 15 ARTÍCULOS Fiebre Q. Alimentos funcionales. Cambios suscitados por el Reglamento Nº 420/2011 por el que se fija el contenido En esta sociedad de las máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios. TICs, es fundamental Reglamento Nº 1924/2006: declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. gestionar la información Artículo sobre el informe de la FVO con relación a la contaminación de piensos con de forma adecuada, para dioxinas en Alemania. generar riqueza a través Control de materias primas para piensos en Euskadi. del conocimiento. Radioactividad en los alimentos. Higiene en los barcos de pesca. Proceso de investigación en Seguridad Alimentaria. 8 Informes de seguimiento sobre brote de E. coli en Europa. Revisión de la crisis alimentaria desatada por la bacteria E. coli en Europa. Programa de Control Oficial de Higiene y Sanidad ganadera en la CAPV. Cambio climático. Comunicación de riesgos. Virus de transmisión alimentaria. resultados elika www.elika.net
  • 11. logros de 2011 memoria anual 2011 Publicaciones: LOGROS: 37 PUBLICACIONES Socializar y difundir conocimiento es una prioridad y un desafío para las personas que PUBLICACIONES 15 + 5 + 6 + 11 ARTÍCULOS FOLLETOS BEREZI@ CONSUMIDOR formamos parte de Programa de Control Oficial de Higiene y . Sanidad ganadera en la CAPV. Producción y venta de huevos. Implantación de Vigilancia Tecnológica en Virus digestivos. En esta sociedad de las pequeñas empresas del sector primario. Alimentos funcionales. TICs, es fundamental Higiene en los barcos de pesca. gestionar la información Los sulfitos, qué son y en qué alimentos están. Folleto aditivos alimentarios. de forma adecuada, para Benzopirenos en alimentos. Folleto Complementos alimenticios, generar riqueza a través alimentos para una alimentación especial Nueva propuesta de R. de información al y alimentos funcionales. consumidor. del conocimiento. Trazabilidad de los alimentos. Agentes de recubrimientos comestibles. Introducción de verduras en alimentación Radiactividad en los alimentos. infantil. Revisión en torno a los Hidrocarburos Nanotecnología. Aromáticos Policíclicos en alimentos. Consumo de ensaladas listas y preparadas/ Los controles oficiales en la cadena ensaladas cuarta gama. alimentaria. Evaluación de Riesgos. Aditivos en piensos. El sector avícola de puesta a las puertas del 2012. resultados elika www.elika.net
  • 12. logros de 2011 memoria anual 2011 Proyectos: LOGROS: PROYECTOS Proyectos que resuelven las necesidades en cuanto a Seguridad 11 EVALUACIÓN DE RIESGOS 07 INVESTIGACIÓN Alimentaria. PROYECTOS Reorientación del servicio: dotarle de mayor Participación en la ERANET Safefoodera. Una necesidad = Durante 2011 utilidad y calidad. Participación en la ERANET Susfood Producción hemos proyecto/actividad = Creación de una Mesa Técnica de Riesgos. y consumo sostenible de alimentos. realizado 114 una solución Proyectos de Evaluación del riesgo de Norovirus para la Participación en el proyecto Life Clean feed: población de la CAPV. Prevención de la generación de residuos de los cuales origen vegetal y reutilización para la Evaluación del riesgo de Sistemas alternativos destacamos: alimentación animal. de Destrucción de Cadáveres. Informe de situación del riesgo de Hidrocarburos Participación en la Elaboración del Plan Operativo Aromáticos Policíclicos. de Investigación en Seguridad Alimentaria. Estudio detallado de zonas de riesgo por Desarrollo de una Plataforma de investigación en contaminación del suelo por deposición Seguridad Alimentaria. atmosférica. Coordinación de la Mesa de Investigación. Gestor documental para gestionar la información Difusión de información sobre las Convocatorias derivada del análisis de riesgos. EFSA (artículo 36) y otras convocatorias en Ampliación de la memoria de riesgos evaluados investigación. por el Comité Científico. Elaboración de un dossier en Seguridad Alimentaria dirigido a los medios de comunicación. Formación a los gestores de riesgos sobre estrategias de comunicación. Participación en jornadas para presentar la sistemática de evaluación riesgos. resultados elika www.elika.net
  • 13. logros de 2011 memoria anual 2011 Proyectos: LOGROS: PROYECTOS Proyectos que resuelven las necesidades en 31 CADENA ALIMENTARIA cuanto a Seguridad Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor Alimentaria. PROYECTOS General: Una necesidad = Durante 2011 Secretaría Técnica de la Mesa de Coordinación Elaboración de Boletines mensuales: hemos un proyecto/actividad = del Plan Autonómico de Control de la Cadena • InfoGanadería realizado 114 Alimentaria (PNCOCA). • InfoIndustria una solución. Proyectos de Elaboración de Material Educativo multimedia: • InfoPiensos los cuales “Anisakis y la Trazabilidad de los alimentos”. • InfoConsumidor destacamos: Reuniones con: Actualización de la Base datos de legislación alimentaria. • agentes sectoriales ganaderos, • operadores de la cadena de alimentación animal, Prestación del servicio: Elika Responde. • asociaciones y entes que representan a la Redacción de informes cuatrimestrales sobre Industria Alimentaria, notificaciones de la Red de Alerta Sanitaria • las principales organizaciones vascas de Veterinaria Europea (RASVE) y del Sistema de consumidores. Alerta Rápida de Piensos y Alimentos (RASFF). Redacción de artículos técnicos y noticias web. resultados elika www.elika.net
  • 14. logros de 2011 memoria anual 2011 Proyectos: LOGROS: PROYECTOS Proyectos que resuelven las necesidades en 31 CADENA ALIMENTARIA cuanto a Seguridad Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor Alimentaria. PROYECTOS Agricultura: Pesca: Alimentación Animal: Una necesidad = Durante 2011 Apartado web con noticias Participación en los grupos de Participación en el Programa de Control hemos un proyecto/actividad = de actualidad. trabajo de los Programas de de Materias Primas para Piensos. realizado 114 Pesca Extractiva y Acuicultura una solución. Proyectos de Ganadería: del PNCOCA. Miembro del Comité Organizador del II Congreso de Seguridad Alimentaria los cuales Participación en los grupos Elaboración del programa y los en Alimentación Animal. destacamos: de trabajo de los Programas procedimientos de Higiene en de Control Oficial del Herramientas de apoyo: actualización la Pesca Extractiva (PHPE). del Mapa de Riesgos de Piensos y de PNCOCA. Tríptico de Programa de Higiene la Base de Datos de Laboratorios. Asesoramiento legislativo en de la Pesca Extractiva. la elaboración de buenas prácticas de higiene. Formación al servicio de Industria Alimentaria: inspección pesquera para la Mejora y actualización de la implementación del PHPE. Secretaría de la Comisión Técnica del herramienta informática Grupo de Intolerancia al Gluten. Mapa de Ubicación de Presentación del Programa de Control PHPE al sector Módulos de formación on-line: Higiene Explotaciones Ganaderas de Alimentaria y Derecho Alimentario. la CAPV. pesquero. Jornadas de sensibilización y Material informativo: aditivos Actualización y mejora del alimentarios y complementos Sistema de búsqueda de formación al sector sobre higiene y manipulación del pescado. alimenticios. legislación en el sector primario: Normativa Sectorial. Pautas de manejo para el control y gestión de los alérgenos en panaderías y carnicerías-charcuterías. resultados elika www.elika.net
  • 15. logros de 2011 memoria anual 2011 Proyectos: LOGROS: PROYECTOS Proyectos que resuelven las necesidades en 31 CADENA ALIMENTARIA cuanto a Seguridad Agricultura + Ganadería + Pesca + Alimentación Animal + Industria Alimentaria + Consumidor Alimentaria. PROYECTOS Consumidor: Una necesidad = Durante 2011 Desarrollo de la Wiki - Elika -Diccionario en Seguridad Alimentaria. hemos un proyecto/actividad = Realización de nuevos contenidos en el apartado web del consumidor: realizado 114 una solución. Proyectos de Producción y venta de huevos, virus, sulfitos, trazabilidad, benzopirenos, nanotecnología, etc. los cuales destacamos: 07 VIGILANCIA TECNOLÓGICA Edición del boletín mensual ELIKABerri. Diseño de un nuevo espacio WEB “ELIKA-Responde”. Definición y ejecución del “Plan de Posicionamiento WEB 2011”. Creación y gestión de perfiles en Redes Sociales: Facebook, Twitter, Flickr, Youtube, Slideshare, Linkedin, Google+. Socialización del conocimiento técnico de ELIKA: Creación de la plataforma Mendeley. Diseño y desarrollo de un Plan de comunicación para ELIKA. Realización de reuniones con el Grupo Focal de Medios de Comunicación. resultados elika www.elika.net
  • 16. en cifras 2011 memoria anual 2011 Cifras ELIKA en CIFRAS Personas PERSONAS Clientes Logros Corporativos Internet Media de edad: Publicaciones Servicios prestados Económicas Grado de satisfacción laboral: CLIENTES proyectos realizados LOGROS CORPORATIVOS Autoevaluación interna sobre el modelo EFQM. Contraste externo realizado por Euskalit. Implantación EKOSKAN. Grupos focales clientes: Grado de satisfacción Primera memoria sobre Responsabilidad Social 7,6 InfoBoletines. Corporativa. Encuestas de Satisfacción “InfoBoletines”, “Personas” y “Clientes”. elika en números www.elika.net
  • 17. en cifras 2011 memoria anual 2011 Cifras ELIKA en CIFRAS Personas INTERNET INFORMACIÓN ECONÓMICA Clientes 197.428 páginas vistas 710.920 presupuesto de explotación Logros Corporativos 25.639 usuarios únicos: www.elika.net 100% ejecución presupuestaria Internet 27.374 usuarios únicos: www.elika.net/consumidor 0% endeudamiento financiero Publicaciones 795 usuarios únicos: wiki-elika 10 días de media de plazo de pago Servicios prestados de facturas a proveedores 60 seguidores en Económicas PUBLICACIONES SERVICIOS PRESTADOS 149 Noticias web publicadas 19 Formación 19 Nº artículos publicados 37 Publicaciones > 600 Asistentes a jornadas técnicas 114 Proyectos 932 Subscriptores ELIKABerri En torno a nuestras áreas de trabajo: 8,41 Grado de satisfacción con Elikaberri EVALUACIÓN PLANIFICACIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA VIGILANCIA TECNOLÓGICA CADENA ALIMENTARIA AGRICULTURA ALIMENTACIÓN ANIMAL de RIESGOS INVESTIGACIÓN GLOBAL GANADERÍA 84 Impactos en medios PESCA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONSUMIDOR elika en números www.elika.net
  • 18. en cifras 2011 memoria anual 2011 Encuéntranos ENCUÉNTRANOS Disponemos de diferentes medios para comunicarnos y Teléfono: 945 12 21 70 resolver cualquier Fax: 945 12 21 71 duda o sugerencia en relación a Seguridad Dirección: Granja modelo s/n. Arkaute Alimentaria. e-mail: berri@elika.net Web: www.elika.net Redes Sociales: estamos en... www.elika.net