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Manual de 
recomendaciones 
nutrimentales 
Universidad Autónoma de Tamaulipas 
Facultad de Medicina e Ingeniería en Sistemas Computacionales 
Nutrición 
Lic. Ana Isabel Salazar 
E.M. Itzel Longoria Camargo
Patologías 
gastrointestinales
Recomendaciones nutricias 
para gastritis y úlcera péptica 
 Realizar comidas frecuentes y poco copiosas 
 Incremento gradual de la ingestión de fibra 
 Alta ingesta de frutas y verduras 
 Aumentar la ingesta de omegas 3 y 6 
 Preferir la ingesta de carnes blancas (pollo y pescado) 
 Evitar el consumo de carnes rojas y con grasa 
 Reducir al mínimo la utilización de aceites al cocinar 
 Evitar el chile, la pimienta, la menta 
 Evitar el consumo de alcohol (principalmente cerveza y vino) 
 Evitar café y cafeína, té negro, chocolate 
 Evitar el tabaco 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-1 taza de leche 
desnatada 
-1 rebanada de 
pan 
-1 rebanada 
de papaya 
-1 infusión de 
manzanilla 
-Tres galletas tipo 
María 
-Sopa de fideos. 
-Pollo a la 
plancha 
acompañado de 
puré 
-Ensalada 
-1 jugo de aloe 
vera o sábila 
-Sopa de 
verduras 
-Pasta con atún 
-Pie de manzana. 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para diarrea 
 Comenzar con disoluciones de hidratación oral, con 
glucosa y sodio 
 Puede también implementarse el consumo de jugos de 
frutas y verduras, bebidas carbonatadas sin cafeína, té 
 Una vez comience a ceder el cuadro agudo, integrar una 
dieta blanda sin grasa y fibra: caldos con pan tostado, 
caldos de verduras, consomé 
 Introducir carbohidratos ricos en almidón: cereales, pan, 
carne sin grasa, frutas y verduras 
 Probióticos 
 Reducir al mínimo la ingesta de lípidos 
 Evitar la ingesta de leche y sus derivados en los primeros 
días 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Té con poca 
azúcar o 
edulcorante. 
-Tostadas de pan 
blanco. 
-Pie de manzana. 
-Té con poca 
azúcar o 
edulcorante. 
-Galletas maría 
-Arroz cocido 
con zanahoria. 
-Media pechuga 
de pollo plancha 
con limón. 
-1 plátano. 
-Rebanada 
pequeña de pan 
blanco. 
-Té con poca 
azúcar o 
edulcorante. 
-Biscotes con 
jamón cocido 
-Sopa de pasta. 
-Pescado hervido 
con puré de 
zanahoria. 
-Yogur natural. 
-Rebanada 
pequeña de pan 
blanco 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para estreñimiento 
 Consumo de cantidades adecuadas de fibra vegetal 
soluble e insoluble: 25gr/día en la mujer y 38gr/día en 
el hombre 
 Ingerir cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, 
semillas y frutos secos. 
 Salvado, avena y complementos de fibra en polvo 
 Se recomienda la ingesta mínima diaria de 2L de 
liquido para evitar la obstrucción intestinal o 
retención fecal. 
Dietoterapia, Krause.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Leche sola o 
con café, 
chocolate o 
azúcar 
-Yogur natural o 
de sabores 
-Pan integral con 
aceite o 
mantequilla 
-Jugo de frutas 
natural 
-Fruta entera o 
yogur natural o 
de sabores 
-Lentejas con 
papa o 
zanahoria 
- Pescado a la 
plancha 
- Ensalada de 
lechuga y 
tomate 
- Pan integral y 
fruta 
-Fruta entera o 
yogur natural o 
de sabores 
- Ensalada de 
lechuga, 
tomate, 
aceitunas, papas 
y remolacha 
- Huevos rellenos 
de atún 
- Pan integral y 
yogur 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para colitis 
 Identificación y eliminación de alimentos que provocan 
intolerancia 
 Por ejemplo leche y derivados, alimentos y bebidas formadoras 
de gas, alimentos con grandes contenidos de fructuosa, lactosa 
o sorbitol 
 Consumo adecuado de fibra dietética, proteínas y energía 
 Bajo contenido de grasa 
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 Ingestas poco copiosas y frecuentes 
 Beber 8 o más vasos de líquido al día 
 Limitar la ingesta de cafeína y alcohol 
 Empleo de laxantes o complemento de fibra en polvo 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Leche de 
almendra, té o 
café 
-Azúcar 
-Pan integral 
-Mantequilla 
-Frutas: manzana, 
pera, plátano 
-Jugo natural de 
frutas 
Caldo o sopa de 
vegetales 
Pasta y papas 
cocidas o al 
horno 
-Arroz. 
-Carnes sin grasa 
cocidas, al horno 
o plancha. No 
fritas 
-Frutas: manzana, 
pera, plátano 
-Jugo natural de 
frutas 
-Ensalada de 
lechuga, 
escarola, tomate 
-Frutas: manzana, 
pera, plátano. 
Manzanas al 
horno 
-Jalea 
-Pan integral 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para enfermedad diverticular 
 Se recomienda la ingesta de una dieta normal con 
ciertos ajustes 
 Ingerir altos contenidos de fibra 
 Complementos de fibra en polvo 
 Ingesta mínima de 2L de líquido diaria 
 Abstinencia de productos muy ásperos como cáscaras 
de semillas de girasol o cacahuates, palomitas de 
maíz, alcaravea y sésamo, semillas de tomate, 
calabacín, pepino, fresa, frambuesa y amapola 
 Se recomienda altamente la práctica de actividad 
física 
Dietoterapia, Krause.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Taza de té de 
manzanilla, 
-2 tostadas de 
pan blanco 
-2 cditas de 
endulzante sin 
calorías 
-1 gelatina 
dietética 
-1 cda. de crema 
light. 
-1 plato de sopa 
de verduras 
casera 
-1 ración de 
pechuga de 
pollo sin piel 
-1 taza de puré 
de calabaza 
-1 fruta asada 
-1 taza de yogur 
descremado. 
-1 plato de sopa 
casera de 
verduras 
-1 fruta asada 
Ejemplo de menú
Patologías hepato-biliares
Recomendaciones nutricias 
para hepatitis 
 Los cambios que se realicen dependen de que tan bien 
esté funcionando el hígado. 
 Consuma grandes cantidades de alimentos con 
carbohidratos, los cuales deben ser la mayor fuente de 
calorías en esta dieta. 
 Consuma una ingesta moderada de grasas 
 Ingerir 1 gramo de proteína por kilogramo de peso 
corporal. 
 Ingesta de suplementos vitamínicos, en especial 
vitaminas del complejo B. 
 Reduzca la cantidad de sal que consume (< 1.5gr/día) 
Biblioteca Nacional de Medicina de EEUU
Ejemplo de menú 
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-1 naranja 
-Avena cocida, 
con leche y 
azúcar 
-1 tostada de pan 
integral 
-Mermelada de 
fresa 
-Café o té 
-Leche con 
galletas integrales 
-110 g de carne 
magra de 
pescado, aves o 
carnes rojas 
cocidos 
-Un producto con 
almidón (como las 
papas) 
-Una verdura 
cocida 
-Ensalada 
-2 tajadas de pan 
integral 
-1 cucharada 
grande de 
gelatina 
-Fruta fresca 
-Leche 
-Un vaso de leche 
o un pedazo de 
fruta 
-110 g (4 onzas) de 
carne cocida de 
pescado, ave o 
res 
-Un producto con 
almidón (como las 
papas) 
-Una verdura 
cocida 
-Ensalada 
-2 panecillos 
integrales 
-Fruta fresca o 
postre 
-235 ml (8 onzas) 
de leche
Recomendaciones nutricias 
para hígado graso 
 Procurar que no falte la proteína en la dieta (sobre todo las proteínas 
vegetales) 
 Tener en cuenta los antioxidantes, como la vitamina A, C, E y Selenio 
 Los alimentos ricos en fibra (vegetales y cereales integrales) 
 El pescado azul, las legumbres, las semillas y los frutos secos crudos 
 El limón es un gran aliado en estos casos. Una buena combinación 
es el zumo de zanahoria y limón. 
 Evitar las rápidas pérdidas de peso o las subidas y bajadas del mismo 
 Evitar la leche de vaca, quesos curados, las grasas de origen animal 
y el alcohol 
 Reducir el azúcar y los dulces 
HC: 50-55% 
Pt: 25% 
Lp: 15% 
Instituto de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica, Valladolid España
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-1 taza de 
infusión con 
leche 
descremada 
-1 tostada de 
pan integral 
-cda de queso 
descremado 
dietético 
-2 rodajas de 
piña. 
-1 yogur 
descremado con 
cereales sin 
azúcar 
-1 taza de caldo 
de sopa casera 
dietética 
-1porción de 
pescado a la 
parrilla 
-1 porción de 
ensalada de 
Alcachofas 
-1 fruta. 
-1 yogur 
descremado con 
cereales sin 
azúcar 
-1 taza de sopa 
casera dietética 
-1 plato grande 
de verduras 
cocidas como 
acelga, 
calabaza y 
zanahoria 
-1 taza de 
ensaladas de 
frutas. 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para cirrosis 
 Realizar entre 4 y 6 comidas diarias 
 Aportar alimentos adecuados que favorezcan la masticación 
y deglución 
 Lograr un adecuado aporte de hidratos de carbono 
 Aumentar la ingesta de proteínas de origen vegetal, lácteos, y 
aminoácidos de cadena ramificada 
 Suplementar vitaminas A, D, E, K, zinc, y calcio 
 Dieta baja en sodio (<2gr/día) 
Guía de práctica clínica: Tratamiento nutricional del paciente hepático
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Leche sola con 
café, chocolate, 
y azúcar 
-Yogur natural o 
de sabores 
-Pan sin sal con 
aceite de oliva 
virgen extra o 
mantequilla sin 
sal 
-Jugo natural 
-Fruta 
-Fruta entera - Sopa de 
verduras 
- Salmón a la 
plancha 
- Puré de papa y 
zanahoria 
- Pan sin sal 
-Fruta 
-Yogur natural 
desnatado sin 
azúcar 
- Crema de 
calabaza 
- Hamburguesa 
de pollo casera 
plancha 
- Espaguetis con 
ajo y perejil 
- Pan sin sal 
-Fruta 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para colecistitis y colelitiasis 
 Realizar comidas frecuentes, 4-6, con poca cantidad 
de alimento 
 Limitar las grasas al mínimo 
 La elección de los alimentos bajos en grasas 
saturadas es lo más eficaz, por lo que se recomienda 
incluir: arroz, papas, pasta, yogur, frutas, leche baja 
en grasa, alimentos integrales, pollo sin piel, carne 
roja magra, pescado 
 Evitar todo tipo de alimentos grasos (alimentos de 
origen animal, alimentos freídos) y colecistocinéticos, 
 Evitar el consumo de alcohol 
 Evitar la ingesta de comidas copiosas 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-1 taza de leche 
descremada 
-1 taza de avena 
-2 rebanadas de 
pan integral de 
pasas 
-1 plátano -100 g de 
pechuga de 
pollo (sin la piel) 
-2 rebanadas de 
pan 
-1/3 taza de 
lechuga 
-1 puñado de 
uvas 
-1 taza de 
frambuesas o 
fresas frescas 
-100 g de salmón 
a la plancha 
-1 papa asada 
-1/4 taza de 
zanahorias 
-1/4 taza de 
brócoli 
-1 mandarina 
Ejemplo de menú
Patologías 
pancreáticas
Recomendaciones nutricias 
para pancreatitis 
 Con el fin de conseguir el reposo pancreático, es norma 
habitual mantener al enfermo en ayuno. 
 En la mayor parte de los casos este ayuno solo es necesario 
durante muy pocos días, iniciándose pronto una 
alimentación oral progresiva. 
 Consumir una alimentación saludable baja en grasa: no más 
de 30 gramos de grasa por día 
 Consumir alimentos que sean ricos en proteínas y 
carbohidratos, pero bajos en grasa. 
 Ingerir comidas más pequeñas y comer con más frecuencia. 
 Dejar de fumar, si fuma (o masca tabaco) 
 Bajar de peso, si se necesita 
 Evitar el alcohol a toda costa 
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid. España.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Papaya con 
queso cottage 
-All Bran 
-Miel de maple 
-Café 
-Helado de 
yogurt sin grasa 
con moras y kiwi 
-Sándwich de 
pavo cocido y 
queso mozzarella 
con lechuga, 
tomate, 
mayonesa sin 
grasa y mostaza 
-Ensalada de 
frutas con miel 
-Barrita de cereal 
baja en grasa 
-Sopa de 
pescado 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para diabetes 
 Comer porciones pequeñas a lo largo del día 
 Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de 
carbohidratos consume 
 Ingerir carbohidratos de bajo y medio índice glucémico 
 Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y 
vegetales 
 Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar 
 Comer menos grasas 
 Limitar el consumo del alcohol 
 Usar menos sal 
American Diabetes Association. Biblioteca Nacional de Medicina de EEUU.
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Leche 
desnatada sola o 
con café y 
edulcorante 
-Yogur natural 
desnatado sin 
azúcar 
-Pan integral con 
aceite de oliva 
extra virgen 
-Jugo natural 
-Fruta entera 
-Fruta entera 
(manzana, pera, 
kiwi, toronja) 
- Ensalada de 
espinacas, 
tomate y queso 
light 
- Arroz en paella 
con pollo 
- Pan integral y 
fruta 
-Yogur natural o 
desnatado sin 
azúcar 
-Frutos secos 
- Crema de 
calabaza 
- Hamburguesa 
casera de pollo a 
la plancha 
- Pan integral y 
fruta 
Ejemplo de menú
Patologías 
tiroideas
Recomendaciones nutricias 
para hipertiroidismo 
 Consuma 6 tiempos de comida por lo menos 
 Consumir una dieta rica en calorías, los productos 
azucarados y batidos son opciones para aumentar 
la ingesta energética. 
 Consuma alimentos que suprimen la producción 
de hormona tiroidea: brócoli, repollo, coliflor, 
mostaza, duraznos, peras, soya y espinacas. 
 Consuma frutas y vegetales en su dieta. Estos son 
ricos en nutrientes como vitaminas y minerales 
 Evite productos ricos en yodo y estimulantes. 
 Evite: lácteos, café, té, nicotina, productos con 
ephedra, bebidas gaseosas, mariscos y sal yodada. 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
Desayuno Colación Comida Colación Cena Colación 
-Huevos 
revueltos con 
espinacas y 
tomate 
-Tostadas 
integrales 
-Sandía y 
melón 
-Jugo 
manzana 
-Pera 
-Galleta de 
avena 
-Pollo asado 
con vegetales 
-Arroz integral 
-Vegetales 
-Avena con 
manzana 
-Cerdo 
salteado con 
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leche de soya 
Ejemplo de menú
Recomendaciones nutricias 
para hipotiroidismo 
 Consumir una dieta alta en fibra, presente en las frutas, vegetales y 
granos enteros. 
 Preferir las carnes menos grasosas, pescados, mariscos, lácteos 
descremados. 
 Consuma alimentos ricos en yodo como: ajo, perejil, mariscos, 
albahaca, yema de huevo, rábano, leche descremada, pescados y sal 
comercial yodada. 
 Mantener una adecuada ingesta de antioxidante selenio. Su contenido 
se ha identificado en ciertos alimentos: nueces, pescados y lácteos. 
 Aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio (yogur light y 
requesón). 
 Evite alimentos procesados y refinados. 
 Reducir el consumo de alimentos que aumentan la excreción fecal de 
tiroxina: harina de soja y aceite de girasol. 
 Aminorar el consumo de alimentos que contengan sustancias 
bociógenas: semilla de colza, repollo, col de Bruselas, brócoli, coliflor, 
maíz y fríjol blanco. 
Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
Desayuno Colación Comida Colación Cena 
-Yogurt natural 
-Miel de abeja 
-Moras (3/4 taza) 
-Granola 
-Papaya en 
trozos (1 taza) 
-Lomo a la parrilla 
-Papa asada 
-Ensalada de 
lechuga y 
tomate 
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Nutrición

  • 1. Manual de recomendaciones nutrimentales Universidad Autónoma de Tamaulipas Facultad de Medicina e Ingeniería en Sistemas Computacionales Nutrición Lic. Ana Isabel Salazar E.M. Itzel Longoria Camargo
  • 3. Recomendaciones nutricias para gastritis y úlcera péptica  Realizar comidas frecuentes y poco copiosas  Incremento gradual de la ingestión de fibra  Alta ingesta de frutas y verduras  Aumentar la ingesta de omegas 3 y 6  Preferir la ingesta de carnes blancas (pollo y pescado)  Evitar el consumo de carnes rojas y con grasa  Reducir al mínimo la utilización de aceites al cocinar  Evitar el chile, la pimienta, la menta  Evitar el consumo de alcohol (principalmente cerveza y vino)  Evitar café y cafeína, té negro, chocolate  Evitar el tabaco Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción.
  • 4. Desayuno Colación Comida Colación Cena -1 taza de leche desnatada -1 rebanada de pan -1 rebanada de papaya -1 infusión de manzanilla -Tres galletas tipo María -Sopa de fideos. -Pollo a la plancha acompañado de puré -Ensalada -1 jugo de aloe vera o sábila -Sopa de verduras -Pasta con atún -Pie de manzana. Ejemplo de menú
  • 5. Recomendaciones nutricias para diarrea  Comenzar con disoluciones de hidratación oral, con glucosa y sodio  Puede también implementarse el consumo de jugos de frutas y verduras, bebidas carbonatadas sin cafeína, té  Una vez comience a ceder el cuadro agudo, integrar una dieta blanda sin grasa y fibra: caldos con pan tostado, caldos de verduras, consomé  Introducir carbohidratos ricos en almidón: cereales, pan, carne sin grasa, frutas y verduras  Probióticos  Reducir al mínimo la ingesta de lípidos  Evitar la ingesta de leche y sus derivados en los primeros días Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción.
  • 6. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Té con poca azúcar o edulcorante. -Tostadas de pan blanco. -Pie de manzana. -Té con poca azúcar o edulcorante. -Galletas maría -Arroz cocido con zanahoria. -Media pechuga de pollo plancha con limón. -1 plátano. -Rebanada pequeña de pan blanco. -Té con poca azúcar o edulcorante. -Biscotes con jamón cocido -Sopa de pasta. -Pescado hervido con puré de zanahoria. -Yogur natural. -Rebanada pequeña de pan blanco Ejemplo de menú
  • 7. Recomendaciones nutricias para estreñimiento  Consumo de cantidades adecuadas de fibra vegetal soluble e insoluble: 25gr/día en la mujer y 38gr/día en el hombre  Ingerir cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, semillas y frutos secos.  Salvado, avena y complementos de fibra en polvo  Se recomienda la ingesta mínima diaria de 2L de liquido para evitar la obstrucción intestinal o retención fecal. Dietoterapia, Krause.
  • 8. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Leche sola o con café, chocolate o azúcar -Yogur natural o de sabores -Pan integral con aceite o mantequilla -Jugo de frutas natural -Fruta entera o yogur natural o de sabores -Lentejas con papa o zanahoria - Pescado a la plancha - Ensalada de lechuga y tomate - Pan integral y fruta -Fruta entera o yogur natural o de sabores - Ensalada de lechuga, tomate, aceitunas, papas y remolacha - Huevos rellenos de atún - Pan integral y yogur Ejemplo de menú
  • 9. Recomendaciones nutricias para colitis  Identificación y eliminación de alimentos que provocan intolerancia  Por ejemplo leche y derivados, alimentos y bebidas formadoras de gas, alimentos con grandes contenidos de fructuosa, lactosa o sorbitol  Consumo adecuado de fibra dietética, proteínas y energía  Bajo contenido de grasa  Implementar horarios regulares de comida  Ingestas poco copiosas y frecuentes  Beber 8 o más vasos de líquido al día  Limitar la ingesta de cafeína y alcohol  Empleo de laxantes o complemento de fibra en polvo Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
  • 10. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Leche de almendra, té o café -Azúcar -Pan integral -Mantequilla -Frutas: manzana, pera, plátano -Jugo natural de frutas Caldo o sopa de vegetales Pasta y papas cocidas o al horno -Arroz. -Carnes sin grasa cocidas, al horno o plancha. No fritas -Frutas: manzana, pera, plátano -Jugo natural de frutas -Ensalada de lechuga, escarola, tomate -Frutas: manzana, pera, plátano. Manzanas al horno -Jalea -Pan integral Ejemplo de menú
  • 11. Recomendaciones nutricias para enfermedad diverticular  Se recomienda la ingesta de una dieta normal con ciertos ajustes  Ingerir altos contenidos de fibra  Complementos de fibra en polvo  Ingesta mínima de 2L de líquido diaria  Abstinencia de productos muy ásperos como cáscaras de semillas de girasol o cacahuates, palomitas de maíz, alcaravea y sésamo, semillas de tomate, calabacín, pepino, fresa, frambuesa y amapola  Se recomienda altamente la práctica de actividad física Dietoterapia, Krause.
  • 12. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Taza de té de manzanilla, -2 tostadas de pan blanco -2 cditas de endulzante sin calorías -1 gelatina dietética -1 cda. de crema light. -1 plato de sopa de verduras casera -1 ración de pechuga de pollo sin piel -1 taza de puré de calabaza -1 fruta asada -1 taza de yogur descremado. -1 plato de sopa casera de verduras -1 fruta asada Ejemplo de menú
  • 14. Recomendaciones nutricias para hepatitis  Los cambios que se realicen dependen de que tan bien esté funcionando el hígado.  Consuma grandes cantidades de alimentos con carbohidratos, los cuales deben ser la mayor fuente de calorías en esta dieta.  Consuma una ingesta moderada de grasas  Ingerir 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal.  Ingesta de suplementos vitamínicos, en especial vitaminas del complejo B.  Reduzca la cantidad de sal que consume (< 1.5gr/día) Biblioteca Nacional de Medicina de EEUU
  • 15. Ejemplo de menú Desayuno Colación Comida Colación Cena -1 naranja -Avena cocida, con leche y azúcar -1 tostada de pan integral -Mermelada de fresa -Café o té -Leche con galletas integrales -110 g de carne magra de pescado, aves o carnes rojas cocidos -Un producto con almidón (como las papas) -Una verdura cocida -Ensalada -2 tajadas de pan integral -1 cucharada grande de gelatina -Fruta fresca -Leche -Un vaso de leche o un pedazo de fruta -110 g (4 onzas) de carne cocida de pescado, ave o res -Un producto con almidón (como las papas) -Una verdura cocida -Ensalada -2 panecillos integrales -Fruta fresca o postre -235 ml (8 onzas) de leche
  • 16. Recomendaciones nutricias para hígado graso  Procurar que no falte la proteína en la dieta (sobre todo las proteínas vegetales)  Tener en cuenta los antioxidantes, como la vitamina A, C, E y Selenio  Los alimentos ricos en fibra (vegetales y cereales integrales)  El pescado azul, las legumbres, las semillas y los frutos secos crudos  El limón es un gran aliado en estos casos. Una buena combinación es el zumo de zanahoria y limón.  Evitar las rápidas pérdidas de peso o las subidas y bajadas del mismo  Evitar la leche de vaca, quesos curados, las grasas de origen animal y el alcohol  Reducir el azúcar y los dulces HC: 50-55% Pt: 25% Lp: 15% Instituto de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica, Valladolid España
  • 17. Desayuno Colación Comida Colación Cena -1 taza de infusión con leche descremada -1 tostada de pan integral -cda de queso descremado dietético -2 rodajas de piña. -1 yogur descremado con cereales sin azúcar -1 taza de caldo de sopa casera dietética -1porción de pescado a la parrilla -1 porción de ensalada de Alcachofas -1 fruta. -1 yogur descremado con cereales sin azúcar -1 taza de sopa casera dietética -1 plato grande de verduras cocidas como acelga, calabaza y zanahoria -1 taza de ensaladas de frutas. Ejemplo de menú
  • 18. Recomendaciones nutricias para cirrosis  Realizar entre 4 y 6 comidas diarias  Aportar alimentos adecuados que favorezcan la masticación y deglución  Lograr un adecuado aporte de hidratos de carbono  Aumentar la ingesta de proteínas de origen vegetal, lácteos, y aminoácidos de cadena ramificada  Suplementar vitaminas A, D, E, K, zinc, y calcio  Dieta baja en sodio (<2gr/día) Guía de práctica clínica: Tratamiento nutricional del paciente hepático
  • 19. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Leche sola con café, chocolate, y azúcar -Yogur natural o de sabores -Pan sin sal con aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal -Jugo natural -Fruta -Fruta entera - Sopa de verduras - Salmón a la plancha - Puré de papa y zanahoria - Pan sin sal -Fruta -Yogur natural desnatado sin azúcar - Crema de calabaza - Hamburguesa de pollo casera plancha - Espaguetis con ajo y perejil - Pan sin sal -Fruta Ejemplo de menú
  • 20. Recomendaciones nutricias para colecistitis y colelitiasis  Realizar comidas frecuentes, 4-6, con poca cantidad de alimento  Limitar las grasas al mínimo  La elección de los alimentos bajos en grasas saturadas es lo más eficaz, por lo que se recomienda incluir: arroz, papas, pasta, yogur, frutas, leche baja en grasa, alimentos integrales, pollo sin piel, carne roja magra, pescado  Evitar todo tipo de alimentos grasos (alimentos de origen animal, alimentos freídos) y colecistocinéticos,  Evitar el consumo de alcohol  Evitar la ingesta de comidas copiosas Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
  • 21. Desayuno Colación Comida Colación Cena -1 taza de leche descremada -1 taza de avena -2 rebanadas de pan integral de pasas -1 plátano -100 g de pechuga de pollo (sin la piel) -2 rebanadas de pan -1/3 taza de lechuga -1 puñado de uvas -1 taza de frambuesas o fresas frescas -100 g de salmón a la plancha -1 papa asada -1/4 taza de zanahorias -1/4 taza de brócoli -1 mandarina Ejemplo de menú
  • 23. Recomendaciones nutricias para pancreatitis  Con el fin de conseguir el reposo pancreático, es norma habitual mantener al enfermo en ayuno.  En la mayor parte de los casos este ayuno solo es necesario durante muy pocos días, iniciándose pronto una alimentación oral progresiva.  Consumir una alimentación saludable baja en grasa: no más de 30 gramos de grasa por día  Consumir alimentos que sean ricos en proteínas y carbohidratos, pero bajos en grasa.  Ingerir comidas más pequeñas y comer con más frecuencia.  Dejar de fumar, si fuma (o masca tabaco)  Bajar de peso, si se necesita  Evitar el alcohol a toda costa Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Madrid. España.
  • 24. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Papaya con queso cottage -All Bran -Miel de maple -Café -Helado de yogurt sin grasa con moras y kiwi -Sándwich de pavo cocido y queso mozzarella con lechuga, tomate, mayonesa sin grasa y mostaza -Ensalada de frutas con miel -Barrita de cereal baja en grasa -Sopa de pescado Ejemplo de menú
  • 25. Recomendaciones nutricias para diabetes  Comer porciones pequeñas a lo largo del día  Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume  Ingerir carbohidratos de bajo y medio índice glucémico  Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales  Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar  Comer menos grasas  Limitar el consumo del alcohol  Usar menos sal American Diabetes Association. Biblioteca Nacional de Medicina de EEUU.
  • 26. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Leche desnatada sola o con café y edulcorante -Yogur natural desnatado sin azúcar -Pan integral con aceite de oliva extra virgen -Jugo natural -Fruta entera -Fruta entera (manzana, pera, kiwi, toronja) - Ensalada de espinacas, tomate y queso light - Arroz en paella con pollo - Pan integral y fruta -Yogur natural o desnatado sin azúcar -Frutos secos - Crema de calabaza - Hamburguesa casera de pollo a la plancha - Pan integral y fruta Ejemplo de menú
  • 28. Recomendaciones nutricias para hipertiroidismo  Consuma 6 tiempos de comida por lo menos  Consumir una dieta rica en calorías, los productos azucarados y batidos son opciones para aumentar la ingesta energética.  Consuma alimentos que suprimen la producción de hormona tiroidea: brócoli, repollo, coliflor, mostaza, duraznos, peras, soya y espinacas.  Consuma frutas y vegetales en su dieta. Estos son ricos en nutrientes como vitaminas y minerales  Evite productos ricos en yodo y estimulantes.  Evite: lácteos, café, té, nicotina, productos con ephedra, bebidas gaseosas, mariscos y sal yodada. Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
  • 29. Desayuno Colación Comida Colación Cena Colación -Huevos revueltos con espinacas y tomate -Tostadas integrales -Sandía y melón -Jugo manzana -Pera -Galleta de avena -Pollo asado con vegetales -Arroz integral -Vegetales -Avena con manzana -Cerdo salteado con frijol negro -Arroz -Pie de ciruela -Cereal con leche de soya Ejemplo de menú
  • 30. Recomendaciones nutricias para hipotiroidismo  Consumir una dieta alta en fibra, presente en las frutas, vegetales y granos enteros.  Preferir las carnes menos grasosas, pescados, mariscos, lácteos descremados.  Consuma alimentos ricos en yodo como: ajo, perejil, mariscos, albahaca, yema de huevo, rábano, leche descremada, pescados y sal comercial yodada.  Mantener una adecuada ingesta de antioxidante selenio. Su contenido se ha identificado en ciertos alimentos: nueces, pescados y lácteos.  Aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio (yogur light y requesón).  Evite alimentos procesados y refinados.  Reducir el consumo de alimentos que aumentan la excreción fecal de tiroxina: harina de soja y aceite de girasol.  Aminorar el consumo de alimentos que contengan sustancias bociógenas: semilla de colza, repollo, col de Bruselas, brócoli, coliflor, maíz y fríjol blanco. Dietoterapia, Krause. Manual de dietoterapia, Martín González; Plascencia Concepción
  • 31. Desayuno Colación Comida Colación Cena -Yogurt natural -Miel de abeja -Moras (3/4 taza) -Granola -Papaya en trozos (1 taza) -Lomo a la parrilla -Papa asada -Ensalada de lechuga y tomate -Galletas de trigo -Mantequilla de maní (1 cda) -Ensalada César con pechuga de pollo Ejemplo de menú