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LOS PLATOS DE LA COPA AMERICA

LUNES 27 DE JUNIO

ARGENTINA
MILANESA CON PAPAS
Ingredientes

1 libra            Carne de Res o Ternera en Bisteck
4 unidades         Huevo Batido
2 cdas             Perejil Picado
2 unidades         Dientes de Ajo
2 tazas            Harina
2 tazas            Pan Molido
Al gusto           Sal y Pimienta
3 unidades         Papas Cortadas en bastones delgados
1 litro            Aceite Vegetal
1 unidad           Limón

Procedimiento

   1. Dividimos el aceite en dos sartenes y calentamos a fuego medio
   2. Procedemos a golpear los bisteck, para transformaros es escalopes
   3. Empanizamos los escalopes y freímos en hondo
   4. Procedemos a Freir las papas en una sola tirada para que queden
      crocantes
   5. Ambas cocciones deben retirarse en papel toalla.
   6. Servimos caliente con una cuña de limón al costado.
MARTES 28 DE JUNIO

BRASIL
FEIJOADA
Ingredientes
               •   1 lb            Salchichas de puerco variadas
               •   1 lb            Lomo de cerdo
               •   3 pza           Bacon
               •   1 lata          Frijoles negros
               •   2 Cdta          Aceite Vegetal
               •   Al gusto        Sal, Ajo, Pimienta
               •   1 pza           Cebolla picada
               •   3 pza           Hoja de Laurel


Procedimiento
1.-En una olla, coloque los frijoles cocidos con el aceite, las sal, el ajo, la cebolla y

las hojas de laurel, cocine por 15 minutos aprox a fuego medio y reserve.

2.-En una sartén, cocine el bacon y la carne de cerdo en cubos con ajo y sal.

3.-Agregue las salchichas rebanadas y saltee la mezcla a fuego medio hasta que

se evaporen los jugos de la cocción.

4.-Agregue la carne a los frijoles, cocine por 10 minutos para incorporar los

sabores, sazonar con pimienta y rectificar los sabores.

5.-La feijoada normalmente se acompaña de arroz, vegetales verdes y farofa
MIERCOLES 29 DE JUNIO
CHILE
EMPANDA CHILENA

Ingredientes

Pino o relleno
1 libra             Filete
2 tazas             cebolla en cuadros chicos
2 dientes           ajo
2 cucharadas        aceite
¼ taza              pasas
½ taza              caldo de carne
¼ cucharadita       ají seco
½ cucharadita       ají de color
¼ cucharadita       comino
½ cucharadita       orégano
¾ cucharadita       sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido

PROCEDIMIENTO:

Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua
caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el
aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga
ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino,
orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y
deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de
grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos
en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco
una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los
bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que
se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o
menos.
La Masa

3 tazas            harina
1 cucharadita      sal
1 cucharadita      polvos de hornear
1/3 taza           manteca, derretida
¾ taza             leche tibia
¼ taza             agua tibia

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida,
la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una
masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones
para estirarla más fácil.
JUEVES 30 DE JUNIO

VENEZUELA
REINA PEPIADA
Ingredientes

1 Pollo
1 Cebolla
1 Ajo porro
1 Diente de ajo
1 Limón
1 Taza de Agua
1 Taza de Mayonesa de limón
1/4 de taza de aceite de maíz
2 Aguacates maduros
Sal y pimienta
masa para hacer arepas

Preparación

Ponga el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla, añádale agua hasta cubrirlo
completamente, cocinelo hasta que este blando.
Extraiga el pollo y esmeche, sáquele todos los huesos, cartílagos y la piel,
colóquelo en un bol, si ve que esta un poco seco añádale un poco de Caldo (Ojo
no debe quedar aguado).
Meta en la licuadora el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, cuando este
ya licuado como Puré mézclelo con la mayonesa y el pollo. (Ojo tiene que quedar
como una pasta, no muy floja, con consistencia).
Exprima el limón, mézclelo con la taza de agua, corte el otro aguacate en slices y
sumerjalos por un rato, esto evitara que se ponga negro, sáquelos y séquelos con
unas toallitas de papel.
Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate. Sirva junto a unas
deliciosas Arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.
VIERNES 31 DE JUNIO
PARAGUAY
SOPA PARAGUAYA

Ingredientes


   3   cebollas grandes
   3   tazas de agua
   1   cucharada de sal gruesa
   1/2 taza de grasa de cerdo
   4   huevos
   350g queso fresco
   550g de harina de maíz
   1   taza de leche
   2   cucharadas de ricota


Preparación
Cortar las cebollas, cocinar fuego lento y luego dejar enfriar.
Aparte, batir la grasa. Agregar los huevos y revolver. Agregar el queso cortado, las
cebollas, el agua y la leche, incorporar por último la ricota.
Agregar despacio la harina de maíz.
Mezclar con cuidado y colocar en un molde grande de horno enmantecado.
Cocinar en horno caliente (200C) alrededor de 1 hora.
Comen 12 personas.

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  • 1. LOS PLATOS DE LA COPA AMERICA LUNES 27 DE JUNIO ARGENTINA MILANESA CON PAPAS Ingredientes 1 libra Carne de Res o Ternera en Bisteck 4 unidades Huevo Batido 2 cdas Perejil Picado 2 unidades Dientes de Ajo 2 tazas Harina 2 tazas Pan Molido Al gusto Sal y Pimienta 3 unidades Papas Cortadas en bastones delgados 1 litro Aceite Vegetal 1 unidad Limón Procedimiento 1. Dividimos el aceite en dos sartenes y calentamos a fuego medio 2. Procedemos a golpear los bisteck, para transformaros es escalopes 3. Empanizamos los escalopes y freímos en hondo 4. Procedemos a Freir las papas en una sola tirada para que queden crocantes 5. Ambas cocciones deben retirarse en papel toalla. 6. Servimos caliente con una cuña de limón al costado.
  • 2. MARTES 28 DE JUNIO BRASIL FEIJOADA Ingredientes • 1 lb Salchichas de puerco variadas • 1 lb Lomo de cerdo • 3 pza Bacon • 1 lata Frijoles negros • 2 Cdta Aceite Vegetal • Al gusto Sal, Ajo, Pimienta • 1 pza Cebolla picada • 3 pza Hoja de Laurel Procedimiento 1.-En una olla, coloque los frijoles cocidos con el aceite, las sal, el ajo, la cebolla y las hojas de laurel, cocine por 15 minutos aprox a fuego medio y reserve. 2.-En una sartén, cocine el bacon y la carne de cerdo en cubos con ajo y sal. 3.-Agregue las salchichas rebanadas y saltee la mezcla a fuego medio hasta que se evaporen los jugos de la cocción. 4.-Agregue la carne a los frijoles, cocine por 10 minutos para incorporar los sabores, sazonar con pimienta y rectificar los sabores. 5.-La feijoada normalmente se acompaña de arroz, vegetales verdes y farofa
  • 3. MIERCOLES 29 DE JUNIO CHILE EMPANDA CHILENA Ingredientes Pino o relleno 1 libra Filete 2 tazas cebolla en cuadros chicos 2 dientes ajo 2 cucharadas aceite ¼ taza pasas ½ taza caldo de carne ¼ cucharadita ají seco ½ cucharadita ají de color ¼ cucharadita comino ½ cucharadita orégano ¾ cucharadita sal pimienta al gusto aceitunas 3 huevos duros 1 huevo batido PROCEDIMIENTO: Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.
  • 4. La Masa 3 tazas harina 1 cucharadita sal 1 cucharadita polvos de hornear 1/3 taza manteca, derretida ¾ taza leche tibia ¼ taza agua tibia Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.
  • 5. JUEVES 30 DE JUNIO VENEZUELA REINA PEPIADA Ingredientes 1 Pollo 1 Cebolla 1 Ajo porro 1 Diente de ajo 1 Limón 1 Taza de Agua 1 Taza de Mayonesa de limón 1/4 de taza de aceite de maíz 2 Aguacates maduros Sal y pimienta masa para hacer arepas Preparación Ponga el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla, añádale agua hasta cubrirlo completamente, cocinelo hasta que este blando. Extraiga el pollo y esmeche, sáquele todos los huesos, cartílagos y la piel, colóquelo en un bol, si ve que esta un poco seco añádale un poco de Caldo (Ojo no debe quedar aguado). Meta en la licuadora el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, cuando este ya licuado como Puré mézclelo con la mayonesa y el pollo. (Ojo tiene que quedar como una pasta, no muy floja, con consistencia). Exprima el limón, mézclelo con la taza de agua, corte el otro aguacate en slices y sumerjalos por un rato, esto evitara que se ponga negro, sáquelos y séquelos con unas toallitas de papel. Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate. Sirva junto a unas deliciosas Arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.
  • 6. VIERNES 31 DE JUNIO PARAGUAY SOPA PARAGUAYA Ingredientes 3 cebollas grandes 3 tazas de agua 1 cucharada de sal gruesa 1/2 taza de grasa de cerdo 4 huevos 350g queso fresco 550g de harina de maíz 1 taza de leche 2 cucharadas de ricota Preparación Cortar las cebollas, cocinar fuego lento y luego dejar enfriar. Aparte, batir la grasa. Agregar los huevos y revolver. Agregar el queso cortado, las cebollas, el agua y la leche, incorporar por último la ricota. Agregar despacio la harina de maíz. Mezclar con cuidado y colocar en un molde grande de horno enmantecado. Cocinar en horno caliente (200C) alrededor de 1 hora. Comen 12 personas.