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Mi pasion por el dulce
   Paso 1: Se ponen las dos leches en
                              una olla con el fuego bien bajo, se
                              cuece lentamente, revolviendo de
                              vez en cuando con una cuchara de
                              madera hasta que al revolver se vea
1 Leche condensada            el fondo para obtener un
                              manjarblanco con consistencia y
  1 leche evaporada           espeso.
                             Paso 2: Sacar del fuego y agregar
        5 yemas               las yemas batidas, mezclar y verter
                              en recipientes de cristal sin llenar
        3 claras              hasta el borde, que falten más o
                              menos un dedo y medio, y dejar
1 pocillo de vino dulce       enfriar.
                              Paso 3: Hacer un almíbar con el
   1 taza de azúcar       
                              azúcar y el vino dulce . Por otro lado
                              batir las claras a punto nieve,
                              agregar el almíbar sin dejar de batir y
                              cubrir las copas donde se puso el
                              manjarblanco dándole forma,
Debes hacer una mezcla de
                              dulce. Esta mezcla, la debes
                              vaciar en los moldes
                              refractarios y reservar para la
                              crema.
                              Luego, a la leche hervida y fría,
                              agrégale uno por uno los
                              huevos, batiendo
                              enérgicamente hasta que
                              queden integrados, luego
   1 litro de leche fresca    agrégale el azúcar, la esencia
                              de vainilla. Una vez bien
       8 huevos frescos
                              compacto, vierte el contenido
     1/2 taza de azúcar       en cada uno de los moldes.
1 cucharadita de esencia de   Enseguida, coloca los moldes
            vainilla          dentro de una fuente a baño
                              maría hasta que tomen la
                              consistencia necesaria y se
                              puedan apreciar las costras
                              doradas características de este
                              postre.
                              El horno debe estar pre
                              calentado a 180º C y el tiempo
. Precalientael horno a 160°C
                        (aproximadamente 325°F).
                        Engrasa 8 dulceras de ¾ de
                        taza (180 mL) cada una o un
                        molde de 1,5 litros. Si tus
                        dulceras son más pequeñas,
  Para 3 personas:      vas a necesitar mayor cantidad;
      6 mangos          y, obviamente, si son más
       6 huevos
   1/2 litro de leche   grandes, la receta rendirá
  1 taza de azúcar      menos de 8 porciones. En el
20 gramos de colapez    fondo de un recipiente más
                        grande (puede ser un pyrex o
                        un molde de torta grande donde
                        entren las dulceras o el molde
                        que vayas a utilizar), coloca un
                        secador o toallita limpia.
Colocar en una olla el agua con el arroz, la
                               canela y el clavo. Llevar a hervir y cocinar
                               hasta que se reduzca el agua y reviente el
                               arroz. Bajar el fuego y retirar las ramas de
                               canela y los clavos de olor. Colocar la
                               chancaca con 1 taza de agua en una olla o
        Para 6 porciones       sartén y disolver a fuego bajo hasta lograr
         1 taza de arroz       una miel. Agregar la miel de chancaca al
      1/2 kilo de chancaca     arroz, revolviendo hasta que el arroz
        10 granos de anís
    6 granos de clavo de olor  absorba el dulce. Cocinar por 3 minutos y
         3 tazas de agua       luego agregar la leche. Incorporar el coco
  3 cucharadas de coco rallado rallado, las pecanas ralladas y las pasas y
3 cucharadas de nueces picadas cocinar por 2 minutos más. Retirar del
     2 cucharadas de pasas     fuego.
         y canela molida
El caramelo se elabora poniendo en una
                              olla el azúcar hasta que tome color, vaciar
                              sobre el molde, hacerlo girar para que lo
                              cubra bien.
                              Colocar en un tazón o bowl, la leche
                              evaporada, el agua, la vainilla y el azúcar,
      Para 8 porciones :      mezclar muy bien hasta que se disuelva
       1 tarro de leche       totalmente el azúcar, añadir los huevos
1 tarro de leche condensada   previamente mezclados ligeramente, no
           6 huevos           batidos, integrar todos los ingredientes.
 1 cucharada de esencia de    Vaciar esta preparación sobre el molde
            vainilla          acaramelado y llevar al horno, a baño
8 cucharadas de azúcar para   maría por 45 minutos a 1 hora
    acaramelar el molde       aproximadamente. Horno 175° C
                              (precalentado).
Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar
                                    sin dejar de mover, hasta que espese
                                    bien. Se hierve el coco rallado con ½
        Para 10 Porciones:          kilo de azúcar en 2 tazas de agua,
         1 kilo de camote
  500 gramos de azúcar en polvo     cuando está cocido el coco, se
              4 yemas               revuelven los dos dulces.
1/2 taza de horchata de almendras   Se baten 12 yemas de huevo, se
          1/2 taza de vino
          9 clavos de olor          agregan a la mezcla y se pone a fuego
          canela en polvo           suave.
                 sal
                                    Cuando hierve, se vierte en un platón,
                                    se adorna con mitades de almendras y
                                    se mete al horno hasta que se dore.
Mi pasion por el dulce

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Mi pasion por el dulce

  • 2. Paso 1: Se ponen las dos leches en una olla con el fuego bien bajo, se cuece lentamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que al revolver se vea 1 Leche condensada el fondo para obtener un manjarblanco con consistencia y 1 leche evaporada espeso.  Paso 2: Sacar del fuego y agregar 5 yemas las yemas batidas, mezclar y verter en recipientes de cristal sin llenar 3 claras hasta el borde, que falten más o menos un dedo y medio, y dejar 1 pocillo de vino dulce enfriar. Paso 3: Hacer un almíbar con el 1 taza de azúcar  azúcar y el vino dulce . Por otro lado batir las claras a punto nieve, agregar el almíbar sin dejar de batir y cubrir las copas donde se puso el manjarblanco dándole forma,
  • 3. Debes hacer una mezcla de dulce. Esta mezcla, la debes vaciar en los moldes refractarios y reservar para la crema. Luego, a la leche hervida y fría, agrégale uno por uno los huevos, batiendo enérgicamente hasta que queden integrados, luego 1 litro de leche fresca agrégale el azúcar, la esencia de vainilla. Una vez bien 8 huevos frescos compacto, vierte el contenido 1/2 taza de azúcar en cada uno de los moldes. 1 cucharadita de esencia de Enseguida, coloca los moldes vainilla dentro de una fuente a baño maría hasta que tomen la consistencia necesaria y se puedan apreciar las costras doradas características de este postre. El horno debe estar pre calentado a 180º C y el tiempo
  • 4. . Precalientael horno a 160°C (aproximadamente 325°F). Engrasa 8 dulceras de ¾ de taza (180 mL) cada una o un molde de 1,5 litros. Si tus dulceras son más pequeñas, Para 3 personas: vas a necesitar mayor cantidad; 6 mangos y, obviamente, si son más 6 huevos 1/2 litro de leche grandes, la receta rendirá 1 taza de azúcar menos de 8 porciones. En el 20 gramos de colapez fondo de un recipiente más grande (puede ser un pyrex o un molde de torta grande donde entren las dulceras o el molde que vayas a utilizar), coloca un secador o toallita limpia.
  • 5. Colocar en una olla el agua con el arroz, la canela y el clavo. Llevar a hervir y cocinar hasta que se reduzca el agua y reviente el arroz. Bajar el fuego y retirar las ramas de canela y los clavos de olor. Colocar la chancaca con 1 taza de agua en una olla o Para 6 porciones sartén y disolver a fuego bajo hasta lograr 1 taza de arroz una miel. Agregar la miel de chancaca al 1/2 kilo de chancaca arroz, revolviendo hasta que el arroz 10 granos de anís 6 granos de clavo de olor absorba el dulce. Cocinar por 3 minutos y 3 tazas de agua luego agregar la leche. Incorporar el coco 3 cucharadas de coco rallado rallado, las pecanas ralladas y las pasas y 3 cucharadas de nueces picadas cocinar por 2 minutos más. Retirar del 2 cucharadas de pasas fuego. y canela molida
  • 6. El caramelo se elabora poniendo en una olla el azúcar hasta que tome color, vaciar sobre el molde, hacerlo girar para que lo cubra bien. Colocar en un tazón o bowl, la leche evaporada, el agua, la vainilla y el azúcar, Para 8 porciones : mezclar muy bien hasta que se disuelva 1 tarro de leche totalmente el azúcar, añadir los huevos 1 tarro de leche condensada previamente mezclados ligeramente, no 6 huevos batidos, integrar todos los ingredientes. 1 cucharada de esencia de Vaciar esta preparación sobre el molde vainilla acaramelado y llevar al horno, a baño 8 cucharadas de azúcar para maría por 45 minutos a 1 hora acaramelar el molde aproximadamente. Horno 175° C (precalentado).
  • 7. Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ Para 10 Porciones: kilo de azúcar en 2 tazas de agua, 1 kilo de camote 500 gramos de azúcar en polvo cuando está cocido el coco, se 4 yemas revuelven los dos dulces. 1/2 taza de horchata de almendras Se baten 12 yemas de huevo, se 1/2 taza de vino 9 clavos de olor agregan a la mezcla y se pone a fuego canela en polvo suave. sal Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.